Черен боб: ползи за здравето

Днес има около 90 сорта боб. Един от тези видове е черен боб, който се счита за уникално и не широко разпространено растение. По отношение на хранителните и лечебни свойства този продукт е в много отношения различен от обичайните сортове.

Така че, това растение се характеризира с черни шушулки и плодове. Външно изглеждат мръсни или развалени. На небцето такъв боб е малко сладък, черта е леко опушен вкус. Черният боб се използва широко в готвенето и е отлично допълнение към месни, зеленчукови, рибни ястия, супи.

По какво се различава черният боб от обикновения

Черният боб, за разлика от белия фасул, има по-мека текстура и сладникав послевкус. Той е източник на протеини. И така, в белия фасул има около 7 g протеин на 100 g продукт, а в черния - почти 9 g за същия брой плодове.

Според диетолозите, със състава си черният боб е най-близо до храната от животински произход, така че е отличен заместител на хора, които по някаква причина не ядат месни продукти.

Също така в черния боб има повече въглехидрати, отколкото в белия сорт. А това означава, че такъв продукт насища организма по-добре. Такива сложни въглехидрати се разграждат по-бавно, навлизат постепенно в кръвта, което не води до секреция на инсулин, както при използването на сладкарски изделия. Това предполага, че дори при ежедневната употреба на черен боб в диетата, не се наблюдава увеличаване на теглото. Този сорт е обогатен с груби растителни влакна, които допринасят за нормалното функциониране на червата.

Черният боб съдържа компоненти, които спират развитието на атеросклероза, която е основната причина за инсулти и инфаркти. И така, само 200 г от черния сорт боб може да осигури на организма дневна норма на калий, манган, желязо, магнезий и цинк.

Белият боб се характеризира с голямо количество фибри. Този продукт е най-малко калоричен и бързо се усвоява от организма. Една чаша такъв боб е достатъчна, за да осигури на човека нужди от влакна.

Състав и съдържание на калории

Повечето изследвания са доказали, че черният боб е сред най-полезните храни на растителна основа. Той съдържа голям брой микроелементи, списък на които надхвърля двадесет вещества. Основните елементи са цинк, калий, фосфор, желязо и магнезий. Калият предпазва от развитието на подпухналост, укрепва съдовите стени, намалява натоварването върху сърдечно-съдовата система. Черният боб почиства тялото от токсини, премахва холестерола, участва в разтварянето на камъни в бъбреците. Редовната употреба на този продукт подобрява работата на мозъка, предпазва от преждевременно стареене.

Черупката на боб съдържа флавоноиди, омега-3 мастни киселини, витамини от група В, Е, РР, К.

Някои елементи в състава на черен боб принадлежат на представителите на групата на тежките метали, които могат да навредят на тялото. Затова е важно да го нагреете преди употреба. Това ще помогне за премахване на вредните вещества. В резултат на топлинна обработка обаче калорийното съдържание на продукта се намалява, а броят на полезните елементи също се намалява.

Това растение има висока степен на съдържание на калории в сравнение с други сортове. 100 г черен боб съдържа 315 ккал.

Полезни свойства на черен боб

Обща полза

Черният боб съдържа много протеин. И така, в чаша от този продукт има 35% от протеина, необходим за употреба през деня. Благодарение на съдържанието си на калций, продуктът поддържа здравето на косата, ноктите, костите и мускулните влакна. Поради наличието на аминокиселини, продуктът се препоръчва за възрастни хора, жени, които раждат бебе, и спортисти.

Черният боб е широко използван в областта на храненето. Тази култура е чудесна за хора, които искат да отслабнат. Засилва метаболитните процеси, има сравнително нисък гликемичен индекс. Следователно, той може да се използва от хора, страдащи от затлъстяване или заболяване като диабет. Съставът на това растение контролира баланса на въглехидратите, поради това захаридите се превръщат в енергия, а не в мазнини, които се отлагат на кръста и бедрата.

В допълнение, черният боб перфектно помага в борбата с отока, помага да се премахне излишната течност от тялото. Желязото помага при сърдечни дисфункции, почиства кръвоносните съдове и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.

За жените

Както вече споменахме, черният боб е много полезен за здравето на жените, предимно защото помага за отслабване.

Витамините от група В като част от този продукт са от голяма полза за женското тяло, те са източник на младост и красота. В комбинация с определени витамини и минерали, този продукт е в състояние да подобри тонуса на кожата, да премахне токсините, да направи кожата и ноктите здрави и да нормализира работата на нервната система.

За мъже

Ползите от консумацията на черен боб при мъжете също са неоспорими. Бобовите растения от този сорт допринасят за подобряване на сексуалната функция на мъжете, повишават потентността, както и качеството на спермата. Този продукт е важен елемент за профилактика на простатит. В допълнение, черният боб се счита за отличен продукт за натрупване на мускулна маса.

По време на бременност

По време на раждането на плода е важно жената да се храни правилно, за да осигури добро здраве, нормален растеж и развитие на бебето. Фасулът ще помогне за попълване на нивото на желязо в кръвта на бременна жена, поддържа нормално ниво на хемоглобин. Тъй като бобовите растения от този сорт съдържат фибри в състава си, тялото по-добре премахва токсините, което намалява появата на симптоми на токсикоза сутрин. При редовна употреба на черен боб при бременни жени, червата работят, така че тялото ще бъде защитено от такъв неприятен проблем като запек.

Витамините от група В ще предпазят нервната система на бъдещата майка от ненужен стрес, а също така ще помогнат за облекчаване на проявите на припадъци, които често се появяват в третия триместър.

Друга важна характеристика на черния боб по време на бременност е лекият диуретичен ефект на продукта. И това предполага, че тялото на бременна жена ще бъде защитено от развитието на оток, което е особено често в последните месеци на бременност.

При кърмене

Често бобовите растения не са включени в списъка с разрешени храни по време на кърмене, тъй като бебето може да има колики и подуване на корема. Ако се придържате към правилното въвеждане в диетата на храни на базата на бобови растения, можете значително да разнообразите менюто на кърмеща жена и в същото време да обогатите организма с много полезни компоненти.

Черен боб помага за укрепване на организма в следродилния период. Освен това тази бобова култура увеличава производството на кърма, обогатявайки я с комплекс от витамини и минерали. Фасулът трябва да се въвежда в диетата на кърмеща жена постепенно, като се гарантира, че детето няма алергични реакции и проблеми с храносмилателната система.

Първата дегустация на този продукт се препоръчва да се извърши 4 месеца след раждането на детето, а за начало трябва да използвате зелен фасул.

За деца

Протеините от черен боб са много сходни по състав с животинските протеини, което е много важно за децата, които не ядат месо и мляко. Този продукт е най-висококалоричният от всички сортове, така че включването му в диетата на децата ще помогне на бебето да се възстанови по-бързо след болести. Черният боб съдържа много фолиева киселина, която е необходима за хематопоезата.

Можете да започнете да въвеждате боб в менюто на бебето, започвайки от осем месеца. Важно е обаче да се вземат предвид препоръките на лекаря и да се следи реакцията на бебето. Малките деца нямат достатъчно ензими, които могат да усвояват олигозахаридите, съдържащи се в боба, така че при хранене на зрели семена от реколтата могат да се появят колики. При по-големите деца такъв дискомфорт може да се наблюдава и ако изядат голяма част от ястието. Децата не трябва да се дават такъв боб при хроничен ход на гастрит с повишено ниво на киселинност, язва на храносмилателните органи, панкреатит, както и в случай на хроничен холецистит.

При отслабване

Повечето жени, желаещи да получат перфектна фигура, прибягват до различни диети. Използването на боб за отслабване ще помогне за постигане на целта, без да измъчвате тялото с глад.

Този продукт има в състава си много полезни вещества. Тази култура ще помогне не само да отслабнете, но и ще донесе големи ползи за здравето. Бобът съдържа компоненти, които са много важни за отслабване и възстановяване. На първо място, говорим за голямо количество постно протеини. Освен това тук се съдържат витамини като A, C, E, B групи, аминокиселини и органични киселини. Фасулът също има богат минерален състав. Компонентите му намаляват нивото на глюкоза и холестерол, което ви позволява да контролирате теглото.

Едно от важните предимства на това растение са неразтворимите фибри. В чаша боб има дневна норма на тази съставка. Фибрите спомагат за подобряване на храносмилането, помага да се отървете от запек, прочиства червата от токсини и токсични вещества. В допълнение, черният боб се характеризира с високо съдържание на фолиева киселина, което компенсира ежедневната нужда на човека от този витамин. Този компонент е особено важен при отслабване за защита на кожата.

Черен боб в медицината

1. Това разнообразие от бобови растения е профилактика на атеросклерозата.
2. Растителните му влакна допринасят за елиминирането на холестерола, оказват благоприятен ефект върху черния дроб, поради холеретичното действие.
3. Черният боб е част от някои терапевтични диети. Полезен е и за хора с тънки капиляри. Продуктът прави стените на кръвоносните съдове по-плътни и засилва кръвообращението. Това качество е важно за хора, чиито крайници често замръзват.
4. Фолиевата киселина и витамините от група В в състава на боба играят важна роля за нормалното функциониране на нервната система, те са профилактика на безсъние и апатия.
5. Черният боб се използва за понижаване на кръвното налягане. Ако добавите пресни зеленчуци към такова ястие, можете да укрепите имунитета си.
6. Някои компоненти, които съставляват боба, се използват при производството на лекарства, използвани за борба с тумори на дебелото черво. Принципът на действие на такива вещества се основава на факта, че с тяхна помощ се блокира кръвообращението и започва унищожаването на раковите клетки.

С диабет
При високата кръвна захар е особено важно включването на хранителни вещества в диетата, които постепенно се разграждат до глюкоза.Фасулът в този случай се счита за източник на растителни протеини и въглехидрати, които бавно се разграждат. Такива свойства на черен боб са много необходими за хора, страдащи от диабет и имат проблеми с наднорменото тегло. При диабет бобът може да се консумира не повече от три пъти седмично. Може да се включи в менюто като отделно ястие или да се консумира като гарнитура или като заместител на месото.

За да отнемете по-малко време за приготвяне на боб, се препоръчва да го накисвате в студена вода през целия ден или да го оставите за една нощ. Тази процедура ви позволява да премахнете от културата ненужните олигозахариди за тялото, които могат да причинят нарушения на стомашно-чревния тракт.

Важно е да се: гликемичен индекс на черен боб - 30 единици.

Приложение в козметологията

Широко използвана беше черният боб в областта на козметологията. Маска с добавка на такъв продукт осигурява на кожата важни ензими, които ги овлажняват и дават подмладяващ ефект.

За да приготвите ефективен продукт, трябва да смилате малко количество боб във варена форма с пасатор. В получената маса добавете малко зехтин и няколко капки лимонов сок. Готовата маска трябва да се нанесе върху кожата на лицето и да се остави за 15-20 минути. След това време трябва да измиете остатъците с топла вода. Преди да приложите този състав, кожата на лицето трябва да се почисти предварително.

Тази маска се препоръчва да се използва няколко пъти седмично. След известно време можете да забележите изразен резултат. Бръчките се изглаждат, докато кожата придобива равномерен и красив тон. В допълнение, маска на базата на черен боб помага да се отървете от различни кожни заболявания.

Вреда и противопоказания

Въпреки големия списък от полезни свойства, черният боб все още има някои противопоказания и може да навреди на човешкото тяло.

1. Този бобови растения не трябва да се консумират от възрастни хора, които имат заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Също така, черният боб не може да бъде включен в менюто на хора, които имат подагра, холецистит и колит.
3. Бобовите растения не се препоръчват да се въвеждат в диетата на децата преди две години, в противен случай тяхното крехко тяло няма да може да се справи със сложните ензими, съдържащи се в боба. Дневната норма трябва да бъде не повече от 100 g.

Често бобът причинява газообразуване и метеоризъм. Ето защо с този тип продукти не трябва да се злоупотребява. За да предпазите тялото от подобни неприятни усещания, се препоръчва да използвате черен боб със зеленина и предварително да го накисвате преди готвене в разтвор с добавка на сол.

Черният боб е много здравословен. Той трябва да присъства в диетата на възрастни и деца. Важно е обаче първо да се гарантира, че няма противопоказания за употреба. Злоупотребата с този продукт също не си струва, в противен случай ще има проблеми с храносмилателния тракт.

Как да изберем и съхраняваме черен боб

1. Когато избирате боб на рафтовете на магазините, е важно да се уверите, че продуктът не е повреден от насекоми.
2. Черният боб не трябва да има пукнатини.
3. Опаковката трябва да бъде херметична, защитена от влага.
4. Висококачественият боб лесно се поръсва и не се слепва.
5. Особено внимание трябва да се обърне на срока на годност на пакетирания продукт. Не е необходимо да купувате пресушени плодове, тъй като те не са от полза.

Ако трябва да закупите черен боб в консервирана форма, важно е да изучите състава на продукта. Трябва да разберете какви допълнителни вещества, освен самия боб, се съдържат тук. Трябва да се помни, че от добавките, освен вода и сол със захар, в буркана не трябва да присъства нищо.Трябва да разгледате датата на производство и продължителността на съхранение. Важно е да се оцени качеството на саламурата, за да се идентифицират продукти с ниско качество. Саламурата не трябва да е кална, а самите боб трябва да са цели.

Когато става дума за боб, закупен в магазин, такива продукти се съхраняват в запечатани опаковки, които са защитени от влага, температурни шипове и излагане на пряка слънчева светлина. В тази форма бобовите растения могат да се съхраняват за около година.

Ако черният боб се придобива в различно време, останалите плодове трябва да се съхраняват отделно един от друг. За съхранение се препоръчва използването на плътно затворени контейнери или торби, изработени от плат.

Готовите ястия с боб трябва да се съхраняват в специални контейнери при ниски температури. Ястието може да се съхранява в хладилник за около три дни. Черният боб може да се вари и съхранява във фризера. В тази форма може да се съхранява до 6 месеца.

Какво може да се готви от черен боб: рецепти

рагу

Можете да приготвите сърдечна, апетитна яхния, използвайки черен боб. Приготвя се доста бързо, ако бобът се свари предварително, тъй като всички съставки се запържват в продължение на няколко минути.

И така, трябва да приготвите зелен грах 100 г, един лук, 1-2 домата, 200 г черен боб и същото количество тиквички, сладък пипер около 80 г, 50 мл слънчогледово масло и подправки на вкус (смлян пипер, сол, сладка червена чушка), както и няколко скилидки чесън.

Важно е бобът да се вари предварително, докато се готви. След това запържете лука, нарязан на половина пръстени в тиган, след което добавете тиквичките и чушките, нарязани на ивици. Запържете всеки зеленчук за около 4–5 минути. След това добавете граха. Сега остава да добавите варени боб и домати към зеленчуците, подправете ястието с подправки. След 3-5 минути пържене яхнията е готова.

Фасул с пушени ребра

За да приготвите боб с пушени ребра, първо накиснете 200 г черен боб за четири часа. Пушени свински ребра се изискват в същото количество. Те трябва да бъдат нарязани на парчета. След това е необходимо да източите водата от боба, да добавите ребра там, да излеете литър вода и да готвите за час.

Междувременно увийте един лук и един български пипер във фолио и изпратете във фурната за печене за половин час. Междувременно запържете лука в олио, добавете тук нарязаната скилидка чесън, червената люта чушка, малко магданоз и червен пипер. След това добавете доматите и оставете да къкри за пет минути. Поръсете зеленчуци от фурната. Изцедете водата от боба, добавете дресинга и нарязаните зеленчуци към него, добавете сол и разбъркайте всичко старателно. Прехвърлете всички тези съставки в съд за печене, изсипете течността, в която е бил сварен черният боб, и печете във фурната още половин час.

супа

За да направите супа от черен боб, ви трябват 300 г бобови растения, един и половина литра телешки бульон, два домата, един лук и един морков, билки, подправки на вкус.

Фасулът трябва да се измие няколко пъти и да се накисва за няколко часа. След това трябва да се вари в бульона в продължение на най-малко един и половина часа. След това добавете зеленчуците, нарязани на кубчета и гответе ястието за около 20 минути. След това готовата маса се раздробява с помощта на пасатор до получаване на хомогенна консистенция. Добавете зелените 5 минути преди готвене. За да направите крутони, нарежете хляба на кубчета, подправете със сол, добавете подправки на вкус, намажете със зехтин и поставете във фурната, докато изсъхне. Поднесете готовото ястие с крутони.

салата

За да получите свежа цветна салата с черен боб, ще трябва да приготвите следните съставки: две консерви боб и сладка царевица, няколко зърна чушки, няколко супени лъжици нарязан лук. Ще ви трябват също сол, щипка смлян черен пипер, 2 чаени лъжички захар, половин чаша зехтин, 5 супени лъжици пресен сок от лайм, нарязана зеленина и авокадо.

Фасулът с царевица трябва да бъде добре измит и изцеден. След това добавете нарязани чушки и лук. Смесете сок от лайм със зехтин. Авокадото също се нарязва на малки парченца. След това смесете всички съставки, магданоз, подправки и след това налейте олио с сок от лайм. Разбъркайте добре салатата и оставете в хладилник за половин час.

Как да готвя

Преди да кипне боб, той трябва да се накисва или вечер със студена вода, или за час и половина с вряла вода. При втория метод бобът ще се вари малко по-дълго, но това няма да повлияе на вкуса на ястието. От съставките ще ви трябват само 2,5 чаши вода, чаша черен боб и сол на вкус. Накиснатите плодове трябва да се поставят в тенджера и се налива вода, така че бобът да е покрит с течност. Гответе ястието за около 1,5 часа с отворен капак. Ако е необходимо, можете да добавите малко повече вода. Добавете сол няколко минути преди да сте готвили.

Интересни факти за фасула

1. Според някои историци Клеопатра използвала така наречената варовика за лицето, за производството на която сухият бял боб е бил натрошен, за да се получи прах. Към такъв прах се добавя малко топла вода и върху лицето се нанася тънък слой, така че да се запълнят всички бръчки. Всъщност тази процедура беше подхранваща маска за лице. Единственият недостатък беше, че когато кожата беше суха, маската започна да се напуква.
2. Както знаете, бобът е хранителен продукт с добър срок на годност, така че често е включен в диетата на военните. Това ястие беше особено оценено от Наполеон. Той твърди, че бобът прави мускулите по-силни и увеличават мозъчната активност.
3. В България има празник, посветен на Деня на боба. На този ден в страната е обичайно да се стреля от пистолет за боб и да се приготвят лакомства от различни сортове от тази култура.

Снимка на черен боб