Брезов сок: ползи и вреди за организма

Брезовата напитка е бистра течност, която започва да се откроява от ствола на дървото, когато кората се врязва. На мястото на такъв разрез обикновено се поставя тръбичка, през която лечебната напитка се влива в подготвените ястия. След като приключи събирането на сок, мястото на разреза се запечатва с восък, за да се предотврати изсъхването на растението. Сокът започва да се натрупва в началото на пролетта, веднага щом се отворят пъпките и събирането на течности продължава месец и половина, като се започне от първия април.

Този продукт има вкус на изворна вода, но в същото време има сладък дървесен вкус поради наличието на малко количество естествени захари.

Състав и съдържание на калории

Ползата от такава напитка е нейният уникален състав.

1. Органичните киселини са необходими за нормален киселинно-алкален баланс в организма. Те осигуряват асимилация на хранителни вещества, като същевременно елиминират токсините и токсините.
2. Фитонцидите са предназначени да дезинфекцират опасни вируси и бактерии, които могат да причинят заболявания на дихателната система.
3. Фруктозата в състава на натуралния сок е източник на енергия, глюкозата участва в метаболитните процеси, а също така стимулира сърдечната дейност.
4. Етеричните масла, намиращи се в напитка от бреза, имат благоприятен ефект върху нервната система и психоемоционалното състояние на човек. В допълнение, тези вещества имат бактерициден ефект. Те могат да навредят на тялото по време на лактация, както и при склонност към алергии.
5. Сапонините са елементи, които влияят на усвояването на организма от различни съединения, а също така влияят положително на хормоналния фон. Учените смятат, че сапонините могат да действат като превенция на рака.
6. Продуктът от бреза съдържа танини, които допринасят за намаляване на отделителната функция на стомашно-чревния тракт. Редовният прием на такава течност забавя чревната подвижност и подобрява усвояването на различни хранителни вещества.

В допълнение, съставът на брезовия сок включва различни минерали. Например:

1. Калият е отговорен за работата на мускулите, сърдечно-съдовата система. Постоянната употреба на такова средство е предотвратяване на хроничен стрес.
2. Калцият осигурява функционирането на щитовидната жлеза, панкреаса, хипофизата.
3. Натрият регулира дейността на нервната система, както и мускулно-скелетната система. В допълнение, това вещество се характеризира със съдоразширяващо свойство.
4. Медта има противовъзпалително и антиоксидантно действие. Ползата от това вещество е, че осигурява правилното функциониране на храносмилателния тракт, както и на ендокринните жлези.
5. Желязото се счита за многофункционално съединение. Той задържа кислорода в кръвта, насърчава отстраняването на въглеродния диоксид, почиства черния дроб от вредни вещества.

В продукта се намират също алуминий, силиций, манган, титан и други.

Калорийното съдържание на сока варира в зависимост от самото дърво. Така че, може да бъде от 9 до 21 kcal на 100 ml течност. Това ви позволява да използвате напитката в диетична храна.

Какво е полезен брезов сок

Обща полза

1. Както вече споменахме, брезовият сок съдържа калий и магнезий, които са отговорни за правилната дейност на сърцето и кръвоносната система. Затова напитката е полезна за хора, страдащи от патологии на сърцето, както и след инсулт или инфаркт.
2. Полезните компоненти от бреза често се включват в различни лекарства, които инхибират развитието на рак. Това се дължи на способността на ензимите да предотвратяват притока на кръв към раковите клетки, като по този начин стимулират процеса на самоунищожение на туморите.
3. Систематичната консумация на сок помага за прочистване на кръвта, производството на червени кръвни клетки. Полезно е да пиете такава напитка при тежка интоксикация, остри респираторни и хронични инфекции.
4. Ползата от продукта е съдържанието на редица витамини от В-групата. Те имат благоприятен ефект върху емоционалното здраве на човек. По този начин, за да премахнете симптомите на стрес и депресия, е достатъчно да изпиете малко сок преди лягане.
5. Ако няма индивидуална непоносимост, трябва да пиете такава напитка в умерена степен. Това ще помогне за укрепване на имунитета, ще увеличи устойчивостта на организма към различни бактерии, инфекции и вируси. В резултат на това ще бъде много по-лесно човек да пренесе сезона на настинките.
6. Такъв растителен състав се характеризира с диуретично свойство. Това ви позволява да го използвате за борба с подуването на краката. Продуктът насърчава бързото извеждане на излишната течност от организма, подобрявайки функционирането на отделителната система. Същите тези качества на напитката позволяват да се използва при уролитиаза.
7. Брезовият сок е показан за хора, които имат патологии на стомашно-чревния тракт. По време на ремисия на хронични заболявания подобна напитка се счита за истинска находка, тъй като защитава лигавиците и засилва процеса на храносмилане.
8. Сапонините предотвратяват отлагането на холестеролни плаки в кръвоносните съдове, следователно такава течност е профилактика на атеросклерозата.
9. Поради наличието в напитката на естествени захари, представени от фруктоза и глюкоза, които са отговорни за умствената дейност и доброто настроение, е полезно да се пие сок за тези, чиято работа е свързана с натоварвания на мозъка.
10. Брезовият сок ще помогне да се отървете от лошия дъх, действайки като профилактика на устните заболявания. Фреш е полезно да се пие за укрепване на венците, при стоматит и кариес.
11. Напитка от растителен произход има редица положителни свойства, които носят голяма полза за човешкото тяло. Продуктът нормализира метаболитните процеси, което води до загуба на тегло. Сокът също допринася за заздравяването на косата, дермата и нокътните плочи.

Интересно е, че брезовият сок може да се консумира в големи обеми, без страх от странични ефекти. Това се дължи на факта, че напитката не дразни лигавиците на стомаха. Така че, дори с язва, се препоръчва да се пие малко от такъв полезен продукт.

Брезовата напитка помага за намаляване на кръвното налягане, като премахва излишната течност от тялото и елиминира оток. В допълнение, нормализирането на показателите за налягане се осигурява и от факта, че такъв сок повишава нивото на хемоглобина.

Сокът се използва при лечението на тонзилит, пневмония. Уролозите съветват да се използва като противовъзпалително и диуретично средство в комплексното лечение на патологии на пикочно-половата система.

За жените

Използването на напитка от бреза ще помогне на жените да нормализират телесното си тегло, да възстановят здравето на косата, ноктите и кожата. Използването на такъв сок в диетата ще помогне за намаляване на силата на менструалната болка. По време на менопаузата също се препоръчва да се пие такава течност. Това ще помогне да се намали честотата на горещи вълни, скокове на налягането, а също и да се намали изпотяването.

За мъже

Невъзможно е да се надценят ползите от такъв продукт за здравето на мъжете.Приемът на такова естествено лечебно средство насърчава синтеза на тестостерон, който се счита за основния хормон при по-силния пол. Има положителен ефект върху засиленото сексуално желание и върху качеството на спермата.

Сред предимствата на пиенето човек все още може да изтъкне подобряването на потентността и нормализирането на психоемоционалния фон на човека. Важно е такъв продукт да е практически безвреден. Ето защо, преди да го използвате в диетата, няма нужда от предварителна консултация със специалист.

По време на бременност

Към днешна дата няма единен отговор на въпроса дали е възможно да се използва брезов сок в диетата на бременна жена. Някои смятат, че такава напитка е напълно противопоказана през периода на бременност. Официалната медицина отрече такова невярно мнение.

В продукта от бреза са открити много полезни съединения. Систематичната му употреба позволява на бъдещите майки да се справят с тежка токсикоза. За да постигнете този ефект, трябва да пиете чаша сок от бреза три пъти на ден.

Ако бременната жена е склонна към скокове на кръвното налягане, можете също да се възползвате от полезните качества на този инструмент. Такъв продукт е полезен както при понижено, така и при високо налягане. За да нормализирате тези показатели, трябва да изпиете 250 ml течност час преди хранене. Продуктът ще помогне за премахване на подуване, за което трябва да пиете 3-4 чаши лечебен състав през целия ден. След известно време жената ще почувства подобрение.

Освен това, друго важно полезно свойство през този период е, че напитката ще помогне за поддържане на теглото на правилното ниво, предпазвайки организма от набор от излишни килограми. Ако пиете сок през третия триместър, това ще послужи като стимулация за по-нататъшно кърмене след раждането на бебето.

При кърмене

Правилната консумация на брезов сок по време на лактация допринася за производството на висококачествено кърма. За да не се развие индивидуална непоносимост, е необходимо да се започне въвеждането на такова лекарство в малки количества, например, от 50 ml на ден. След това е необходимо да се наблюдава реакцията на тялото на бебето и самата мама.

Такъв продукт е показан за употреба след раждането на бебето. Това също ще предпази жената от проблеми с наднорменото тегло.

Забранено е използването на продукта само в случай на алергична реакция към него при бебето, както и при уролитиаза.

По време на кърменето трябва да пиете само прясна напитка. Консервираният сок не задържа в себе си всички онези полезни вещества, които се намират в пресен продукт. Най-полезен е сокът в първите часове след събирането му.

За деца

На децата е показано и пиене на брезов сок. Съставът на напитката има възстановяващ ефект. Брезовата течност ще ви помогне да защитите тялото на вашето бебе от сезонен дефицит на витамини и чести инфекции.

Малките деца са по-често изложени на различни заболявания, така че такъв продукт трябва да присъства в диетата им. Препоръчва се постепенно да привикнете децата към новия компонент, като започнете с малки порции. Необходимо е да смесите 50 мл сок в равни количества с вода. Започнете да давате на бреза сок на детето трябва да е на една година и половина, с началото на пролетта.

При отслабване

Диетолозите съветват включването на брезов сок във вашата диета за отслабване. Витамините и минералите, които се намират в напитката, имат положителен ефект върху метаболитните процеси. В резултат на употребата на лекарството се ускоряват метаболитните процеси, подобрява се общото състояние на дитер. Този продукт придава енергичност, което е особено необходимо при провеждане на физически упражнения. Отслабването се осигурява чрез намаляване на отока.

При липса на алергии и храносмилателни заболявания е позволено да се пие такова натурално лекарство в количество от два литра.Калорийното съдържание на нектар ви позволява да го използвате без вреда за талията. Сокът от бреза може да замести чая. Отслабването с помощта на такава напитка ще позволи на тялото да се изчисти от токсичните вещества.

Максималната полза се постига чрез консумация на натурална и прясна напитка. Консервираният брезов нектар има по-малко лечебни свойства.

Брезов сок в медицината

Поради лечебните свойства на течността, отделяна от бреза, тя може да се използва в комплексното лечение на редица заболявания. Например, възможно е да се излекуват патологични състояния на стомашно-чревния тракт, нарушения в дейността на пикочно-половата система. Анемия, недостиг на витамини, хормонални нарушения, суха кожа също се лекуват с този състав. Брезовият сок се използва при нарушения на опорно-двигателния апарат, наднормено тегло, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и при злокачествени и доброкачествени новообразувания.

С диабет

Полезните качества на бреза нектар позволяват използването му в диетата на диабетици в оптимални дози. Билковата медицина ускорява метаболизма, осигурява на пациента необходимите витамини и минерални съединения. За да не навредите, трябва да се консултирате с вашия лекар.

С панкреатит

Панкреатитът е заболяване, което се характеризира с възпаление на панкреаса. Такова заболяване може да се появи в остра и хронична форма. Сокът от бреза има положителен ефект върху работата на този орган, като ви позволява да пречистите кръвта от токсини и други вредни вещества.

С гастрит

Хроничните патологии на храносмилателния тракт не са ограничение на консумацията на напитка от бреза. Сокът не вреди при умерена консумация. Ако се открие гастрит, на празен стомах трябва да се пие 50 ml нектар. Такъв продукт не повишава киселинността в стомаха. Също така, брезова напитка се характеризира с болкоуспокояващо.

С подагра

Подаграта се характеризира с отлагането на излишната пикочна киселина в различни тъкани на тялото. На първо място, при тази болест ставите страдат. Най-често такава патология засяга мъжете след 35 години. При лечението, използващо брезов сок като помощно средство, се регулират метаболитните процеси, в нарушение на които се развива подагра.

С настинка

Този продукт е полезен при заболявания на гърлото. За да направите това, трябва да пиете топла напитка три чаши на ден. Можете да го използвате за изплакване като антисептик.

Брезовият нектар е показан за бронхит и дори за пневмония. Съдържа витамини и минерали, които повишават имунитета и стимулират бързото възстановяване.

Специалистите съветват да се вземе това лекарство, когато се появят първите симптоми на грип и настинка. Полезна напитка и с повишаване на телесната температура. Използването на такова лекарство през този период помага да се предотврати дехидратацията на организма, което не трябва да се допуска с висока температура.

За улесняване на дишането при хронична хрема трябва да се използва и естествена отвара. В този случай се препоръчва да се пие 1 чаша течност. Ако смесите този сок с мляко, можете да се отървете от продължителна кашлица.

С анемия

Намаляването на хемоглобина в кръвта може да провокира развитието на различни болезнени състояния. Както вече споменахме, брезовият сок съдържа комплекс от необходими полезни елементи, сред които е желязото. За да излекувате анемията с дефицит на желязо, която може да бъде животозастрашаваща, разредете естествен брезов сок с изцеждане от моркови или ябълки.

Симптомите на анемия ще изчезнат, ако вземете 50 ml от този терапевтичен състав 10 минути преди хранене. Пийте напитка за дълго време.

С хипертония

Ползата от брезовия сок при високо кръвно се дължи на факта, че продуктът има диуретичен ефект. Премахването на излишната вода от тялото помага за намаляване на отока и понижаване на кръвното налягане. Такъв сок подобрява общото състояние на човек. Редовната консумация на напитката ще помогне да се отървете от болката в сърцето и мигрена.

За черния дроб

Научно доказано е, че естествено лекарство от бреза насърчава синтеза на жлъчката. Освен това полезността на такъв продукт е да отстранява токсичните съединения и вещества от тялото, които могат да бъдат опасни за човешкото здраве. Продуктът е особено полезен в случаите, когато човек работи в неблагоприятни условия.

За бъбреците

Естествената течност от бреза има благоприятен ефект върху фрагментирането на камъните в бъбреците. Систематичната употреба на напитката ще помогне да се предотврати появата на уролитиаза. Използвайте продукта трябва да бъде най-малко три месеца, три пъти на ден. Сутрин пийте сок преди хранене, което ще подобри ефекта от този метод на превенция.

Приложение в козметологията

Нектарът, събран от бреза, се нарича еликсир на младостта поради многото му полезни качества. Козметиците препоръчват използването на такъв инструмент за красотата на косата и дермата, както и за здравето на ноктите.

Козметичните състави на базата на брезов сок се използват за чупливи и скучни къдрици, както и за тяхната загуба, наличието на пърхот, суха кожа.

1. За да придадат на косата здрав и красив външен вид, брезовата кора се използва като неразделна част от повечето маски и балсами. Например, можете да смесите напитка с водка и да добавите отвара от корен от репей към сместа. Такова решение трябва да се втрие в корените на къдриците. Систематичното използване на рецептата ще добави блясък, сила и еластичност на косата. Пресният сок се използва като средство за изплакване и не е необходимо да го изплаквате след това.
2. За да възстановите водния баланс на дермата на главата и да премахнете пърхота, можете да използвате продукта с включване на мед. Такъв състав трябва да се прилага върху скалпа.
3. За предотвратяване на косопада е подходяща смес от брезов сок, коняк и инфузия на корени от репей. Нанесете този продукт за 25 минути, след което извадете с топла вода.
4. За да укрепите косата, можете да варите брезови листа, да прецедите бульона и да добавите сок към него. Затова изплакнете косата си 2-3 пъти седмично след измиване на косата.

За здравето на кожата на лицето и деколтето можете да използвате специален инструмент, за който се нуждаете само от неразреден естествен нектар от бреза. Използва се за измиване или приготвяне на парчета лед, които след това се избърсват. Ползата от този инструмент е, че брезовият сок помага за избелване на кожата, елиминиране на лунички и възрастови петна, които се появяват на фона на хормоналните промени в човешкото тяло.

1. Ефективно средство е лосион, за производството на който е необходимо да се смесят чаша брезова кора и шест капки лимонов сок, както и 1 ч.л. мед. Съхранявайте тази смес в хладилника. Тя трябва да избърсва лицето си два пъти на ден, използвайки памучна подложка.
2. Брезова напитка се използва за премахване на акне. За целта нанесете продукта, получен от брезов нектар, протеинът от едно яйце и мед върху засегнатите места. Като превантивна мярка можете просто да лекувате лицето си с неразреден сок два пъти на ден.
3. За да изгладите фините бръчки и да се справите с първите симптоми на стареене, се препоръчва крем маска, за да получите, трябва да смесите 2 с.л. натурален сок, 50 г пшеница в покълнала форма и чаша счукан морски зърнастец.
4. За сухи типове кожа ще бъде полезна маска, за производството на която трябва да смесите сок и мед в равни количества. Не забравяйте, че всички маски трябва да се прилагат върху предварително почистена кожа за 15-20 минути и да се отмиват с топла вода.
5. Като средство против стареене можете да използвате смес от брезова напитка, заквасена сметана и мед.Нанесете тази смес за 15 минути, след което отстранете с хладна вода. В резултат на такива процедури кожата става еластична, придобива здрав матов нюанс.

Вреда и противопоказания

Наред с голям брой лечебни качества има случаи, когато нектар от бреза може да бъде опасен за хората. Често напитката може да бъде вредна, ако се използва твърде много.

Продуктът не е противопоказан при никакви заболявания, обаче е важно да се спазва дозировката. Брезовият нектар има способността да разделя камъни, така че ако се превиши оптималното количество, движението им може да започне, което провокира болка.

Превишаването на препоръчителните дози брезов сок може да навреди на язви и гастрити, причинявайки обостряне на патологията. Това се проявява с появата на болка в стомаха. Възможно е нарушение на изпражненията при наличие на гастродуоденит.

В редки случаи продуктът провокира алергични реакции, които могат сериозно да навредят. Обикновено тази реакция на тялото се наблюдава с непоносимост към цветен прашец.

Естествената бреза трябва да се дава с повишено внимание на деца до една година, тъй като това може да бъде опасно за малък организъм. След като изпиете дете, е важно да наблюдавате доброто му състояние. Препоръчва се първо да разреждате с вода такъв здравословен натурален продукт.

Как и кога се събира брезов сок?

Ползите от брезова напитка са пряко свързани с условията на събиране и приготвяне на течността. Събирането на напитката трябва да се извършва от март до края на април. За да проверите дали дървото отделя сок, е необходимо да се пробие кората на растението с шил. Ако в резултат на това се отделят прозрачни капки течност, това показва, че е дошло времето за събиране на нектар.

При събирането на толкова ценно лекарство е важно да се спазват някои правила, които ще предпазят дървото от опасност.

1. На първо място, изрязването трябва да се извърши правилно. В този случай не можете да използвате брадва. За такива цели е подходяща тренировка с бормашина с диаметър до 1 см. Една малка дупка няма да доведе до смъртта на цялото дърво.
2. Събирането на напитка се препоръчва от няколко брези. Едно дърво може да даде не повече от литър полезен продукт. В противен случай тя ще отслаби и дори може да умре.
3. Отворена дупка в дървото остава достъпна за различни бактерии, опасни за бреза. Ето защо, след събиране на нектар, е задължително да го затворите с помощта на специален корк.
4. Сокът от зряла бреза ще бъде по-полезен. В допълнение, вкусът на такъв продукт е много по-добър.
5. От голямо значение е и изборът на капацитет и място за разрез, който трябва да бъде разположен на височина около 20 см от почвата. Препоръчва се да се събира бреза в големи пластмасови бутилки с помощта на канали. Такива ястия могат да се сменят два пъти на ден - сутрин и вечер.

Възможно ли е да събирате брезов сок през лятото

Обикновено брезовият сок се добива през периода, когато се отварят пъпките. Можете да го съберете през лятото, но най-вкусният нектар през пролетта, когато има размразяване на почвата. По-късно вкусът на натуралния продукт не е толкова силно изразен, по-скоро прилича на вода.

Събирайте нектар трябва да бъде преди листата на дървото. Тогава сокът вече тече не толкова добре, тъй като всичко отива в развитие на зеленина. Затова не се препоръчва събирането на сок от бреза по-късно от средата на април.

Как се съхранява

Да направите сок от бреза у дома не е толкова трудно. Трябва обаче да се отбележи, че срокът на годност на такъв продукт не е толкова дълъг. За да получите максимална полза от напитката, тя трябва да се консумира прясна. Лекарите съветват да го пиете вместо вода. В горещия период, както и след физическо натоварване, този състав ще ви помогне да утолите жаждата ви.

Тъй като натуралната напитка принадлежи към бързоразвалящите се продукти, тя може да се съхранява в хладилника за не повече от два дни. За да се запази поне част от полезните свойства на течност, тя може да бъде консервирана, замразена или квас, направен от нея.

В мазето брезовият продукт може да се съхранява за около месец. След това може да навреди на тялото.Консервирането допринася за загубата на някои лечебни качества, а замръзването прави възможно запазването на повечето полезни витамини и минерални елементи.

Как да пием брезов сок

Разбира се, пиенето на натурален сок от бреза е по-добре от прясно, без добавяне на подобрители на вкуса, подсладители. Сама по себе си тази напитка е прозрачна, със сладък послевкус. Тъй като прясна напитка може да се пие само през периода на събиране на нектар, тя трябва да бъде запазена. Това може да стане чрез няколко метода, например правене на заготовки. За целта сварете сока и го изсипете в буркани, използвайки лимонена киселина като консервант. За да подобрите вкуса на напитката, можете да добавите към нея малко захар.

Също така, за да се удължи срокът на годност на бреза нектар, трябва да се приготви концентрат. За това масата трябва да се вари, докато обемът намалее няколко пъти и се консервира по обичайния начин. Когато се използва, той трябва да се смесва с вода.

Замразяването се използва и за запазване на предимствата на продукта.

Колко мога да пия на ден

Ако няма противопоказания, можете да пиете до два литра брезов сок на ден. Дори наличието на уролитиаза, възпалителни процеси в органите на храносмилателния тракт не е противопоказание за употребата на този нектар. В такива случаи просто трябва да намалите количеството на състава.

За деца е необходимо да се засажда брезова кора с вода, за да се изключи появата на алергии. Първият път, когато приемате този естествен компонент, трябва да сте сигурни, че нямате непоносимост.

Мога ли да пия през нощта и на празен стомах

Брезовият сок има диуретичен и противовъзпалителен ефект, което е особено ценено при лечението на артрит, подагра, ревматизъм, трофични язви и разширени вени. В този случай е необходимо да се пие 50 ml брезов продукт, разреден с вода в съотношение 2: 1 30 минути преди хранене, три пъти на ден. Ако говорим за приема на тази напитка преди лягане, важно е да се вземе предвид диуретичното свойство на сока, което може да наруши почивката.

На празен стомах може да се консумира брезов нектар, тъй като има обгръщащо свойство, което ще предотврати дразнене на лигавиците.

Какво може да се направи от брезов сок: рецепти

Има много рецепти на базата на брезов сок, които се характеризират с много полезни качества. Напитките от естествен нектар на бреза имат тонизиращ ефект, те не са в състояние да навредят на човешкото здраве. Така че от натурален сок можете да направите квас или сироп, а също така да го използвате, за да получите алкохолна напитка.

квас

Има много начини за приготвяне на такава напитка, така че е доста трудно да изберете най-успешните варианти за приготвяне на квас. И така, най-полезен е хлябният квас, както и продукт, използващ сок и стафиди.

За да приготвите вкусна напитка, ще ви трябват 50 г стафиди и кафе на зърна, 0,5 чаши захар, 2,5 литра брезов сок, 3 кори от ръжен хляб.

Първо трябва да печете кафени зърна, филийки ръжен хляб, за да изсъхне във фурната, а също така да приготвите стафиди, като ги измиете и изсушите.

След това поставете всички съставки в контейнер, изсипете течност от естествено дърво и покрийте с гумена ръкавица, на единия пръст на която има пункция. В тази форма детайлът трябва да се съхранява няколко дни. Kvass се счита за готов в момента, в който ръкавицата е спусната. Сега може да се бутилира и съхранява в хладилника.

Приготвянето на квас с помощта на стафиди е както следва: необходимо е да се прецеди 3 литра сок с помощта на марля.След това добавете големи стафиди в количество от 20-25 парчета. След това изпратете напитката на тъмно място за ферментация. Той запазва всички полезни свойства на нектар за дълъг период.

вино

За да направите вино от бреза, са ви необходими 25 л. Сок, 5 кг гранулирана захар, чаша стафиди, 10 г лимонена киселина, чаша мед - по желание.

Три дни преди да направите винена напитка, трябва да се направи стартиращ стафид. Вместо стафиди може да се използва мая (ако се използват последните, тогава тази стъпка се пропуска). В голям съд смесете захар, брезов сок и консервант под формата на лимонена киселина и довеждайте до кипене. Трябва редовно да премахвате пяната. В резултат на това трябва да останат около 20 литра течност. След това охладете масата, добавете мая, компонента на мед към нея и изсипете всичко в съдовете за по-нататъшна ферментация. Отварянето на такъв контейнер също трябва да бъде затворено с пробита ръкавица. Сега прехвърлете състава на тъмно място с температура не повече от 25 градуса. След няколко седмици изсипете ферментиралата смес. Течността трябва да е лека, а използваната ръкавица трябва да изпусне. След това напитката може да се излее в стъклени съдове и да се постави в хладно помещение за 2-3 седмици.

Брага

За производството на лунен лъч с брезов нектар са необходими 30 литра сок и 1 супена лъжица. кефир или мляко. Изсипете 3 литра брезова течност в отделна купа. Сварете останалите 27 литра на слаб огън в продължение на няколко часа. В резултат на това трябва да останат 10 литра течност, която трябва да се охлади. След това го смесете с 3 литра прясна напитка, отделена настрана, и добавете към нея кефир (мляко). Изсипете получената смес в контейнери за по-нататъшна ферментация. В същото време е необходимо съдовете да се съхраняват с бъдещата варя в стая с температура, която не надвишава 28 градуса.

Ако след няколко дни няма признаци на ферментация, се препоръчва да се добавят 60 г суха мая. След две седмици процесът на ферментация е завършен, сега варата може да бъде изпреварена. Допълнителна процедура за почистване е преминаването на състава през въглищата от бреза.

Брезов сироп

Обикновено сиропът се прави с добавяне на захар, както за напитката с бреза, тогава в този случай не е необходимо да се използва подсладител. Необходимо е само да се постигне изпаряване на излишната течност.

За работа ви трябва голяма купа. Необходимо е да излеете сок в половината от обема на контейнера и да го поставите на печката. Заслужава да се отбележи, че процесът на приготвяне на сладък сироп е доста дълъг, тъй като първоначално в дървения нектар се съдържа само 3 процента захар, а в крайния продукт концентрацията на това вещество трябва да бъде 65–70. На повърхността на напитката ще се образува пяна, което е важно постоянно да се почиства. Това е необходимо, така че готовата напитка да е прозрачна. Готовият продукт придобива светло жълт или кехлибарен цвят. По консистенция брезовият сироп става вискозен, като мед. Това показва готовността на благините.

Обикновено за производството на литър сироп са необходими почти 100 литра брезова кора. За да сварите голямо количество, дори и малък тиган ще се справи, трябва само постепенно да излеете течност в масата, тъй като количеството намалява.

По-добре е готовото лекарство да се съхранява в контейнер, изработен от стъкло. Когато е горещо, изсипете течност в предварително стерилизирани бутилки и затворете капака. Сиропът, получен без употреба на захар, е полезен както за възрастни, така и за деца. Зъболекарите твърдят, че няма да има вреда за зъбите, освен това подобна напитка ще помогне да се предотврати разпад на зъбите поради танините. Такава напитка може да се добави към чай като подсладител и да се използва за поливане на сладолед.

За тези, които нямат време за продължително варене на брезов сок, има рецепта за приготвяне на сироп с помощта на гранулирана захар.В този случай е необходимо да се филтрира свежият нектар на брезата през тензух. Изсипете почистената маса в тиган и прехвърлете на огън. Варете разтвора за 60 минути, като постоянно отстранявате пяната. След това добавете захар, въз основа на изчислението на 200 g захар на литър сок. След това гответе масата, докато придобие желаната консистенция. Сладка напитка може да се навие по същия начин, както в първия случай.

За да подчертаете нежен горски аромат, можете да добавите лимон, мента или стафиди към напитката. Малко количество от такива вещества ще разкрие вкуса, без да го прекъсва.

Интересни факти за брезовия сок

1. Името на дървото „бреза“ идва от старославянския глагол, което означава „побеляване“.
2. Брезовите дървета могат да достигнат височина 40–45 м, с диаметър на ствола до 1,5 м. Но за този род са характерни и храстови растения, които едва се забелязват на нивото на земята.
3. Семената на това дърво са много леки, до 1 000 семена могат да се съдържат в 1 g, които се отнемат от вятъра на дълги разстояния от дървото.
4. Повечето видове брезови дървета могат да растат дори при вечна замръзване. Между другото, в света има около сто разновидности на такова дърво. В Русия такова растение се счита за едно от най-често срещаните.
5. Брезовите дървета растат на почти всеки тип почва, независимо дали е влажна почва, суха или блатиста земя.
6. Брезата живеят средно около един век, отделните видове могат да живеят до 4 века.
7. В брезовата дървесина живее така нареченият еленски бръмбар, който принадлежи към най-големите бръмбари в Европа.
8. Православните християни често използват клони на бреза, за да украсят домовете си и църквата "Света Троица".
9. Жълтите брезови листа и стипца са направени за вълна.
10. Преди това дървесината, изработена от това дърво, се използва за осветяване на селско жилище, тъй като такова дърво гори ярко, но в същото време практически не пуши.
11. Метли от брезови клони се използват не само в руските бани, но и като храна за животни за зимата.
12. Що се отнася до изграждането на конструкция, изработена от такъв материал, не се препоръчва да се прави това, тъй като това дърво претърпява гниене много бързо.
13. Кората на това растение често се е използвала в древността вместо хартия, тъй като изобщо не се страхува от влага. Благодарение на това свойство на този материал различни записи от 11-15 век са достигнали до съвременното човечество.

Снимка на брезов сок