أسماك السلمون كوهو: فوائد وأضرار للجسم

لا يعرف الكثير عن أسماك السلمون كوهو. حتى الصيادون المتمرسون لن يكونوا قادرين على التفاخر بصيد الأسماك القيمة ، لأنهم بحاجة للذهاب إلى أماكن معينة ، مثل كامشاتكا أو ساخالين. بالنسبة للعديد من صائدي سمك السلمون كوهو ، يبقى صيده حلم الأنابيب.

كيف يبدو السلمون كوهو وأين وجد؟

ينتمي سمك السلمون كوهو إلى الحيوانات المفترسة ، ويعيش في المحيطات والبحيرات والبحار. يحتوي تكوين لحوم الأسماك على العديد من العناصر المفيدة والفيتامينات والمعادن.

في روسيا ، يمكن العثور عليها في شمال البلاد في ماجادان وساخالين وكامتشاتكا. إنها تفضل المحيط الهادئ ، لتكون أكثر دقة ، الجزء الشمالي. يُقدر بشكل خاص للحوم اللذيذة وكمية صغيرة من العظام. تنتمي الأسماك إلى عائلة السلمون ، يكاد يكون من المستحيل تمييزها عن الممثلين الآخرين لهذا الجنس. يمكن تسمية سالمون كوهو بأمان سلالة نادرة ، لذلك يقوم رواد الأعمال المغامرون بتربية هذا النوع في مزارعهم. على الرغم من استخدامها في المياه الباردة ، إلا أنهم تعلموا زراعتها في بلدان الجنوب مثل تشيلي. فقط في الحجم والوزن ، فإن الأسماك من الأحواض الاصطناعية أقل شأنا من سمك السلمون كوهو ، الذي نما بحرية.

ونادرا ما يتجاوز طول سمك السلمون الشمالي 90 سم ، وطوله المعتاد 80 سم ووزنه لا يزيد عن 7 كجم.

الموازين - فاتح مع لون فضي. وبسبب الجلد الفضي والجمال ، أطلق عليه الروس اسم "السمك الأبيض" ، وأطلق عليه الأمريكيون واليابانيون "السلمون الفضي". وهو يختلف عن غيره من ممثلي سمك السلمون في رأس كبير بجبهة واسعة وفم كبير. لديها حجم ذيل مثير للإعجاب ، لكن الزعانف صغيرة جدًا ولا تتحد مع الأبعاد ووزن الجسم.

اللحم دهني. إذا قارنا مع أفراد آخرين من العائلة ، فإن سمك السلمون sockeye والسلمون chinook فقط هم الأفضل من حيث محتوى الدهون. يشبه سمك السلمون في الذوق والخصائص الغذائية. السمك سهل الطهي ، والنتيجة تفوق كل التوقعات. يُسمح باللحوم الخالية من العظم تقريبًا لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يمكن تناوله كطبق منفصل ، يقدم مع طبق جانبي أو متضمن في أطباق متعددة المكونات ، مثل الحساء.

ما الفرق بين كوهو سالمون

يصعب تمييز سمك السلمون كوهو للوهلة الأولى عن غيره من الممثلين لعائلة السلمون. ولكن لا تزال هناك ميزات. اعتبرهم.

من الصديق

الفارق الرئيسي بين سمك السلمون والسلمون كوهو هو الحجم. إذا كان سمك السلمون قادر على الوصول إلى طول 100 سم أو أكثر ، فإن سمك السلمون كوهو ، مقارنة به ، لا يتجاوز 90. وبالوزن ، فإن المؤشرات القصوى لسمك السلمون هي 14 كجم ، كوهو سالمون 7.

السمة المميزة لسمك السلمون الفضي هي لون المقاييس أثناء التفريخ. يأخذ لون التوت الساطع ، بينما في لوح سمك السلمون لا يلاحظ ذلك.

يمكنك تمييز ممثلي سمك السلمون حسب طعم الكافيار وحجمه. بيض سمك السالمون كبير وغير مرير ، ولا يمكن قول ذلك عن كافيار "السمك الأبيض". هناك اختلافات في لون اللحم: في سلمون الصنوبر خفيف ، في كوهو السلمون أحمر فاتح.

تستحق أن تعرف! على الرغم من صغر حجمه وطعمه مع المرارة ، إلا أن كافيار سمك السلمون الفضي يفوق مثيله من ممثلي سمك السلمون الآخرين في صفات مفيدة ويقودهم.

من سمك السلمون الوردي

بالمقارنة مع سمك السلمون الوردي ، تجدر الإشارة إلى أن لحمها ليس كثيرًا ، ولكنه لا يزال أكثر بدانة. من حيث الفائدة والمحتوى من السعرات الحرارية ، لا يوجد فرق عمليًا بين الممثلين.الميزة الوحيدة لسمك السلمون الوردي هي أنه يحتوي على المزيد من فيتامينات ب وبعض العناصر النزرة ، مثل النحاس واليود والمنغنيز والسيلينيوم والكوبالت.

من سمك السلمون

تختلف "الأسماك البيضاء" عن سمك السلمون بشكل أساسي من حيث الحجم والموئل. تفضل Coho المحيط الهادئ ، بينما يوجد سمك السلمون في المحيط الأطلسي. يبلغ الحد الأقصى لحجم سمك السلمون الأطلسي 1.5 متر ، ويبلغ وزنه 40 كجم. لا يمكن للفضة أن تتباهى بمثل هذه الأبعاد.

الفرق في لون اللحم: سمك السلمون هو برتقالي باهت ، كوهو سالمون - أحمر. إذا قارنا الصفات المفيدة والمغذية ، فيمكننا القول بأمان أن الممثلين متكافئون.

من سمك السلمون المرقط

السمة المميزة للتراوت هي لون المقاييس. لها لون فضي مع شريط وردي مثبت على جانبها. يتم وضع بقع سوداء لامعة على شكل بقع في جميع أنحاء جسم السمكة. يتميز سمك السلمون الفضي بلون مشرق وجميل مع لون فضي. كما أن سمك السلمون المرقط أدنى من كوهو السلمون. وهي أصغر قليلاً من زميلها في الطول والوزن.

إذا كان التراوت يتم تربيته بشكل رئيسي في الخزانات الاصطناعية ، فإن سمك السلمون الفضي هو سمك مجاني. لذلك ، طعم اللحم أكثر طراوة وألذ من التراوت.

من سمك السلمون السوكي

يشبه سمك السلمون Sockeye السلمون الصنوبر ، ولكن مع عدد أقل من الأسدية على الخياشيم. من دون كوهو السلمون في الحجم والوزن. كلا النوعين من الأنواع النادرة من سمك السلمون ، لذلك يتطلب إذنهم الحصول على إذن من السلطات المختصة.

يمكنك تمييز طعم اللحم. في سلمون sockeye ، له نكهة غريبة ، وهو أكثر صرامة من سمك السلمون الفضي. من حيث محتوى الدهون ، يتفوق سمك السلمون sockeye على سمك السلمون كوهو ، ولكن ليس بالكثير ، ولكن من حيث الخصائص المفيدة ، يحتوي كلا الممثلين على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة اللازمة للوظائف الحيوية للجسم.

تستحق أن تعرف! يُسمح لحم سمك السلمون Sockeye ولحم السلمون كوهو لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، ولكن يُمنع استخدامه في المرضى الذين يعانون من مشاكل في الكلى والجهاز الهضمي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يتم تضمين لحم سمك السلمون كوهو في المجموعة الغذائية من المنتجات. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من فيليه هو 140 سعرة حرارية. عند الخبز والتحميص ، يمكن أن يزيد عددها إلى 200. تكوين سمك السلمون كوهو غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، وهو ما يفسر قيمة سمك السلمون الفضي. تجدر الإشارة إلى النسبة المتوازنة لـ BZHU لكل 100 جم:

• البروتينات - 24 ؛
• الدهون - 8:
• الكربوهيدرات - 0.5.

من بين الفيتامينات:

• المجموعة الثانية
• حمض الاسكوربيك.
• أ ؛
• حمض النيكوتينيك.
• E وآخرون

من العناصر المعدنية ، معظم هذه العناصر هي:

• الكالسيوم
• الفلور.
• الفوسفور.
• حديد
• البوتاسيوم
• زنك
• الصوديوم وما إلى ذلك.

تعتبر المواد الثمينة في تكوين السلمون كوهو من الأحماض الدهنية المشبعة مثل أوميغا 3.

خصائص مفيدة لأسماك السلمون كوهو

المنفعة العامة

ندرج الخصائص المفيدة الرئيسية "للأسماك البيضاء":

• تطبيع الجهاز العصبي المركزي.
• ينشط الدماغ.
• يمنع تطور الأورام.
• يقوي الأوعية الدموية.
• تطبيع الهيموغلوبين.
• يقلل من مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية ؛
• يعزز المناعة
• يقوي مينا الأسنان
• تطبيع الغدة الدرقية.
• تأثير إيجابي على الرؤية ؛
• يعزز تطوير وتقوية أنسجة العظام والعضلات ، إلخ.

هام! يحتوي تكوين سمك السلمون كوهو على مضادات أكسدة قوية - أستازانتين ، الذي يخفف جسم الإنسان من وجود المعادن الثقيلة والنويدات المشعة ، مما يمنع تطور الأورام السرطانية.

للنساء

في الأسماك ، هناك العديد من المواد المفيدة التي تحتاجها المرأة. مع الاستخدام المنتظم لسمك السلمون الفضي ، يمكنك تحسين بنية الشعر وتقوية الأظافر وتنشيط البشرة. سوف يساعد لحم السمك على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، وتنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتحسين النوم.

للرجال

سيكون سمك السلمون كوهو مفيدًا أيضًا للرجال. بسبب تكوين الأسماك:

• يتم تعزيز العضلات والأنسجة العظمية.
• زيادة القدرة على العمل ؛
• يتم تقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
• زيادة وظائف الحماية للجسم ، وما إلى ذلك.

أثناء الحمل

يوصى باللحوم الغذائية للنساء الحوامل باعتدال. الإساءة ، مثل المنتجات الأخرى ، لا ينبغي أن تكون. في "الأسماك البيضاء" ، هناك كل ما هو ضروري لنمو الجنين الطبيعي ونموه.

سوف يساعد اللحم المرأة على التعافي بعد ولادة طفل.بفضل العناصر المفيدة الواردة ، يتم تعزيز الجهاز العصبي ، ويقل التعب ، ويتم تطبيع النوم.

عند الرضاعة الطبيعية

يجب على النساء أثناء الرضاعة توخي الحذر من سمك السلمون كوهو حتى لا يسبب الحساسية لدى الطفل. أولاً ، يمكنك محاولة تناول كمية صغيرة من اللحم واتباع رد فعل الطفل. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فيمكن إدراج اللحوم في نظامك الغذائي.

يعزز كوهو السلمون التطور السليم لأنسجة العظام والعضلات ، ويقوي العظام. بفضل الفيتامينات والمعادن التي هي جزء من اللحم ، سيحصل الطفل على نمو عقلي طبيعي. يوفر مركب فيتامين للطفل والأسنان القوية والشعر.

وتحتاج المرأة نفسها إلى التعافي بعد الولادة ، لذا فإن تناول سمك السلمون الفضي سيساعد.

للأطفال

يمكن إعطاء "الأسماك الشمالية" للأطفال بأمان ، دون خوف من اختناقهم على العظام. من الناحية العملية ، لا توجد عظام صغيرة في المعطف ، لذا فإن إعداد الخاصرة لن يرضي طفلك بالطعم فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا لتنمية الجسم.

من المعروف أن كوهو السلمون بسبب تركيبته:

• يحسن الذاكرة والنشاط العقلي.
• يقوي العظام والأظافر والأسنان والشعر.
• يعزز المناعة
• يساعد على تحسين الرؤية والحفاظ عليها ؛
• يساهم في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وما إلى ذلك.

عند فقدان الوزن

بما أن لحم السلمون الفضي ينتمي إلى الأطباق الغذائية ، فمن المستحسن تناوله للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، وكذلك أثناء الوجبات الغذائية. لا توجد كربوهيدرات في الأسماك عمليًا ، فهناك كمية قليلة من الدهون ، لذا لا يجب أن تخاف من زيادة الوزن. لا يمكن تسمية أطباق السمك من سمك السلمون كوهو ذات السعرات الحرارية العالية. يتم تضمينها من قبل خبراء التغذية في النظام الغذائي عند إجراء نظام غذائي خال من الكربوهيدرات. سوف يرضي الشعور بالجوع ولن يسمح للشخص باكتساب كيلوغرامات غير ضرورية.

مع النقرس

مع هذا المرض ، من الضروري استشارة الطبيب قبل إدخال سمك السلمون كوهو في النظام الغذائي. لا يمكن أن يسمى اللحم دهنيًا للغاية ، ولكن لا تزال هناك مخاوف من أن مثل هذه الأسماك ، على الرغم من صفاتها المفيدة ، ستؤثر سلبًا على صحة المريض.

إذا قررت في بعض الأحيان تناول "الأسماك الشمالية" ، فيجب أن تؤخذ في شكل مسلوق أو على البخار. لا لحم مملح أو مقلي!

مع التهاب المعدة

في أمراض مثل التهاب المعدة ، من الأفضل رفض الأسماك أو طهي اللحوم لزوجين ، مع تناول كميات صغيرة. في أي حال ، مطلوب مشورة متخصصة.

الضرر وموانع الاستعمال

إذا تم تناول السمك باعتدال ، فلن يسبب أي ضرر. ستكون ذات فائدة فقط. ولكن على الرغم من ذلك ، هناك فئات من المرضى الذين يجب أن يتخلوا عن سمك السلمون كوهو أو يحد من كميته.

موانع:

• عدم تحمل بروتين الأسماك أو المأكولات البحرية ؛
• ردود الفعل التحسسية.
• التهاب المعدة والقرحة.
• أمراض الكبد والكلى.
• التهاب الكبد.

كيف تختار وتخزن

من أجل أن ترضي الأسماك طعمها وتفيد الجسم ، يجب اختيارها بشكل صحيح عند الشراء. مع العلم بالمعايير التي يجب اتباعها ، لن تخطئ أبدًا.

1. تتمتع الأسماك الطازجة دائمًا بمقاييس لامعة. يجب أن يتناسب القشر بشكل مريح مع اللحم. يجب ألا يكون هناك أي بقع أو إصابات أو كدمات.
2. قد تكون الذبيحة مبللة قليلاً ، لكنها لا تلتصق بيديك.
3. إن أمكن ، انظر إلى عينيك. إذا كانت موحلة ، فمن الأفضل عدم تناول الأسماك.
4. إذا اخترت شرائح اللحم ، فراجع كيف يتم تخزينها. يجب أن يكون التخزين العادي ووضعه في المتاجر على الجليد.
5. اضغط على الجثة وانظر إلى النتيجة. إذا كان الضغط يعيد الشكل بسرعة ، فكل شيء في محله ، إذا كان هناك حفرة - الأسماك ليست طازجة.

يمكن تخزين الأسماك المملحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد. لتخزين أطول ، يجب تجميد الذبيحة. للقيام بذلك ، قم بتنظيف السمك ، لفه في فيلم وأرسله إلى الفريزر.

كيفية تنظيف وقطع السلمون كوهو

الذبيحة الكاملة أرخص بكثير في المتجر ، لذلك تحتاج إلى معرفة كيفية نحت سمك السلمون بنفسك في المنزل. يتم تنفيذ العملية على مراحل.

1. إذا تم تجميد السمك ، قم بإذابة الثلج.
2. نقوم بعمل شق على البطن ونزيل الدواخل.
3. نزيل الزعانف حتى لا نقطع أيدينا عند تنظيف الموازين.
4. نأخذ سكينًا خاصًا ونبدأ في تنظيف قشور السمك من الذيل. نقوم بذلك مع مبشرة عادية. إذا كانت المقاييس تتناسب مع الجلد بإحكام ، يمكنك خفض الجثة لبضع ثوان في الماء المغلي.
5. قطعنا الرأس. يمكن أن يكون مفيدًا لمرق الطبخ ، لذا تأكد من إزالة الخياشيم.
6. نقوم بغسل الذبيحة ، وإذا لزم الأمر ، نقطعها إلى قطع.
7. لتحضير الشرائح ، قم بإزالة العظام بملاقط ، قطع اللحم بعناية بسكين حاد.

كيفية طهي السلمون كوهو: وصفات

في الفرن

سنصنع السمك في صلصة كريمية. يمكن إتقان مثل هذه الوصفة حتى من قبل ربات البيوت الذين لم يطبخوها أبدًا. اللحم لذيذ جدا ولذيذ. يمكن تغيير الوصفة حسب تفضيلاتك. على سبيل المثال ، لا تستخدم التوابل أو تضيف المزيد من الأعشاب.

ستكون مطلوبة:

• لحم سمك السلمون كوهو - 1.5 كجم ؛
• كريم دهني ، لا يقل عن 20 ٪ - 250 مل ؛
• البصل - 2 قطعة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الجبن الصلب - 130 جم ؛
• الفلفل المطحون (أسود) - 0.5 ملعقة صغيرة.

الطبخ:

1. نقوم بتنظيف الذبيحة من الموازين ، والتخلص من الدواخل ، وغسلها وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية أو منشفة.
2. قطع السمك إلى قطع. الأحجام متوسطة (1.7 سم). ملح وفلفل. إذا لزم الأمر ، أضف التوابل.
3. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه بحلقات نصف صغيرة.
4. نأخذ الشكل ونضعه قليلاً ونضع البصل المفروم على القاع.
5. نضع قطع مملحة من سمك السلمون كوهو عليه.
6. يُسكب الكريم على الوجه.
7. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وأرسله للخبز لمدة 20 دقيقة.

في هذه الوصفة ، هناك خياران للطهي: في رقائق معدنية وبدونها. إذا كنت ترغب في الحصول على قطع مقلية ، قم بطهيها في المقلاة. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على المرق ، فقم بتغطية النموذج بورق من أعلى.

مبشر الجبن بقرنفل كبير ويرش على الطبق المطبوخ. ثم نرسلها لمدة 5 دقائق أخرى إلى الفرن ، ونزيل الفويل (إذا كان كذلك).

يمكن تقديم سمك السلمون المخبوز كطبق منفصل ، بعد تزيينه مسبقًا بالخضار ، أو يمكنك اختيار طبق جانبي له.

إحباط شرائح اللحم
هذه الوصفة مناسبة لشرائح اللحم الجاهزة التي يتم شراؤها من المتجر.

سنحتاج إلى:

• شرائح اللحم - 6 قطع ؛
• الخضر - 40 جم ؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - حسب الحاجة ؛
• ملح حسب الذوق
• التوابل - إذا لزم الأمر.

الطبخ:

1. نقوم بتنظيف الطماطم من القشر. للإزالة السريعة ، اغمس الخضار في الماء المغلي لمدة 5 ثوانٍ. دعها تبرد وإزالة الجلد. قطع اللب المتبقي إلى حلقات.
2. اغسل الخضروات وافرمها بخشونة.
3. اغسل الكراث ، ونظف ، وقطع الجذع بسكين حاد ، أولاً على طول ، ثم عبر ، لجعل حلقات نصف البصل.
4. افركي شريحة اللحم المذابة بالملح مع البهارات واتركيها في المطبخ لمدة 10 دقائق.
5. قم بإعداد 6 مربعات أو مستطيلات متطابقة من الرقاقة للف شريحة اللحم. من الأفضل لف السمك في عدة طبقات حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي. قم بتليين سطح الورقة التي سيتم وضع اللحم فيها.
6. نخرج قطع السمك ونزيل الملح منها ونضعها على رقائق معدنية بشكل منفصل. نضع البصل المفروم والطماطم فوق كل قطعة. يرش مع الخضر في الأعلى.
7. لف اللحم في عدة طبقات. لا تضغط بإحكام ، حيث يجب أن يدور البخار في الداخل.
8. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وأرسل سمك السلمون إلى الخبز. وقت الطهي - 20 دقيقة.

كل شيء جاهز. نزيل الفويل ، ونضع شرائح اللحم على الطبق ، ونخرج طبق جانبي له ونقدمه ساخنًا ، بعد صب السمك مع الصلصة التي تم طهيه.

في المقلاة

يمكن طهي شرائح اللحم المذهلة في المقلاة. الوصفة بسيطة للغاية. لتوفير الوقت ، حاول شراء شرائح اللحم المجمدة أو المبردة الجاهزة من المتجر.

للتحضير ، ستحتاج إلى:

• لحم السمك - 0.5 كجم ؛
• زيت زيتون أو عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الليمون - نصف
• الملح - قليل.
• الفلفل المطحون (الأسود) - حسب الذوق.

الطبخ:

1. تذويب الذبيحة ، وتنظيفها من المقاييس ، والتخلص من الدواخل ، وغسلها وتجفيفها بمناديل ورقية أو منشفة.
2. قطع اللحم إلى قطع بسماكة 2 سم.
3. اعصر عصير الليمون في الزيت والملح والفلفل.تطحن شرائح اللحم من جميع الجهات مع الصلصة المحضرة.
4. نصب الزيت في المقلاة ونضعه على النار. ثم نرسل شرائح اللحم إلى الزيت الساخن ونقلى. نضع النار في الوسط ونسيطر على الوقت حتى لا نفرط في طهي اللحم. خلاف ذلك ، سيتبين أنه جاف ، ولكن يجب أن يكون العصير في الداخل.

نحن نقدم السمك مع الأرز والأعشاب. على الرغم من حقيقة أن شرائح اللحم عادة ما يتم طهيها على الشواية ، فإن سمك السلمون كوهو لن يكون أسوأ في المقلاة.

في طباخ بطيء

الوصفة بسيطة للغاية. للطبخ نحتاج:

• لحم السمك - 500 غرام ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الجبن الصلب - 80 جم ؛
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح - بضع قرصات.
• توابل للأسماك - قرصة.
• مطارق الفلفل (أسود) - قليل ؛
• الخضر (البقدونس والشبت وما إلى ذلك) - في باقة.

الطبخ:

1. نقوم بتنظيف الأسماك ، وإزالة الدواخل ، وغسلها وتجفيفها بمناديل ورقية أو بمنشفة.
2. نقطع الجثة إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3 سم.
3. يرش الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر ، بالتوابل ، ويوضع على قاع الطباخ المتعدد.
4. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. نشرنا السلمون كوهو في الأعلى. يرش مع التوابل أو الأعشاب الجافة في الأعلى.
5. نخلط المايونيز والقشدة الحامضة ونضيف الجبن المبشور وقليل من الماء إلى الخليط. نمزج كل شيء.
6. نصب "السمك الشمالي" في الصلصة المحضرة. من المهم أن يتم غمر كل القطع في سائل.
7. أغلق الغطاء وشغّل وضع الطهي المتعدد واطهي لمدة 20 دقيقة. راقب درجة الحرارة. يجب ضبطه على 90 درجة مئوية.

اللحم طري للغاية ، والأهم من ذلك - يحتفظ بجميع الصفات المفيدة.

على الشواية

لطهي اللحوم في الطبيعة دائما متعة. دعنا نتعرف على وصفة طهي سمك السلمون كوهو على الشواية.

سنحتاج إلى:

• لحم السمك - 2 كجم ؛
• ليمون - 2 قطعة ؛
• فلفل رومي - 4 قطع ؛
• عصير برتقال - نصف كوب:
• صلصة الصويا - نصف كوب ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• جذر الزنجبيل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• الملح - إذا لزم الأمر ؛
• فلفل - اختياري.

الطبخ:

1. نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع الأسماك إلى قطع متوسطة أو كبيرة.
2. شبكة جذر الزنجبيل مع أسنان كبيرة وتخلط مع صلصة الصويا. أضف عصير الليمون إلى الصلصة. إذا لزم الأمر ، فلفل. لا يجب إضافة الملح إلى الصلصة ، لأن صلصة الصويا نفسها مالحة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير أو الصلصة ، فيمكنك زيادة عدد المكونات.
3. ضعي قطع السمك في وعاء منفصل وصب التتبيلة المطبوخة. اخلط جيدًا وأرسل في الثلاجة لمدة 3 ساعات للإصرار. يجب غمر جميع القطع في التتبيلة.
4. طبخ الخضار: اغسل البصل ، قشره وقطع في حلقات. يا الفلفل ، قم بإزالة اللب وقطع إلى قطع كبيرة. اخلطي الخضروات وأضيفي الملح قليلًا ورشيها بعصير الليمون.
5. بعد مرور الوقت ، نحصل على الأسماك ونبدأ في قطع الخيط على الأسياخ. بين القطع يجب وضع حلقات البصل وشرائح الفلفل.
6. نرسلها إلى الشواية ونطهى ، ونقلبها بانتظام حتى يتم قلي اللحم من جميع الجهات.

مشوي

تسمح لك طريقة التحضير هذه بفتح سمك السلمون كوهو بكل ذوق المسرات. نحن بحاجة إلى شواء وشواء.

المكونات

• سمك السلمون كوهو - 1 الذبيحة ؛
• ملح حسب الذوق
• النبيذ (يفضل الأبيض) - 400 مل ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

يمكنك استبدال النبيذ بالجعة.

الطبخ:

1. نقطع الذبيحة إلى شرائح بسمك لا يزيد عن 3 سم.يُلحم اللحم ، إذا لزم الأمر - فلفل.
2. ضع القطع المحضرة في شواية على الوجهين واقليها على كلا الجانبين. وقت الطهي - 10 دقائق.
3. في عملية القلي يسكب اللحم بالنبيذ.
4. يتم رش شرائح اللحم الجاهزة بعصير الليمون.

قدمي شرائح اللحم مع الخضار التي يمكن خبزها مسبقًا.

ما يمكن طهيه من سمك السلمون كوهو: وصفات

أذن

لإعداد حساء لذيذ نحتاج:

• لحم السمك - 350 جم ؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• زيت تحميص - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• البقدونس - 1 باقة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل - 5 بازيلاء ؛
• ماء - 2 لتر.

الطبخ:

1. نقوم بتنظيف وغسل وتجفيف الأسماك باستخدام مناشف ورقية أو منشفة.
2. قطعنا إلى أجزاء الخاصرة. نترك الحافة لإعداد المرق.
3. نصب الماء في المقلاة ، ونضع قشرة سلمون كوهو ونطهو لمدة 15 دقيقة.
4. قطع لحم فيليه إلى قطع.
5. قشر البطاطس واشطفها واقطعها إلى مكعبات.
6. قشّر الجزر واغسله وابشره بالقرنفل الكبير.
7. نقوم بتنظيف البصل ونغسل البصل ونقطعه.
8. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الخضار حتى يصبح جاهزًا.
9. بعد مرور الوقت ، قم بإزالة المرق والفلتر. من التلال نفصل قطع اللحم.
10. يتم حرق المرق المجهد مرة أخرى. بمجرد غليان الماء ، اسكب مكعبات البطاطس فيه. نواصل الطبخ.
11. بمجرد غليان الماء والبطاطس ، قم بإضافته إلى الملح ، أضف البازلاء من الفلفل وقطع لحم الخاصرة.
12. قبل الطهي بخمس دقائق ، أضف الخضار المقلية إلى المرق واستمر في العملية لمدة 4-5 دقائق أخرى.
13. نحن نغسل الخضر ونفرم ناعما.
14. في أذن جاهزة ، أضف قطعة زبدة جيدة.
15. يتم أيضًا إرسال القطع المقطوعة من التلال إلى المرق.
16. يرش الأعشاب بالأذن ويطهى لبضع دقائق.

الأذن العطرية جاهزة ، يمكنك دعوة الأسرة لتناول الطعام. استمتع بسمك كوهو الرقيق ، إرضاء أحبائك.

حساء

لصنع هذا الحساء الذواقة ، نحتاج إلى:

• لحم السمك - 300 غرام ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• الماء - 1 لتر ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• بطاطس - 350 جم ؛
• الصنوبر - حفنة ؛
• ملح حسب الذوق
• الخضر - حفنة
• فلفل - إذا رغبت في ذلك.

الطبخ:

1. نصب الماء في المقلاة ونغلي.
2. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يرسل إلى الماء المغلي. اطهيه حتى يصبح جاهزًا.
3. نقوم بتنظيف السمك ونغسل ونقطع إلى قطع صغيرة.
4. اسكب الحليب في الماء المغلي واخلطه جيدًا. نرسل قطع السمك هناك.
5. ملح وفلفل إذا لزم الأمر.
6. نقوم بتنظيف المكسرات ونقليها.
7. فرم الثوم ناعما.
8. نحن نغسل الخضر ونفرم ناعما.
9. بمجرد أن يصبح الحساء جاهزًا ، أضيفي الثوم المفروم والأعشاب والصنوبر المحمص.
10. أطفئ النار ، أغلق المقلاة بغطاء واتركها لمدة 5 دقائق.

يمكن تقديمه. شهية طيبة!

شرحات

وصفة القطرات الرائعة ستنال إعجاب الأطفال والنساء أثناء الرضاعة وكبار السن والنساء الحوامل. بالنسبة لشخص سليم ، يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية يوميًا. السمة المميزة لهذه الحبيبات هي أنها تبقى لذيذة حتى باردة. يمكنك طهيها بأمان في الاحتياطي وأخذها للعمل على الغداء.

ستكون مطلوبة:

• لحم السمك - 1.4 كجم ؛
• البصل - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الجبن الصلب - 90 جم ؛
• نشا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 140 جم ؛
• توابل للأسماك - إذا رغبت في ذلك.

الطبخ:

1. نقوم بتقطيع الذبيحة المحضرة والمذابة في لحم الخاصرة ونفرم اللحم.
2. ننظف البصل ونبشره بأسنان كبيرة. يضاف اللحم المفروم ويخلط.
3. نضيف المايونيز ونعجن اللحم المفروم. اتركه لمدة 60 دقيقة في الثلاجة للإصرار.
4. بعد مرور الوقت ، نخرج من الثلاجة ونكسر البيض إلى اللحم المفروم ، وإذا لزم الأمر ، أدخل التوابل.
5. مبشر الجبن ناعما ويضاف إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء مع الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر.
6. من أجل "تكثيف" الكتلة قليلاً ، نقدم النشا. امزج كل شيء مرة أخرى. يجب أن تحصل على كتلة سمكية سميكة.
7. نخرج المقلاة ونصب الزيت ونسخنه.
8. يُسكب اللحم المفروم في مقلاة بالزيت ويقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قدّم شرحات مع الخضار. لا يجب تحضير اللحم المفروم مقدما. يجب أن يكون طازجًا قبل القلي ، وسيفقد المنتج المجمد بعضًا من مذاقه الفريد.

كيفية ملح سمك السلمون كوهو في المنزل

كثير من الناس يفضلون تمليح الأسماك. تعلم كيفية القيام بذلك مع سمك السلمون الفضي.

سنحتاج إلى:

• لحم السمك - 1 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• زيت زيتون أو عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل المطحون (الأسود) - حسب الذوق.

الطبخ:

1. نقوم بتنظيف الأسماك من العظام. اغسل وجفف بمنشفة ورقية أو بمنشفة.
2. نقوم بتحضير خليط للتمليح: نخلط السكر والملح والفلفل.ننشر جزءًا من الخليط في قاع الأطباق ، حيث سنقوم بالملح. من الأفضل استخدام العبوات الزجاجية.
3. ضع السلمون كوهو على الخليط. ضع السمك بحيث يكون الجلد بالأسفل.
4. نصب الخليط المتبقي فوق السمك ونرشه بالزيت.
5. نقوم بتغطية الحاوية بورق وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.
6. بعد مرور الوقت ، نحصل على "الأسماك الشمالية" ، ونزيل الملح منه ونلفه مرة أخرى في الفيلم.
7. قم بتخزين سمك السلمون كوهو المملح في الثلاجة. مدة الصلاحية - لا تزيد عن أسبوع واحد.

كثير من الناس يحبون الأسماك الحمراء المالحة ، ولكن يجب ألا ننسى موانع الاستعمال ومدة الصلاحية. لا تعرض صحتك وصحة المقربين إليك للخطر. يعتبر سمك السلمون كوهو المملح شهيًا ، ولكن لا ينبغي طهيه للمستقبل. إذا كنت بحاجة ماسة إلى الحصول على سمك السلمون كوهو المملح لسندويتش أو أغراض أخرى ، فيمكنك طهيه في غضون نصف ساعة. للقيام بذلك ، قطع السمك إلى شرائح ، سمكها نصف سنتيمتر ، ملح على كلا الجانبين واتركها في المطبخ (بدون ثلاجة) لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى الأسماك وقت لالتقاط الملح وسيكون آمنًا للأكل.

بعض نصائح طهي السمك

1. قبل الطهي ، يجب إذابة الأسماك في الثلاجة. لا تذوب في الماء.
2. عند قطع الذبيحة ، من الضروري تنظيف المقاييس بعناية. فهي صغيرة ويمكن أن تؤذي الخاصرة.
3. قبل تنظيف القشور ، من الأفضل التخلص من الدواخل حتى لا تنفجر المرارة في وقت تنظيف الجلد.
4. عند تحضير المرق من رأس السمكة ، تأكد من قطع الخياشيم. إذا قمت بلحام رأسك بالخياشيم ، سيكون المرق مريرًا.
5. يمكن طهي سمك السلمون كوهو بالكامل أو على شكل قطع. إذا قمت بطهي شرائح اللحم أو قطع الخاصرة ، فتحقق من وجود عظام في اللحم. لا يحتوي السلمون Coho على عظام صغيرة ، ولكن يمكن الإمساك بالعظام الكبيرة.
6. لا يستحق تخليل الأسماك لفترة طويلة. في سمك السلمون الفضي ، يكون اللحم طريًا ويمتص التتبيلة بسرعة. يجب ألا تتجاوز العملية 15 دقيقة ، وإلا فإن التوابل يمكنها بسهولة التغلب على المذاق المذهل لحوم سمك السلمون كوهو وستتحول الأسماك إلى مذاق.
7. للحصول على اللحم العصير ، استخدم الخليط أو رقائق.

هل يمكن أكل سمك السلمون كوهو نيئا؟

سمك السلمون الفضي هو حيوان مفترس. هذا يعني أنه لا يأكل الأطعمة النباتية فحسب ، بل لا يزدر أيضًا الزريعة الصغيرة والكافيار من الممثلين البحريين الآخرين ، ويأكل الحشرات والقشريات والحبار والعوالق.

إذا تم صيد الأسماك وتجميدها على الفور ، فيمكن طهيها وتناولها نيئة ، بعد رش طبقات رقيقة من سمك السلمون كوهو مع عصير الليمون ورشها بالملح.

على سبيل المثال ، يفضل اليابانيون سمك السلمون كوهو على الطازجة ويأكلونه نيئًا. ولكن ، نحن ، لم نعتاد على هذه الأطباق ، لا يجب أن نجازف ونختبر. يمكنك محاولة صنع stroganina من "الأسماك الشمالية" المجمدة ومعرفة ما إذا كنت تحب هذه الوجبة الخفيفة أم لا. نعم ، وافحص جسدك للتأكد من عدم استعدادك لتناول الطعام النيئ.

تذكر أنه على الرغم من حقيقة أن سمك السلمون كوهو هو سمكة بحرية ، إلا أنه لا يزال ينتمي إلى الحيوانات المفترسة ويأكل كل ما يأتي في طريقه. لذلك ، هناك خطر من التسمم عند تناول سمك السلمون كوهو في شكله الخام. إذا تم تربيتها في المزرعة ، وتم الاعتناء بها ، فيمكنك تجربة stroganina المصنوعة من سمك السلمون الفضي.

حقائق مثيرة للاهتمام

1. يبدأ تفريخ "الأسماك الشمالية" في أكتوبر ويستمر حتى مارس. خلال هذه الفترة ، تغير لونها بشكل جذري. من سمك السلمون الفضي ، يتحول إلى سمكة دموية.
2. على الرغم من حقيقة أنه أثناء التفريخ ، يذهب سمك السلمون الفضي إلى الأنهار القريبة ، إلا أن نمو الشباب المولود ينتقل عمداً إلى البحار والمحيطات ، حيث ينمو. فقط بعد الكثير من المشي يستطيع أن يعود إلى "وطنه".
3. بعد وضع البيض ، يموت الأفراد.
4. اصطياد سمك السلمون كوهو مسموح فقط للغزلان أو قضبان الصيد. لصيد الأسماك القيمة والنادرة ، من الضروري الحصول على إذن أو ترخيص من السلطات المختصة.

الآن أنت تعرف كل شيء عن القضية. السمكة صحية ولذيذة جدًا ، لذا لا يجب أن تحرم نفسك من المتعة. حاول طهي طعام شهي في المنزل وإسعاد أحبائك.انظر أنهم سيقدرون عملك بالتأكيد وسيكونون ممتنين لك.

صورة لأسماك السلمون كوهو