Тиквички: ползи за здравето и вреди

Тиквички е зеленчук от семейство Тиква. Продуктът идва при нас от Мексико още през 16 век. Първоначално културата се отглежда като декоративно растение. Едва през XVII век италианските специалисти по кулинария започват да използват деликатеса за приготвяне на ястия. След това цяла Европа започна да използва тиквички като храна. Отначало само семена от културата са били използвани за кулинарни цели, но известно време по-късно се приготвят и ястия от плодовете и цветята на растението.

Струва си да се отбележи, че процесите на готвене на такива тиквички са много прости и не отнемат много време. Те могат да бъдат пържени, задушени, варени в двоен котел. Използват се и в сурова, необработена форма като съставка за свежа салата. Продуктът има голям списък с положителни свойства.

Какво е тиквичка и как изглеждат

Тиквички е една от разновидностите на тиквички. Той има цилиндрична форма и зелена кожа, а нюансите на горната част на продукта могат да бъдат както светли, така и тъмни. В европейските региони се отглеждат повече от дузина сортове от тази култура. Някои сортове се отличават с богат жълт цвят и по-кръгли форми.

Този зеленчук е термофилно растение, което не расте много. Това ви позволява да ги отглеждате директно на балкона.

Трябва също да се отбележи, че плодовете от тиквички узряват много бързо. Можете да съберете този вид тиквички вече 3–7 дни след появата на яйчника. Можете да ядете с корите, но това се отнася само за младите плодове. Големите тиквички обикновено премахват кожата. Оптималният размер се счита за екземпляри от 15 см. Те се съхраняват при стайна температура в продължение на една година.

Каква е разликата между тиквички и тиквички

Заедно с обичайните тиквички по рафтовете, можете да намерите и тиквички. И двете култури са представители на едно и също семейство, те принадлежат само на различни сортове. Независимо от това, има определени разлики между тях. На първо място, говорим за оцветяването на кожата. И така, тиквичките имат кори от светлозелен цвят, а тиквичките могат да бъдат наситено зелени или жълти.

Размерите на зеленчуците също са различни. Тиквичките се представят под формата на малък плод, който е дълъг 13-15 см, докато тиквичките се характеризират с дълги, големи плодове.

Има разлики във вкуса. Тъй като тиквичката е надарена с малък размер, плътта й е по-сочна и питателна, което позволява да се използва при приготвянето на пресни салати. Тиквичките се задушават най-добре с други растителни продукти, особено ако вече са напълно узрели.

Тиквичките имат доста мека и оригинална на вкус кора, имат високо съдържание на аскорбинова киселина. Ако говорим за тиквички, по-добре е да ги обелите, тъй като тя не е надарена със специални вкусови качества и няма хранителна стойност.

Тиквички съдържа голям брой семена, които обикновено се отстраняват. Тиквичката има много малки семена, които практически не се усещат по време на консумация.

Ако говорим за процеса на отглеждане, тиквичката узрява много по-бързо, но се нуждае от топлина и достатъчно слънчева светлина. Тиквичките са по-непретенциозни. Температурните разлики не се страхуват от него и плододаването продължава през цялата година, ако се спазват подходящите условия.

Състав и съдържание на калории

Италианските тиквички се характеризират с наличието на голям витаминен и минерален комплекс, който има положителен ефект върху човешкото тяло.

1. Така че съдържанието на фибри в лакомството е полезно, тъй като възстановява храносмилането и действа като профилактика на запек и други неразположения, свързани с храносмилателната система.
2. Органичните съединения в състава на плода могат да прочистят тялото от токсични вещества, токсини, както и да подобрят общото състояние на човек.
3. Фолиевата киселина в състава на растението е незаменима по време на бременността и по време на кърменето. Това вещество защитава плода, осигурява здравословното му образуване и предотвратява появата на анемия.
4. Витамин С намалява риска от диабет и рак, облекчава симптомите на артрит и укрепва имунната система.
5. Съединения като лутеин и зеаксантин се намират в тиквички. Тези компоненти са силни фитонутриенти, които влияят положително на зрителните органи, следователно културата може да се използва за предотвратяване на офталмологични заболявания.
6. Такъв зеленчук има богат минерален състав, необходим за подобряване здравето на организма и неговото възстановяване. И така, от минерали тук са открити P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. В допълнение, тиквичката има витамини като пантотенова и никотинова киселина, пиридоксин, рибофлавин, тиамин, ретинол, токоферол.

Трябва също да се отбележи, че почти 95 процента от плода е вода. Калоричното съдържание на този деликатес е не повече от 25 kcal на 100 g.

Полезни свойства на тиквички

Обща полза

Високата концентрация на различни витаминни съединения и минерални компоненти прави зеленчука много полезен за тези хора, които имат патологии на сърдечно-съдовата система. В този продукт са концентрирани пектин, манган и аскорбинова киселина. Тези съединения допринасят за нормализиране на периферната циркулация. Въвеждането на такова ястие в менюто ви позволява да се борите с високото кръвно налягане, а също така осигурява намаляване на показателя за лош холестерол в организма.

Тъй като тиквичката се счита за източник на калий, фосфор и редица киселини от органичен произход, тя осигурява извеждането на солите на пикочната киселина от тялото. Както знаете, тяхното високо ниво допринася за появата на оток в ставите. Поради тази причина такъв продукт трябва да се консумира за профилактика, както и за лечение на подагрозен артрит и други ставни заболявания.

Трябва също да се отбележи, че тиквичката има лесно смилаеми въглехидрати, които не дразнят стомашната лигавица, възстановяват чревната подвижност и имат благоприятен ефект върху храносмилането на храната като цяло. Освен това е известно, че такъв плод има противоалергичен ефект. Това ви позволява да използвате продукта както при деца, така и в диетата.

Друго ценно качество на италианските тиквички е, че е в състояние бързо да насити човешкото тяло. Трябва също така да се добави, че културата е с ниско съдържание на калории. От това следва, че е идеално за хора, които страдат от затлъстяване или просто наблюдават теглото си, за да поддържат винаги форма.

Плодовете на това растение са надарени с биологично активни елементи, като фитонутриенти. Тези съединения произвеждат клетки за здрава ретина, което води до добро зрение. Освен това концентрацията на каротин в тях е много по-висока в сравнение с морковите. Следователно използването на такъв полезен продукт за поддържане на зрението и предотвратяване на свързаните с възрастта модификации на окото не може да бъде надценено.

Присъствието на манган в този зеленчук осигурява усвояването на протеини и въглехидрати. В допълнение, този минерал е необходим за бързото зарастване на рани, регенерацията на тъканите и укрепването на костите. По този начин ястията на базата на това растение ще бъдат полезни за хората, които са на посттравматично лечение.

Съставът на плодовете на това растение съдържа специални ензими, които са необходими за хора с чернодробни заболявания. Също така, храната на базата на такъв компонент трябва да се консумира от тези, които трябва да прочистят организма, тъй като те осигуряват премахването на токсините и токсичните вещества.

Известно е също, че тиквичката съдържа много антиоксиданти, които могат да неутрализират свободните радикали. В допълнение, този зеленчук се характеризира със силно противовъзпалително свойство. Подобни качества на тиквички го правят ценен в профилактиката на рака.

Към горните свойства можете да добавите още диуретици и холеретици. Това предимство може да бъде полезно при лечението на уролитиаза.

Във време на повишена вероятност от заразяване с различни вирусни и инфекциозни заболявания е полезно да се консумират италиански тиквички. Такъв зеленчук, благодарение на богатия си състав, помага да се предпази от подобни заболявания.

За жените

За представители на слабата половина на човечеството италианският зеленчук е полезен, тъй като е в състояние да нормализира емоционалния фон в климактеричния период. В допълнение, този продукт осигурява повишаване на хемоглобина в кръвта.

Тиквичките се оценяват и от факта, че това е диетичен продукт, който може да намали теглото. На негова основа можете да готвите различни ястия, които не вредят на фигурата.

Такъв деликатес е полезен и за репродуктивната система на момичетата. Това се дължи на факта, че в него са концентрирани вещества, които възстановяват активността на яйчниците, което от своя страна предотвратява неуспеха на цикли и намалява болката по време на менструация. Билковият компонент елиминира възпалителните заболявания в областта на таза.

Лечебните свойства на тиквичката се проявяват и в случаите, когато една жена страда от разширени вени. В същото време такъв зеленчук е в състояние да увеличи еластичността и здравината на кръвоносните съдове и капилярите.

Известно е и широкото използване на екстри в областта на козметологията. Тя ви позволява да възстановите здравето и здравината на косата. Може да се използва и за създаване на маски за лице с подмладяващ ефект.

За мъже

Научните тестове в областта на рака потвърдиха, че различни ценни компоненти в италианската култура могат да намалят симптомите на аденом на простатата.

Тъй като главната жлеза на мъжкото тяло се намира близо до пикочния мехур, когато се увеличава, мъжът има неприятни симптоми по време на уриниране, както и по време на коиция. Ако консумирате тиквички едновременно с култури и боб, това ще има благоприятен ефект върху функцията на простатата.

По време на бременност

Високите нива на фолиева киселина имат положителен ефект върху репродуктивната система. Докато чакате бебето, този витамин значително намалява вероятността от развитие на проблеми с НС при детето. Поради тази причина специалистите съветват да се въведат тиквички в диетата на бременни жени, както и момичета, които планират да забременеят.

При кърмене

По време на кърменето зеленчукът също е полезен продукт поради антиалергичните си свойства.

В някои случаи тиквичките са в състояние да провокират колики при дете, следователно, да включват такова лакомство в менюто на млада майка не по-рано от 3 месеца след раждането на бебето. Ако говорим за термично обработени тиквички, в малки количества тя може да се яде веднага след раждането.

За деца

В педиатричната зона такъв деликатес може да се използва за премахване на колики, подуване на корема, а също и за стабилизиране на изпражненията. Наситена с химически елементи, съставът на зеленчука осигурява нормалното формиране на скелета, подобрява съня и подобрява настроението. Когато ядете такива тиквички в храната, устойчивостта към вирусни заболявания се увеличава. Както показва практиката, децата, които редовно употребяват тиквички, е много по-малко вероятно да се разболеят.

Започвайки от шест месеца, на детето може да се предложи такъв продукт в прясна форма, като предварително го настържете, както и в термично обработено състояние.Ястията, базирани на такава култура, ще бъдат полезни както за имунната система, така и за храносмилателния тракт на бебето.

При отслабване

Натрият е открит в тиквичките, които помагат да се установи водния баланс в човешкото тяло. Това гарантира премахването на излишната течност.

Отбелязва се и благотворното въздействие на продукта върху храносмилателния тракт. Трябва да се отбележи, че тиквичките са в първите десет най-ефективни ястия, които се използват за намаляване на теглото.

Поради ниското съдържание на калории и високото ниво на водата, както и липсата на мазнини, италианският плод ще предпази от преяждане едновременно, тъй като ще донесе големи ползи за организма. Особено полезно в този случай е да готвите тиквички на пара.

За да се справите с излишното тегло, е необходимо да използвате такива тиквички всеки ден. В същото време може да бъде включен в салати, използва се за получаване на картофено пюре, зеленчукова яхния и др.

Приложение в козметологията

Ползата от такъв растителен компонент не се ограничава до използването му като хранителен продукт.

Въз основа на цветята на такава култура се правят препарати за лечение на алергична реакция. Семената могат да се използват и за получаване на козметика, предназначена да регулира дейността на мастните жлези. Има и много опции за създаване на маски за лице и къдрици. Високата концентрация на ретинол, токоферол и антиоксиданти ви позволява да получите маски, които са ефективни в борбата с бръчките и сивите нишки.

Такива растителни материали имат хидратиращо свойство, така че могат да се използват за направата на маски за лице, както и за коса. Месото на зеленчука може да подобри цвета на кожата, да има подмладяващ ефект, да нормализира микроциркулацията, а също така да предпази дермата от ултравиолетови лъчи.

Можете да използвате най-простата и най-популярната рецепта за приготвяне на маска. За целта просто смилайте тиквичките и внимателно изцеждайте сока. Нанесете получената каша върху почистена кожа. След това покрийте маската с марля, изчакайте половин час и измийте с хладна вода.

Сокът от тиквички може да се използва за премахване на торбички и подуване под очите. В този случай се използва прясно изцеден състав за разтриване на кожата около очите.

Ако се появи сива коса, се препоръчва използването на маска за коса от сока на италианските тиквички. Такъв състав трябва да се втрие в скалпа и след това да се изплакне с топла вода. Тази процедура ви позволява да укрепите космения фоликул, да им придадете здрав вид.

Вреда и противопоказания

Дори такъв полезен продукт като тиквички може да навреди на тялото, ако се използва неправилно. Наред с много положителни характеристики има и някои негативни аспекти.

На първо място, трябва да се отбележи, че оксалати, които могат да развият уролитиаза, могат да присъстват в тиквички. При умерена консумация на такъв продукт от здрави хора, няма риск, но ако има склонност към подобни патологии, е важно да бъдете внимателни.

Тиквичките също не трябва да се използват за хора, страдащи от бъбречна недостатъчност и нарушена дейност на жлъчния мехур. Това се дължи на факта, че при консумацията на тиквички на тези органи възниква голямо натоварване.

В суров вид тиквичките не трябва да се ядат с язви и гастрити, тъй като имат дразнещ ефект върху лигавицата на органа.

Тиквичките, които се отглеждат с помощта на различни химикали, също могат да бъдат опасни. Можете да намалите съдържанието им, като накисвате нарязания зеленчук за няколко часа. В този случай водата трябва да се осоли. След два часа резените от зеленчука трябва да се измият и леко да се изсушат.

Как да изберем и съхраним

За да може консумацията на тиквички да се възползва от човешкото здраве, трябва да знаете какво да търсите при избора на такъв продукт.

Като начало трябва да знаете, че трябва да придобиете такива плодове в периода от късна пролет до края на юли. Тъй като през този период културата дава плодове, а самите зеленчуци са наситени с голямо количество витамини и минерали. Не се препоръчва да купувате растение по-рано или по-късно от определената дата, защото след узряване тиквичките започват да губят ценни компоненти след 10 часа. По същата причина не можете да съхранявате този вид зеленчук дълго време.

Трябва да вземете предвид и размера на тиквичките. Дължината трябва да е средна, тоест 13-15 см. Твърде големите стойности показват, че плодовете са презрели и не се препоръчва да ги използвате в храната, освен това в тях има много семена.

Корите трябва да са гладки, без повреди.

Тиквичките могат да се съхраняват при температура от 0 до 5 градуса. В хладилника продуктът остава свеж в продължение на две седмици.

Възможно ли е да замръзне

Ако искате да удължите срока на годност на тиквичките, тогава тя може да бъде изпратена във фризера. Преди това просто трябва да нарежете зеленчука и да го опаковате в найлонов плик. Във фризера растението може да се съхранява три месеца.

Мога ли да ям сурови тиквички

Когато се запържи, зеленчукът има приятен вкус, но поради високата топлинна обработка, част от хранителните вещества се губят, в допълнение, много мазнини се усвояват.

Ако ядете млад зеленчуков мозък в суровия му вид, няма да се случи нищо лошо. Освен това тялото ще бъде наситено с ценни компоненти, обогатили растението. Нелекуваните тиквички имат нисък гликемичен индекс, което ви позволява да го използвате дори при диабет.

Има много рецепти, в които се използват сурови тиквички. Деликатната и вкусна каша на плодовете позволява да се консумира суров, без предварително термично излагане. В ястие такава съставка ще се натроши. Такава тиквичка абсорбира солта добре, като същевременно отделя голямо количество сок. Поради тази причина се препоръчва първо да осолите тиквичките в отделна купа, да изцедите отделената течност и едва след това да я включите в салатата.

Трябва ли да обелете

Когато правите ястия на базата на тиквички, обелването не е необходимо. Зеленчукът има доста тънка и мека кожа, което не променя вкуса на салатата.

Не се препоръчва да се обелва по друга причина. Редица изследвания показват, че в тази част на културата е концентрирана висока концентрация на аскорбинова киселина, която осигурява повишаване на защитните функции на организма. Ако зеленчукът е бил обработен с различни химикали, кожата трябва да се отстрани

Как да направите тиквички вкусни: рецепти

Младите тиквички се усвояват по-добре от организма и имат приятен вкус. Такъв продукт може да се консумира както суров, така и преработен, тоест да се запържи, пече се във фурната, на пара, туршия и т.н.

Пресният зеленчук може да се използва за салати, гарнитури към месни и рибни ястия. Нещо повече, такъв продукт действа като основа за приготвяне на десерти като палачинки, палачинки, пайове и мъфини. Също така, от този зеленчук се приготвят препарати за зимата, а именно консервиране с добавяне на чесън, домат, моркови и билки.

Във фурната

За да направите тиквички във фурната, ви трябват 0,5 кг зеленчук, 200 г пармезан, 2 глави лук, 5 домата, 2 чушки, 2 моркови, сол, куп зелени, черен пипер и 2 супени лъжици. зехтин.

Първо трябва да изплакнете тиквичките и доматите, да ги нарежете на пръстени с дебелина 5 мм. Смелете сладки чушки с кубчета. Нарязваме лука и морковите и запържваме в олио до златисто.

След това намажете листа за печене с масло и сложете тиквичките в него, сол и черен пипер. Сложете доматите на следващия слой, сол и черен пипер, след това - запържете лука и морковите. След това изсипете черен пипер. Поръсете масата със зехтин.Изпратете заготовката във фурната, предварително загрята на 220 градуса, за 20 минути. По това време настържете сиренето и след 10 минути поръсете ястие върху него, след което изпратете тигана обратно във фурната. Преди сервиране украсете ястието с билки.

В тигана

Ще са необходими 500 г италиански тиквички, 6 супени лъжици. брашно, щипка сол и черен пипер, подправки на вкус и олио за пържене.

Ако плодът е млад, го нарежете на кръгчета, с дебелина около 1 см. Ако зеленчукът е голям, направете допълнителен надлъжен разрез. Изсипете брашното в малка чиния и изсипете малко олио в тигана и го загрейте.

След това добавете сол, черен пипер, поръсете резени тиквички, поръсете с подправки и оваляйте в брашно. Сега ги сложете в тиган. Запържете тиквичките на среден огън, докато се появи руж. Поставете пържените зеленчуци с шпатула в чиния, можете да ги сервирате със заквасена сметана и билки.

на скара

В този случай е необходимо да измиете и нарежете тиквичките на кръгчета с дебелина 5-6 мм. След това внимателно смесете зехтина, изцедения лимон, нарязания чесън, солта и смления черен пипер в малка купа. Към тази смес добавете тиквичките и разбъркайте добре, така че всички да бъдат обработени с дресинг. След това покрийте купата с пластмасова обвивка и оставете да се маринова за няколко часа. След това време загрейте грил тигана. С помощта на щипци поставете тиквички върху нея. Запържете ги по няколко минути от всяка страна. Поръсете готовите тиквички със сол и черен пипер. Сервирайте с нарязан магданоз. Можете да поръсите ястието с лимонов сок.

бухти

За приготвянето на фритери се нуждаете от 2 средни тиквички, няколко пилешки яйца, около 80 г брашно, няколко скилидки чесън, билки на вкус, сол и черен пипер. Ще ви трябва и зехтин за пържене.

Процесът на готвене започва с настъргване на тиквички. Разбийте яйцата с щипка сол в отделна купа. Тук също добавете брашно и разбъркайте масата до получаване на хомогенна консистенция. След това добавете нарязан чесън, билки и подправки. След това сложете тиквичките в сместа, като изцедете леко излишния сок. Ако такъв детайл е много течен, добавете малко повече брашно.

Сега изпържете палачинките в предварително загрят тиган до готовност. Сервирайте най-добре със заквасена сметана.

супа

За да приготвите супата, трябва да приготвите следните съставки: 1 литър месен бульон или вода, 2 малки тиквички, 2 картофа, 1 лук, няколко скилидки чесън, растително масло, пресен магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Първо трябва да направите готвене на зеленчуков бульон. За целта първо измийте морковите, обелете ги и разделете на 2 части. След това същото трябва да се направи и с лука. След това измийте зелените и отделете стъблото и листата. В този случай използвайте стъблото за готвене на бульона и включете листата в готовото ястие. След това изсипете вода в тигана, сложете зеленчуци в нея и доведете до кипене. Гответе за 20 минути. Няколко минути преди да сте готови да осолите много.

Прецедете готовия бульон с помощта на гевгир. Изхвърлете останалите зеленчуци, тъй като те вече са отдали вкуса и хранителните си вещества на течността, в която са готвили.

Сега можете да направите тиквички. Те трябва да бъдат измити и нарязани на пръстени. Отделете 1/4 от получената маса и оставете настрана, тази част ще се използва за пържене преди сервиране. След това обелете и нарежете лука на половин пръстени, нарязайте чесъна и нарежете картофите на кубчета.

След това загрейте растителното масло в тенджера. Добавете лука с чесъна и запържете няколко минути. Останалите тиквички също се изпращат в тигана. Смесете масата и пържете в продължение на 5 минути при периодично разбъркване. След това добавете картофите и след това продължете да готвите още 2 минути. Сега изсипете 1 литър горещ бульон в тигана и гответе ястието на слаб огън за още четвърт час.След това смилайте зеленчуците с пасатор до пюре.

Посолете подредените тиквички и запържете в олио до омекване от двете страни. Изсипете готовата супа в чинии, сложете във всяка от тях по няколко кръгчета пържени тиквички. Гарнирайте ястието с билки.

Как да мариноваме

За да приготвите мариновани тиквички, се нуждаете от 0,5 кг от този зеленчук, 5 г захар и същото количество сол, 10 мл трапезен оцет, 50 мл рафинирано растително масло, няколко скилидки чесън, бутон пресен копър, черен пипер на вкус.

Първо трябва да измиете тиквичките. Ако корите няма да бъдат отстранени, това трябва да се направи особено внимателно. След това подсушете зеленчуците с хартиена кърпа. Сега нарязвайте плодовете, като използвате специален шредер или устройство за почистване на зеленчуци.

След това осолете и оставете тиквичките за известно време. След 15-20 минути изцедете сока от продукта и прехвърлете в съда за марината. Към това добавете нарязан чесън и копър. В отделна купа смесете захарта с черен пипер, оцет и олио, докато се образува хомогенна смес. Използвайте получената марината за обработка на тиквички. След смесване изпратете детайла в хладилника. Сервирайте мариновани зеленчуци след 30 минути. Такова ястие се комбинира с картофи. Има вкус на кисели краставици, но в този случай детайлът е по-нежен със сладникав вкус.

Интересни факти за тиквички

1. Тиквички получи името си от италианската дума "тиквичка", която идва от думата "тиквичка", което означава тиква. Тоест, оказва се, че тиквичката е малка тиква. Всъщност обикновено тиквичките са с много по-малки размери от тиква, но веднъж беше възможно да се отглежда плод, който тежеше повече от шест десетки килограма.
2. Прави впечатление, че руската дума "тиквички" е заимствана и от украинската "тиквичка", която се превежда като тиква.
3. Италианските тиквички се наричаха зеленчук, но трябва да се отбележи, че те са родени от цвете и това подсказва, че е плод.
4. Особено внимание се изисква на цветята на това растение. Те, като цветята на всички сортове тиква и тиква, са годни за консумация и истински деликатес. Има много рецепти за приготвяне на различни ястия въз основа на тях.
5. Трябва също да се отбележи, че една тиквичка съдържа много повече калий от банан. Това вещество е много полезно за организма. Както знаете, това минерално съединение е в състояние частично да неутрализира ефекта на солта върху човешкото тяло. От това следва, че калият предотвратява развитието на хипертония.
6. В Азербайджан отвара на базата на съцветия на тиквени представители лекува гнойни рани.

Снимка с тиквички