Меренга: ползи за здравето и вреди

Леката и ефирна структура на безе прави ястието уникално. Вкусният десерт спечели много фенове по целия свят. Технологията на готвене пленява с простото си изпълнение. Въздушен десерт върви добре с чаша горещ чай. Изящната му кремообразна текстура ви позволява да правите различни вариации с формите. Добавянето на хранителни цветове ще ви помогне да създадете празнично настроение и ще добавите нотка на оптимизъм. Този десерт е една от благините. Децата много обичат този деликатес, а хората от всички възрасти почитат вкуса му. Феновете на сладките десерти няма да устоят на нейната ефирна текстура и трайно пълнене.

Какво е меренга

Меренгата е ефирен десерт, който съдържа яйчен белтък, разбит със захар. Родното място на това ястие е Франция, която започва производството на десерт през XVII век. Като добавка за подобряване на вкуса, някои производители добавят ванилия, бадемов екстракт и други добавки. За да направите меренгите възможно най-вкусни, трябва да се използват само естествени съставки.

Мекият пълнеж на десерта е покрит с хрупкав слой, който сякаш се стопява върху езика. Хранителните оцветители, които създават специфичен цветен пигмент, могат да се добавят към пълнежа на безе. Добавянето на различни съставки помага да се постигнат различни вкусови пълнежи, които хората толкова харесват.

видове

1. Френски безе. Този възглед е класика, която е актуална и до днес. Съставът включва само два компонента: яйчен белтък и бяла захар. Този вид е доста прост за приготвяне и представлява необходимата основа за други кулинарни вариации. Пече се във фурната при температура, която не надвишава 90 градуса.
2. Швейцарска безе. Този вид съдържа три компонента: яйчен белтък, бяла захар и ванилин. Приготвя се при температура 70 градуса. Характерният вкус на ванилия придава изискан и неповторим вкус на ястието.
3. Италианска безе. Този вид добре държи формата си и има особено гладък горен слой. Меренгата е много хрупкава. Основната тайна е приготвянето на сироп от вода и захар, който впоследствие се свързва с протеина. Този метод ви позволява да постигнете правилната и перфектна форма.

Каква е разликата между безе и безе?

Тези две понятия много често се бъркат. И двете ястия имат еднакъв набор от продукти, но има една отличителна черта. Меренгата се състои от крем, който има гъста консистенция. Меренгата е завършена торта, която се пече във фурната от безе.

Има разлика и в съхранението на продуктите. Меренгата може да се съхранява дълго време само при ниска температура, а меренгата може да се съхранява суха на закрито.

Състав и съдържание на калории

Основният състав на въздушния десерт включва:

• Яйчен белтък.
• Бяла захар

Като хранителни добавки могат да се използват други продукти, които придават богат вкус и нюанси. Класическите меренги имат снежнобял цвят.

• Калоричното съдържание на това ястие на 100 g е 305 kcal.
• Протеин - 2,5 g.
• Мазнини - 0 g.
• Въглехидрати - 80 g.

Това ястие е десерт, така че е по-добре да го използвате в ограничени количества. Високото съдържание на протеини помага за формирането на мускулна маса, а необходимите въглехидрати ще добавят енергия за целия ден. Този десерт се отнася до бързи въглехидрати, които лесно се усвояват от организма.Ястието на френската кухня е напълно без мазнини, което помага в борбата срещу излишното тегло при правилни физически натоварвания.

Какво е полезно при безе

Обща полза

1. Френският десерт съдържа голямо количество ниацин, който помага за понижаване на холестерола в кръвта и спомага за увеличаване на концентрацията в паметта. Също така полезни свойства на това вещество са нормализиране на храносмилателната система и повишаване на устойчивостта на организма към стрес и нервно претоварване. Веществото, съдържащо се в пилешкото яйце, ви позволява да премахнете вредните токсини от чернодробните клетки.
2. Ако ядете този десерт сутрин, той ще насити организма с глюкоза и ще подобри настроението ви.
3. Съдържанието на голямо количество въглехидрати и витамини от група В ви позволява да се насладите на вкусна и доста полезна почерпка.

За жените

Витамините от група В, които се съдържат в безе, влияят благоприятно на женското тяло. Те ви позволяват да нормализирате хормоналния фон, да повлияете на външния вид. В достатъчни количества подобрява състоянието на косата, укрепва нокътните плочи, участва в производството на хемоглобин и може да намали лошия холестерол. Добавянето на захар значително подобрява настроението и обогатява организма с глюкоза, която дава енергия.

Високото съдържание на калций позволява на ноктите и костите да бъдат в добро състояние. Употребата на този десерт сутрин в ограничени количества не води до образуване на излишно тегло. Магнезият, съдържащ се в пилешкия протеин, ви позволява да организирате работата на нервната система. Също така, десертът е лесно смилаем, след употребата му няма да има проблеми с храносмилателната система. Натрият и калият помагат за поддържане на алкален баланс. Това помага за премахване на отоци, което влияе благоприятно на здравето на тялото и поддържане на свеж, отпочинал вид.

За мъже

Този десерт позволява на мъжете да установят работата на сърдечно-съдовата система и подобрява концентрацията на паметта. Полезният протеин участва в метаболизма на храносмилането и позволява на тялото да работи като часовник. Глюкозата дава тласък на енергичност и отлично настроение. Ниацинът регулира нивото на киселинност на стомаха, което е важна функция за комфортно храносмилане.

Витамините от група В снабдяват мъжкото тяло с полезни вещества. Протеинът, който се усвоява добре, ви позволява да изграждате мускулна маса за мъже, които активно се занимават със спорт. Ядейки сладост сутрин, не можете да се страхувате за наддаване на излишно тегло.

Желязото и магнезият, както и високото съдържание на протеини увеличават мъжката потентност и дават енергия за целия ден. Витамин РР ви позволява да ускорите метаболизма и премахва вредните токсини от тялото.

По време на бременност

Пилешкият яйчен протеин съдържа голямо количество витамини и минерали, които са толкова необходими по време на бременност. Желязото помага за възстановяване на хемоглобина, който толкова често липсва. Високото съдържание на калций и магнезий ви позволява да организирате работата на нервната система, да укрепвате костите, ноктите и косата. Натрият и калият предотвратяват застоя на излишната течност в организма. Има нормализиране на кръвното налягане, както и повишаване на концентрацията.

За дете в утробата тези компоненти помагат за умственото развитие. Полезната сладост подобрява настроението и нормализира хормоналния фон, който често се променя по време на бременност. Яденето на меренги в малки количества е напълно оправдано. Тази сладост може да се яде през цялата бременност и веднага след раждането.

При кърмене

Младите майки след раждането много внимателно следят храненето си, за да не навредят на бебето си. Меренгата не носи заплаха.Въпреки това, бебето може да има алергични реакции към добавянето на изкуствени оцветители, така че трябва да обърнете внимание на естествения състав. Тя ще осигури майчиното мляко с необходимите витамини от група В, както и други, не по-малко полезни микроелементи.

Новороденото ще получава желязо и калций. Те участват в образуването на костите и мозъчната дейност. Когато кърмите, трябва да бъдете внимателни към здравето, като давате предпочитание на естествените форми.

За деца

За децата такова лакомство може да бъде въведено в диетата от тригодишна възраст. Пилешкият яйчен белтък е източник на протеин, който е толкова важен за развитието на детското тяло. Витамините от група В и РР регулират нивото на холестерола в кръвта. Те обогатяват тялото на детето с необходимите вещества, които допринасят за комфортно храносмилане.

В детска възраст се появява повишен стрес върху мозъка и физическата активност. Този период е свързан с образуването на кости, които се нуждаят от високо съдържание на калций. Меренгата е допълнителен вкусен компонент, който може да осигури на тялото на детето полезни вещества поради полезните микроелементи. Магнезият участва и във формирането на мозъчната дейност, които също се предлагат в достатъчни количества. Магнезият също подобрява функционирането на нервната система и се бори срещу прекомерната възбудимост на децата.

Един вкусен десерт ще помогне за повишаване на кръвната захар, която е отговорна за дейността. Вкусът подобрява настроението и дава сили да се справя с трудни задачи в тази трудна възраст.

При отслабване

Много хора в преследване на идеалите за красота напълно изоставят захарта и всички сладки храни. Този подход е коренно погрешен. Сладките храни трябва да присъстват във всяка балансирана диета, дори при отслабване. През този период тялото се нуждае от здравословни витамини от група В, които се намират в безе. Протеинът участва в храносмилателната система и ви позволява компетентно да допълвате диетата на всеки човек с отслабване. Не е необходимо напълно да се избягват въглехидратите.

Има основно правило, което спазват всички опитни диетолози и хора, които спазват здравословна диета. Въглехидратите трябва да се абсорбират сутрин, след това те ще преминат в енергия и ще изгорят. Вечер не трябва да ядете безе, тъй като съдържанието му на калории е високо. Дозираното количество вкусен десерт ще зарадва вкуса ви без риск от депозити в излишни килограми.

С гастрит

Гастритът се нарича заболяване на нашето време. Възпалените стени на стомаха изискват строга диета, за да се избегне рецидив. На празен стомах такива сладки, разбира се, не трябва да се консумират. След обяд или вечеря можете да се насладите на вкусен десерт в малки количества. Гастритът е свързан с повишено образуване на стомашен сок, който има дразнещ ефект върху възпалените стени на стомаха.

В меренгата няма абсолютно никакви компоненти, които могат да провокират повишен дразнещ ефект и да увеличат количеството на стомашния сок. Този вид сладки е един от разрешените при това трудно заболяване. Меката и нежна текстура се усвоява добре в стомаха и обогатява организма с витамини от групата В. При хроничен гастрит микроелементите се усвояват малко по-лошо, поради което в комбинация с правилното хранене този десерт може да бъде изключително полезен.

С панкреатит

Панкреатитът е възпаление на панкреаса, което е отговорно за функционирането на цялото храносмилане и производството на инсулин. Това заболяване има доста обширен списък с противопоказания в диетата. Меренгата е един от разрешените сладки, с които понякога можете да се почерпите, когато острата форма е преминала.

Френският десерт няма абсолютно никакъв ефект върху панкреаса поради своята деликатна текстура и използването на естествени съставки. При това заболяване трябва да избягвате продукти с неестествени хранителни оцветители. Също така меренгите в ограничени количества не изискват производството на ензими в големи количества.

Можете да получите необходимите витамини от група В и РР витамини, както и полезни микроелементи, като използвате безе като вкусен десерт в комбинация с други разрешени продукти. Меренгите могат да се използват като алтернативен заместител на тежки и мазни торти, които са напълно противопоказани при това заболяване.

Вреда и противопоказания

Колкото и вкусен да е този деликатес, винаги има противопоказания, които забраняват консумацията на продукта дори в минимални количества.

1. Основното противопоказание е индивидуалната непоносимост към яйчния белтък. Това е изключително рядко, но все пак има такива случаи и трябва да изоставите това ястие.
2. Захарен диабет. Това заболяване се характеризира с повишено количество глюкоза в кръвта. Меренгата е забранена в списъка с продукти поради високото си съдържание на захар.
3. Много излишно тегло. Отслабването е възможно при стриктно спазване на диетата. Ако се появи затлъстяване, диетолозите по света се съветват да се въздържат от този продукт поне за първи път.
4. Консумацията на сладкиши в големи количества има отрицателен ефект върху зъбите. Те водят до кариес и други зъбни заболявания.

Как да съхраняваме безе

Гурме десертът трябва да се съхранява в херметически контейнер със стегнат капак, който да се побере сигурно по цялата повърхност. Meringue има кратък срок на годност, особено при готвене в домашни условия. Лакомствата се съхраняват при стайна температура не по-висока от 25 градуса. При ярка слънчева светлина тя бързо започва да се влошава и губи своята привлекателна форма. Мястото за съхранение трябва да бъде надеждно покрито от проникването на слънчева светлина, която допринася за топенето.

Възможно ли е да замръзне

При ниски температури готовият продукт започва да се втвърдява и губи вкуса си. Ако е необходимо, той може да бъде подложен на процес на замразяване, но вкусът ще бъде практически загубен.

Как да си направим безе: рецепти

Доста прост процес на готвене има много вариации. Всяка рецепта има свой индивидуален вкус.

Готвенето безе изисква особена яснота. Няколко капки вода върху съдовете или добавянето на малко количество жълтък може да наруши структурата му. Важно е да избършете всички съдове на сухо и да отделите протеините от жълтъците с помощта на специални устройства. Само в този случай може да се постигне необходимата последователност. Той ще служи като основна структура за десерт.

Професионалните готвачи бият яйчен белтък само с камшик. Движенията им са насочени в различни посоки, както и нагоре и надолу. Това ви позволява да постигнете желаната консистенция и гъста пяна.

Ванилова захарна рецепта

продукти:

• Яйце (използва се само протеин) - 3 броя.
• Бяла захар - 150 g.
• Ванилова захар - 1 супена лъжица. лъжица.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Отделете жълтъка от белтъка и повторете процедурата с всички яйца. Тази процедура е много важна. От ясното отделяне на протеини от жълтъците ще зависи последващият успех на приготвянето на ястието. Протеините се поставят в дълбок съд.
2. Смесете бялата захар с ваниловата захар и разбъркайте до гладкост.
3. Изсипете катериците в купата на миксера и разбийте до дълбока пяна. Ако миксерът не е под ръка, можете да използвате пасатор или разбийте. Основното е, че консистенцията е напълно хомогенна, с пяна. Бийте при високи скорости.
4. Към получената протеинова маса добавете смесена захар и включете блендера отново на максимална мощност. Най-важното е да се постигне пълно разтваряне на захарни кристали и хомогенна структура.
5. Върху правоъгълна тава за печене сложете специална хартия за печене и я нарежете така, че да не излиза извън краищата.
6. Поставете кремообразната консистенция от миксера в шприца за сладкарски изделия.Тя трябва да има специална форма, така че всички лакомства да се окажат с еднаква форма и текстура. Форма, която наподобява малко цвете, се счита за класическа. Дюзите могат да бъдат с различни размери.
7. Загрейте фурната до температура 120 градуса и печете сладкишите в продължение на 40 минути до пълното им сваряване.

Ястие се счита за напълно приготвено, когато формата му придобие твърдо състояние. Преди да ядете безе, е необходимо да се охладите по естествен начин.

Меренга с лимонов сок

продукти:

• Яйце (използва се само протеин) - 4 броя.
• Пудра захар - 150 g
• Лимонов сок - 1 ч.л.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа и отделете белтъците от жълтъците. На този процес трябва да се обърне специално внимание. Протеините трябва да бъдат напълно отделени.
2. Изсипете белтъците от яйцата в купата на миксера и поставете да бие на висока скорост, докато се образува гъста пяна.
3. Към получената маса добавете лимонов сок и пудра захар. Смесете всички продукти на висока скорост. Средното време е 3-5 минути. Лимоновият сок ви позволява да направите крема по-гладък и равномерна текстура.
4. Поставете течната маса в торбичка за сладкиши или поставете в спринцовка за сладкиши с голяма форма на дюзи.
5. Покрийте съда за печене с пергаментова хартия, разпределена по ширината. Изстискайте малки меренги във формата на цветя върху съда за печене.
6. След като напълните целия лист за печене със сладкиши, го поставете във фурната. Температурата на печене е около 100 градуса, времето е 2 часа.

Меренгите се считат за готови, когато се втвърдят. Към масата те трябва да се сервират при стайна температура.

Рецепта за безе на пръчици

продукти:

• Яйце (използва се само протеин) - 4 броя.
• Бяла захар - 170 g.
• Ванилия - 15 g.

По желание, хранителните оцветители могат да се използват за добавяне на цвят.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Разбийте яйцата в отделна купа и отделете жълтъка от протеина. Повторете процедурата с всички яйца.
2. Разбийте яйчния белтък в блендер или миксер до гладкост с появата на гъста пяна.
3. Добавете бяла захар и ванилин в същата купа. Смесете продуктите, докато захарните кристали се разтворят напълно и масата е равномерна.
4. За да добавите вкус и сянка, използвайте хранителни оцветители, които се поставят в един и същ съд и се смесват, докато се появят еднакъв цвят и пяна.
5. Покрийте съда за печене с хартия за печене във формата. Прехвърлете масата в сладкарски плик. Създайте красиви безе с равномерна форма. Формата може да бъде с кръгли къдрици.
6. Добавете малки шишчета към всяко парче. Изпратете в предварително загрятата фурна за 2 часа при температура около 90 градуса.

След охлаждане мухълът трябва напълно да се втвърди и да бъде твърд. Ярките и вкусни безе ще бъдат добра декорация на масата.

Рецепта с кокосов чипс

продукти:

• Яйце (използвайте само протеини) - 2 броя.
• Пудра захар - 100 g
• Лимонена киселина - 1 щипка.
• Кокосови люспи - 2 с.л. лъжица.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. В дълбок съд разбийте всички яйца. Отделете катериците от жълтъците. В тази рецепта се използват само протеини.
2. Разбийте белтъците до гъста пяна. За тези цели се използва миксер или размах, познат в домакинството.
3. Към получената смес добавете пудрата захар и лимонената киселина. Смесете добре всички компоненти до пълна равномерност на масата.
4. Добавете равномерно кокосовите люспи и разбъркайте.
5. Прехвърлете състава в сладкарска торбичка. Ако не е във фермата, можете просто да го сложите в малка лъжица и да я оформите.
6. Изстискайте много безе върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и го оформете.
7. Загрейте фурната до температура 100 градуса и изпратете бъдещия десерт в нея. Печете за 2 часа.

Структурата на кокоса придава изтънчен вкус и прави ястието още по-вкусно. Меренгата трябва да се охлади до стайна температура и да се сервира.

Рецепта за многоцветни безе

продукти:

• Яйчен белтък - 3 броя.
• Пудра захар - 100 g
• Ситно смлени бадеми - 100 g.
• Бяла захар - 100 g.
• Многоцветно оцветяване на храни.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Добавете бадемите и пудрата захар в дълбока купа. Смесете компонентите заедно.
2. Отделете жълтъците от белтъците в отделен съд. Използват се само яйчен белтък. Разбийте ги с миксер на висока скорост до гладкост с гъста пяна.
3. Добавете захар към протеиновата маса и разбъркайте до пълното разтваряне на кристалите и гъста консистенция.
4. В контейнера с протеини и захар добавете първия контейнер с бадемовите трохи. Разбъркайте до гладкост. Консистенцията трябва да е буйна и гъста.
5. Добавете оцветители на вкус и цвят в гъста маса. Бъркайте, докато цветът е еднороден.
6. Сложете плътна текстура в сладкарска торбичка. Ако не, можете да използвате обикновена чаена лъжичка.
7. Покрийте съда за печене с хартия за печене и оформете красива форма.
8. Загрейте фурната до температура 120 градуса и печете около половин час.

В готовия вид меренгите имат плътна структура, добре се отделят от хартия за печене. Този десерт се сервира в охладена форма. Нежната му текстура позволява да се стопи в устата.

Как да ядем етикет на етикет

Меренгата се счита за една от най-популярните гурме рецепти. Появата на такива благини на масата служи като истинска декорация на празника. Според етикета не е забранено да се яде безе с ръце. Необходимото количество трябва да се постави върху чинийка или малка чиния. Над тях има меренга, за да не се разпръснат трохите по масата и пода. Използването на десертна лъжица или нож е неоправдано тук. Меренгата е с малки размери и твърда текстура, така че приборите за хранене не са необходими.

Ако лакомството има доста голяма форма, може удобно да се нарязва на две равни части с обикновен десертен нож. След партито за чай трябва да използвате салфетка. Такива правила за етикет са продиктувани от съвременното общество.

Интересни факти

Има много интересни факти за този десерт:

1. Историята отива, че е измислена в празнична вечер, когато готвачът е оставил само два продукта на масата: захар и яйца. С малко въображение той излезе с тази вкусна и дългоочаквана рецепта.
2. Десертът съдържа протеин, който лесно се усвоява от организма и помага за натрупване на мускулна маса при тренировки. Този факт ще зарадва спортисти и други хора, които следват фигурата.
3. В Испания има много романтична традиция. Младоженецът скрива пръстена в мек пълнеж от безе. Момичето, напълно непознато, отхапва лакомство. Младият мъж коленичи и признава чувствата си.
4. Този деликатес е напълно неподходящ за съхранение при ниски температури. Той губи вкуса си и започва бързо да се влага. Добър вариант биха били стъклените контейнери, които са плътно затворени с капак.
5. Въз основа на меренгите бяха създадени голям брой вкусни рецепти. Професионалните готвачи продължават да експериментират и създават нови рецепти за ястия на базата на крем от безе. Той служи и като декорация за много десерти при специални поводи.
6. В Сеул, само преди няколко години, кафето беше създадено с добавяне на меренги. Ястието се сервира в чаша, върху която отгоре се слагат кубчета безе, които могат да се ядат. Те не се топят в напитка с кафе, а се издигат над нея. Кубчетата поддържат добре формата си и поддържат напитката топла. Това ястие е много популярно сред посетители и туристи.

Снимка на меренга