Бразилски орех: ползи и вреди за организма

Продукт като бразилския орех е рядък и ценен, а поради лечебните си свойства дори се счита за уникален. Той има голям брой полезни свойства, но може да навреди и на човешкото здраве, така че е важно да се проучат всички характеристики преди употреба.

Как изглежда бразилският орех и къде расте

Бразилският орех е представител на флората на Южна Америка (Перу, Гвиана, Боливия - територии с горещ тропически климат). Дърветата имат височина от няколко десетки метра, широчина около два метра, принадлежат на столетници. Плодовете обикновено са на 12 години. Плодовете на растението са доста големи, понякога теглото им достига 2 кг. Вътре има от 8 до 24 ядра с мазна структура. Те са покрити с тънка, но силна черупка. Външно такъв орех прилича на плодовете на кокосово дърво. Зрелите ядки обикновено падат на земята, което улеснява събирането им.

Тропическото дърво се характеризира и с друго име - Бертолит, в чест на химика К. Бертолет.

Състав и съдържание на калории

Бразилските орехи съдържат много здравословни вещества в състава си. Хранителните вещества и компоненти са в състояние да допълнят организма с необходимия запас от енергия. Плодовете са съставени от фибри, аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, флавоноиди. Също така в семената на ядките са открити различни микроелементи, представители на витамин В, витамин С, ретинол, токоферол и други. Ако редовно включвате 100 г от този продукт в диетата, можете да получите половината от дневната норма на витамин В1, една четвърт от дневната доза витамин Е. Фосфор, магнезий, желязо, цинк, калий се съдържат в минералите на ядките на бразилския орех.

Повечето от минералния състав е селенът. Това вещество предпазва храносмилателния тракт от развитието на рак, нормализира функционирането на нервната система и помага в борбата със стреса. Също така, присъствието на селен в човешкото тяло допринася за производството на желания брой левкоцити и имуноглобулини.

Аминокиселините в зърната възстановяват редокс-реакциите в организма. Също така уникалният състав на ядката помага за разграждането на мазнините и изграждането на мускули.

Ако обаче искате да отслабнете, е важно да вземете предвид високото съдържание на калории в бразилските ядки, което е почти 700 ккал на 100 гр. Мазнините съдържат почти 70%, а въглехидратите - само 12%.

Полезни свойства на бразилските ядки

Обща полза

Плодовете на бразилския орех се използват като профилактично средство с предразположение към онкологията, укрепват имунната система на организма. В резултат на използването на бразилски орехи се засилва кръвообращението и се потискат възпалителните процеси. Продуктът допринася за нормализиране на щитовидната жлеза, лекува заболявания на ставите, предпазва от развитието на катаракта. С редовната употреба на зърна от бертолития състоянието на сърдечно-съдовата система се подобрява, рискът от тромбоза, сърдечен удар и атеросклероза се свежда до минимум.

В допълнение, семената на бразилско растение почистват червата поради съдържанието на фибри.Продуктът осигурява усвояването на здравословни минерали и витамини, които влизат с храната в човешкото тяло.

За жените

Бразилските орехи имат благоприятен ефект върху женското тяло. Зърната улесняват проявите на менопаузата, намаляват болката по време на менструацията и нормализират цикъла. Учените са открили, че селенът в състава на плодовете е профилактика на рак на гърдата, половите органи. Също така това вещество нормализира хормоналния фон, нарушаването на което води до проблеми с зачеването на дете. Семенните компоненти на бразилско растение са отговорни за узряването на яйцата.

Плодовете на бразилското дърво могат да предпазят организма от преждевременно стареене. Затова орехът се използва широко от жените в козметологията. Той овлажнява и подхранва както кожата, така и косата. Благодарение на съдържанието на витамин Е, кожата придобива еластична и кадифена структура.

Зърненото масло има противовъзпалително свойство, премахва изгаряния и различни кожни заболявания. Продуктът се използва за получаване на подхранваща маска, и за предотвратяване на различни патологии, и като десерт. Достатъчно е да го използвате сутрин за една чаена лъжичка.

За мъже

Представителите на силна половина от човечеството трябва да се отнасят към употребата на бразилски орехи със специално внимание. Такъв растителен продукт ще помогне за решаването на редица въпроси, свързани със здравето на мъжете. На първо място, плодовете на дървото ще помогнат да се намали рискът от развитие на тумор в простатната жлеза и да се намали вероятността от простатит. Ореховите семена допринасят за производството на тестостерон, което води до увеличаване на сексуалното желание. Те също така правят сперматозоидите подвижни и възстановяват работата на тестисите.

У дома, бразилският орех се счита за най-добрият начин за лечение на безплодие при мъжете. Поради тази причина в Бразилия често мъжете имат деца в напреднала възраст. Освен това плодовете на дървото могат да премахнат умората след тежък работен ден или физическа активност, да нормализират метаболизма и да подобрят имунната защита на организма.

Селенът в състава на зърнените култури от орехово растение действа като антиоксидант и противораково средство, което предпазва клетките от въздействието на токсините.

По време на бременност

Лекарите препоръчват да се яде бразилски орех по време на бременност, тъй като той съдържа голямо количество витамини и минерали. Можете да включите плодове в диетата през целия период на бременност.

В допълнение към голям списък от важни витамини и вещества от минерален произход, омега-3 и омега-6 киселини присъстват в бразилските ядки. Тези елементи могат да влязат в човешкото тяло само с храна, а в ядките има повече от тях, отколкото във всяка друга храна, която може да се използва от бъдещите майки.

Аргининът в състава на ядката осигурява нормалното развитие на бебето. Бразилските орехи имат способността да поддържат репродуктивната функция на жената и да удължават генеративния си период.

Този продукт не трябва да се консумира в големи количества. Три до четири плода на ден са достатъчни, в противен случай не могат да бъдат избегнати негативни последици.

При кърмене

По време на лактацията бразилският орех има положителен ефект върху образуването на мляко. Следователно, напълно изключване на този продукт от диетата не се препоръчва. Въпреки това, за да не създавате проблеми, трябва да знаете кои конкретни сортове са разрешени, когато можете да го използвате като храна за кърмачка.

Всеки продукт в големи количества може да навреди на човешкия организъм. По време на кърменето трябва да се придържате към някои правила, спазването на които ще има само полза. На първо място е важно да се спазва дозировката - не повече от шест семена на ден. Придобитите зърна трябва да се съхраняват правилно, ако плодовете станат горчиви, по-добре е да се отървете от тях.

Ако близки роднини са алергични към един от видовете на тази култура, по-добре е изобщо да не го използвате.

След употребата на бразилския орех в храната е важно да се наблюдава реакцията на бебето, в случай на обрив продуктът трябва да бъде изключен. За да се открие алергията на детето към семената на ядка, която кърмачка консумира, е необходимо да въведете ядките на малки порции в менюто.

Прекомерната консумация на ядки може да доведе до повишаване на концентрацията на радий, което води до сериозни нарушения в организма. Когато черупка от зърна навлезе в тялото, чернодробните клетки се унищожават. Предозирането на плодовете на бразилското дърво може да причини чупливи нокти, нарушено функциониране на нервната система, косопад.

За деца

Ядките се препоръчват да се въвеждат в диетата на детето не по-рано от три години. В по-млада възраст тялото на детето е предразположено към алергии и бебето може да се задави от малки семена. На двегодишна възраст детето може от време на време да опитва нарязани ядки, така че след три години тялото вече да е запознато с този продукт.

Плодът съдържа селен, който е полезен при кожни заболявания, регулира кръвната захар. Не трябва да давате продукта на деца, които са алергични към нещо, тъй като бразилският орех е на челно място в списъка с най-алергенни ядки.

Също така в състава има барий с радий, което е ограничение за употреба в детска възраст. Двойка ядки на ден ще бъде достатъчна за дете.

При отслабване

Подреждането на гладни дни с помощта на бразилски семена от дърво не е най-добрият вариант. Те съдържат много калории, поради което употребата на такива плодове е ограничена при диета. Независимо от това, полезните свойства, които носят голяма полза за човешкото тяло, трябва да бъдат поставени над голям брой калории.

Маслото от бразилски орех се използва като дресинг за различни салати. В допълнение, това масло има полезни компоненти, които предпазват кожата от целулит и появата на стрии, с които често се сблъскват хората, които искат да отслабнат.

Ако използвате два или три фъстъка, докато спазвате диетата, докато отслабвате, няма да има вреда за фигурата, докато тялото ще получава необходимите за това витамини, микро и макро елементи.

Трябва да се помни, че всяка диета води до изчерпване на организма чрез ограничаване на здравословните мазнини и протеини. Следователно, няколко ядки, изядени в този момент, само ще предпазят от изтощение.

Масло от бразилски орех: свойства и приложения

Маслото от бразилски орех подхранва човешкото тяло с основни вещества и осигурява енергийни запаси. Използва се в готвенето, в медицината и козметологията.

Прилагането на масло чрез добавяне към терапевтични вани ще възстанови кожата. Особено тази процедура ще бъде от полза, ако лицето има псориазис или дерматит. Редовната консумация на масло нормализира кръвната захар и понижава холестерола.

Маслото от бразилски орех има подмладяващ ефект, предотвратява появата на бръчки, предпазва от развитието на рак. Важно свойство за заразените с ХИВ хора е способността да забавят възпалителните процеси в тялото на пациента. Продуктът е в състояние да нормализира работата на нервната система, да се бори с болестите на кожата.

Ако включите билковия компонент в маската за лице, можете да премахнете зачервяването, което възниква в резултат на отрицателните ефекти на слънчевата светлина и студения вятър. Можете да използвате маслото в чистата му форма или като съставка за козметичен продукт.

Бразилски орех в медицината

Бразилските орехи в областта на медицината най-често се използват за профилактика на онкологията, за регулиране на кръвното налягане, нормализиране на нивата на кръвната захар, както и за понижаване на холестерола. Също така този продукт се характеризира с противовъзпалителни, антисептични и антивирусни ефекти.

Маслото от ядки има свойство за заздравяване на рани, което също лекува възпаления на кожата.

С диабет

В допълнение, ядките на бразилското дърво насищат организма с полезни витамини и минерали, укрепват отслабения имунитет, те са полезни за хората с диабет. Това се дължи на способността на плода да предотвратява ретинопатия, тоест заболяване, което се проявява като усложнение на диабета. Тази патология води до слепота.

Що се отнася до количеството, което диабетикът може да консумира, в този случай всичко зависи от състава на диетата, следван от пациента. Това може да реши само диетолог. Някой препоръчва някой да яде 1-2 ядки на ден, за някой ще е достатъчно да добави само парче от едно зърно в ястието.

Важно е да се: Гликемичен индекс на бразилския орех - 10 единици.

С панкреатит

Основното правило за спазване на диетата на човек с панкреатит е контрол на храненето - храната трябва да се приема в малки дози 5-6 пъти на ден, без да претоварва панкреаса. Ядките трябва да присъстват в диетата, но се допускат само немаслени сортове. Бразилският орех е в списъка на забранените храни. Това се дължи на съдържанието на големи количества фибри, което се отразява негативно на нормалното функциониране на панкреаса.

С гастрит

Гастритът е заболяване, свързано с възпаление на стомашната лигавица. Тази патология включва и спазването на специална диета. При острото протичане на заболяването е необходимо да се спазват по-строги контроли за хранене и по време на периода на ремисия могат да се консумират различни продукти.

Ядките влияят по различен начин на стомаха в зависимост от вида и сорта. Затова при наличие на гастрит е важно да се определи кой вид от този продукт може да се яде и кой трябва да бъде ограничен или напълно изключен.

Бразилските орехи с това заболяване не се препоръчват. Този сорт има силно влияние върху стомашната лигавица. Най-често именно зърната на Бертолит могат да причинят обостряне на гастрит.

С подагра

Подаграта се характеризира с отлагането на пикочна киселина в ставите. При това заболяване е важно да се спазват определени хранителни правила, за да не се навреди на организма и да не се влоши ситуацията. Можете да ядете плодовете на бразилско растение при подагрозен артрит, но трябва да използвате ограничен брой от тях. Продуктът е полезен за сърдечно-съдовата и нервната система. Ореховите семена също нормализират метаболизма и стимулират стомаха.

Използването на орех при подагра зависи от хода на заболяването. Етапът на ремисия включва използването на малко количество. В случай на обостряне на подагрозен артрит е необходимо да се изключат всякакви ядки от диетата.

Бразилски орех в козметологията

В козметологията плодовете на бертолетията се използват отдавна, особено под формата на масло, което има много лечебни свойства. Както вече споменахме, продуктът има заздравяващо и противовъзпалително свойство. Но освен това, маслото на базата на ядки се характеризира със способността да овлажнява и подхранва кожата, да я освобождава от фини бръчки, да омекотява и да я прави по-еластична. Инструментът се използва и за възстановяване на структурата на косата. Продуктът от бразилски орех помага при дерматологични заболявания, има стягащо свойство за ноктите.

Маслото може да се добавя към различни козметични състави под формата на кремове, шампоани, балсами. Добавянето само на няколко капки от такъв полезен продукт ще насити кожата с полезни витамини и минерални елементи, което ще направи кожата по-красива и поддържана.

За лице

За да предпазите кожата от появата на фини бръчки, можете да използвате маска, за приготвянето на която е необходимо да вземете 30 мл орехово и пшенично масло, 20 мл масло от жожоба и 3 капки етерично масло от мента и здравец. Всички съставки трябва да бъдат смесени старателно.Готовата маска трябва да се нанесе върху проблемни зони (деколте, зона на очите) и да се задържи около 10 минути. След това измийте маската с топла вода. Можете да използвате такъв инструмент три пъти седмично.

Можете да приготвите маска, която ще бъде особено полезна за суха кожа. За да получите този козметичен продукт, трябва да смесите 30 мл масло от бразилски орех, гроздови семки и авокадо и да добавите няколко капки етерично масло от лайка, сандалово дърво и здравец. Нанесете готовия състав върху кожата и задръжте за 15-20 минути, след което изплакнете с хладка вода.

Можете да използвате маслото като допълнителен компонент към готовия крем. Достатъчно е да добавите няколко капки от продукта към използвания крем или тоник за лице, което ще подобри ефекта на козметичните продукти.

За косата

Същите манипулации могат да се извършват и в случаите, когато косата се нуждае от допълнително хранене. Например, в бутилка с шампоан се препоръчва да добавите 20 капки масло. Редовната употреба на такъв шампоан ще бъде от полза само за вашата коса.

За да възстановите структурата на косата, трябва да приготвите продукт, използвайки фъстъчено масло от семената на Бертолит. Необходимо е само да загреете продукта на водна баня и равномерно да разпределите състава по цялата дължина. След това е необходимо да увиете главата си в целофан и да я увиете с кърпа. Дръжте такава маска около два часа. За да засилите ефекта на такъв инструмент, можете да включите в сместа няколко капки от всяко етерично масло. Това ще възстанови здравия блясък и сияние на косата.

Често срещан проблем е отслабването на косата, което води до загуба на коса. В този случай се изисква средство за укрепване на корените. За да го приготвите, трябва да смесите равни количества екзотично дърво масло и всякакво маслено растително масло (бадемово, кайсиево) в равни количества. След това добавете няколко капки етерични масла от розмарин и жожоба към сместа. Получената маса трябва да се нанесе върху главата, внимателно масажирайки около 10 минути, покрийте с носна кърпа или кърпа и задръжте за половин час. След това време измийте маската с топла вода. Ако провеждате подобни процедури два пъти седмично, след месец резултатът ще ви изненада приятно.

Използването на бразилски орехи в готвенето

Повечето кулинарни експерти смятат вкусовите и хранителни характеристики на плодовете на бразилската бертолетия за най-добрите сред всички останали видове ядки. В кулинарната сфера зърната се използват както пресни, така и пържени, добавяйки ги към салати, сладкиши и различни ястия.

Чийзкейк
За да направите палачинки извара, ще ви трябват 5 ядки, 600 г извара, 2 яйца, 50 г брашно и растително масло, както и 30 г захар.

Първо трябва да накълцате ядките. След това сложете изварата, яйцата, захарта и брашното в чиниите, добавете нарязаните зърна и разбъркайте всичко старателно. От тестото е необходимо да се оформят питки със сирене, оваля се в брашно и се слага в тиган с предварително загрято масло, запържено от двете страни. Готовите чийзкейки могат да се сервират със сладко или заквасена сметана.

кифли
Можете да направите мъфини с бразилски ядки. За да направите това, трябва да вземете 100 г орех и сини сливи, чаша вода и брашно, 15 г бакпулвер, щипка канела и карамфил, 100 г захар, две чаени лъжички лимонова кора и 70 г растително масло.

Първо трябва да накиснете сини сливи, да го изплакнете и да го потопите в гореща вода за 15 минути, след това да излеете водата в друго ястие, но не го наливайте, защото ще ви е полезно. След това трябва да почистите ядките и нарязате на ситно ядките. Ситно нарязваме сините сливи и настъргваме лимоновата кора. След това добавете към брашното нарязани орехови семена, подправки и захар. В отделна купа смесете водата, останала от сините сливи, слънчогледовото масло и лимоновата кора.Изсипете получената смес в съд с брашно, разбъркайте всичко старателно и добавете сини сливи. След това намажете тавата за печене на тарта с масло, напълнете я с тесто и я изпратете във фурната за 30-40 минути на 180 градуса. Готовият десерт трябва да престои във форма за 10 минути, след което може да се изложи върху чиния за пълно охлаждане.

Вреда и противопоказания

Продуктът има висока степен на калории. Това ви позволява бързо да наситите тялото, но при редовна употреба, дори при спазване на приемливи стандарти, бразилските орехи все още могат да повлияят неблагоприятно на фигурата. Следователно плодовете не се препоръчват за употреба при затлъстяване, струва си също да се ограничи употребата им при отслабване.

В обвивката на зърната има токсично вещество, което при поглъщане в големи количества причинява тумор или цироза на черния дроб. Пречистените ядки нямат такива свойства.

Поради високото съдържание на селен, преяждането е изпълнено с гадене, повръщане, задух и дори пневмония. Също така, прекомерната консумация на орехови семена може да причини отравяне. В резултат на това човек започва да губи коса, ноктите се отлепват, а склерите на очите стават жълти.

Как да изберем и съхраним бразилския орех

Когато купувате ядки в Бразилия, трябва да се обърне внимание на неговата цялост, не трябва да има вдлъбнатини или пукнатини. В тази форма ядките могат да се съхраняват до две години.

Ако продуктът е закупен в пречистена форма, трябва да изберете твърди ядки с гладка повърхност. Не купувайте повредени семена. Почистените ядки трябва да се съхраняват в хладилника, в плътно затворен съд, така че да не абсорбират други миризми и да не взаимодействат с кислорода. В противен случай плодовете не само ще придобият горчив послевкус, но и ще станат опасни за здравето.

Как да използвате бразилски орех

Можете да ядете плодовете на бразилската култура сурови или пържени. Също така ядките се намират в различни салати, в печива. По желание семената могат да бъдат осолени, подсладени или нарязани и добавени към десерт. Продуктът се използва дори при приготвянето на сирене, сосове.

При наличие на алергии или хронични патологии на храносмилателния тракт е по-добре да откажете употребата на бразилски орех.

Колко може да ядете на ден

Дневната норма на плодовете на бразилското дърво е 2-3 ядки, но не повече от 5, тъй като дори след изяждане на 5 зърна има усещане за тежест в стомаха. Ето защо е много важно да наблюдавате умереността по време на приложение. Само в този случай ще бъде възможно да се възползвате от този продукт.

Трябва ли да накисвам преди употреба

В процеса на накисване спящите ядра се пробуждат, започва процесът на покълване, което води до факта, че вкусът на плода се променя, ядрата се обогатяват с ензими, а фитиновата киселина, която вреди на тялото, се отделя. Достатъчно е да накиснете бразилския орех за четири часа. За да приготвите разтвора, е необходимо да поставите пречистена вода и сурови ядки в съотношение 2: 1 в купа. Също така, чаена лъжичка сол трябва да се добави към чаша ядки.

Възможно ли е да се запържи

Печени ядки в цяла или в смачкана форма. Зърната имат способността да се готвят и стават по-тъмни след края на процеса на пържене, така че при пържене в тиган е по-добре да изключите огъня предварително, за да не ги преекспонирате. За пържене се препоръчва използването на чугунени съдове за готвене. Можете да пържите не повече от една чаша наведнъж. Появата на златист цвят и специфична миризма на ядка показва готовност.

Можете да изпържите плодовете в микровълновата. За да направите това, при капацитет 800 е необходимо да ги изпържите 3-4 минути, като постоянно спирате таймера и смесвате нуклеолите.

Когато използвате фурната, обработката ще отнеме около 10 минути при температура 180 градуса.

Как да почистите

За да улесните почистването на черупката на бразилски орех, можете да използвате няколко метода.Например, можете да замразите зърна във фризера, след което те лесно се почистват с крекер за ядки.

Използва се и готвене. За целта кипнете вода, сложете ядки там за минута. След това те трябва да се извадят от вряла вода и веднага да се хвърлят в съд със студена вода. В резултат черупката ще бъде много лесна за почистване.

Можете да поставите ядките върху лист за печене и да сложите във фурната за 10 минути. След това зърната лесно ще се напукат.

Факти за бразилски орех

Много от нас са виждали този вид ядки в магазините, но малцина знаят следните факти:

1. Бразилският орех цъфти само ден. Ако през това време растението не се опраши от насекоми, няма да има плодове.
2. Употребата на плодове Бертолетия от хора след 45 години може да предпази от болестта на Алцхаймер.
3. Ако човек има непоносимост към манго, тогава тялото ще реагира и на бразилските ядки.

Снимка с бразилски орех