الشمندر الكفاس: فوائد وأضرار للجسم

البنجر كفاس معروف في بلادنا منذ العصور القديمة. مع هذا المشروب ، أطفأ أسلافنا العطش وزاد لهجة أجسادهم. واليوم يتمتع بشعبية مستحقة. فهو يساعد على تقليل ضغط الدم المرتفع ، ويخفف من اضطراب نظم القلب ، ويساعد على تطهير الجسم ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويزيل التعب في النهاية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

قيمة طاقة البنجر كفاس منخفضة ، في 100 غرام من المنتج يحتوي على 42 كيلو كالوري فقط. نظرًا لأن المكون الرئيسي للمشروب هو البنجر ، فإن الكربوهيدرات في المقام الأول في المنتج ، فهي 9.56 جم ، ثم البروتينات (1.61 جم) والدهون (0.17 جم) في المركز الأخير. ولكن المهم هو أن الألياف المفيدة للهضم تحتوي على 100 جم من kvass 2.8 جم.

يحتوي الشراب على كمية كبيرة من فيتامين سي ، وهو ضروري للغاية لتعزيز جهاز المناعة ، E ، الذي يبطئ الشيخوخة ، A ، K ، B وحمض الفوليك ، مما يعزز نمو الأنسجة.

يحتوي البنجر kvass على النحاس والزنك واليود ، وهو ذو أهمية كبيرة لصحة الأظافر والشعر. يحتوي على السيليكون ، الضروري لإنتاج الكولاجين ، وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم ، وهي المسؤولة عن بناء العظام والأنسجة الضامة ، ومرونة جدران الأوعية الدموية. هذا يساعد على خفض ضغط الدم ، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي البشري ويبطئ الشيخوخة.

خصائص مفيدة للبنجر كفاس

المنفعة العامة

سمحت الملاحظات على المدى الطويل للعلماء بتسليط الضوء على الآثار المفيدة لاستخدام البنجر كفاس لأعضاء وأنظمة الجسم البشري:

• يعالج الإمساك
• يساعد على خفض نسبة الكوليسترول
• يشفي التهابات الجهاز التنفسي.
• يحسن حالة الكبد ، ويساعد على مكافحة تصلب الشرايين ؛
• له تأثير مضاد للسرطان.
• يساعد على إنقاص الوزن ؛
• تأثير مفيد على وظائف الكلى.
• يطهر الجسم من المواد السامة ؛
• يسهل الحالة أثناء الحيض ؛
• يساهم في تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• يعاني من الخرف ومرض الزهايمر.
• يقوي الجلد والأنسجة الضامة والعظام والأوعية الدموية.
• يسرع نمو الخلايا وتجديد نواة الخلية ؛
• يعزز إنتاج الكمية الضرورية من حمض المعدة ؛
• يقلل من الحساسية.
• يساعد على شفاء المفاصل المصابة بالروماتيزم.

للنساء

يتم تحديد الفائدة الخاصة من البنجر كفاس لجسم الأنثى من خلال محتواه العالي من الحديد ، مما يساعد على تعويض فقدان الدم الشهري. أيضا ، يساعد الشراب على تحييد الآثار السلبية لانقطاع الطمث ، وتحفيز الدورة الدموية والتمثيل الغذائي ، وتوفير تأثير مدر للبول.

يمكن للنساء اللواتي يهتمن بمظهرهن استخدامه في عمليات التجميل.

للرجال

تقترح ممارسة الطب التقليدي أن كفاس بنجر الجسم يؤثر بشكل إيجابي على الخلفية الهرمونية ، ويساهم أيضًا في الأداء الطبيعي للجهاز التناسلي. أثناء التخمير ، يتم نقل الزنك إلى الشراب من البنجر ، مما يزيد من محتوى التستوستيرون في الجسم ، مما يعزز الرغبة الجنسية ويزيد من وظيفة الانتصاب.

أثناء الحمل

خلال فترة الحمل ، يمكن أن يكون لمشروب الشمندر تأثير إيجابي على نمو الجنين ، ويقلل من احتمال الإجهاض ، ويزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ويمنع تطور فقر الدم.وأيضًا سوف يساعد كفاس على التعامل مع هذه المصائب مثل الأنفلونزا ونزلات البرد ، دون تناول أدوية إضافية ، غير مرغوب فيها للغاية للنساء في هذا الموقف.

عند الرضاعة الطبيعية

أثناء الرضاعة الطبيعية من البنجر كفاس ، تتلقى المرأة حمض الفوليك ، وهو ضروري جدًا لها خلال هذه الفترة ، وكذلك الفيتامينات B1 و B2 و B6 و C و E.

للأطفال

إعطاء كفاس البنجر للأطفال بحذر. على وجه الخصوص ، لا يوصى به للأطفال دون سن 8 أشهر ، حيث لا يزال لديهم نظام هضمي غير ناضج ، ويمكن أن يسبب كفاس المغص. يجب أيضًا مراعاة الخصائص المسببة للحساسية للمشروب ، حيث يمكن للأطفال بسهولة إعطاء رد فعل غير متوقع لمكوناته. هذا لا يعني أنه يجب التخلي عن مثل هذه kvass تمامًا ، بل يجب ببساطة إدخالها في النظام الغذائي للطفل تدريجيًا ، بدءًا من أجزاء صغيرة ومراقبة رد فعل جسم الطفل بعناية. في هذه الحالة ، سيكون الطفل قادرًا على الحصول على التأثير الإيجابي الذي تحدثه kvass على جسم البالغ.

عند فقدان الوزن

يمكن للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أن يشربوا جذر الشمندر أن يساعدوا في خسارة بضعة أرطال. بعد كل شيء ، يساعد على تبسيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويساعد على تطهير الجسم من السموم وتنشيط قدرة الجسم الطبيعية على حرق الدهون ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويطهر الكبد ، ويوقف العمليات الالتهابية ، ويثبت الهضم ويحارب الإمساك.

يجب على أولئك الذين يريدون استخدام بنجر كفاس لفقدان الوزن شرب كوب من الشراب قبل نصف ساعة من تناول الطعام. ومع ذلك ، يجب ألا يكون الالتزام بمثل هذا المخطط أكثر من 3-4 أسابيع وأفضل ما يكون تحت إشراف الطبيب. يمكن أيضًا تضمينها في الوجبات في أيام الصيام ، حيث يتم تناولها مع الجبن المنزلية والفواكه المجففة والتفاح.

كيفية تناول البنجر كفاس للأغراض الطبية

يمكن أن يؤدي الاستخدام العلاجي لبنجر كفاس إلى تحسين حالة المريض بشكل كبير في عدد من الأمراض. كقاعدة ، للأغراض الطبية ، يتم شرب المشروب قبل ساعة من الوجبات. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره بحزم هو أنه لا يمكن السماح بالنشاط المفرط غير المصرح به. تحتاج إلى الالتزام بقواعد القبول ، والأفضل من ذلك كله ، أن تفعل ذلك تحت إشراف الأطباء.

1. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والتشنجات والصداع ، من أجل تطهير الأوعية الدموية ، يُنصح بشرب نصف كوب من الكفاس على معدة فارغة ثلاث مرات في اليوم.
2. يمكنك تنظيف الكبد بشرب كوب واحد من الكفاس يوميًا ، ويفضل قبل الوجبة الأولى.
3. مرتين في اليوم ، يوصى بشرب كفاس البنجر مع التهاب المرارة - ¾ كوب قبل وجبات الطعام في الصباح والمساء. تستمر الدورة 8 أسابيع.
4. لتقوية الجسم ، وتحسين حالته العامة ، وتحفيز جهاز المناعة ، يوصى بشرب ما يصل إلى 250 مل من كفاس في اليوم. يمكن شرب هذا الحجم في جرعة واحدة أو جرعتين ، ولكن فقط على معدة فارغة.

الضرر وموانع الاستعمال

الاستمتاع بالطعم الممتاز لكفاس البنجر واستخدام صفاته الإيجابية لتعزيز الصحة ، يجب ألا ننسى أن أي ميدالية لها جانب سلبي. لسوء الحظ ، في وجود عدد من الأمراض ، فإن استخدام هذا المشروب هو بطلان مباشر ، لأن الأملاح المعدنية والأحماض والأحماض الأمينية الموجودة فيه يمكن أن تسبب تفاقم المرض. على وجه الخصوص ، يجب على المرضى الذين يعانون من الأمراض التالية الحد أو رفض شرب الكحول بالكامل ، بناءً على توصية الطبيب المعالج:

• التهاب المعدة وزيادة حموضة المعدة.
• النقرس وارتفاع حمض اليوريك في الدم.
• التهاب المفاصل.
• داء السكري ؛
• الأمراض الالتهابية في الجهاز البولي التناسلي.
• تحص بولي.
• انخفاض ضغط الدم.

يجب توخي الحذر أيضًا في ظل عدم التسامح مع المكونات الفردية لـ kvass. من السهل تحديد ذلك: ما عليك سوى الاستماع إلى جسدك وعدم تفويت الإنذارات.لذلك ، إذا كان استخدام الشراب يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي ، أو ألمًا في الجهاز الهضمي أو تفاعلات حساسية أخرى ، فيجب التخلص منه ، على الأقل حتى زيارة الطبيب الذي يمكنه تقييم خصائص جسم مريض معين وتقديم توصيات مختصة.

في أي حال ، المعيار الرئيسي لجواز استخدام البنجر كفاس هو الاعتدال. من المعروف أن نفس الطعام يمكن أن يكون صحيًا وضارًا ، اعتمادًا على مقدار دخوله الجسم. القاعدة العامة لهذا المشروب لا تتجاوز جرعته اليومية ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المذكورة أعلاه ، من الضروري تعديل كمية الكفاس المستهلكة وفقًا لتوصيات الأطباء. إذا كانت العواقب غير المرغوبة مع ذلك جعلت نفسها محسوسة ، يمكنك محاولة حل المشكلة ببساطة عن طريق تغيير الوصفة لصنع مشروب - يمكن أن تغير التركيبة المتغيرة قليلاً التأثير السلبي.

كيفية تخزين البنجر كفاس

تنتهي عملية تحضير بنجر كفاس ، بغض النظر عن الاختلافات في الوصفات والتكنولوجيا ، بتبريد الشراب إلى حوالي 5 درجات مئوية ، أي درجة حرارة الثلاجة المنزلية. من المستحسن الاستمرار في تخزينه في الثلاجة. إذا كان من المخطط استهلاك الشراب في غضون أيام قليلة ، يمكن الاحتفاظ به في أباريق مفتوحة. إذا تم تعبئتها في زجاجات بلاستيكية وأغلقت بإحكام تمنع الأغطية من دخول الهواء ، يمكن تخزين kvass في الثلاجة لعدة أشهر.

في وعاء زجاجي مغلق بغطاء معدني ، ستحتفظ kvass بصفاتها المفيدة لمدة تصل إلى 8 أشهر. هذا مريح للغاية ، لأنه يسمح لك بإعداد كميات كبيرة من المشروب في الصيف. وبالتالي ، سيكون دائمًا في متناول اليد ويمكن استخدامه كمشروب منعش وكحشو للشوربات الصيفية ، مثل حساء الشمندر أو البرش البارد.

كيفية جعل البنجر كفاس: وصفات

يمكن لأي ربة منزل تقريبًا تحمل طهي البنجر كفاس ، لأنه يمكنك شراء المكونات من أي سوبر ماركت في أي موسم. يتم تخزين البنجر بشكل مثالي طوال العام حتى موسم الحصاد التالي ، ولا يمثل الحصول عليه مشكلة. السؤال مختلف - كيفية اختياره بشكل صحيح.

من الأفضل شراء البنجر في السوق ، على الرغم من أن السوبر ماركت ذو السمعة الجيدة مناسب أيضًا. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون محصول الجذر طازجًا. يشار إلى ذلك بقوامه الكثيف ولونه الزاهي المشبع. لا تتناول البنجر المفرط النضج أو البطيء أو الكبير جدًا. يجب أن يكون شكل الجنين مستديرًا أيضًا ، بدون مخالفات قوية. إذا تم بيعها مع قمم ، يجب قطع الأوراق في أقرب وقت ممكن ، لأنها تستمر في سحب العصائر من محصول الجذر ، وبعد بضعة أيام سوف تصبح بطيئة. يمكن تخزين جذور البنجر المغسولة والمجففة في الثلاجة لعدة أسابيع. من الأفضل استخدام الأوراق خلال الأيام الأولى بعد الشراء - كلما كانت طازجة ، كان ذلك أفضل.

فيما يلي بعض الوصفات لصنع كفاس البنجر - الأكثر شعبية بين طهاة الهواة ويسهل إجراؤها.

خيار خالي من الخميرة

المكونات

• بنجر متوسط ​​الحجم - 4 قطع.
• جزر متوسط ​​الحجم - 2 قطعة.
• ماء بارد مصفى - 3 لتر.

نبدأ الطهي بغسل البنجر بعناية في الماء الجاري. من الأفضل القيام بذلك باستخدام فرشاة مصممة خصيصًا لغسل الخضار. مع قشر البطاطس نقطع القشرة ونقطع محصول الجذر إلى مكعبات صغيرة (1x1 سم). نضع البنجر المفروم في وعاء سعة ثلاثة لترات: يجب أن يكون نصف ممتلئ تقريبًا. نقطع جزين من الجزر إلى شرائح أو نفرك على مبشرة خشنة ونضع على البنجر.

أضف البرطمان إلى الأعلى بمياه شرب باردة ، واربط العنق بالشاش وضعه في مكان مظلم لعدة أيام.عندما تبدأ عملية التخمير وتحرر فقاعات الغاز ، وترتفع من أسفل العلبة ، ويتحول السائل إلى لون عنابي غني ، فإن kvass جاهز للاستخدام. يمكن أن يلقي من علبة بإضافة الماء المغلي هناك.

يمكن خلط عصير الكشمش أو التوت البري أو الرماد الجبلي أو البحر النبق مع الكفاس الجاهزة بنسب مختلفة. يُسمح بإضافة كمية صغيرة من الكفير والأعشاب المفرومة والتوابل حسب الذوق - وهذا سيؤثر بشكل إيجابي على طعم الكفاس ويعزز خصائصه المفيدة.

Kvass باستخدام الخميرة

يمكن أن يسرع استخدام الخميرة في عملية التخمير ، وستكون kvass جاهزة في غضون يومين. سيكون الطعم أكثر كثافة ولاذع. مبرد للغاية ، مع ثلج مضاف ، يتم تحديث المشروب بشكل مثالي في الطقس الحار.

المكونات

• البنجر ، الناضجة جيدا - 500 غرام.
• سكر - 100 جم.
• شرب الماء البارد - 4 لتر.
• الخميرة - 10 جم.

نغسل البنجر جيدًا ، ونقشره ونقطعه إلى قطع صغيرة. نضع على صينية خبز ونضعها في الفرن ، مسخنة مسبقًا إلى 160-180 درجة مئوية ، حتى تجف. إذا قمنا بالطهي في الصيف ، يمكنك تجفيف البنجر المفروم في الهواء ، في مكان جيد التهوية ، محمي من أشعة الشمس المباشرة.

يتم وضع جذر الشمندر المكدس بهذه الطريقة في وعاء كبير مطلي بالمينا ومملوء بالماء بحيث يغطي القطع بالكامل. نضع الأطباق مع البنجر على النار ، ونغليها ، ثم نخفف الحرارة ونطهو حتى تنضج قطع الجذر تمامًا. نقوم بتصفية المرق من خلال منخل ناعم. يمكنك حتى وضع منخل مع الشاش لترشيح أفضل. اسكب المرق المصفى الناتج في وعاء زجاجي سعة 3 لتر وأضفه إلى الأعلى بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. نصب القليل من المرق في وعاء صغير ونحل السكر والخميرة فيه ، ثم نسكبه مرة أخرى في وعاء كبير ونتركه يتجول لمدة يومين في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

بعد حوالي 48 ساعة ، تصبح kvass جاهزة. نرشحها مرة أخرى ونصبها في أوعية أو حاويات بلاستيكية ذات أغطية. استخدم مبردًا بشدة.

وصفة كفاس حسب بولوتوف

وصفات الشراب وفقًا لطرق الأكاديمي بوريس بولوتوف تحظى بشعبية كبيرة بين محبي kvass ، التي تم إنشاؤها في المنزل. طور عددًا من الكفاس بناءً على مجموعة متنوعة من الأعشاب الطبية. ومع ذلك ، قبل محاولة جعل kvass وفقًا لـ Bolotov ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن مشروبات الأكاديمي قد أظهرت صفات علاجية ، لذلك ، قبل استخدامها ، من المستحسن جدًا استشارة طبيبك.

المكونات

• البنجر الناضج جيدًا - 2 كجم.
• سكر - 80 جم.
• مصل اللبن - 500 مل.
• مياه الشرب - 3 لتر.
• قشدة حامضة بمحتوى دهون 20٪ - 1 ملعقة صغيرة

نحن نغسل البنجر بعناية ونقشره ونفركه على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، نتعامل مع خميرة. ننشر السكر والقشدة الحامضة في وعاء صغير ، نسكب مصل اللبن ونخلط جيداً. يتم وضع البنجر المبشور في مقلاة بالمينا وصب العجين المخمر الناتج. اخلط جيدًا. اترك القدر في مكان دافئ مظلم لمدة 3 أيام. ثم نجمع القالب الذي ظهر على السطح ، ونسكب 3 لترات من مياه الشرب ونتركه يتجول لمدة 3 أيام أخرى. نواصل إزالة العفن الناشئ بعناية.

والخطوة التالية هي تصفية الحقن من خلال القماش القطني ، وإضافة الماء الدافئ إذا لزم الأمر وترك لمدة 12 يومًا أخرى. صب kvass النهائي في حاويات أصغر مع أغطية ووضعها في الثلاجة عند درجة حرارة + 5 درجة مئوية.

كفاس الشمندر على خبز الجاودار

المكونات

• بنجر متوسط ​​الحجم - 4 قطع.
• لوح من خبز الجاودار القديم - 1 قطعة.
• ماء بارد مصفى - 3 لتر.
• سكر - 150 جم.

نقوم بشطف البنجر جيدًا ، وتقشيره وفركه على مبشرة خشنة (يمكن قطعها إلى مكعبات صغيرة). يتم وضع البنجر المفروم في وعاء زجاجي كبير ويصب الماء في درجة حرارة الغرفة. قم بإذابة السكر في وعاء صغير وأضفه إلى البرطمان مع البنجر ، وضع أيضًا الجاودار الوردي هناك. نغلق البرطمان بالشاش ونتركه يتجول في مكان دافئ مظلم لمدة ثلاثة أيام. نقوم بتصفية الكفاس المخمر من خلال منخل ناعم (يُسمح باستخدام الشاش) ، وصبه في حاويات صغيرة للتخزين ، وعقد لمدة 3 ساعات أخرى ووضعه في الثلاجة لعدة أيام.تناول الطعام المبرد جيدًا.

كفاس الشمندر مع العسل والزبيب

المكونات

• البنجر الناضج جيدًا - 250 جم.
• مياه الشرب - 2 لتر.
• عسل الزهور - 40 جم.
• ليمون متوسط ​​الحجم - ½ قطعة.
• الزبيب - 15 كمية

البنجر لهذا الشراب من الأفضل اختيار لون ناضج ، حلو ، كستنائي. نبدأ الطهي بغسل البنجر جيدًا ، وتقشيره وتقطيعه. قطعها إلى قطع صغيرة. نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية وتحميل شرائح البنجر عليه على صينية خبز. نجف حتى يصبح البنجر طريًا (يعتمد الوقت على حجم القطع) ، وتجنب الإفراط في الجفاف.

نقوم بتسخين مياه الشرب في وعاء من المينا. إذا تم شراء الماء في متجر في زجاجة بلاستيكية ، فليس من الضروري غليها. في الماء الساخن ، أضف عصير الليمون المطبوخ والعسل. قم بتبريد المقلاة بالماء قليلاً ، ضع البنجر المجفف فيه ، أضف الزبيب. أغلق الغطاء واتركه في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. قم بتصفية الكفاس النهائي من خلال القماش القطني ، مطوية في عدة طبقات ، صب في حاويات ووضعها في الثلاجة.

كم يمكنك شرب كفاس البنجر يوميا

من خلال تحديد المقدار الذي يمكنك تحمله لشرب كفاس في اليوم ، يجب أن تسترشد ، أولاً وقبل كل شيء ، باحتياجات وخصائص كائن معين وخصائص الشراب المستهلك. نظرًا لأن هذا المشروب له خصائص علاجية ، فمن الضروري مراعاة المبدأ الأساسي للشفاء: لا تؤذي! الرأي العام للأطباء هو أنه في حالة عدم وجود موانع واضحة لاستخدام كفاس البنجر ، يمكنك شربه حتى ثلاثة أكواب في اليوم ، أي حوالي 600 مل ، حتى لا تخلق حمولة زائدة على المعدة ولا تسبب اضطراب في الجهاز الهضمي. بطبيعة الحال ، يجب على الأشخاص الذين يعرفون مشاكل الجهاز الهضمي ، ووجود التهاب المفاصل أو النقرس ، وانخفاض ضغط الدم ، تعديل هذا الحجم بشكل كبير لأنفسهم ، خاصة إذا نصح الطبيب المعالج أيضًا. حسنًا ، يجب على مرضى السكري أن يتذكروا أن البنجر والمشروبات منه يحتوي على كمية كبيرة من السكر.

هل يمكنني الشرب ليلاً وعلى معدة فارغة

إذا كنت تشرب كفاس البنجر في الليل ، فسيحصل على الوقت الكافي لممارسة تأثيره المفيد على الجهاز الهضمي ، لإظهار قدرته على تطهير الجسم ، والأكثر فعالية في الراحة. ولكن في الوقت نفسه ، لا ينبغي للمرء أن ينسى قدرته على خفض ضغط الدم. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، يمكن أن يكون شرب الكفاس في الليل أكثر ضررًا من المفيد. وبالطبع ، بالنسبة لأولئك الذين يتناولون الأدوية التي يصفها الطبيب ليلا ، ما عليك سوى أن تسأله عما إذا كان يمكن دمجه مع هذا المشروب.

أما بالنسبة لأخذ كفاس على معدة فارغة ، فمن المستحسن استخدامه عند استخدامه كوسيلة للشفاء. يتم أخذ ربع كوب قبل كل وجبة رئيسية من الوجبات قبل حوالي 2-3 ساعات من تناول الطعام. مرة أخرى ، لا ينبغي للمرء أن ينسى قدرة البنجر على تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي. لذلك ، كما هو الحال في جميع الحالات ، يجب مناقشة تناول الكفاس على معدة فارغة مع طبيبك.

حقائق مثيرة للاهتمام حول البنجر

عرف الشمندر للبشرية منذ العصور القديمة. ولكن في البداية كان يُنظر إليه أولاً على أنه نبات طبي. على سبيل المثال ، حتى ألفي عام قبل الميلاد ، تم استخدام جذوره كدواء من قبل السكان الذين سكنوا ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​، ولم يأكل سوى البنجر. تستخدم هذه النجوم الطبية القديمة من العصور القديمة مثل ابن سينا ​​وأبقراط وباراسيلسوس عصير الشمندر على نطاق واسع للشفاء. كان هذا المحصول الجذري ذو قيمة عالية في اليونان القديمة ، حيث كان سمة لا غنى عنها للتضحيات إلى الإله أبولو. هناك رأي مفاده أن كلمة "بنجر" بالروسية نشأت على أساس كلمة "seuklon" اليونانية التي تعني "ملكي".في العصور الوسطى ، تم إنقاذ جميع دول البلقان وأوروبا الشرقية بمساعدة البنجر من الطاعون. وخلال حرب عام 1812 ، استخدم الجنود الخصائص العلاجية للبنجر للحماية من انتشار وباء الكوليرا.

لكن الفرس القديم ، تم التعامل مع البنجر بالتحامل. كانوا يعتقدون أن هذا كان رمزًا للشجار والثرثرة والافتراء. يقترح العلماء أن الشمندر مدين بهذه النسبة إلى اللون الأرجواني الداكن ، مما يشير إلى الدم الوريدي الداكن. على أي حال ، كان البنجر ، المزروع في منزل الجار ، رسولًا للعداء. كان لمحصول الجذر هذا نفس الأهمية الرمزية في روما القديمة ، والتي ، مع ذلك ، لم تمنع الرومان من تناوله بسرور ، سواء الجذور أو الأوراق.

الشمندر نفسه هو واحد من عدد قليل جدا من ممثلي المحاصيل الجذرية التي تعتمد دورة حياتها على نوع معين. لذلك ، يمكن أن يكون عمره عامًا أو عامين أو نبات معمر. مجموعة متنوعة من مزارعي النباتات الشمندر الحديث عدد حوالي 70.

في روسيا ، تم ذكر البنجر في الوثائق التاريخية من القرن العاشر ، على الرغم من أنها أصبحت منتشرة على نطاق واسع فقط بعد أربعة قرون. تم طهيها عن طريق الخبز في الفرن ، وتقديمها للشاي. في البلاد كان هناك اعتقاد بأن البنجر يعطي قوة للأبطال ، يشفيهم من الأمراض المختلفة. وفي مكان ما من القرن السادس عشر ، يعد محصول الجذر هذا المكون الرئيسي في طبق مثل بورش ، منذ ذلك الحين يحتل مكانًا مستحقًا للشرف في المطبخ الوطني.

نجحت الفتيات في جلب خنفساء البنجر على خديهما ليس أسوأ من مستحضرات التجميل الحديثة. بحلول منتصف القرن الثامن عشر ، كان المربون الروس قادرين على الحصول على بنجر السكر. منذ ذلك الحين ، تم إنتاج السكر في روسيا بالكامل من بنجر السكر ، وليس من قصب السكر ، الذي كان يجب استيراده من الخارج.

وكذلك هذه اللمسة الرومانسية لصورة محصول جذري رائع. وفقًا للاعتقاد القديم ، إذا كان الرجل يأكل بنجرًا لشخصين مع امرأة ، فسيكون قادرًا على حب بعضهما البعض.

تعود تقاليد استخدام البنجر كفاس إلى العصور القديمة جدًا ، ويستحق هذا المشروب أن يحتل مكانًا خاصًا في مطبخنا الوطني. سوف يساعد كوب واحد من هذا المشروب في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة ، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، واستعادة التمثيل الغذائي ونشاط الغدد الصماء. تكنولوجيا طهي خفيفة بشكل استثنائي لا تتطلب أي مؤهلات خاصة للطهاة ، ومكونات رخيصة للغاية متاحة على مدار العام ، وسهولة تخزين المنتج النهائي - كل ذلك يتحدث لصالح دخول كفاس البنجر إلى ترسانة كل من الطهاة المحترفين وربات البيوت .

صورة البنجر كفاس