Бузина: ползи и вреди за човешкото тяло

Elderberry е уникално зрънце. Растението е непретенциозно по отношение на местообитанието, най-често расте в дивата природа. Плодовете са надарени с полезни вещества, които са невероятно полезни за човешкото тяло. От тази култура можете да направите вкусно сладко, което също ще помогне на човек да преодолее различни заболявания. Полезни качества се притежават не само от плодовете, но и от съцветия, зеленина и кора.

Как изглежда бъзът и къде расте

Тази култура е малко дърво или храст, върху които са разположени гроздове с плодове от черен цвят. Височината на такова растение обикновено е 2-5 m, понякога може да нарасне до 10 m височина. Листата са малки, на всеки клон има по 3-5 листа, които имат жълт или зеленикав оттенък. Културата цъфти в края на пролетта или началото на лятото.

Обикновено в природата има дървета с черни и червени плодове. Пулпът има червеникав цвят. Едно зрънце съдържа 4-5 семена с малък размер. Пълното узряване на плодовете продължава около месец - от края на август до средата на октомври. Растението се характеризира с доста неприятен аромат, поради което не се докосва от жителите на гората.

Най-често културата расте в субтропичните райони, където преобладават умерените климатични условия. Така че, можете да срещнете бъз в Русия, САЩ, Африка и Украйна. Един храст расте по краищата, по пътищата, както и в гъсталаци и в пустинни райони.

видове

В противен случай бъзът се нарича самбукус. Има около 4 дузини разновидности, но в средната зона растат само около десет вида. В градините най-често можете да намерите само три вида бъз - червен, черен и американски. Всички тези растения обичат плодородна и влажна зона. Те могат да растат в частична сянка, но най-добре е, че живеят в слънчеви райони. Elderberry може да се реже, така че често се използва в ландшафтен дизайн. В допълнение, в момента има много сортове с оригинални листа с различни цветове и красиви съцветия.

Черен бъз е малко дърво, чиято височина може да бъде 4 м. Има големи листа, съцветия имат зеленикаво-жълт цвят. Растението цъфти от май до юни. Плодовете на културата са годни за консумация, характеризират се с черен цвят, появяват се в края на лятото и началото на есента. Някои сортове дават зеленикави плодове. Дивият черен бъз е устойчив на замръзване. Що се отнася до декоративни храсти с червени и жълти листа, те много често замръзват, ако не се грижат правилно.

Също така в средната лента е червен бъз. В късна пролет се появяват съцветия на мехурчетата, които нямат никаква миризма. По-близо до есента вместо тях се появяват червени плодове. Плодовете на този сорт са отровни, те не могат да се ядат.

Канадските или американските видове могат да растат до 3 м. Външно този сорт е подобен на черен бъз, но е устойчив на различни метеорологични условия в средната лента. Растението цъфти през лятото. В този случай на дървото се появяват леки цветя, през есента черните плодове узряват, разрешени за ядене.

Състав и съдържание на калории

Полезните качества на черния бъз се дължат на богатия му състав.Например, в корена на храста са открити сапонини, които имат отхрачващо действие, тоест разреждат храчките и осигуряват нейното отделяне от дихателните органи. Също така диуретичните, тонизиращите и успокоителните свойства са характерни за тези вещества.

Съцветията на храста съдържат терпени, които придават на растението приятен аромат. Има витамин А, участващ в дейността на зрителния нерв.

Плодовете са надарени с антоцианини, които предпазват организма от развитието на възпалителни процеси и стабилизират функционирането на червата; тирозин, който осигурява синтеза на меланин.

Растението е надарено с голям брой танини, които имат благоприятен ефект при възпалени хемороиди.

Освен това в горските плодове има много аскорбинова киселина. Така в 100 г такива плодове се концентрира почти 30 г витамин С, което е повече от 50 процента от необходимия дневен прием в това вещество.

Възрастният бъз е надарен с фибри, необходими за нормалното функциониране на храносмилателния тракт. Също така химичният състав на продукта е надарен с фенолни киселини, които имат антиоксидантни свойства. Те могат да неутрализират ефекта на свободните радикали поради различните флавоноиди, присъстващи в плодовете на културата. Трябва да се отбележи, че почти десет пъти повече флавоноиди са концентрирани в съцветия, отколкото в самите плодове.

Съдържанието на калории в плодовете е 75 kcal на 100 g.

Полезни свойства на черен бъз

Обща полза

Не всеки знае за полезните характеристики на черния бъз, тъй като отровният му събрат с червени плодове често расте в природата. Почти всички части на дървото от бъз се характеризират с полезни качества. От бъз се произвеждат продукти, които имат лечебни и превантивни свойства. Плодовете на културата се използват широко както в народната, така и в официалната медицина.

1. За терапевтични цели се препоръчва да се консумират само пресни плодове, тъй като по време на съхранение съставът на продукта се влошава, докато полезните елементи се унищожават. Пресните плодове могат да бъдат включени в лечението за 5-6 месеца. Ако са изсушени, в тази форма те са подходящи за няколко години, но с подходящо съхранение.
2. Отвара от бъз се използва за възстановяване на нормалния метаболизъм, регулиране на дейността на храносмилателния тракт, усвояване на необходимите вещества и отстраняване на жлъчката. Поради ниската калоричност и високото количество фибри, суровините могат да бъдат включени в списъка на ястията, предназначени за диетична храна.
3. Сушените плодове могат да бъдат включени в менюто на хора, страдащи от заболявания като малария, онкология на дермата или епигастриум. Това се дължи на факта, че в състава на сушените плодове има елементи, които могат да спрат развитието на туморни клетки.
4. Високата концентрация на фибри помага за елиминирането на "лошия" холестерол от тялото, което в крайна сметка намалява вероятността от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система.

За жените

За жените това растение е наистина богиня. Инфузия, направена от цветя на бъз, се използва за успокояване с различни гинекологични патологии. Алкохолната инфузия помага на жените да се справят с проявите на менопаузата. За да се подготви такъв инструмент, е необходимо да се напълнят събраните съцветия с алкохол с концентрация 40 процента в съотношение 1: 5. Сместа трябва да се влива в продължение на две седмици на хладно и тъмно място. Готовата инфузия трябва да се филтрира и да се приема три пъти на ден по 20 капки.

Използването на продукта в козметологията също е известно. Така че, каша, приготвена от горски плодове, ще помогне за премахване на акне, докато отвара от съцветия ще изсветли възрастовите петна.

За мъже

Както знаете, силна половина от човечеството е по-често засегната от CCC заболявания, така че те трябва да въведат този продукт в диетата, за да намалят риска от инсулт, инфаркт и атеросклероза.

В допълнение, черният бъз е ефективен при простатит. В този случай ягодовият сок има лечебни свойства.

По време на бременност

По време на носенето на плода, една жена трябва постоянно да следи храненето си. Много продукти могат да повлияят неблагоприятно на състоянието на бебето и самата жена. Що се отнася до бъз, можем да кажем, че в известна степен принадлежи към отровни култури, следователно, консумацията му в този период трябва да бъде изоставена.

При кърмене

Същото правило важи за момичетата по време на лактация. Важно е и кърмещите жени да бъдат внимателни, когато консумират определени храни. За да не навредите на детето, по-добре е да не ядете такива плодове.

За деца

Повечето педиатри смятат, че бъзът не трябва да се дава на дете под 12 години. Но в същото време има редица лекарства, използвани за лечение на кашлица и грип. При използване на такива лечебни суровини в малко количество, алергия не се появява.

При отслабване

Ако трябва да се отървете от наднорменото тегло, се препоръчва да включите в менюто напитки от бъз, като отвари, тинктури. Отвара на основата на корените на културата трябва да се приема много внимателно. Също така трябва да запомните, че ягодовият сок помага за премахване на течностите от тялото. За да подобрите метаболизма, трябва да ядете пресни плодове, но само в малки количества.

При редовна консумация на бъз можете да свалите няколко килограма за две седмици.

Какво е полезно червен бъз

При хората този вид бъз се приема като слабително, антипиретично, диуретично, противовъзпалително и антисептично средство.

За да не получите отравяне с циановодородна киселина, в никакъв случай не трябва да използвате за терапевтични цели зелена зеленина, стъбла и неузрели плодове. При правилна употреба на растението можете да приготвите ефективно лекарство за различни състояния.

За да получите диуретичен и антипиретичен състав, се използва чай от цветя, както и изстискване от узрели плодове.

Като слабително и еметично средство трябва да се използват кора и храсти. Отвара на базата на съцветия се характеризира с отхрачващо свойство, а също така облекчава възпалението.

Обърнете внимание! Трябва да се внимава, ако има стомашно-чревни проблеми.

Изсушените листа и плодове не съдържат токсични компоненти.

Дори да няма противопоказания, все пак трябва внимателно да се лекувате с такъв продукт и постоянно да наблюдавате реакцията на организма.

Лечебни свойства на цветя от бъз

Цветовете на растението имат потогонно и антимикробно действие. Въз основа на тях се приготвят инфузии, които помагат за излекуване на бронхит, грип и тонзилит.

Често тази част от растението се използва при производството на лосиони. Такива средства имат тонизиращи и анти-стареещи свойства. Освен това те са в състояние да елиминират определени кожни заболявания.

Ползите от сладко от бъз

Конфитюр от бъз съцветия може да лекува ишиас, ревматизъм, а също и премахване на ненужния холестерол от кръвоносните съдове. При умерена консумация на такива благини при пациенти с диабет показателят за глюкоза в кръвта се нормализира.

Сладкото от боровинки помага да се понижи кръвното налягане, да се отървете от дерматита, да облекчите подуването, да подпомогнете работата на черния дроб, панкреаса и щитовидната жлеза.

От бъз се събира и мед. Такъв продукт ви позволява да укрепите защитните сили на организма, да подобрите съня, да излекувате ставни заболявания.

Сок от бъз: ползи и приложения

Плодовата каша съдържа витамини от група В, ретинол, редица минерали и етерични масла. Изцеждането на плодове се различава по антисептично и отхрачващо действие. Много често този продукт е включен в рецептите на традиционната медицина за създаване на средства за лечение на мокра кашлица, настинки. Изцеждането на плодове се използва и при лечение на захарна болест, кожни заболявания и др.

Полезен ли е сиропът от бъз

Този инструмент може да укрепи отслабената имунна система. Съдържа йод. Сиропът от бъз се използва и за повишаване на хемоглобина в кръвта и укрепване на стените на кръвоносните съдове.За превантивни цели това средство трябва да се приема по 1 десертна лъжица три пъти на ден в продължение на 3 месеца.

Известно е също, че сиропът от бъз се използва в борбата срещу рака на гърдата. В допълнение, той е в състояние да лекува възпаление на лимфните възли и да спре маточно кървене. Този състав трябва да се приема за хора с нарушено зрение и церебрална циркулация.

Сиропът е лечебно средство за кръвоносната система на човека. Освен това такъв продукт ще помогне за стабилизиране на хормоналната активност и пречистване на кръвта. Сиропът от бъз се използва при тонзилит, пневмония, цистит и подагра.

Използването на бъз в традиционната медицина

Лекарствените препарати на базата на черен бъз са полезни при инфекции на дихателната система, поради потогонно действие, продуктът има антипиретичен ефект. За да се справите със настинка у дома, се нуждаете от 20 г екстракти от съцветия изсипете 200 мл вряла вода и доведете масата до кипене. Гответе 20-25 минути на слаб огън. След това охладете бульона, отделете течната част и пийте 2 пъти на ден 10 минути преди хранене. Преди употреба добавете малко количество натурален мед.

За да приготвите choleretic агент, смилайте сушените плодове или издънки на растението, задушавайте ги в чаша вода за 20 минути. След това филтрирайте течността и пийте 40 ml в топла форма на всеки 4 часа, 15 минути преди хранене.

За да получите слабително, просто налейте 5 г сушен бъз 150 мл охладена преварена вода, настоявайте сместа за един ден и след това прецедете. Готови сте да приемате инфузия веднъж на ден, преди това трябва да се нагрее.

При наличие на възпалителни процеси върху дермата и подкожната тъкан, например, може да се използва варене, изгаряне или пелена, обрив от листа от бъз. За целта сварете 40 г млади листа в мляко. Разпределете готовата маса върху марлена салфетка и я прикрепете към засегнатата област.

Можете да излекувате ревматизъм и уролитиаза, като използвате вана с инфузия на бъз. В този случай, нарязани листа и корени в равни пропорции (10 g всеки), пара 1 литър преварена вода. В тази форма сместа трябва да се влива в продължение на 2 часа. След това филтрирайте получената смес. Добавете течната част към банята с вода, температурата на която е около 36 градуса. Такива процедури трябва да се извършват всеки ден преди лягане, докато те трябва да продължат не повече от 15 минути. Курсът на лечение е 2 седмици.

Отварата от бъз помага да се установи активността на отделителната система. За да приготвите лекарствен продукт, смесете 7 г сушени съцветия от бъз, жълт кантарион и лайка. Залейте тази смес от лечебни растения с 200 мл вряла вода и оставете да къкри на парна баня в продължение на 15 минути. Охладете готовия бульон, филтрирайте и добавете варена охладена вода толкова много, че в крайна сметка да получите 1 чаша полезен продукт. Изпийте цялата получена сума преди лягане.

Бузина в козметологията

Всички части на растението са обогатени с флавоноиди, аскорбинова киселина, танини, каротеноиди. Всички тези компоненти се използват активно при производството на козметични състави. Резултатът е продукт, който подобрява състоянието на кожата, повишава тонуса на кожата, прави я по-еластична, облекчава подуването и премахва възпалението.

1. Външно растението се използва за премахване на възрастови петна, лунички и придаване на кожата по-светъл тон. За да се приготви избелващ агент, е необходимо да се залеят 20 г пресни съцветия от бъз с 200 мл вряща вода, да се настоява сместа за няколко часа, след което да се вари няколко минути. След това прецедете масата и смесете течната част с чаша водка. За да обработите лицето с получения лосион преди лягане. Съхранявайте този продукт на тъмно място. Можете също така да направите кубчета лед от цветя на културата, за да избършете лицето.
2. За да се справите с хиперпигментацията, е необходимо да навлажнете марлева салфетка в загрята инфузия от цветя от черен бъз, приготвена в съотношение 1:10, да изстискате малко и да нанесете върху лицето с повишена пигментация. Повторете тази процедура пет пъти, като правите интервал от 5 минути. Правете това всеки ден, докато не получите желания резултат. След това можете да правите такива маски 1-2 пъти седмично.
3. За мазна кожа ще са полезни компреси от отвара от цветове на бъз. За да направите такава инфузия, имате нужда от 1 с.л. изсушени съцветия заливат 250 мл вряла вода.
4. Маска на базата на настойка от бъз ще помогне за омекотяване и тонизиране на дермата. За да го получите, ви трябват 2 с.л. Сварете овесената каша в 100 мл мляко, след което добавете 2 с.л. отвара от бъз черен.
5. Младите листа, предварително сварени в мляко, могат да се прилагат при циреи и места с пелена. Освен това листата от бъз могат да се използват за бани с сърбеж на кожата.
6. При чувствителна и раздразнена дерма се препоръчва всяка вечер да се прави компрес от отварата от кората на растението. За да го направите, ви трябват 4 с.л. натрошена кора се залива с 200 мл студена вода. Тази смес трябва да се готви 10 минути, след което трябва да се извади от печката и да се настоява още 20 минути.

Вреда и противопоказания

Както всеки друг растителен компонент, черният бъз има редица ограничения. Така че, тази култура е противопоказана за употреба при ентероколит, хронични патологии на храносмилателната система, бременни и кърмещи жени. Също така, не давайте продукта на деца под 12 години.

Много често хората объркват сорта черен бъз с червения, който се счита за отровен. Много е важно да бъдете внимателни и да не навредите на здравето, като приемате червени плодове за черен бъз.

Червеният сорт на растението е токсичен. Той се отличава само по цвета на плода, но разликата можете да видите само когато плодовете узряват. И ако за медицински цели са необходими листа и стъбла на младо дърво, трябва да можете да разграничите тези два вида, в противен случай можете да получите интоксикация.

Кога да събираме и как да съхраняваме

Събирането на растенията се извършва през периода на цъфтеж. Най-добре е да събирате суровини в момент, когато цветята все още не са се отворили. Топло и сухо време е подходящо за събиране на лечебното растение. Плодовете се берат само след пълното им узряване. Това обикновено се случва в края на лятото. Важно е да не пропуснете момента на узряване на горски плодове. Зрелият бъз се характеризира с еластична и плътна повърхност. Ако плодовете са узрели, те стават полусухи, набръчкани. Те не трябва да се използват за терапевтични цели, тъй като повечето от полезните вещества се губят.

Освен съцветия и плодове, кората на дърветата има и полезни качества. Препоръчва се да се събират такива суровини в средата на пролетта, в периода на съзряване на бъбреците. В този случай растението трябва да е на поне две години. Само горният потъмнял слой от кората трябва да бъде отрязан. Изсушете такъв продукт на добре проветриво място.

Цветята се събират в момента на цъфтеж, докато се отделят от дръжки. След това те трябва да се изсушат и след това да се преминат през сито.

Събирането на узрели плодове се извършва заедно с гроздове. Преди изсушаване те трябва да бъдат разложени в един слой и изсушени на въздух. След това те могат да бъдат изпратени до специална сушилня или фурна. Сушените плодове трябва да бъдат отделени от клонките.

Кореновата част на културата се прибира в края на есента. Тази суровина също трябва да се изсуши и след това да се натроши до прахообразна маса.

Цветята могат да се съхраняват до 2 години при температура, която не надвишава 25 градуса. Сушените плодове се съхраняват само 6 месеца, за кората срокът на годност е 3 години, а корените могат да се използват за 5 години.

Възможно ли е да изсъхне

Сушенето е начин за запазване на суровините за дълго време. За да се изсушат лечебните суровини, е необходимо да се подготви сушилня за зеленчуци, гевгир, както и самия бъз. Сортирайте горски плодове, отстранете стръковете, отървете се от разрошени и развалени плодове. След това измийте суровините под течаща вода и изсушете. Сега поставете бъз в тавата на устройството с тънък слой. Сушете на 50 градуса.

Трябва да съхранявате плодовете в херметически затворен съд на тъмно и хладно място.

Какво може да се готви от бъз: рецепти

В някои страни ликьорът се прави от цветята на това растение. Например във Франция цветята от бъз се използват за приготвяне на сироп, който впоследствие се добавя към палачинки. В Румъния сироп, приготвен от растение, се разрежда с вода и се използва като напитка. От вино от бъз се приготвят сладко, сироп. В Италия плодовете се пържат в тесто и се сервират като десерт.

конфитюр

За да направите вкусно и здравословно сладко от бъз, са ви необходими 3 кг гранулирана захар и самите плодове. Първо трябва да съберете суровините, да ги подредите, да премахнете дръжките и развалените плодове. След това сложете бъз в гевгир и изплакнете с много вода. След това подсушете горските плодове, като ги разнесете върху марлена салфетка.

След това поставете плодовете в купа с дебело дъно, като редувате слоеве от бъз със захар. В тази форма детайлът трябва да стои няколко часа. Това е необходимо, така че продуктът да отделя сок.

След 2-3 часа съдът с бъдещо сладко може да бъде поставен на бавен огън. При готвене е важно постоянно да разбърквате съдържанието. От момента на кипене е необходимо да готвите лакомство за около 35 минути. Готовността на сладкото може да се прецени по омекотяването на плодовете. След това опаковайте десерта в стерилизирани буркани и навийте на руло. Съхранявайте сладкото на тъмно място.

сок

За да получите лечебен сок, се нуждаете от 1 кг бъз със захар. Първо трябва да подготвите плодовете. За целта отчупете плодовете от клонките, сложете в гевгир и изплакнете и под течаща вода. Сега, като използвате сокоизстисквачка, съберете изцедените плодове. Ако няма специално устройство, можете просто да смачкате бъз и след това да изстискате течната част с марля.

Изсипете събрания сок в чинии, смесете с подсладител и изпратете до печката. От момента на кипене е достатъчно сместа да се вари няколко минути. Сокът е готов. Остава само да излеете напитката в стерилни контейнери и да запушите корки със запушалки. Съхранявайте този продукт в мазето или в хладилника.

компот

От бъз можете да готвите и да компотите. За целта пригответе 1 чаша плодове от бъз, 1,5 литра вода и 150 г гранулирана захар. Процесът трябва да започне с приготвянето на горски плодове. Това се прави на същия принцип като в горните рецепти. След това сложете горските плодове в купа с вода и доведете сместа до кипене. Варете напитка за 6-7 минути. След това отделете плодовете с помощта на гевгир. Добавете подсладителя към течната част, след което отново го кипете. За да подобрите вкуса, добавете няколко листа мента. Сега компотът може да бъде изваден от печката.

вино

Червената боровинка се използва и за приготвяне на вино. В този случай е необходимо да се приготви винена мая. Според тази рецепта можете да получите сладко десертно вино от бъз. Захарта се добавя на два етапа - в самото начало и преди бавна ферментация. От посочения брой продукти трябва да се получат средно 16 литра алкохолна напитка. И така, от съставките, които трябва да приготвите 10 литра изцеден черен бъз, 5 литра вода, 6 кг захар. Що се отнася до дрождите, тук трябва да се съсредоточите върху инструкциите. Също така се препоръчва използването на горна дресинг за мая.

Започнете процеса на получаване на винена напитка, като добавите вода към сока. Разбъркайте 4,2 кг захарен компонент в пивната мъст. Също така пригответе мая с горната дресинг и ги изпратете на мъстта. Изсипете получената смес в бутилка. В този случай четвъртата част на резервоара трябва да остане празна. След това поставете водна пломба на шията. Съдът трябва да бъде изпратен на тъмно място, където температурата е 23-25 ​​градуса.

Активната ферментация обикновено отнема 1-2 седмици.Когато газът във вентила спре, трябва незабавно да източите пивната мъст, премахвайки утайката, в противен случай готовата напитка ще се окаже горчива.

След това добавете останалата захар към младата напитка. Но първо, се препоръчва да опитате продукта, в някои случаи добавянето на останалата захар не се изисква.

Сега сместа може да се излее в по-малък съд, като същевременно оставите около 10 процента от контейнера празен. Поставете отново уплътнителя за вода. Ферментацията също се провежда на тъмно място. Тихата ферментация обикновено отнема няколко месеца. През този период напитката трябва периодично да се излива, когато се появи утайка. Готовото вино може да бъде бутилирано.

Възможно ли е да се яде бъз

Може да се ядат плодове от черен бъз. Що се отнася до червените плодове, те са отровни, така че не можете да ги ядете. Дори за медицински цели използването на червени плодове е много опасно. Те съдържат много лечебни компоненти, но наличието на токсични съединения прави растението опасно за здравето.

В допълнение, червените плодове имат доста неприятен вкус. Когато сокът навлезе в стомаха, той навлиза в кръвта през стените на стомаха, засягайки централната нервна система. Този храст има много силна отрова, може да се отрови дори в резултат на контакт с зеленина, ако след това не миете ръцете си. Проявите на интоксикация се появяват след 30-50 минути. Симптомите на отравяне са силно главоболие, виене на свят, сухота в устата, болка в стомаха, гадене, повръщане, бели петна по ръцете и лицето, задух, спазми.

Интересни факти

1. Sambucus е научното име за бъз. Смята се, че дървото е получило такова име, тъй като от неговите издънки е направен специален музикален инструмент. Според друга версия, думата произлиза от гръцкото „sambyx“, което се превежда като „червена боя“. Смятало се е, че бъзът се използва за боядисване на тъкани и различни предмети.
2. Има много вярвания, свързани с тази култура. И така, полският народ вярва, че първият демон е избрал дълбока дупка за свой дом и за да го прикрие, той засади храст от бъз.
3. В Украйна също вярват, че дървото първо е засадено с дявол. Следователно, за да не го смущават, да не му създават проблеми в жилището им, хората не е трябвало да копаят бъз. Ако беше невъзможно без него, тогава за изкореняване на храста призоваха болни хора, които вече нямаха малко време за живот.
4. В същото време се смяташе, че в листата на бъз има същества, които защитават къщата и нейните жители от всякакви неприятности. Затова растителните клони са били използвани като талисман.

Снимка на бъз