Кайсиеви ядки: ползи и вреди

Кайсиевите ядки се считат за отпадъци. Много хора използват тази конкретна формулировка. В края на краищата още от детството всички си спомниха, че костите на плодовете не трябва да се ядат, тъй като съдържат токсична циановодородна киселина. Но кайсиевите ядки са годни за консумация продукти с полезни свойства. Древните китайски лечители ги използвали за приготвяне на лечебни тинктури. Те посъветваха да вземат кайсиеви ядки на императорите, техните семейства. Сега този продукт се използва в медицината, козметологията и готвенето.

Как да различим бадемите от кайсиевите ядки

Бадемите са плодове, които растат на дървета или храсти от подрода Amygdalus. Растението принадлежи към род Plum. Нарича се ядка заради твърдата си кора. Расте в райони с топъл климат (средиземноморски страни, Китай, Азия, Хималаите). В Русия бадемите се отглеждат в Краснодарския край и на Кримския полуостров. Предлага се в 2 разновидности: горчив и сладък.

Сладкото се яде сурово или пържено, а също така се използва и при готвене. От този вид се произвежда растително мляко.

Обикновено горчивите бадеми не се ядат. Използва се за производство на лекарства и козметични продукти за грижа за кожата.

Кайсиева ядка - сърцевината на едноименния плод. Плодовете растат на дървета в почти всички страни по света, които имат топъл умерен климат (Русия, Узбекистан, Украйна, Армения, Киргизстан, Тиен Шан, Северен Кавказ). Кайсията има цвят, вариращ от светло жълт до наситен оранжев нюанс. Зависи от вида на дървесината. Самите плодове са сочни, меки, сладки. Костите са наситено кафяви, семената са леки.

Бадемите и ореховите костилки имат определена външна прилика, но поради химичния състав имат различни полезни качества.

Отличителни характеристики:

1. Форма. Бадемите са по-удължени, изпъкнали, по-големи са от кайсиевите ядки. Има сплескан вид, връхчетата му са продълговати и леко заострени.
2. Вкусът. Кайсиевата ядка има горчив вкус, не много гъста. Бадемите са сладки със сух орехов вкус.
3. Peel. Лесно е да се извлече костилката от кайсията, защото е много мека и бързо се разпада на филийки. За бадемите е по-добре да използвате лешникотрошачка или нож. Кората му не е твърда, а по-скоро гъста.

Най-добрият начин да запомните разликите е да съберете ядките от бадем и кайсия. След като ги види заедно, човек вече няма да се обърква.

Колко кайсиеви ядки мога да ям на ден?

Вкусът на семената е горчив. Амигдалинът, който е източникът на токсичното вещество, допринася за това. В зависимост от сорта концентрацията му варира. Доста рядко има видове, при които амигдалинът отсъства напълно.

Малка доза киселина не причинява никакви последствия за човешкото тяло. Ползите от плодовете и техните нуклеоли се доказват с научния метод, обаче, трябва да ги ядете правилно и умерено.Децата не трябва да ядат повече от 20-25 г. Възрастните могат да ядат по 5 семена наведнъж - това е приблизително 40-50 г. Не се допускат повече от 2 хранения на ден.

Изчисляването на индивидуална доза е проста: за 5 кг маса за възрастни - 1 кост.

При събиране на компот или сладко за зимата, ядките от плодовете не могат да бъдат извадени. По време на топлинната обработка токсичните свойства на киселината се намаляват. Но това не е причина да ги използвате в големи количества, допустимата норма е не повече от 7-10 броя на ден.

Състав и съдържание на калории

Кайсиевата ядка съдържа много полезни вещества. По своя химичен състав той е уникален. В семената има такива вещества:

1. Редица витамини А, С, F, РР и група В. Точно до последната група е амигдалин (В17), което предизвиква толкова много дебати сред учените и притесненията при хората. Някои биолози твърдят полезните свойства на този витамин, особено за хора с рак. Други са на мнение, че амигдалинът отделя голямо количество цианид, което често води до остри случаи на отравяне.
2. Етерични масла. Съдържат се в големи обеми, така че костите имат съдържание на мазнини 50-60%.
3. Микро и макроелементи: калций, фосфор, натрий, калий, магнезий.
4. Киселина. Най-вече семето съдържа олеинова киселина - около 30%. Укрепва стените на кръвоносните съдове, а също така спомага за удължаване на младостта. Палмитиновата киселина, разбира се, се намира в други продукти от растителен произход. Той има полезни свойства, които се използват в медицината и производството на козметика. Човешкото тяло не произвежда линоленова киселина самостоятелно, а я приема, като яде храни, обогатени с нея. Той помага в борбата със злокачествените тумори. Ниацинът помага за понижаване на холестерола.

Дневната помощ за възрастен (50 g) съдържа:

• 13 g протеин;
• 1,5–2 g въглехидрати;
• 23 г мазнини;
• 1,5–2 g наситени мастни киселини;
• 6 mg макронутриенти;
• 20 mg ненаситени мастни киселини;
• 2 mg РР витамини;
• 3 mg желязо.

Яденето на семена за хора със затлъстяване или диета не се препоръчва, тъй като съдържанието на калории в продукта е доста високо: 470 калории в 100 g.

За какво са полезни кайсиевите ядки?

Продуктът е богат на растителни масла, така че е много питателен. Кайсиевите семена са добро допълнение към основната диета на професионалните спортисти. Лекарите препоръчват да ги ядат на хора със слаб апетит, както и на страдащите от анорексия.

За мъже

Кайсиевите ядки имат благоприятен ефект върху мъжката сила. Това определиха древните лечители. По съвет на придворните лечители императорите на древен Китай ги включили в ежедневната диета. Особено костите са полезни през периода на планиране на децата.

Мазнините, протеините, съдържащи се в продукта, допринасят за бързото възстановяване на силата и напълняването. Това е много важно за мъжете, които са любители на културизма, вдигането на тежести и се занимават с тежък физически труд.

За жените

Комплексът от хранителни вещества оказва благоприятен ефект върху женското тяло, особено по време на хормонални нарушения и нервни разстройства. Те нормализират кръвообращението, предотвратявайки образуването на разширени вени. Високото съдържание на олеинова киселина се бори с процеса на стареене, поради което се намира в различни козметични продукти. Също така, за представителите на красивата половина на човечеството, маслото е полезно.

По време на бременност

Витамините и минералите, които се намират в естествените продукти, се усвояват по-бързо от организма. Бременните жени се нуждаят от допълнителен източник на витамини, а кайсиевото семе, в допълнение към голям набор от хранителни вещества, съдържа калций, фосфор и фолиева киселина. Необходимо е за нероденото дете за пълно развитие. Желязото и медът предотвратяват появата на анемия чрез повишаване на хемоглобина. Тези елементи се съдържат в доста голям обем.

Но е по-добре бременните жени да намалят дневната доза за възрастни с 2 пъти и да не ядат продукта по-често от 1 път седмично.

При кърмене

В диетата на кърмачка присъствието на кайсии е задължително, но в малки дози. Плодът може да причини подуване на корема, диария у бебето. По-добре е напълно да се откажем от плодовите ядра, тъй като те могат да имат отрицателен ефект върху развитието на нервната система на детето.

За деца

Наличието на каротин в състава допринася за нормализиране на зрението и предотвратява появата на очни заболявания. Това важи особено за подрастващите. Кайсиевите ядки имат отхрачващи свойства, поради което в периода на заболяване се правят инфузии за деца от тях.

Често децата не се препоръчват да използват продукта. Основното е да се придържате към допустимите стандарти и да не го давате на бебета на възраст под 3-4 години.

При отслабване

За диетите това е незаменим продукт в диетата. В крайна сметка съдържащите се тук мазнини, протеини, въглехидрати могат да компенсират липсващия баланс. В същото време мазнините бързо се усвояват и разграждат в организма, тъй като това е естествен продукт. Кайсиевите ядки могат да се добавят към кисело мляко, гранола, млечна каша. Но не забравяйте за високото съдържание на калории в продукта, така че не трябва да ядете повече от 5-7 броя на ден.

Семената могат да се консумират пържени или сурови. Вторият вариант е по-ефективен. Но най-важното е, че са свежи.

Урбеч от кайсиеви ядки: ползи и вреди

Полезна, освен много вкусна паста с добавка на кайсиеви ядки, която има кремообразен вкус, се нарича urbec. Това ястие се счита за дагестански национал. Съставът обикновено включва ленени семена, слънчогледови семки, кайсиеви ядки, масло и мед. Всички тези компоненти са полезни по свой начин, а в комбинация представляват уникален набор от протеини, мазнини, въглехидрати и витамини.

Urbech може да бъде закупен в магазина готов или приготвен независимо, но това е дълъг и трудоемък процес. Всички ядра трябва да бъдат внимателно смлени до хомогенна маса.

Urbek може да се използва за медицински цели, тъй като:

1. Той е особено добър при настинки - отлично е отхрачващо, което също повишава имунитета.
2. Той премахва токсините и нормализира обмяната на веществата.
3. Подобрява работата на червата, облекчава подуването на корема и запека.
4. Нормализира работата на сърцето, премахва нервните разстройства.
5. Предотвратява образуването на ракови клетки.

Този продукт може да се използва не само по време на заболяване, но и като десерт или сладък сос. Можете да разнесете тост върху тях. Този сандвич ще бъде чудесно допълнение към чаша кафе или чай за закуска. Също така в него се потапят пресни парченца плод. По-добре е да използвате сладки и кисели плодове, така че вкусът да не е затварящ.

Urbech е незаменим продукт за сурови храни и вегетарианци. Той добавя към тялото липсващите полезни елементи, включително протеини и мазнини. Препоръчва се да се яде с тежки физически натоварвания.

Но с urbec е необходимо да бъдете внимателни и да не злоупотребявате. Преяждането може да причини гадене, виене на свят и чревно разстройство. За да се избегнат подобни симптоми, трябва да се спазва нормата: възрастни - не повече от 1 супена лъжица на ден, деца - максимум 1 чаена лъжичка. Този продукт е противопоказан за хора, предразположени към алергии, тъй като съдържа мед. Не се препоръчва да го ядете на хора с наднормено тегло или диети, тъй като продуктът е много висококалоричен.

Масло от кайсиеви ядки: свойства и приложение

В древни времена полезните качества на маслото от кайсиеви ядки вече са били известни. Първите, които го използват за медицински и козметични цели, бяха умни китайци. В европейските страни чудотворните средства на този продукт станаха известни преди около две хилядолетия.

Той става широко разпространен още през 17 век. По онова време маслото беше рядко и беше доста скъпо. Използван е за лечение на язви, различни тумори и дори вместо парфюми. Има нежна приятна миризма с нотки на орехов аромат.

Кайсиевите дървета растат по целия свят, но маслото от семената от плодовете му все още има голяма цена, тъй като това е трудоемък и скъп процес. Получете продукта чрез студено пресовани семена.Благодарение на това маслото запазва всички уникални качества.

Основата са мастни киселини: олеиновата съдържа 55-60%, а линоленовата - 25-30%. Те имат способността да предпазват тялото от токсични ефекти отвън. Витамините от група В имат благоприятен ефект върху кожата, подобрявайки нейния цвят. Витамин А нормализира работата на мастните жлези. Той е много полезен при акне при юноши.

Маслото от кайсиеви ядки може да се използва като слънцезащита поради своя витамин F. Има успокояващ ефект върху тялото със зачервяване и пилинг, както и себорея. Маслото заема водещо място в количеството на този полезен елемент.

В чистата си форма продуктът е течен, има жълтеникав нюанс, течащ и прозрачен.

Често се използва в козметологията:

1. Повишеното съдържание на мастни киселини в комбинация с витаминния комплекс, соли на магнезий, цинк и калий насърчава бързото усвояване в кожата.
2. Маслото има загряващи свойства, така че се използва в различни продукти за обвивки на тялото, както и антицелулитни кремове.
3. В чистата си форма се използва за масаж. Бързо се абсорбира в кожата и не оставя следи, мирише добре.
4. Хидратиращите и анти-стареещи свойства на маслото се използват за приготвяне на крем, маски за лице. Такива средства допринасят за ефективното стягане на кожата и премахват бръчките по лицето.
5. Той действа като един от компонентите на състава на шампоаните за пърхот, помага за премахване на себорея и ексфолира кератинизирани клетки на главата. Когато се използва, се възстановява кръвообращението, косата придобива оживен вид и блясък.

В медицината продуктът често действа като компонент в състава на мехлеми за изгаряния, ожулвания, порязвания, присъства в кремове от пукнатини на стъпалата и се използва като разтворител за определени лекарства.

Маслото от кайсиеви ядки заема водеща позиция сред хранителните вещества и овлажнители.

В готвенето се използва като ароматизатор за течности, десерти, салати. Италианските готвачи обичат да го добавят към готови ястия.

Кайсиеви ядки в медицината

За първи път лечебните свойства на кайсиевите ядки бяха открити от лечители от Древен Тибет. Тогава чудотворните качества на този продукт започнаха да се използват навсякъде. Сега ползите и вредите от кайсиевите ядки са добре разбрани, така че техните лечебни свойства са намерили приложение в традиционната медицина.

За лечение на рак

Засега учените не са потвърдили официално пагубния ефект върху раковите клетки на кайсиевите ядки, но някои препоръчват пациентите да приемат този продукт като добавка към основния метод на лечение.

Сутрин преди ядене трябва да изядете една кайсиева ядка. За да увеличите ефективността, е необходимо да изключите захарта и кафето от диетата. Периодът на лечение се определя от лекаря.

При настинки, придружени от кашлица

Indigrienty:

• Кайсиеви ядки - 20 g.
• Птичица (трева-мурава) - 10 g.
• Хвощ - 10 g.
• Мащерка - 10 g.
• Ledum Escape - 10 g.
• Вода - 200 мл.
• Чистотин - 10 g.

Кайсиевите ядки се смачкват в хаванче. Можете да използвате кафемелачка или пасатор. Разбъркайте с всички билки и сложете да заври (можете просто да изсипете вряла вода). Щом сместа заври, махнете от печката. Оставете на масата за 30-40 минути. Щам. Приемайте по 50 мл преди хранене 3 пъти на ден.

От конюнктивит

Indigrienty:

• Кайсиеви ядки - 10 g.
• Вода - 100 мл.

Натрошете костите възможно най-фино, изсипете хладка вряща вода. Оставете за 4–5 часа. Прецедете и правете лосиони върху очите 4-5 пъти на ден.

От бронхит и пневмония

Indigrienty:

• Кайсиева ядка - 125 g.
• Вода - 250 мл.
• Орех - 125 g.
• Мед - 250 мл.

Запържете ядките от ядки и кайсии в сух тиган (2-3 минути). Ситно котлет. Сложете в тиган, добавете вода и оставете да заври. Намалете топлината, гответе, докато водата заври. След като добавите мед, разбъркайте всичко и задръжте за 2 минути на огъня. Приемайте по 1/2 чаена лъжичка преди хранене сутрин и вечер. Съхранявайте масата в хладилника.

За повишаване на имунитета

Орехово-плодовата смес включва следните съставки:

• Сушени кайсии - 100 g.
• Сушени смокини - 100 g.
• Черни стафиди - 100 g.
• Лимон - 1 бр.
• Сушени сини сливи - 100 g.
• Кайсиеви ядки - 3 бр.
• Орехови ядки - 100 g.
• Мед - 100 мл.

Смелете всички компоненти в блендер. Залейте с мед и го оставете да вари за 1 час. Приемайте сутрин, преди хранене, 1 чаена лъжичка. Съхранявайте в хладилника.

За облекчаване на болките в ставите

100 г натрошени кайсиеви ядки изсипват 200 г водка. Може да се използва медицински алкохол, но разреден с вода: 150 г алкохол на 50 мл вода. Покрийте съда с кухненска кърпа или парче плат. Тинктурата трябва да престои 2–2,5 седмици. Разтривайте ставите веднъж на ден. След това увийте с ленена салфетка, отгоре с чист вълнен шал. Затова ходете не повече от 30 минути.

Кайсиевите ядки са част от някои биологично активни добавки, които се използват като помощно средство при сърдечно-съдови заболявания, запек и подуване на корема.

Използването на кайсиеви ядки в козметологията

Кайсиевите ядки имат уникални свойства, които удължават младостта не само на тялото, но и на кожата на лицето, ръцете и тялото. Производителите на козметика ги добавят в състава на ексфолианти за всички части на тялото. Те вършат добра работа, като премахват мъртвите клетки.

Лицето изисква по-нежно почистване, затова в почистващите препарати се използват фино разделени кости. Средствата са подходящи за почистване на комбиниран и мазен тип кожа. Средните частици на сърцевината се използват в скраб за тяло. Съставът за краката съдържа частици от груби семена. Такива ексфолианти премахват мазолите, грубата кожа от петите. След нанасяне краката стават нежни и меки.

Вкъщи можете да готвите естествени маски и кремове от кайсиеви ядки или масло.

Комплект скраб

Indigrienty:

• 3 супени лъжици кайсиева каша.
• 1 супена лъжица смлени кости.

Предварително нарежете костите с пасатор или кафемелачка. Можете веднага да приготвите суровини за 2 порции на продукта, но не повече, тъй като с течение на времето той губи полезните си качества. Намачкайте кайсиите с лъжица или използвайте блендер. Смесете съставките. Нанесете върху лицето с масажиращи движения, като нежно разтривате скраба. Оставете за 7-10 минути, след това изплакнете.

Препарат за почистване на мазна кожа

Indigrienty:

• 1 супена лъжица смлени кайсиеви ядки.
• 1 супена лъжица овесено брашно.
• 1 ч.л. мед.
• Вода.
• Мляко.

Смелете костите. Залейте с вода и оставете да престои 5-15 минути. Изцедете водата, добавете овесена каша. Разбъркайте с лъжица, като постепенно наливате мляко. Ще отнеме малко: сместа трябва да се превърне в гъста маса. След това сложете мед. Нанесете върху лицето с кръгови масажиращи движения. Оставете за 3-5 минути, изплакнете с топла вода.

Усилвател на ноктите

Indigrienty:

• 2 с.л. масло от кайсиеви ядки.
• 2 с.л. масло от жожоба.
• 2 с.л. масло от пшеничен зародиш.

Втривайте всеки ден в продължение на седмица. След това направете почивка от 14-20 дни, повторете курса. Съхранявайте на тъмно място в стъклен буркан с капак.

Маска за проблемна и мазна кожа

Indigrienty:

• 2 с.л. масло от кайсиеви ядки.
• 2 капки етерично масло от лавандула.
• 3 капки лимонов сок.
• 2 капки масло от чаено дърво.

Смесете всички компоненти, нанесете върху лицето, като избягвате областта на очите. Инструментът не може да се отмие.

Подмладяващ скраб за деколте и лице

Indigrienty:

• 3 супени лъжици кайсиева каша.
• 1 ч.л. смачкани семена.
• 3 супени лъжици каша на папая.

Смесете всички съставки. Преди употреба почистете лицето, шията. Нанесете върху кожата и оставете за 5-10 минути. Измийте крема след този скраб е по-добре да не използвате.

Кайсиеви ями при готвене

Представители на индианското племе Хуса ядат вегетарианска храна.Задължителен продукт в ежедневната диета е кайсията, която се яде с кости. Племето е признато за най-дълголетите хора на планетата, продължителността на живота е 115-120 години. Според изследователите кайсиевите ядки играят важна роля в това. Но този продукт не се яде само суров.

Кулинарни експерти и готвачи по света използват пресни или сушени кайсии за готвене, но не хвърлят ядки. Те също намериха приложение. Те служат като декорация на различни десерти, торти. Те се добавят и в крем за кекс, вафли и различни сиропи.

В хранително-вкусовата промишленост кайсиевите ядки се използват като подобрител на вкуса и аромата на сладолед, йогурти и бисквитки.

Те служат като добавка за производството на различни екстри и у дома. Сладко от кайсии или различни задушени плодове имат още по-голям аромат и полезни свойства. По време на термичната обработка сърцевините не губят полезните си качества.

Вреда и противопоказания

Кайсиевите ядки съдържат опасно отровно вещество, което може да има пагубно влияние върху цялото тяло. Затова преди употреба трябва внимателно да проучите допустимите дневни дози и всички противопоказания.

За презастраховане можете да изпържите продукта или да го изсушите във фурната. Целият витаминно-минерален комплекс ще остане, а вредните свойства на В17 (циановодородна киселина) ще намалеят.

Незаменима вреда за здравето може да бъде причинена и от ядки, съхранявани извън определеното време, защото с течение на времето концентрацията на вредното вещество в тях се увеличава.

Употребата на кайсиеви ядки е противопоказана при хора с хронични заболявания, както и:

• с индивидуална непоносимост към продукта;
• чернодробни патологии, особено по време на обостряне;
• язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• проблеми с ендокринната система;
• захарен диабет.

Възможно ли е да се отрови с кайсиеви ядки

Можете да се отровите дори с най-безопасния продукт и още повече с кайсиевите ядки. Проблем може да възникне, ако човек е изял нуклеолите с срок на годност или е надвишил няколко пъти допустимия дневен прием. Пресните кайсиеви ядки са сухи, имат същия еднакъв цвят със светлокафяв нюанс и аромат, подобен на бадемите.

Първите симптоми на отравяне се появяват доста бързо:

• обща слабост, придружена от болки в мускулите и ставите;
• назална конгестия, учестено дишане;
• болка в корема, подуване на корема, метеоризъм;
• гадене и повръщане
• силно виене на свят;
• неочакван панически страх.

Външни признаци на отравяне с цианова киселина:

• неравномерен пулс;
• яркочервен цвят на лигавицата;
• спазми, които бързо се разпространяват по цялото тяло;
• прекъснато дишане (с течение на времето става като цяло трудно дишане).

С тези симптоми е необходимо спешно да се обадите на линейка. Не забравяйте да кажете на лекарите за яденето на кайсиеви ядки.

Как да съхранявате кайсиеви ядки

Ядрата могат да бъдат съхранявани в твърда обвивка или предварително отстранени. Ако продуктът е леко влажен, трябва да се изсуши, тъй като върху сурови ядки бързо ще се образува мухъл. В този случай те ще трябва да бъдат изхвърлени.

Съхранявайте ядките в стъклен съд с плътно прилепващ капак. Можете да използвате ленена чанта с връзки. Вторият начин е още по-добър, тъй като ядрата няма да са влажни.

Бурканът или торбата трябва да се съхраняват на сухо място, където слънчевата светлина не прониква. Това обикновено е кухненски шкаф. Основното е, че не трябва да се намира над печката.

При правилно съхранение срокът на годност на обелените кайсиеви ядки е 1 година.

Интересни факти за кайсии

1. За европейците кайсията дълго време се е наричала арменската ябълка, тъй като е била внесена от Армения.
2. Кайсията има свой личен празник. Американците празнуват Ден на кайсиите на 9 януари, приписвайки го на национални празници.
3. В света са известни повече от 20 разновидности на тази култура.Най-необичайните са черните кайсии. Те са получени от животновъдите чрез кръстосване на кайсиев разсад и череша.
4. Кайсията през Средновековието е смятана за един от най-мощните афродизиаци.
5. Византийските придворни лечители препоръчват тези сочни плодове на своите владетели и на техните жени. Императорите ги взели за укрепване на мъжката сила, а жените - за удължаване на младостта. Кайсиевият сок беше включен в ежедневната диета на императорското семейство.
6. Кайсията е уникален плод. Самият плод, семената, листата и дори кората на дървото имат лечебни и полезни свойства.
7. Чарлз I, като за първи път опита кайсия, се зарадва. Той нареди на всички търговци да доставят плодове само в кралския дворец. Той беше недостъпен за обикновените хора, тъй като царят наложи вето върху продажбата.
8. Първите сведения за кайсиевите дървета се появяват в исторически хроники за Москва през 1654г. Същата година в парка Измайловски бяха изведени 19 дървета от различни краища на страната, 2 от тях кайсиеви.

Фото кайсиеви ядки