مربى التوت: 9 وصفات

تحتوي عائلة التوت على 17 نوعًا ، مختلفة تمامًا في المظهر ، ولكن مرقمة من قبل علماء النبات في قسم واحد. الخبز والبقرة وشجرة المطاط هم أقارب التوت ، وهو نبات قديم وغامض. كانت معروفة في زمن الكتاب المقدس ، منسوبة إلى خصائصها المعجزة ، مؤكدة أن الثمار قادرة على استعادة الشباب. تعمل الأوراق كغذاء لديدان الحرير ، وتعطي خيوطًا لصنع الحرير ، ويتم تقدير التوت في الطهي ، ومستحضرات التجميل ، والطب الشعبي. لا يتم تخزينها طازجة ، ولكن كملء للفطائر والمربى والمعلبات ، فهي ببساطة رائعة.

"القيصر بيري"

أشجار التوت شائعة في آسيا الوسطى والصين وكوبان في المناطق الوسطى والجنوبية من روسيا وأمريكا الشمالية. الأنواع الرئيسية هي التوت الأسود والأبيض. لديهم نفس تكوين التوت تقريبًا ، والاختلافات في لون الفاكهة ومستوى مقاومة الصقيع.

ميزة مثيرة للاهتمام للنبات هي أن وقت التكوين المكثف للجذع والتاج يقع في السنوات الأولى من الحياة. بعد أن وصلت إلى 10-15 مترًا ، توقفت عن النمو تقريبًا ، وبقيت إلى 200-400 سنة. يصل إنتاج شجرة واحدة إلى 100 كجم.

في البلدان الشرقية ، في فناء منزل جديد ، من المعتاد زرع شجرة صغيرة كتميمة عائلية ، وهو ضمان للحياة الطويلة في عائلة كبيرة وودية تتكون من عدة أجيال.

جاء اسم "king berry" من الشرق. في الصين ، يتم تجفيفه ويجب إدراجه في النظام الغذائي لكبار السن للحفاظ على القوة البدنية ووضوح التفكير.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يكمن سر التأثير القوي لثمار التوت على الجسم في تكوينها الفريد. إذا بدأت القائمة ، فستحصل على معظم الأبجدية:

• الفيتامينات A ، C ، E ، PP ، K ، المجموعة ب ؛
• النشا.
• أحماض أوميجا 6 الدهنية
• فيلوكينون.
• الريتينول.
• الثيامين.
• البيوتين.
• الألياف الغذائية
• الرماد.
• أحماض عضوية
• الفوسفور.
• المغنيسيوم
• الكالسيوم
• زنك
• البوتاسيوم
• السيليكون.
• اليود.
• الكوبالت.
• الموليبدينوم.
• النيكل
• الفلور.
• الزركونيوم.
• قلويدات
• أحادية وثنائية السكريات.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من التوت الطازج هو 52 سعرة حرارية. عند التجفيف أو في المربى ، يزداد المؤشر 5-6 مرات.

الخصائص العلاجية للتوت الطازج

يتم استخدام الفواكه والعصير الكامل بالتساوي. يخفف من الإمساك ، ويثبت الهضم ، ويسرع إزالة السموم ، وينظم توازن الماء والكهارل. مع الاستخدام المستمر خلال الموسم ، يساعد التوت على:

• تجديد تكوين الدم.
• زيادة حدة البصر
• تقليل شدة العمليات الالتهابية ؛
• تطهير الكبد من السموم وبدء عملية تجديد الخلايا ؛
• تحسين الهضم.
• تحفيز التمثيل الغذائي.
• تسريع فقدان الوزن
• تقوية عضلة القلب.
• تقليل خطر تجلط الدم.

للنساء

خلال فترة الانهيارات الهرمونية التي تميز الحمل وانقطاع الطمث ، يعمل التوت على استقرار الحالة العاطفية ، ويخفف القلق ، ويطبع النوم ، ويزيل الوذمة ويحسن عملية الهضم. يمد الجسم الأنثوي بفيتامينات ب التي تدعم الحالة الممتازة للجلد والشعر والأظافر.

في سن الشيخوخة ، يقلل التوت من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين والحفاظ على كثافة العظام.

للرجال

التوت مفيد بشكل خاص لمشاكل المنطقة التناسلية. يقلل من المضاعفات بعد النكاف والحمى القرمزية ، ويقوي جهاز المناعة. العصير الطازج يعيد القوة بشكل مثالي بعد الإجهاد البدني والعقلي ، ويزيد من القدرة على التحمل ومقاومة الفيروسات أثناء الأوبئة الموسمية. يوصى بالعصير والفواكه الطازجة للاستعداد الوراثي للسرطان.

يجدر النظر في: لحماية وتقوية نظام القلب والأوعية الدموية ، من الأفضل اختيار الأصناف المظلمة للضوء العصبي.

ما هو مربى التوت المفيد

يحتوي التوت على العديد من الخصائص المثيرة للاهتمام: أثناء المعالجة الحرارية ، تتعرض فيتامينات المجموعة ب لأشد انقسام ، ويتم الاحتفاظ بالمكونات المتبقية دون تغيير تقريبًا. يحتوي المربى على كثافة أقل من العمل مقارنة بالفواكه الطازجة. ومع ذلك ، فهي قادرة على إزالة خطر نقص فيتامين ، وتحسين تكوين الدم ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وتحفيز وظيفة الأمعاء. يحافظ الاستهلاك المنتظم لأوراق التوت على مرونة المفاصل ويقلل من خطر تكوين لويحات الكوليسترول.

يبطئ المحتوى العالي من مضادات الأكسدة الشيخوخة ، ويحفز التجدد المعجل على المستوى الخلوي.

كيف ومتى لجمع مربى التوت

خصوصية التوت هي أنها طرية للغاية. لن تنجح الفواكه غير الناضجة لإعداد الأطعمة الجيدة ، وتختنق الأصابع الناضجة بسهولة بالأصابع. في الوقت نفسه ، تبدأ عملية التخمير فيها بسرعة ، لذلك تحتاج إلى التحضير مقدمًا والبدء في صنع المربى في يوم الحصاد.

تنضج الثمار بشكل غير متساو ، وتبدأ في الحصاد في يوليو وتنتهي في أغسطس ، وتعود إلى شجرة بسلة مرة واحدة كل أسبوعين. إن إزالة التوت الصغير من الفروع يدويًا هي مهمة ناكر للجميل. لمزيد من العمل الفعال ، هناك العديد من الطرق والأجهزة. يتم استخدام أبسط عندما ينضج الجزء الأكبر من التوت. للقيام بذلك ، يتم نشر القماش المشمع أو القماش الكثيف أو الفيلم تحت التاج ، ثم تهتز الفروع بقوة. مع هذا الخيار ، يجب أن تكون مستعدًا ذهنيًا لكمية كبيرة من العمل في حصاد الثمار. يتم اختيار الأكثر نضجًا وعصيرًا للمربى والعصير ، بينما يتم استخدام الأصغر حجمًا للتجفيف والتجميد. تلك التي تكاد تكون كبيرة أو تختنق عند الارتطام بالأرض مخصصة للصبغة أو المشروبات الكحولية أو كأساس لهرس القمر.

يمكنك بناء قلادة مصنوعة من القماش وإرفاقها بالفرع الذي توجد فيه التوت الناضج ، ثم رجها أيضًا في الأرجوحة الناتجة.

هام: لا ينصح بالحصاد على طول الطرق وداخل المدينة. يمتص التوت بسرعة الانبعاثات والانبعاثات الضارة.

كيفية طهي مربى التوت: وصفات

ستصبح الطيبة الشهية والرائعة واحدة من أكثر الأطعمة المحبوبة ، خاصة وأن محاصيل التوت وفيرة ، وتكلفة هذه الحلوى رمزية بحتة ، حيث تكون النفقات الرئيسية للسكر. يمكنك الطهي وفقًا لوصفة تقليدية ومع مكونات إضافية. يجب أن نتذكر أن طعم التوت لا يتم دمجه مع جميع المنتجات ومن الأفضل تجربة أجزاء صغيرة. حسنًا ، إذا كانت النتيجة تتجاوز الثناء ، فيمكنك تكرار "الظهور" ، وزيادة الجرعة.

كلاسيك

أعدت في نسختين: الحفاظ على سلامة التوت وعلى شكل مربى. نسبة التوت والسكر هي 1: 1 ، يضاف حمض الستريك بالضرورة إلى التركيبة الرئيسية ، وإلا يصبح المنتج النهائي طازجًا. للحصول على 2 كجم من الكتلة ، تحتاج إلى 1/2 ملعقة صغيرة. أو عصير طازج 1/4 ليمون.

يتم فرز التوت وإزالة السيقان ورشها بالسكر. يستغرق استخراج العصير من 4 إلى 5 ساعات. تغلي في نهج واحد لمدة 30 دقيقة ، يتم التحقق من الاستعداد عن طريق قطرة شراب على الصحن. يضاف حمض الستريك قبل نهاية الطهي بخمس دقائق.

الكرز الحرير

ستحتاج إلى 2 كجم من التوت والكرز لكل 3 كجم من السكر.تتم إزالة العظام بشكل مبدئي من الكرز ، ويغطى خليط التوت بالسكر ويترك طوال الليل. يطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك المستمر. في شكل ساخن يتدحرجون إلى علب ، ويتركوا تحت حرارة لمدة يوم.

التوت صعبة

نكهة التوت الحار ورائحة التوت تكمل حلاوة التوت. يكمن سر صنع الحلوى في فترات غليان قصيرة جدًا. النسب كلاسيكية ، بعد فصل العصير ، يوضع الخليط على نار متوسطة ، يتحمل الغليان لمدة 5 دقائق ويتم إزالته على الفور من الموقد. يتم التسخين التالي فقط بعد التبريد الكامل للكتلة. من الضروري القيام بـ 3 طرق ، مع تعبئة كتلة الغليان الأخيرة في الجرار وإغلاقها بإحكام.

مربى التوت الكشمش

المكونات

• التوت - 1 كجم ؛
• الكشمش - 500 غرام ؛
• السكر - 1.2 كجم.

طريقة الطهي كلاسيكية - مع خلاصة للعصير وغلي واحد لمدة 3-40 دقيقة. يتم الحصول على خيار أنيق للغاية مع مجموعات متباينة من التوت الأبيض مع الكشمش الأحمر أو التوت الأسود مع أصناف صفراء.

تألق الحمضيات

مزيج رائع يعطي طعمًا حلوًا ومباشرًا للتوت ورائحة البرتقال المعطر. اللون ذهبي مشمس ، إذا كنت تتناول توت أبيض. سيحتاج عدد متساوٍ من التوت والسكر المحبب إلى فواكه حمضيات كبيرة. في عملية الطهي ، من المهم مراقبة الطور.

1. التوت مغطى بكوب من السكر ويوضع جانبا لمدة 4-5 ساعات.
2. يتم غلي ثمار الحمضيات لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ثم يتم تقشيرها ، وحفرها ، وإزالة الأفلام وسحقها في الخلاط أو عصير عصر من اللب.
3. قم بغلي شجرة التوت لمدة 5 دقائق ، أضف كوبًا آخر من السكر المحبب.
4. بعد الدقائق الخمس التالية ، ضع السكر المتبقي ولب البرتقال.
5. مدة الطهي 7 دقائق.

يتم وضع الحلوى في حاويات صغيرة بسعة ، مغلقة بأغطية بلاستيكية. يتم تخزين الطعام الشهي في مكان بارد وجاف.

شجرة التوت مع الفراولة

في هذا المزيج ، يعطي التوت اللون ، والفراولة تعطي الرائحة والطعم. تتماشى الرقة مع الجبن والآيس كريم ، وهي جزء من كوكتيلات الفواكه والمعجنات.

ستحتاج إلى 700 جرام من التوت و 1 كجم من السكر. إذا كانت الثمار جافة ، أضف كوبًا من الماء. أولاً ، قم بغلي الشراب ، وصب التوت فيه واتركه يغلي ، وبعد ذلك يتم إزالة المقلاة على الفور من الموقد لمدة 12 ساعة. في التسخين التالي ، تمت إضافة 1/2 ملعقة صغيرة إلى الخليط. حمض الستريك ، يحفظ على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويصب على الفور في علب. بسبب الغليان السريع ، سيظل التوت سليمًا نسبيًا. يتم تنظيف الحلوى في ممر بارد أو في القبو.

مربى خام

لا يتم تخزين التوت طازجًا بدون معالجة. بالاشتراك مع السكر ، تحدث عملية الحفظ الطبيعي. لهذا ، سيحتاج 1 كجم من التوت إلى 1.5 كجم من السكر المحبب. لا تحتاج إلى غسل الفاكهة إذا تم جمعها من الفروع. السائل الزائد في الخليط غير مرحب به. إذا كانت هناك شكوك حول النظافة ، فبعد الغسيل يُسمح لها بالتصريف والتناثر على قطعة قماش لتجف تمامًا. خلاف ذلك ، هناك خطر من الحصول على منتج مخمر بدلا من خليط فيتامين.

التوت مطحون في الخلاط أو المطحون مع السكر في وعاء من السيراميك. من المستحسن القضاء التام على الاتصال بأواني معدنية. ثم يتم وضع الكتلة في علب معقمة جافة وتخزينها فقط في الثلاجة. يحتفظ الخليط بجميع الفيتامينات والخصائص الفريدة للتوت.

توت خالي من السكر

مع مرض السكري أو أثناء تنفيذ برنامج تصحيح الوزن ، ليست هناك حاجة للسعرات الحرارية الزائدة والحلاوة. هناك ما يكفي من سكر الفاكهة في التوت ، مما يجعل من الممكن التحضير بدون غرام واحد من التحلية.

العملية بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. ضع شجرة التوت في أوعية صغيرة ، واترك مساحة فارغة صغيرة حتى العنق ، وضع الحاوية في حمام مائي. عندما تستقر الكتلة ، أضف جزءًا آخر من التوت الطازج. فقط خذ 60 دقيقة. توضع الثمار الأخيرة قبل الاستعداد بـ 20 دقيقة.يتطلب الحفاظ على المنتج إحكام الغلق والتخزين في مكان مظلم وبارد.

مربى

حلوى لذيذة ، بالإضافة إلى الآيس كريم والحلويات على أساس الجبن ، والتشريب للكعك الإسفنجي وعلاج لذيذ فقط - المربى لا يتطلب مهارات طهي عالية. يستغرق فقط الوقت والصبر.

يتم غسل التوت وإزالة الماء وفركه في غربال. يتم خلط اللب والعصير بكمية متساوية من السكر وتوضع على نار خفيفة في مقلاة ذات قاع سميك. يتم غلي الكتلة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. ثم أضف 1 جم من حامض الستريك واغلي الخليط حتى الكثافة المطلوبة. يحفظ في درجة حرارة الغرفة. العيب - تؤكله الأسر بسرعة كبيرة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول التوت

تنمو أشجار التوت في العديد من البلدان وتحترم في كل مكان باحترام. يتميز التوت بخواص مثيرة للاهتمام ، في حين أن الحقائق لا تنطبق فقط على الفاكهة ، ولكن أيضًا على بقية الشجرة.

1. الآلات الموسيقية ذات الصوت اللطيف مصنوعة من الخشب.
2. في الطب الشعبي ، يتم استخدام اللحاء والأغصان والأوراق والفواكه.
3. يتم غسل اليدين والوجه الملطخ بثمار ثمار التوت الداكن بسهولة بأنواع بيضاء من العصير.
4. في القوقاز ، يعدون فودكا التوت ، التي تصل حصنها إلى 70-80 درجة.
5. يصل إنتاج شجرة واحدة إلى 100 كجم.
6. يبلغ عمر أقدم أشجار التوت 400 عام.
7. يتم استخدام التوت لخلق مساحات خضراء في مدن المناطق الوسطى والجنوبية.
8. تستضيف قبرص مهرجانًا سنويًا مخصصًا للتوت ودودة القز.
9. ظهرت أول أشجار التوت في روسيا في بداية القرن العشرين.
10. التوت له تأثير قوي مضاد للشيخوخة.

سيحتفظ مربى التوت بقطعة من الصيف ويعطي القوة والمزاج الجيد لأولئك الذين لم يدخروا الوقت والجهد لإعداده.

صورة لمربى التوت