Артишок: ползи за здравето и вреди

Артишокът е зеленчуково растение, чийто род има повече от 100 различни сорта. 40 сорта от тази култура се отглеждат за храна. Това е диетичен зеленчук, мнозина го смятат за деликатес. У нас малко хора знаят за него, но французите, испанците, италианците и гърците знаят почти всичко за него. Растението се използва широко в кухнята на повечето европейски страни.

Какво е артишок и как изглежда

Артишокът е уникална зеленчукова култура с много лечебни свойства. Той е особено популярен при диетолозите и се използва широко в храненето. Във фармацевтиката и козметологията на неговата основа се произвеждат редица медицински и козметични препарати.

Зеленчуковата култура обича много слънце, за нея е приемлив сух климат. Поради тази причина у нас рядко се среща растение. Главно расте в страни с горещ климат. Артишокът се отглежда в много европейски страни. Можете да срещнете тревна култура в Украйна.

При готвенето растенията използват кошници, които са представени от цветни пъпки. Това е вид общност от месести люспи, наподобяващи шишарки от хмел или орехи, с диаметър 11 см.

Виетнамците използват листа с корени и стъбло за приготвяне на чай. За готвене се използват кошници. Те могат да се консумират пресни или варени. Много гурмета предпочитат маринован артишок. Готовото ястие от тревисто растение има несравним вкус.

видове

У нас, докато зеленчукът се счита за деликатес, докато в Гърция е обичайно ежедневно кулинарно ястие. Културата има дълга история. Повече от 5000 години древните гърци и египтяни са използвали артишок като лекарство. Яде се само испанската форма.

Ако преведете името от латински, това ще означава "куче". Хората го нарекли така заради външния вид, тъй като неразкъсаните пъпки донякъде напомнят на зъбките на кучето. И ако преведете думата артишок от арабски, това ще означава "земна бодлива".

Растението дойде в Русия по време на управлението на Петър I. Използва се главно като декоративна култура.

Има два основни вида растения: испански и бодлив. Това е многогодишна култура, висока около 2 м, която има основен корен и право стъбло. Цветът на растението е бледозелен, леко сивкав. Той е разчленен на цитрусови листа. Растението е много красиво, с големи лилави или сини цветя. Когато културата започне да цъфти, тогава външният й вид много прилича на трън.

Култивиран или испански вид се отглежда за консумация. Билката е богата на витамини, микро и макроелементи, каротин, минерали, тиамин и други ценни вещества.

Листата на културата се използват като суровина за производството на лекарства. Препоръчва се да се използват за намаляване на излишното тегло, като биологична добавка и др. Растителният не е висококалоричен, поради което се счита за диетичен. Яденето на растение може да компенсира липсата на витамини в организма.

Състав и съдържание на калории

Съцветията на зеленчуковите култури съдържат:

• аскорбинова киселина;
• танини;
• каротин;
• мастни киселини;
• етерични масла и др.

От витамините могат да се разграничат групи В, С, Е, К, А и др., Той съдържа много:

• полизахариди;
• tsinarozidov;
• глицеринова киселина и др.

Освен това растението има много протеини, фибри и въглехидрати. От микро и макро елементи могат да бъдат разграничени:

• мед;
• селен;
• цинк;
• магнезий;
• изгладят;
• калций;
• фосфор;
• калий;
• натрий и др

Ако говорим за листа, тогава те имат достатъчно количество различни киселини:

• кафе;
• глицерол;
• хлорогенова;
• гликол;
• неохлорогенни и други.

В допълнение, листата съдържат флавоноидни гликозиди, инулин и др.

Важно! Струва си да знаете, че растението съдържа много фолиева киселина, която е жизненоважна за човешкото тяло.

Ако говорим за калории, тогава тази зеленчукова култура ще бъде само 28 kcal. Това се основава на 100 g продукт. Дори когато се готви, съдържанието на калории няма да надвишава 53 ккал, така че зеленчукът ще бъде незаменим за хората, които се опитват да свалят излишни килограми. Употребата на това растение ще помогне за намаляване на теглото, без да се засяга здравето ви, тъй като зеленчукът ще обогати организма с всички необходими ценни елементи благодарение на състава му.

Въпреки ниското съдържание на калории в растението, в него има достатъчно количество:

• въглехидрати;
• мазнини;
• протеини;
• вода;
• влакно;
• диетични фибри.

Полезни свойства на артишок

Обща полза

Дори древните египтяни и гърци лекували болни артишок. Това е древна култура и нейните „чудотворни“ свойства са били известни още преди 5000 години. Те са били лекувани от скорбут, ревматизъм, сърдечни заболявания, чернодробна патология, оток.

Той бил посъветван да използва при жълтеница, предписвал се при подагра. Сегашните лекари не отричат ​​уникалността на зеленчука. Медицината потвърждава, че растението има много полезни свойства, като диуретичен ефект, а също така е в състояние да отделя жлъчката. Стойността на културата беше оценена от традиционните лечители. Поради наличието на инулин, зеленчукът може да се яде от диабетици.

Консумацията на артишок влияе положително на храносмилателната система, затова е полезно да се приема в случай на отравяне с наркотици, алкохол или храна. Отварите или тинктурите от зеленчукова култура съдържат много натрий и калий, които понижават киселинността, което е особено важно за пациенти с гастрит.

Това е уникална култура с богат химичен състав. Специалистите го препоръчват на хора, страдащи от бъбречни и чернодробни заболявания. Препаратите на базата на тревисто растение се предписват при хепатит, нефрит, холецистит и дори цироза. Това е отлично средство за възстановяване на тялото след прием на голям брой антибиотици.

Лечебните отвари се приготвят от листата на тревисто растение. Те помагат за понижаване на холестерола, премахват пикочната киселина. В стари времена отвари се пиели за намаляване на миризмата на пот, а също така се използвали за втриване в кожата от плешивост. Полезни са и чайовете, които нормализират функцията на храносмилателния тракт.

Лечебните свойства на тревистата култура се използват във фармацевтиката за лечение на алергии, уролитиаза. Растителният екстракт се използва за облекчаване на токсичните ефекти върху организма.

Ние изброяваме основните полезни ефекти от артишок:

• прочиства черния дроб;
• премахва токсините от червата;
• подобрява мозъчното кръвообращение;
• почиства бъбреците;
• подобрява храносмилането;
• понижава нивата на захарта;
• облекчава симптомите на алергични реакции;
• благоприятен ефект върху растежа на косата, външния вид на кожата и ноктите.

Съцветия на тревисти растения имат следните лечебни свойства:

• вазодилататор;
• холеретична;
• понижаващи холестерола;
• диуретик;
• хепато-нетоксични;
• антитоксичният.

Въпреки полезността на зеленчука, употребата му, особено за хора, страдащи от хронични заболявания, трябва да бъде внимателна. Той има противопоказания, така че преди да включите растението в диетата си, трябва да получите съвет от вашия лекар. Същото важи и за лекарствата на базата на артишок.

За жените

За тялото на жената културата ще бъде много полезна.Яденето на растение за храна ще намали риска от възможно възникване на ракови тумори, включително млечните жлези. Артишокът нормализира кръвното налягане в областта на таза, помага при зачеването. Ястия или препарати на базата на зеленчуци се препоръчват от сексолозите, тъй като те засилват сексуалната активност.

Културата е добра за поддържане и запазване на младостта и красотата. Благодарение на фолиевата киселина, която е част от нея и в достатъчни количества, една жена може да предотврати стареенето на кожата, да намали броя на бръчките. Киселината перфектно регенерира кожата и подмладява външния вид.

С помощта на зеленчук можете да намалите и дори напълно да премахнете повишеното изпотяване.

За тези, които следват фигурата им, използването на тревисто растение ще бъде задължително. Това е нискокалоричен продукт, дори когато се вари. Това няма да даде товар на стомаха, но ще насити организма и ще го обогати с полезни елементи. С негова помощ е лесно да се отървете от излишните килограми.

За мъже

По-силният пол безспорно ще оцени тревната култура. Препоръчва се при простатит. Сексолозите съветват да го приемате за засилване на сексуалното желание и потентността, така че мъжете, страдащи от тези проблеми, ще бъдат полезни да ядат артишок. Лекарите предписват лекарства на базата на това растение за аденом.

По време на бременност

Жените по време на бременност изискват много витамини и минерали. Консумацията на артишок може да насити организма с ценни вещества и да помогне за справяне с токсикозата. За да образува развиващ се плод, бъдещата майка се нуждае от фолиева киселина. Този компонент в артишок е достатъчен. Поради използването на растение или лекарствени продукти на базата на него е възможно да се избегне ненормално развитие на плода или някои дефекти и да се гарантира правилното му образуване. Да, и други полезни елементи, съдържащи се в зеленчуковата култура, ще бъдат полезни за бременната жена.

При кърмене

Артишокът по време на лактация е противопоказан. Въпреки всичките си положителни качества, той е в състояние да повлияе негативно на производството на мляко в гърдата на кърмачка. Следователно, не си струва риска, по-добре е да се откаже от употребата му по време на кърмене.

За деца

Артишок може да се дава след 12-годишна възраст. До този момент не бива да ги храните деца. Може да причини лошо храносмилане, подуване на корема, метеоризъм и други неприятни моменти. Но след 12 години можете да опитате да дадете на детето малко количество зеленчук и да погледнете реакцията му. Ако няма странични ефекти, тогава постепенно дозата може да се увеличи.

При отслабване

За отслабване артишокът ще бъде незаменим. Съдържа фибри, които ускоряват процеса на изгаряне на мазнините. Това е едно от подходящите растения за хора, които искат да свалят излишни килограми. Той помага на тялото да се изчисти, да премахне излишната течност и да преработи мазнините. Артишокът не може напълно да ги унищожи, но е в състояние да ги модифицира така, че да се елиминират по-бързо. Но това не означава, че е необходимо да седите на едни и същи артишоци няколко дни. Няма начин! Това е просто страхотна добавка и добавка за отслабване.

Добър ли е чайът на артишок?

Открояваме основните предимства на чая от артишок:

• притежава антибактериални свойства;
• тонизира;
• понижава нивата на захарта;
• предотвратява развитието на инфекциозни заболявания;
• почиства кожата;
• премахва токсините;
• облекчава подпухналостта;
• разгражда мазнините, което помага да се отървете от излишните килограми;
• понижава кръвното налягане;
• Успокоява стомаха, облекчава гаденето и киселините.

Споменахме само част от положителните страни на чая с артишок. Но има още много. Пийте го умерено, за да не навредите на тялото. Прекомерната употреба на него може да повлияе негативно на човешкото здраве. Не забравяйте, че всичко трябва да бъде в умереност.

Какви са полезните екстракти от артишок

Често специалистите съветват пациентите да използват качулка. Екстрактът е включен в много лекарства и хранителни добавки. Това е холеретично лекарство, което има благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб.Може да се приема паралелно с антибиотици. Така че черният дроб ще бъде защитен от постоянни лекарства.

Екстрактът е в състояние да изгаря вътрешни мазнини, затова хората, които страдат от затлъстяване, често се обръщат към него.

Как се приема

Екстрактът се предлага в капсули и таблетки. Доза на ден - не повече от 25 мл. Вземете 20 минути преди хранене три или два пъти на ден.

Курсът на лечение обикновено е 14 дни, но може да отнеме до месец. След това трябва да направите почивка за месец-два и да повторите лечението.

Артишок в медицината

С диабет

Ястия, приготвени от артишок, се препоръчват на пациенти с диабет. Тъй като зеленчукът съдържа вещества, които заместват захарозата, консумацията на реколтата ще бъде полезна за диабетиците. Освен това култивирана билка ще помогне за нормализиране на нивата на кръвната захар.

Важно е да се: гликемичният индекс на артишок е 30 единици.

С панкреатит

Пациентите с артишок могат да се хранят. Това ще разнообрази диетата им и ще им даде няколко положителни точки:

1. Намалява киселинността.
2. Той ще намали холестерола, ще ускори метаболитните процеси в организма благодарение на съдържащия се в растението инулин.
3. Улеснява обработката на мазнини.
4. Облекчава спазмите поради противовъзпалителни свойства.
5. Предпазва черния дроб от негативни влияния и нормализира работата на организма.
6. Намалете метеоризма и метеоризма.
7. Облекчете киселини, гадене, тежест в стомаха.

Заслужава да знаете! Категорично е забранено консумацията на тревиста култура в периода на обостряне! Въпреки ниското си съдържание на калории, зеленчук може да повлияе неблагоприятно на здравето и допълнително да възпали болна жлеза.

С гастрит

Пациентите с гастрит не са забранени да използват артишок, но не и в периода на обостряне. Не забравяйте да се консултирате с вашия лекар и да определите дозировката заедно. Обърнете внимание, че при гастрит не трябва да ядете зеленчуци с консерви. Ще бъде по-добре, ако направите картофено пюре от артишок или опитате продукта пресен.

При запек

При запек е по-добре да използвате не самия артишок, а неговия сок. Има една рецепта, която ще помогне да се отървете от подуване на корема и забавени изпражнения. Трябва да вземете малко сок и да го смесите с яйчните жълтъци. След това разбъркайте всичко добре и пийте сместа вечер преди лягане.

Артишокът ускорява метаболитните процеси, така че редовната му употреба ще облекчи храносмилателните проблеми.

С подагра

Тъй като растението е в състояние да премахне вредните вещества от тялото, включително отлаганията на сол, зеленчукът ще бъде особено полезен при лечението на подагра. В народната медицина има няколко рецепти за пациенти с подагра.

1. Смелете с пасатор или кайма няколко пъпки през месомелачка. Струва си да изберете само пресни растения. За да приготвите лекарството, ще са необходими само 200 гр. Смелете няколко скилидки чесън или ги прекарайте през чесън. Смесете всичко и добавете малко мед. Вземете тази смес за 2 месеца, след това направете почивка и започнете лечението отново.
2. Можете да готвите отвара. За целта вземете 500 г пресни пъпки, залейте ги с вряла вода (3 л) и поставете да заври. Гответе 20 мин. Извадете набъбналите пъпки и ги накълцайте. Към тях добавете ситно нарязаните листа от репей. Такъв състав се прилага върху ставата и се държи в продължение на един час. Водата, останала след готвене на артишок може да се добави във ваната.

За черния дроб

Артишок за пациенти, страдащи от чернодробни заболявания, е просто богиня! Растението е в състояние не само да подобри клетките на болен орган и да нормализира работата му, но и да намали количеството на жлъчката. Препоръчва се зеленчук при хепатит в остра и хронична форма, жълтеница и дори при цироза.

Това е отлично почистване на органи. Лекарите препоръчват да го приемате редовно на хора с лоши навици (тютюнопушене, пиене на алкохол), както и на тези, които се подлагат на химиотерапия. Растението облекчава махмурлука.

Артишокът е разрешен в следоперативния и предоперативния период.

С холецистит

Артишокът помага на пациенти с холецистит. Той не само има холеретични свойства, но също така е в състояние да облекчи гаденето. Според прегледи, публикувани в Интернет, пациентите с редовна консумация на зеленчуци забравят за дискомфорта и тежестта.

Рецепти на традиционната медицина с артишок

вливане

1. Смелете 2 чаени лъжички съцветия на тревисти култури и ги сложете в отделна купа.
2. Напълнете всичко с вряла вода (250 мл) и покрийте с капак.
3. Загряваме и оставяме да изстине малко.
4. Филтрираме.

Вземете инфузията трябва да бъде половин час преди хранене, половин чаша 2 пъти на ден, можете три пъти на ден.

отвара

1. Откъснете листата на растението в количество от 40 g.
2. Залейте ги с вряла вода и сложете на бавен огън.
3. Щом водата заври, гответе още 10 минути.
4. Свалете от котлона и го оставете да вари, като го покриете с капак.
5. Щом водата стане топла, филтрирайте.

Такава отвара е подходяща за външна употреба под формата на лосиони и кърпички.

Чай с артишок

1. Приготвяме тревата и я смиламе. За да направите чай, ще са достатъчни 2 чаени лъжички. Можете да използвате не само листа, но и стъбла.
2. Изсипете вряща вода върху всичко и покрийте с капак.
3. Настояваме 7 минути.
4. Добавете захар или мед, за да подобрите вкуса. Всички по преценка на домакинята.

сок

За да направим сок, се нуждаем от кошници.

1. Смелете кошничките с пасатор или ги прекарайте през месомелачка.
2. Сложете всичко в марля и изцедете сока.
3. Съхранявайте в хладилника.

тинктура

За готвене имаме нужда от:

• листа от тревиста култура - 250 г;
• алкохол 70% - 0,5 л (ако няма алкохол, тогава можете да използвате водка).

Получаване:

1. Смелете листата.
2. Напълнете с алкохол или водка и плътно затворете съда с капак.
3. Слагаме на тъмно място и настояваме 14 дни. Температурата трябва да е стайна температура.
4. Разклащайте бутилката всеки ден.
5. След като изтече времето, филтрирайте тинктурата и изцедете останалото.

Вземете, както следва: 1 супена лъжица тинктура, разредена с вода (100 мл). Това се счита за единична доза. Пийте три пъти на ден.

Приложение в козметологията

В козметологията тревисто растение се използва за направата на различни хидратиращи маски, кремове и смеси. Такива състави са подходящи за нанасяне върху цялата повърхност на кожата. Кожата става еластична и гладка, наситена с полезни елементи и подмладена. Особеността на препаратите на базата на зеленчукова култура е, че ефектът от използването му е веднага видим.

За лице

1. Universal. Тази маска освежава и подмладява кожата, прави я сияйна. За да го приготвим, ни трябват 4 артишока. Гответе ги 30 минути. Щом омекнат, омесете зеленчуците. Добавете два жълтъка и 1 чаена лъжичка сок от алое. Смесете всичко старателно. Прилагаме подготвения състав върху лицето и оставяме за 20 минути. Отмийте с топла вода.
2. За мазна кожа. Такава маска може да премахне мазнините и да премахне акнето. Подходящ за смесена кожа. За да приготвите маската, сварете 4 артишока за 20 минути. Важно е зеленчуците да станат меки. Изваждаме ги от водата и омесваме. Можете да използвате пасатор, за да получите хомогенна маса. Охладете и добавете 1 чаена лъжичка сок от алое към артишок. Нанесете върху лицето за половин час. Измийте с топла, но не гореща вода. За да подобрите ефекта, изплакнете лицето си със студена вода. Тази маска може да се използва за 7 дни 2 пъти.
3. Артишок лосион. Този състав е подходящ за ежедневно втриване на кожата. Нарежете на ситно 100 г листа от артишок и ги напълнете с висококачествена водка в количество от 100 мл. Настояваме 4 седмици. Веднага след като тинктурата е готова, я разреждаме с преварена, охладена вода. По-добре е да се разрежда с вода преди избърсване. Пропорциите са следните: 1 чаена лъжичка тинктура в ½ чаша вода.
4. За суха кожа. Приготвяме отвара от нарязани зеленчукови листа. Рецептата е много проста. Нарежете листата и ги залейте с вряла вода. Настояваме половин час. Всичко, бульонът е готов, те могат да се измият, за да премахнат сухотата от кожата.
5. Маска против стареене. За да се подготвите, ще ви трябва или съцветия на тревиста култура, или листа. Смелете ги. Взимаме 2 с.л. супени лъжици натрошени растения и се смесват с 2 супени лъжици течен мед. Добавете същите 2 с.л. супени лъжици заквасена сметана или сметана.Смесете всичко старателно и намажете лицето и шията с получения състав. Заставаме 15 минути и махнем маската с влажна кърпа. След това изплакнете лицето си първо с топла, а после със студена вода.

За косата

1. Възстановителна. Сварете 4 артишока за 20 минути и ги разбийте. Това може да стане с помощта на пасатор, основното е сместа да е хомогенна. Добавете кефир в количество 100 мл и 1 супена лъжица масло от репей към пюрето от артишок. Разбъркайте всичко старателно и го нанесете първо върху скалпа, а след това го разпределете през косата. Увийте косата в пластмасова обвивка и увийте с кърпа. Стоим 20 минути и изплакваме с топла вода.
2. За растежа на косата. Както в предишната версия, приготвяме пюре от артишок, добавяме към него 1 чаена лъжичка горчица (суха) и 1 чаена лъжичка рициново масло. В допълнение към сухата горчица добавете към сместа 1 супена лъжица обикновена горчица. Смесете всичко добре и намажете косата с получения състав. Слагаме пластмасова торбичка и увиваме косата с кърпа. Застояваме 20 минути и изплакваме.
3. От пърхот. Приготвяме картофено пюре от артишок в количество 50 гр. Смесваме го с минерална вода в количество от 50 мл. Добавете 1 супена лъжица лимонов сок, 1 супена лъжица течен мед и 10 капки етерично масло от чаено дърво. Разстиламе скалпа и оставяме за 15 мин. Измиваме с топла вода.

Вреда и противопоказания

За да не навредите на тялото си, първо трябва да се запознаете с лечебните възможности на тревистата култура и нейните противопоказания. Въпреки цялата си стойност, зеленчуково растение може да има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Струва си да знаете, че трябва да бъдете внимателни или напълно да го изключите от диетата на пациенти, страдащи от:

• ниска киселинност:
• хипотония;
• стомашно-чревни заболявания;
• бъбречна недостатъчност;
• индивидуална непоносимост;
• някои форми на алергични реакции;
• патологии на жлъчния мехур;
• наличието на камъни в органите.

Не трябва да се използва по време на лактация. И всичко трябва да бъде мярка. Прекомерната консумация на артишок може да причини храносмилателно разстройство.

Как да изберем и съхраним

Ако решите да купите артишок, тогава трябва да обърнете внимание на стегнати пъпки, а не мудни и сухи. Прясното висококачествено растение има равномерен цвят. Не трябва да има кафяви петна. Можете леко да кликнете върху продукта, за да проверите неговата свежест. Ако той скърца, значи сте на правилния път.

Говорейки по отношение на размера, те не играят особена роля, но все пак е по-добре да изберете средни размери и да избягвате малки пъпки. След почистване зеленчукът ще намалее по размер, изобщо няма да остане нищо от него.

Съхранявайте продукта в хладно, но сухо помещение. Можете да го държите на такова място в продължение на седмица и няма да се обърка. Пресните (сурови) зеленчуци се съхраняват само в хладилника. Ако продуктът е сварен, той може просто да бъде замразен във фризера. Ако не го направите, тогава още на следващия ден ще бъде невъзможно да се яде. Той ще стане горчив и негоден за консумация от човека.

Как да ядем артишок

Зеленчукът трябва да се яде с ръце. Това се счита за най-приятното удоволствие. От пъпката откъснете листата, можете да ги натопите в соса или не, след това „плъзнете“ листа в устата си и отделете пулпата със зъбите си. Оставете останалата, неядлива част.

Щом стигнете до средата на пъпката, използвайте лъжица, за да отделите неядливите частици. Сега, като използвате вилица и нож, опитайте най-вкусната част от зеленчука.

Ако се сервират пълнени артишоци, тогава пълнежът трябва да се премести на листовки и да се изреже. Тогава месото на зеленчука ще се отвори и с помощта на нож и вилица ще бъде възможно да започнете да ядете необичаен деликатес.

Какво може да се приготви от артишок: рецепти

Като начало ще дадем някои препоръки относно приготвянето на тревиста култура.

1. Артишокът променя цвета си по време на съхранение. За да не се случи това, трябва да приготвите водата, като добавите към нея малко оцет и лимонов сок. След това спуснете растението във вода и задръжте там няколко минути.
2. За да получите вкусно ястие от артишок, трябва правилно да го почистите. За целта откъснете листата и отрежете всички вили, които са под тях.
3. Необходимо е културата да се вари в подсолена вода, като към нея се добавя малко лимонов сок. И по-ниска артишок трябва да бъде във вряща вода.

Варено ястие

1. Изваждаме стъблото и отрязваме повредените листа.
2. Извадете сърцевината, изплакнете продукта във вода.
3. Изсипете вряща вода върху зеленчука.
4. Добавете сол и гответе за 30 минути.
5. Изцедете водата и разпределете растението върху хартиена кърпа.
6. След изсушаване сервирайте на масата.

Салата от артишок

За готвене имаме нужда от такива продукти:

• артишок (глави) - 200 г;
• домати - 100 г;
• ябълки - 100 г;
• лимон - 1 бр .;
• растително масло - 50 мл;
• салата (листа);
• сол и черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Сварете зеленчуците и ги нарежете произволно, но за предпочитане на ивици.
2. Изрязваме и сламки.
3. Слагаме всичко в купа за салата, сол и черен пипер. Смесваме всичко.
4. Поръсете с лимонов сок и добавете олио. Разбъркайте.
5. Преди сервиране разпределете листа от маруля отгоре.

Артишок в сос

Ще ни трябва:

• артишок - 4 бр .;
• оцет - 4 супени лъжици;
• вода - 4 л;
• горчица - 1 ч.л;
• копър - шепа;
• растително масло - 8 супени лъжици;
• сол - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Почистваме артишок и го потапяме в подсолена вода за няколко минути.
2. Изваждаме зеленчука и го изсушаваме върху хартиена кърпа.
3. Слагаме вода да заври, добавяме оцет и сол. Щом водата заври, спуснете артишока.
4. Гответе 40 минути на слаб огън. Готовите артишоци лесно отделят листата.
5. Изтичаме водата и разпределяме артишока с върховете надолу.
6. За да приготвите соса, смесете растително масло с оцет. Настържете билките и добавете към соса, там изпращаме горчицата. Смесваме всичко.
7. Залейте сварените артишоци със сос и сервирайте.

Римски артишок

За да го подготвим, се нуждаем от:

• артишок - 7 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• лимон - 1 бр .;
• зехтин - половин чаша;
• магданоз - 1 китка;
• мента, сол и черен пипер - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Почистваме зеленчуците от листата, оставяйки само вътрешните бели листа, разположени в средата на пъпката. Изрязваме стъблото от дъното, около 5 cm.
2. Добавете лимонена киселина или сок към водата и потопете артишок в нея един по един. Така те ще запазят цвета си и няма да почернят.
3. Нарязваме ситно зелените. Смелете чесъна. Смесете всичко и добавете олио. Сол и черен пипер.
4. Артишокът оставя отворена и сърцевина. Изсипете в получения сос, около ¾. Листата се връщат на мястото.
5. Поставете подготвените зеленчуци в главата на тигана надолу. Така те няма да се обърнат по време на готвене.
6. Залейте зеленчуците с останалия сос и добавете гореща вода, за да напълните целия тиган. Покрийте с капак и оставете да къкри артишока на малък огън за 50-60 минути, докато водата заври напълно.
7. Сервираме и топла и студена до трапезата.
8. Преди сервиране украсете зеленчуците с билки.

Печен артишок

За готвене имаме нужда от:

• артишок - 10 бр .;
• бял хляб - 25 г;
• слънчогледово олио - 25 г;
• лимон - 1 бр .;
• сухо бяло вино - 5 супени лъжици;
• магданоз - 2 стръка;
• сол и черен пипер - по преценка на домакинята.

Получаване:

1. Нарежете лимона и изцедете сока от него в съд с вода.
2. От зеленчука извадете външните листа, отрежете краката.
3. Нарязваме артишок заедно и изваждаме сърцевината от зеленчука. Поръсете зеленчука с лимонов сок и поставете в подготвена вода с лимон.
4. В отделен тиган сварете вода, сол, черен пипер, ако е необходимо.
5. Щом водата заври, изпращаме зеленчуците там и готвим 1 час. Важно е артишоците да станат меки.За да проверите готовността, трябва да опитате да откъснете листата от растението. Ако той лесно си тръгва, тогава артишокът е готов.
6. Слагаме сварените артишоци върху чиния. Отрязаната страна трябва да е отгоре.
7. Залейте ги с вино, поръсете с олио и отгоре поръсете ситно нарязани билки и трохи от бял хляб.
8. Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете артишока във фурната за 20 минути.

Пържен артишок

За да го подготвим, се нуждаем от:

• артишок - 2 кг;
• шунка - 150 г;
• лимон - 1 бр .;
• магданоз - 2 китки;
• растително масло - 5 супени лъжици;
• сол и черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Изсипете вода в отделна купа и изцедете половината от лимоновия сок.
2. От артишока отрязваме краката, премахваме външните грапави листа. Нарежете зеленчука заедно, след което извадете сърцевината. Поръсете артишок с лимонов сок и изпратете в лимонова вода.
3. Налейте вода в тенджера, подпалете и доведете до кипене. Щом водата заври, сложете в нея артишок и сол.
4. Гответе на среден огън за 30 минути, като покривате тигана с капак. Артишокът трябва да е мек, листовките трябва лесно да се отстраняват от зеленчука. Това е първият знак, че артишокът е готов.
5. Изцедете водата.
6. В тиган загрейте олиото, добавете шунката, нарязана на малки кубчета, там. Пържете на слаб огън за 10 минути.
7. Нарязваме ситно зелените.
8. Разпределяме артишок, пържена шунка върху чиния и поръсваме всичко със зелени отгоре. Артишокът трябва да се намали.

Интересни факти

1. Зеленчуците трябва да се консумират веднага след като бъдат нарязани. В противен случай те могат да загубят аромата си, въпреки че казват, че може да се съхранява на хладно място в продължение на седмица.
2. От артишок се приготвят най-различни ястия. Можете да ги използвате както топли, така и студени. Използват се като самостоятелно ястие, гарнитура или добавка към салата. С тях можете да готвите пайове, пица, паста, десерт и дори хляб.
3. За да се готви артишок правилно, трябва да се спазват редица правила. Важно е да знаете тънкостите на почистването. Например, с големи зеленчуци преди готвене е необходимо да се отрежат връхчетата от листата. В допълнение, вените трябва да бъдат отстранени от центъра на листата.

Снимка на артишок