جبنة موتزاريلا: الفوائد الصحية

الموزاريلا هو اختراع طهي اكتسب شعبية واسعة بين الذواقة في جميع أنحاء العالم. لأكثر من 7 قرون ، تمكن الجبن من الانتقال من منتج يستخدمه الحجاج والبدو إلى طبق لا يكتمل بدونه أي حدث احتفالي.

ما هي جبن الموزاريلا

جبن موزاريلا جبنة طرية جاءت إلينا من جنوب إيطاليا المشمسة. أصل كلمة "موتزاريلا" نشأت على أساس لهجة نابولية معدلة ، والتي تترجم منها "موزاري" على أنها "مقطوعة". في المنزل ، يتم استخدامه غالبًا في إعداد البيتزا والسلطات والوجبات الخفيفة المختلفة والمعكرونة. جبن الموزاريلا له طعم محايد متوازن وبنية مميزة تسمح لك بتمديد البيتزا الساخنة. سمح طعم الجبن لطبق مثل كالزون أن يصبح شائعًا للغاية ، وأن يولد فاتح فاتح للشهية - كابريزي.

وبفضل الجاموس ، الذي يستخدم حليبه لإعداد هذا المنتج اللذيذ الرائع. شارك الطاهي الشهير الذي عاش في إيطاليا في عصر النهضة بارتولوميو سكابي أول ذكر للشهية الإيطالية مع العالم. في النصف الثاني من القرن السادس عشر ، في كتابه الأوبرا ، أشار إلى الموزاريلا الطازجة كمكون في إحدى الوصفات. ربما ، بالإشارة إلى هذا المنتج ، من بين أمور أخرى ، لم يعلق أهمية كبيرة عليه ، مما أدى ، وفقًا لذلك ، إلى فكرة أن الجبن كان يُنظر إليه بالفعل على أنه القاعدة حتى ذلك الحين.

الأنواع

وفقًا لشكل المنتج ، يتم تقسيمه عادةً إلى 4 أنواع:

• Traccia هو شكل ضفيرة.
• Perlini - في شكل البازلاء الصغيرة.
• Chileggini - كرات صغيرة.
• Bocconcini - على شكل كرات كبيرة.

يصنف الجبن أيضًا حسب الدرجة:

1. كلاسيك يتم فقط في إيطاليا. المواد الخام الرئيسية هي حليب الجاموس.
2. طازج. المواد الخام الرئيسية هي حليب البقر أو الماعز.
3. خالي من الدهون. المواد الخام الرئيسية هي الحليب بدون كريم.
4. مدخن. يتم تدخين المنتج النهائي.

ما الفرق بين جبنة الموزاريلا والسلوغوني

الموزاريلا لها لون أبيض ، نسيج مرن ، لديها ألياف ، ويمكن العثور على أصناف المنتجات المدخنة. في Suluguni ، يختلف اللون من الحليب الفاتح إلى الأبيض المصفر ، بينما اللون موحد. لا توجد قشور على الجبن ، يمكن رؤية الطبقات. طعم الموزاريلا طازج وأكثر حساسية ؛ النوع الثاني من الجبن لديه ملوحة. أيضا ، جبن الصلجوني ، كقاعدة عامة ، لها رائحة حليب حامض.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يحتوي 100 جم من المنتج على:

• السعرات الحرارية - 299 سعرة حرارية ؛
• البروتينات - 22.2 جم ؛
• الدهون - 22.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 2.4 جم.

لا يختلف تكوين الموزاريلا تقريبًا عن أي منتجات ألبان. المنتج غني بالأحماض الدهنية المشبعة التي لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر. يحتوي الجبن على الكالسيوم والفوسفور والصوديوم وبكميات كبيرة - فيتامين ب 12. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على الكولين ، phylloquinone ، فيتامين A ، وكذلك الحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز.

ما هو الجبن الموزاريلا مفيدة

المنفعة العامة

1. يقوي جهاز المناعة. أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الموزاريلا جيدة للبشر هو محتواه العالي من البروتين. البروتين هو خلية كبرى لا غنى عنها ، يعتمد عليها ، على وجه الخصوص ، جهاز المناعة.الأجسام المضادة التي يستخدمها الجهاز المناعي لتحييد البكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض هي في الأساس بروتينات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجبن على الزنك بكميات كافية. سيحتاج الشخص البالغ العادي على نظام غذائي يبلغ 2000 سعرة حرارية في اليوم إلى حوالي 11 مجم من الزنك ، لذا فإن 100 جرام فقط من الأطعمة الإيطالية ستوفر حوالي 20 ٪ من المدخول اليومي الموصى به لهذا المعدن. يساعد تناول الزنك الكافي الجسم على تحفيز خلايا جهاز المناعة والحفاظ على نشاط العدلات والبلاعم وأنواع أخرى من خلايا الدم البيضاء. نقص هذا المعدن يقلل من استجابة الجهاز المناعي ويعرض الجسم للعدوى. المنتج غني بالفيتامينات المختلفة. على سبيل المثال ، يساعد فيتامين أ ، إلى جانب الزنك ، في الحفاظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية - الأنف والفم والحنجرة ، وهي المناطق الأكثر عرضة للهجوم بالفيروسات والبكتيريا.
2. يدعم ويعيد العضلات. البروتين الموجود في جبن الموزاريلا مادة أساسية للعضلات. تساعد الأحماض الأمينية التي يتكون منها في بناء وإصلاح الأنسجة العضلية. يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بالبروتين في بناء العضلات أثناء فقدان الدهون.
3. يدعم نشاط الجهاز العصبي. تساعد الأحماض الأمينية في الجبن على توليف الناقلات العصبية وتؤثر بشكل مباشر على الوظائف المعرفية (الذاكرة والتعلم والتفكير والانتباه) ، بالإضافة إلى المزاج والشهية والنوم والصحة العقلية بشكل عام. تجدر الإشارة إلى أن الدهون المشبعة الموجودة في المنتج ليس لها تأثير سلبي على الصحة ، إذا لوحظ معدل الاستهلاك. يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة مفيدة - أوميغا 3 وأوميغا 6 والكوليسترول ، وكذلك فيتامين ب 12. في حين أن أوميغا 3 و 6 إس تدعم وظائف الدماغ ، فإن الكوليسترول وفيتامين ب 12 جزء من الغشاء الواقي الذي يغطي الألياف العصبية. يوفران معًا حماية ضد الأمراض التنكسية للجهاز العصبي ، مثل التصلب المتعدد.
4. فوائد للبشر المصابين بفقر الدم. فيتامين ب 12 مسؤول عن إنتاج خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين إلى العضلات. يزيد نقص هذا الفيتامين من خطر الإصابة بفقر الدم ، بما في ذلك أعراضه مثل الشحوب وضيق التنفس والتعب وخفقان القلب وانخفاض ضغط الدم. الموزاريلا غنية بفيتامين B12 ، في حين أن 100 غرام فقط من المنتج يحتوي على 95 ٪ من المدخول اليومي الموصى به.
5. يحارب التعب وينشط. يساعد الموزاريلا أيضًا على محاربة التعب ويغذي الجسم وينشطه. يحتوي على الصوديوم ، مما يساعد على زيادة ضغط الدم إلى المستوى الطبيعي (إذا كان منخفضًا قبل الاستهلاك). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم ، وثلاث إلكتروليتات يمكنها موازنة ضغط الدم ، مما يؤثر على صحة القلب. كما أن الأطعمة الإيطالية غنية بالبروتينات والدهون والمواد التي تشبع الجسم بالطاقة.
6. يقوي العظام والأسنان. الموزاريلا مصدر ممتاز للكالسيوم والفوسفور. تساعد هذه المواد على تقوية العظام والأسنان ، كما أنها تمنع هشاشة العظام.
7. ينظم ضغط الدم. تخضع للاستهلاك المعتدل للمنتج ، وله تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ويساعد على تنظيم ضغط الدم.
8. جيد للبشرة. فيتامين أ والزنك - المواد الموجودة في الموزاريلا ، تدعم صحة البشرة وتحسن مظهرها. يساعد فيتامين أ في علاج التهاب الجلد والأمراض الجلدية الأخرى بسبب خصائصه المضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب تأثيره المضاد للأكسدة ، يبطئ فيتامين من ظهور التجاعيد. مع الزنك ، يحارب حب الشباب ويمنع طفح جلدي مختلف.
9. يقوي البصر. فيتامين أ في الجبن يدعم الرؤية الصحية. له تأثير قوي مضاد للأكسدة ، يوفر تأثيرًا طويل المدى على صحة الشبكية.

للنساء

ننصح النساء بشدة بتضمين الموزاريلا في نظامهن الغذائي ، حيث يمكن لهذا المنتج أن يعمل كوقاية فعالة ضد سرطان الثدي. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد الجبن في تجنب الصداع النصفي والصداع. من المهم أن تمتلك المرأة الحديثة طاقة كافية لتكون في الوقت المناسب للوفاء بجميع الواجبات الموكلة إليها. ستساعد المواد الموجودة في الجبن الجسم على توزيع الطاقة بشكل أكثر كفاءة ، بينما يحول الدهون المتراكمة إلى مصدر إضافي. تجدر الإشارة أيضًا إلى وجود الزنك فيه - وهي مادة ستساعد في الحفاظ على صحة الجلد.

للرجال

جبن الموزاريلا مفيد للرجال الذين يعانون من ضغوط نفسية مستمرة. سوف يساهم الجبن في التحكم في وظائف الدماغ ، وتحسين الوظائف المعرفية. أيضا ، سيكون للمنتج تأثير مفيد على الجسم لأولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة. ستضعف أحاسيس إرهاق العضلات بشكل ملحوظ ، بينما يمكن للجسم أن يتحمل ضغطًا أكثر شدة وطويلة. جبنة الموزاريلا غنية بالبروتين ، مما يقوي الأنسجة العضلية ويمتلئ بالطاقة. الجبن أيضا لديه القدرة على خفض الكولسترول السيئ في الجسم. وهذا بدوره يساعد على زيادة القدرة على التحمل بشكل عام.

أثناء الحمل

ينتمي الموزاريلا إلى عدد من المنتجات التي يمكن استهلاكها أثناء الحمل. لدى النساء الحوامل حاجة متزايدة لفيتامين B12 لأنه يساعد على الحفاظ على تطور الدورة الدموية في الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين في الحفاظ على مستويات الطاقة ويحارب التعب. يضمن موتزاريلا أيضًا التطور الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي للطفل الذي لم يولد بعد.

على الرغم من جميع الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه لهذا المنتج ، يجب عليك التأكد من أن الجبن مصنوع من الحليب المبستر ، وهذا مهم بشكل خاص أثناء الحمل. إذا كان مصنوعًا من الحليب المبستر ، فمن الآمن تمامًا تناوله. خلاف ذلك ، يجب على النساء الحوامل استبعاده من نظامهم الغذائي ، حيث أن هناك خطرًا كبيرًا من الإصابة بالليستريا ، وهو مرض يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة - الإجهاض ، والإملاص ، والولادة المبكرة. عند الشراء ، تأكد من قراءة الملصق بعناية لمعرفة بالتأكيد وبالتأكيد ما إذا كان المنتج مبسترًا أم لا. أثناء وجوده في المطعم ، يوصى بسؤال النادل عن الجبن المستخدم في الطبق.

في حالة الليستريا ، من المهم تحديدها في مرحلة مبكرة. يمكن أن تستمر هذه العدوى دون أن يلاحظها أحد لعدة أيام أو حتى أسابيع. بعض الأعراض مشابهة جدًا للأنفلونزا ، على سبيل المثال ، يمكن أن يحدث ألم العضلات والحمى والإسهال وعدم الراحة في الجهاز الهضمي. إذا كنت لا تتعامل مع علاجها ، فيمكن للمرض أن يدخل مرحلة أكثر خطورة للصحة ، بينما يبدأ الصداع والتشنجات الشديدة ، يظهر تصلب في العمود الفقري العنقي. في هذه الحالة ، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.

عند الرضاعة الطبيعية

يُسمح باستخدام الموزاريلا أيضًا أثناء الرضاعة الطبيعية. الجبن سيساعد:

• تحسين أداء الجهاز المناعي ؛
• تقوية الجهاز العضلي الهيكلي.
• تقوية الجهاز العصبي.
• الحفاظ على أسنان صحية.

تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى موانع الاستعمال القياسية للمنتج ، فإنه يحتوي على بعض الميزات التي قد لا تؤثر على حالة الطفل بأفضل طريقة. يمكن أن يكون للموزاريلا تأثير ملين خفيف ، مما يؤدي إلى اضطراب في الجهاز الهضمي عند الطفل. يُسمح بإدراجه في النظام الغذائي في الشهر الأول بعد الولادة. في هذه الحالة ، يجب مراعاة بعض القواعد:

1. في الجرعة الأولى ، يجب ألا يتجاوز الجزء 20 جم.
2. في يوم تناول أول ، يحظر إدراج منتجات جديدة أخرى في النظام الغذائي.
3. من الضروري مراقبة حالة الطفل بعناية. في حالة الاضطرابات الهضمية أو الطفح الجلدي ، يجب تأجيل المنتج لمدة 30 يومًا على الأقل.
4. يسمح بتناول ما يصل إلى 50 جم من الجبن في اليوم.
5. لا يجب استهلاك اللحم مع الجبن. يمكن أن يؤدي ذلك إلى حقيقة أن الجسم لن يكون قادرًا على امتصاص بعض المواد المفيدة ، وستكون هناك مشاكل في الهضم.

للأطفال

الموزاريلا هي مصدر ممتاز لبروتين الحليب والكالسيوم - وهي مواد يمكن امتصاصها بسهولة حتى في جسم الطفل الهش. يحتوي على عدد قليل جدًا من الأملاح والهستامين ، وبالتالي فإن خطر الإصابة بالحساسية منخفض. بسبب هذه الخصائص ، يتم تضمين الجبن في قائمة المنتجات التي تعتبر رائعة لأغذية الأطفال.

تدار عادة من 10-11 شهرا بعد الولادة. سيساعد ذلك على تجنب فرط تشبع جسم الطفل بالبروتينات والمعادن. يجب إدخاله على مراحل. في المرة الأولى ، سيحتاج الطفل إلى قطعة واحدة فقط (بحجم حبة البازلاء) في الأسبوع. عندما يبلغ الطفل عامه الأول ، يمكن بالفعل إضافة الجبن المبشور إلى البطاطس المهروسة والعجة (لا يزيد عن 25 جم). في سن الثالثة ، سيبدأ جسم الطفل بالفعل في إنتاج إنزيمات تنظم العمليات الهضمية ، بحيث يمكن إعطاء الطفل 1-2 قطعة من الموزاريلا مع العسل أو المربى. يجب اختيار الجبن قبل 10 أيام من تاريخ الإنتاج. في الوقت نفسه ، يجب ألا يحتوي على مواد حافظة ، يجب أن يتكون فقط من الحليب والعجين المخمر.

عند فقدان الوزن

يمكنك استخدام الموزاريلا لفقدان الوزن. ومع ذلك ، يجب اتباع بعض القواعد. يجب أن تؤكل الجبن بكميات صغيرة ، بينما يوصى بدمجها مع الأعشاب أو الخضار أو الفاكهة أو التوت ، ولكن ليس مع اللحم. إنها ذات سعرات حرارية عالية ، ولكنها في الوقت نفسه تحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بالجبن الأخرى. يتم امتصاص المواد الموجودة فيه بسرعة كبيرة ، لذلك لن تبطئ عملية فقدان الوزن. ينوع المنتج قائمة النظام الغذائي القياسية. ومع ذلك ، يحظر على الأشخاص الذين يعانون من التهاب كبيبات الكلى والفشل الكلوي وقرحة المعدة وارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، حتى في حالة عدم وجود موانع ، يُحظر استخدام الجبن القديم ، لأن ذلك قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة.

موزاريلا في الطب

على الرغم من عدم استخدام الموزاريلا بنشاط في المجال الطبي ، يمكن أن يساعد هذا المنتج في الوقاية من العديد من الأمراض. يُسمح باستخدام الجبن خلال العديد من الأمراض المزمنة ، والتي لا يسعها إلا إرضاء الأشخاص الذين يكون نظامهم الغذائي محدودًا جدًا.

مع مرض السكري

يمكنك استخدام الموزاريلا لمرض السكري. الجبن سوف يملأ حاجة الجسم للبروتين ، بالإضافة إلى تخفيف الأرق ، وتحسين عملية الهضم ، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكر. في مرض السكري ، يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الملح. يحتوي هذا الجبن على القليل من الملح ، لذلك يمكن تضمينه في النظام الغذائي.

هام: مؤشر نسبة السكر في الدم من جبن الموزاريلا هو 22 وحدة.

مع التهاب البنكرياس

في قائمة علاج التهاب البنكرياس ، يُسمح بإدراج الموزاريلا. إذا اخترت الجبن عالي الجودة ، فستفيد فقط. البروتين في تكوينه سيدعم عمليات الاسترداد في البنكرياس. كما أنها ضرورية لعملية التمثيل الغذائي والهضم بشكل عام. مع التهاب البنكرياس ، يتم حظر الجبن المملح والدهني والتوابل والمدخن بشدة.

مع التهاب المعدة

مثل أي جبنة أخرى ، يحظر على الموزاريلا تناول الطعام أثناء تفاقم المرض ، خاصة في الأيام الأولى.في الوقت نفسه ، عندما يضعف المرض ، فمن الممكن بالفعل إضافة الجبن غير الصلب وغير المدخن وغير المملح ببطء إلى النظام الغذائي للمريض. الأطعمة الإيطالية مناسبة لهذه الظروف ، لذا يمكنك تناولها. في مرحلة المغفرة ، سيكون من المفيد استخدام منتج طازج ، وسوف ينوع قائمة المريض ويساعد في إشباع الجسم بالمواد الضرورية.

الضرر وموانع الاستعمال

على الرغم من حقيقة أن الكثيرين يعتبرون الموزاريلا منتجًا آمنًا تمامًا ، لا تزال هناك بعض القيود المتعلقة باستخدامه. على سبيل المثال ، يمنع استخدام الجبن في التهاب كبيبات الكلى المزمن وارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). انتبه إلى الأشخاص المصابين بالانتفاخ أو الفشل الكلوي.

يُحظر تناول الأطعمة الإيطالية الشديدة في حالة عدم تحمل بروتين الحليب ، بينما لا يمكن تناولها حتى بكميات صغيرة ، حيث يمكن أن تحدث تفاعلات حساسية شديدة (حتى وذمة Quincke).

كيفية اختيار وتخزين جبنة موتزاريلا

الجبن عالي الجودة ذو نسيج ناعم ولون أبيض. يجب أن يكون الجزء الخارجي من المنتج سلسًا ، ويجب أن يكون الجزء الداخلي من القشور. من المهم أن يتم تخزينه في محلول ملحي ، ولكن بعض الشركات المصنعة ببساطة لا تمتثل لهذا الشرط ، مما قد يؤدي إلى مذاق مر واتساق صلب وجاف.

عند اختيار الموزاريلا ، يجب عليك تحليل الملصق - تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية. عادة ما يكون طعم المنتج منتهي الصلاحية مثل اللبن الزبادي. من الجدير أيضًا الانتباه إلى سلامة وجودة العبوة. في حالة حدوث أي ضرر أو تسرب محلول ملحي ، فمن الأفضل عدم تناول الجبن.

لحفظ المنتج ، يجب غمره في محلول ملحي وإرساله إلى الثلاجة. إليك كيفية القيام بذلك:

• اختر وعاء زجاجي بحجم الجبن.
• اسكب المحلول الملحي واغمس المنتج فيه حتى يغطيه بالكامل.
• ضع الأطباق في الثلاجة.
• يمكنك تخزين ما يصل إلى 3 أيام.

هل من الممكن تجميد

يمكن تجميد المنتج ، ولكن سيكون له معنى فقط إذا تم تنفيذه بشكل صحيح. من المهم ألا يفقد صفاته أثناء التجميد. قبل التجميد ، يجب وضع الجبن في الماء لبعض الوقت. هذا لن يسمح للمنتج أن يفقد شكله ويتحول إلى كتلة جبن. ثم يمكنك وضعها في الفريزر. في هذا النموذج ، يمكن تخزينه لمدة 30 يومًا تقريبًا. بعد هذه الفترة ، سيبدأ هيكله في التغيير ، وسيفقد مذاقه وخصائصه المفيدة.

عند تذويب الثلج ، يجب ترك الجبن لمدة 2-3 ساعات على الرف العلوي للثلاجة. هذا سيسمح له بعدم المعاناة من انخفاض حاد في درجة الحرارة.

كيفية عمل جبن موزاريلا في المنزل

المكونات

• حليب - 4.5 لتر ؛
• ماء - 300 مل ؛
• حمض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• المنفحة - 0.25 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

مجموعة الأدوات:

• وعاء المينا (6 لتر) ؛
• ملعقة.
• كوب
• ترمومتر دقيق
• ملعقة وشاش مشقوق.
• سكين حاد
• قفازات (مطاط).

كيف تطبخ:

1. تذوب حامض الستريك في 200 مل من الماء (البارد) ، والمنفحة في 100 مل من الماء.
2. يسكب الحليب في قدر ويوضع على النار (حتى 33 درجة مئوية) ، مع التحريك ، صب حمض الستريك (إذا لم يكن اللبن رائبًا ، سخن حتى 37 درجة مئوية).
3. أخرجي المقلاة من على النار وقلبي الحليب واسكبي الإنزيم تدريجيًا. عندما ينتهي الإنزيم ، تحتاج إلى تحريك الخليط ، العد حتى 30 ، ثم تغطيته ويترك لمدة 5 دقائق.
4. تحقق من ما في المقلاة. إذا كانت الكتلة مماثلة للكاسترد ، فإن حدود المصل مرئية بوضوح ، ثم يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية. إذا لم يحدث ذلك ، فقم بتغطية الوعاء بغطاء وانتظر 5 دقائق أخرى.
5. قطع الجلطة الناتجة إلى عدة أجزاء.
6. سخن الكتلة مرة أخرى إلى 40-41 درجة مئوية. ترفع من الموقد ويقلب لمدة 5 دقائق.
7. باستخدام ملعقة مشقوقة (تحتاج إلى وضعها في عدة طبقات من الشاش) ، افصل الجبن عن مصل اللبن. ضع الجلطة في وعاء الميكروويف وسخنها لمدة نصف دقيقة تقريبًا.قم بارتداء القفازات ، استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة ، فمن الضروري أن تكون 60 درجة مئوية (إذا كانت الدرجات أقل ، فيجب تكرار إجراء التسخين).
8. قم بتمديد الكتلة المتبقية برفق وشكلها في كرة واحدة كبيرة أو كرات. اضغط على الكتلة في يديك وافردها حتى يظهر لمعان لامع.
9. ملح مصل اللبن البارد ، وضع الكرات فيه وإرسالها إلى الثلاجة. احتفظ بعدة أيام كحد أقصى.

لماذا لا يمتد الموزاريلا

إذا لم يمتد الموزاريلا ، فهذا يشير إلى أن المستوى المطلوب من الحموضة لم يتحقق. يحدث هذا عادة عند إضافة كمية غير كافية من حمض الستريك إلى الطبق أثناء الطهي.

ما يمكن صنعه من الموتزاريلا

جبن الموزاريلا ضروري في عدد كبير من الأطباق الإيطالية التقليدية. يتم استخدامه في مختلف الأوعية المقاومة للحرارة والبيتزا واللازانيا والفطائر. يمكن للإيطاليين تناول الجبن على شكل حلوى ، بالإضافة إلى المعكرونة وأطباق الخضار واللحوم الساخنة.

هل من الممكن القلي والخبز

يمكن أن يخبز الموتزاريلا ويخبز. في هذه الحالة ، تعتبر كلتا طريقتين المعالجة تقليدية. وجبات خفيفة بسيطة ولذيذة جدا تأتي من الجبن المقلي والمخبوز.

ما يقترن

الجبن جيد مع الريحان والطماطم ، وكذلك مع النبيذ (الأبيض). سيكون من المقبول إضافة لحم الخنزير أو الزيتون إليه. في إيطاليا ، غالبًا ما يتم استكمال حلويات الجبن بالفيرموث والتوت.

هل من الممكن شرب المخلل من الموزاريلا

كقاعدة ، لا يشربون المحلول الملحي ، لكن يستخدمونه لخبز الخبز ، لأنه يجعل العجين أكثر لذة.

ما يمكن استبداله

عادة هناك 4 أنواع من الجبن يمكن استبدالها بالموزاريلا:

• جبنة فيتا
• الجبن الأديغي ؛
• سولوجوني.
• جبن الحبوب.

هل من الممكن تناول جبنة موتزاريلا في الصيام

يحظر أكل الجبن ، بما في ذلك الموتزاريلا ، أثناء الصيام.

حقائق مثيرة عن الموزاريلا

1. أفضل الجبن هو Mozzarella di Bufala Campana. المنتج مصنوع من حليب الجاموس الأسود. يتميز بمرونته الخاصة ولونه الخزف الأبيض. من المهم ملاحظة أنه يتم يدويًا.
2. لا يتم صنع الموزاريلا دائمًا على شكل كرات.
3. أفضل أنواع الأجبان هي تلك التي تنتمي إلى فئة DOP. يسهل التعرف عليها إلى حد ما ، لأن الشعار الأحمر والأخضر يصور وجه الجاموس.
4. يسمى جبن الموزاريلا التي تم الحصول عليها من حليب البقر Fiore di Latte. لا تزال بعض مصانع الألبان والاتحادات والبيتزا تستخدم هذا المصطلح القديم.

موزاريلا صور