دقيق الشوفان: فوائد وأضرار للجسم

اليوم ، أصبح أسلوب الحياة الصحي واستخدام المنتجات الغذائية المفيدة للجسم والتي لا تحتوي على سعرات حرارية زائدة ذات صلة متزايدة. ويرتبط بهذا الاهتمام بدقيق الشوفان ، وهو واحد من أكثر الأطعمة المفيدة للتغذية الغذائية. الخبز مع إضافة دقيق الشوفان يكون أكثر خصوبة وأقل سعرات حرارية. يستخدم هذا المنتج أيضًا لإعداد أقنعة التجميل التي تحسن حالة الجلد والشعر.

أنواع الشوفان

تنتج صناعة الأغذية الحديثة عدة أنواع من دقيق الشوفان:

1. تولوكو. هذا منتج تقليدي لمعالجة الشوفان. لإنتاجه ، يتم أخذ حبوب الشوفان المنبثقة ، المجففة سابقًا.
2. دقيق الشوفان الكلاسيكي مصنوع من الجزء اللين من الحبوب.
3. دقيق الحبوب الكاملة ، حيث يتم استخدام الحبوب مع القشرة.

في علم التغذية ، يعتبر الأكثر فائدة هو الشوفان وأنواع الحبوب الكاملة.

من المثير للاهتمام أن الاختلافات في عملية الإنتاج ستكون ضئيلة. في كل مكان تخضع الحبوب للمعالجة الحرارية (التبخير) ، حيث يوجد دكسترين جزئي للنشا. وبفضل هذا ، يمتص الجسم الشوفان جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تموت مسببات الأمراض أثناء المعالجة الحرارية.

ما الفرق بين دقيق الشوفان ودقيق القمح

يحتوي دقيق الشوفان على جلوتين أقل بحوالي 3-4 مرات من دقيق القمح. في وقت ما ، تم وضعه على أنه واحد لا يحتوي على الغلوتين ، ولكن في الواقع هذا ليس بيانًا صحيحًا تمامًا. على عكس القمح الذي يحتوي على الغلوتين ، يحتوي الشوفان على مادة أخرى - الأفينين.

هذا هو البروتين الرئيسي لمحصول الحبوب (حتى 80٪). بالمناسبة ، بفضل الأفينين أن الشوفان والحبوب لهما تأثير منشط على الجسم. تكمن المشكلة في أن الأفينين يحتوي على 25 ٪ من حمض الجلوتاميك ، أي أنه يعمل على الأمعاء بنفس طريقة الغلوتين. وعلى الرغم من أن الشوفان يُنصح به غالبًا لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي خال من الغلوتين ، فإن هذا ينطبق فقط على الحبوب والدقيق التي خضعت لمعالجة خاصة والتي توجد عليها علامة مناسبة.

فرق آخر بين دقيق الشوفان ودقيق القمح هو أنه يحتوي على السليكون المفيد للجسم ، وهو غائب في الأنواع الأخرى.

ما الفرق بين دقيق الشوفان والدقيق

بناءً على ما سبق ، فإن الفرق الرئيسي بين دقيق الشوفان والدقيق هو المادة الأولية. نظرًا لحقيقة استخدام الحبوب المنبثقة في تصنيعها ، تدخل قشور الجراثيم والنخالة ، فهي تحتوي على نسبة أعلى من الفيتامينات والمعادن. في حين أن الدقيق مصنوع من الحبوب العادية ، ويحتوي على كمية أقل من الفيتامينات والمعادن. لكن قيمة طاقتهم هي نفسها تقريبًا.

أي دقيق أفضل: أرز أو دقيق الشوفان

لا يمكن الإجابة على هذا السؤال بشكل لا لبس فيه. يعتبر كل من الأرز والشوفان أطعمة غذائية. وبالنسبة لشخص سليم ، سيكون الفرق ضئيلاً. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، أي مع عدم تحمل الغلوتين ، لا يزال هناك فرق. والحقيقة هي أن دقيق الأرز لا يحتوي على الغلوتين على الإطلاق ، وفي دقيق الشوفان يوجد الأفينين المذكور أعلاه ، والذي يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الانتفاخ واضطرابات الجهاز الهضمي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تبلغ قيمة الطاقة في دقيق الشوفان 369 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وتحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والدهون. علاوة على ذلك ، فإن الأخير فيه أكثر من القمح.

دقيق الشوفان هو مصدر للأحماض الأمينية الأساسية. هذه هي الكولين والتيروزين. هذا الأخير هو مقدمة للدوبامين والنورادرينالين. يمكن أن يؤدي افتقاره إلى حالات الاكتئاب. يحسن الكولين عملية التمثيل الغذائي في جميع الأنسجة ، ولكن له تأثير مفيد بشكل خاص على الجهاز العصبي.

يتضمن تكوين دقيق الشوفان أيضًا:

1. فيتامينات ب التي تنظم عمليات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك حمض الفوليك.
2. الحديد المتورط في عملية تكون الدم.
3. الزنك مع خصائص مضادة للالتهابات.
4. المغنيسيوم ، مضاد للتشنج.
5. السليكون ، الذي يشارك في العديد من العمليات الحيوية ، يمنع أيضًا الشيخوخة المبكرة للجسم.

في تكوينه ، دقيق الشوفان أكثر فائدة من دقيق القمح. لهذا السبب يوصي خبراء التغذية بذلك.

ما هو دقيق الشوفان المفيد

المنفعة العامة

يحتوي دقيق الشوفان على الخصائص التالية:

1. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
2. يخفض مستوى الكوليسترول "الضار" ، وبالتالي يمنع تكون اللويحات التي يمكن أن تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
3. تأثير مفيد على عمل الكبد والجهاز الكبدي.
4. يحسن الوظيفة المعرفية بسبب محتوى التيروزين وحمض الفوليك.
5. تطبيع حالة الجلد والشعر.
6. يساعد على تقليل الوزن.

يمكن استخدام دقيق الشوفان لإعداد أطباق مختلفة ، لذلك سيكون من السهل جدًا تضمينه في نظامك الغذائي.

للنساء

كما تعلمون ، النساء أكثر عرضة من الرجال للإصابة بأمراض الغدة الدرقية. يحتوي دقيق الشوفان على حمض التيروزين الأميني ، والذي يؤثر بشكل إيجابي على حالة هذا العضو. عندما ترتبط ذرات اليود بالتيروزين في الجسم ، يبدأ إنتاج هرمونات الغدة الدرقية في الغدة الدرقية. لذا فإن دقيق الشوفان مفيد كإجراء وقائي لقصور الغدة الدرقية. ينظم التيروسين أيضًا وظيفة الغدة الكظرية.

كما يسمح لك هذا المنتج بتطبيع ضغط الدم وعمل الجهاز العصبي المركزي ، بما في ذلك التخلص من القلق والتهيج.

للرجال

وتجدر الإشارة إلى أن 200 غرام من دقيق الشوفان يحتوي على 96٪ من إجمالي الاحتياجات اليومية للجسم من المنغنيز. هذا العنصر ، إلى جانب الزنك ، هو أهم معدن للرجال ، لأنه يساعد على تطبيع الجهاز التناسلي ويزيد من مقاومة الإجهاد.

يحتوي الشوفان أيضًا على الفوسفور ، وهو ضروري للحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي وتحسين الوظيفة الإدراكية. يحتوي على الموليبدينوم والألياف ، مما يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.

أثناء الحمل

في النظام الغذائي للأمهات الحوامل ، قد يحل دقيق الشوفان محل القمح. سيزود الجسم بجميع المعادن والفيتامينات المفيدة التي تكون مهمة بشكل خاص خلال فترة توقع الطفل ، ويساعد على تهدئة التقلبات الهرمونية في المراحل المبكرة من الحمل ، ويقوي أنسجة العظام.

بالطبع ، هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول أكبر عدد ممكن من الفطائر والفطائر من دقيق الشوفان. لا يزال هذا منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، ولا يمكن أن تؤدي زيادة الوزن أثناء الحمل إلى إثارة مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية فحسب ، بل أيضًا صعوبات في الولادة مرتبطة بزيادة وزن الجنين. ولكن عند تناول دقيق الشوفان بكميات صغيرة ، على سبيل المثال ، عند إضافته إلى عصائر الحليب الحامض لوجبة خفيفة ، على العكس من ذلك ، سيساعد على الحفاظ على الوزن طبيعيًا.

عند الرضاعة الطبيعية

على الرغم من أن دقيق الشوفان لا يحتوي على الغلوتين ، ولكن هناك بروتين آخر ، الأفينين ، فمن الضروري إدخاله بعناية في النظام الغذائي للأم المرضعة.والحقيقة هي أن الطفل يمكن أن يتفاعل معها بنفس طريقة دقيق القمح ، أي آلام البطن ، وانتفاخ البطن ، إلخ. لذلك ، يتم تضمين دقيق الشوفان في النظام الغذائي بعناية ، يراقب في هذا الوقت رد فعل الطفل.

للأطفال

بالنسبة للأطفال ، دقيق الشوفان مفيد جدًا بشكل عام ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى التيروزين ، مما يحسن النشاط العقلي ويساعد على تزويد الجسم بالطاقة والطاقة طوال اليوم. دقيق الشوفان مهم للتكوين السليم لنظام القلب والأوعية الدموية ، وتقوية العضلات والجهاز العضلي الهيكلي ، وزيادة المناعة الطبيعية. هذا هو السبب في أن عصيدة الشوفان هي خيار إفطار رائع للطفل. ولكن فقط بنشاط يمكن إعطاؤه فقط للأطفال الذين هم بالفعل سنة واحدة. قبل ذلك ، يتم إدخال دقيق الشوفان في النظام الغذائي تدريجيًا حتى تتمكن من مراقبة التفاعل. إذا كان الطفل يعاني من أعراض مرض الاضطرابات الهضمية ، فيجب إلغاء دقيق الشوفان على الفور.

من المهم جدًا اتباع تسلسل الأطعمة التكميلية. يبدأون دائمًا بالأرز والحنطة السوداء والذرة التي لا تحتوي على الغلوتين. فقط بعد ذلك ، يمكن للطفل البدء في إعطاء عصيدة من دقيق الشوفان. حضريها على النحو التالي: اغلي 100 مل من الماء واملئيها بملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الشوفان وتخلط جيدا. اتركي العصيدة على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

إذا كان الطفل يتفاعل بشكل طبيعي مع هذا المنتج ، بعد فترة يمكن مضاعفة كمية دقيق الشوفان.

عند فقدان الوزن

دقيق الشوفان لفقدان الوزن جيد لأنه يحتوي على التيروزين. يعمل هذا الأحماض الأمينية على منع الشهية ، مما يسمح لك بتقليل الأجزاء والتخلص من الوزن الزائد.

دقيق الشوفان لفقدان الوزن مفيد ليس فقط لهذا السبب. بسبب هذه التركيبة ، يتم امتصاص الأطباق منه في الجسم تدريجيًا. على عكس الأطعمة الأخرى ، لا توجد زيادة حادة في نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. ولكن في الوقت نفسه ، يساعد دقيق الشوفان تمامًا على إشباع الجوع.

يساعد المحتوى العالي من الألياف القابلة للذوبان ، والذي يتم التخلص منه من السموم من الجسم ، على تحفيز عملية الهضم والتخلص من الوزن الزائد. علاوة على ذلك ، يحسن دقيق الشوفان من البكتيريا في الأمعاء الغليظة ، وهذا يسمح لك بتحقيق نتيجة أطول وأكثر استقرارًا من الحمية السريعة. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذا النظام الغذائي ، يتم قمع الشهية ، لا يشعر الشخص بالجوع. إنه يتحمل القيود النفسية والجسدية على حد سواء أفضل من الأنظمة الغذائية الأخرى.

هناك خيارات غذائية مختلفة للشوفان. لكن في أغلب الأحيان يصنعون العصيدة أو الهلام منه ، والذي سيتم وصفه أدناه. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 25 ٪ من القاعدة اليومية للألياف القابلة للذوبان ، لذلك يمكن استهلاك العصيدة أو الهلام 4 مرات في اليوم ، وفي فترات الراحة ، اشرب الشاي الأخضر أو ​​الماء الثابت.

خيار آخر - يمكنك استبدال دقيق الشوفان بوجبة الإفطار والعشاء فقط ، وفي الغداء يمكنك شراء قطعة من صدر الدجاج المسلوق وسلطة الخضار. يتم تحضير هذه العصيدة بنفس الطريقة الموصوفة أعلاه للأطفال. في مثل هذا النظام الغذائي ، دون الإضرار بالصحة ، يمكنك البقاء حتى 4 أسابيع. خلال هذا الوقت ، يمكن أن تفقد 5-7 كجم.

يمكن أيضًا إضافة دقيق الشوفان إلى العصائر المصنوعة من الزبادي قليل الدسم غير المحلى والفواكه الطازجة. ثم سيحل هذا الطبق محل 4 وجبات كجزء من النظام الغذائي. الحد الأقصى لمدة مثل هذا النظام الغذائي الأحادي هو أسبوع واحد. خلال هذا الوقت ، يمكن أن تفقد 4 كجم.

هلام الشوفان: فوائد ومضار

يعتبر هذا الطبق خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يعانون من أمراض التهابية في الجهاز الهضمي أو خضعوا مؤخرًا لعملية جراحية ويحتاجون الآن إلى الاستعادة. يحتوي هلام الشوفان على خصائص مغلفة ويساعد على تزويد الجسم بالمعادن والفيتامينات الضرورية. ليس لديه موانع ، باستثناء مرض الاضطرابات الهضمية.

كيفية صنع الهلام

لهذا الطبق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الطحين ، 1 لتر من الماء ، 5 غرام من العجين المخمر. يسكب دقيق الشوفان 0.75 لتر من الماء ، ويوضع عجينة الجاودار ويترك طوال الليل. في الصباح ، لا تزال مختلطة تمامًا ويتم تصفيتها من خلال منخل ناعم. يُغلى السائل الناتج ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.حتى لا يحترق الهلام ، تحتاج إلى تقليبه بانتظام.

دقيق الشوفان في الطب

بسبب الخصائص المضادة للالتهابات في الطب الشعبي ، يستخدم دقيق الشوفان في أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. على سبيل المثال ، مع الداء العظمي الغضروفي ، يوصى بعمل ضغط من كعك الشوفان. بنسب متساوية ، يخلطون الشوفان ودقيق الجاودار ، ويعجن العجين على الماء ، ويخبزون الكعك الطازج ويطبقونه على منطقة المشكلة بينما لا يزال ساخناً.

يستخدم دقيق الشوفان أيضًا كدواء لمضاعفات الكعب. خذ ملعقة صغيرة من هذا المكون واخلطها مع نفس كمية العسل. اتضح كعكة يتم وضعها على الكعب المصاب ، مثبتًا بضمادة ، يوضع على إصبع دافئ ويترك بين عشية وضحاها. مسار العلاج هو 10 إجراءات.

دقيق الشوفان في التجميل

نظرًا لمحتواه العالي من الفيتامينات والمعادن ، يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المنزلية.

للوجه

بالنسبة للبشرة القائمة على دقيق الشوفان ، يمكن عمل الأقنعة التالية:

1. مغذ. على 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الشوفان تأخذ ملعقة صغيرة من العسل السائل ونفس الكمية من القشدة الحامضة. يوضع هذا الخليط على البشرة النظيفة لمدة 15-20 دقيقة ثم يغسل. يحسن القناع البشرة ويجعل البشرة أكثر نعومة. ولكن من الأفضل لمالكي البشرة الحساسة استبدالها بغرز البابونج حتى لا يكون هناك تهيج.
2. قناع شد. عند 2 ملعقة كبيرة. تأخذ ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان واحدة من بياض البيض الطازج ، وقطرتين من زيت اللوز وعصير الليمون. يوضع الخليط على الجلد ويترك لتجفيف البروتين ، ثم يغسل.
3. للبشرة الناضجة والشيخوخة. للحصول على ملعقة صغيرة من دقيق الشوفان ، خذ صفارًا خامًا وملعقة من العسل ونفس الكمية من أي عصير فواكه طازج. يتم تطبيق القناع لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يغسل.

أيضا ، يضاف دقيق الشوفان إلى الدعك من النقاط السوداء.

للشعر

بما أن دقيق الشوفان يحتوي على العديد من فيتامينات ب ، وهي ضرورية لكثافة الشعر ولمعانه ، يمكن استخدامه أيضًا لصنع مستحضرات تجميل محلية الصنع. على سبيل المثال ، يمكنك عمل الأقنعة التالية:

1. لنمو الشعر. خذ كميات متساوية من دقيق الشوفان والحليب الدافئ أو الماء واخلطه واتركه ليغمر لمدة 20 دقيقة. ثم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت بذر الكتان أو زيت اللوز ومحتويات كبسولة فيتامين أ. يتم وضع المنتج على فروة الرأس لمدة نصف ساعة ، ثم يشطف جيدًا.
2. للشعر الدهني. كما في الوصفة السابقة ، صب دقيق الشوفان بالماء الدافئ ، وأصر ، ثم أضف ملعقة صغيرة أخرى من صودا الخبز إلى الكتلة النهائية واخلطها جيدًا. يوضع القناع على فروة الرأس لمدة نصف ساعة ثم يغسل.
3. للشعر الجاف. خذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان ونفس الكمية من الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من زيت الخروع. يتم تطبيق الخليط حرفيا لمدة 20 دقيقة ويغسل بالشامبو.

يمكن أيضًا استخدام دقيق الشوفان كمطهر. يتم استخدامه بدلا من الشامبو. خذ دقيق الشوفان وقم بتخفيفه بالماء بحيث يتم الحصول على ملاط ​​سميك بما فيه الكفاية. يتم تطبيقه على فروة الرأس والشعر ، ثم يغسل بالماء. دقيق الشوفان يمتص الأوساخ والدهون الزائدة.

الضرر وموانع الاستعمال

دقيق الشوفان ليس له موانع. يمكن استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي. من دقيق الشوفان ، على سبيل المثال ، يصنعون الهلام ، والذي يعطى أثناء تفاقم التهاب المعدة والتهاب البنكرياس. موانع الوحيد هو أن هذا الدقيق لا يجب أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، حيث أنهم سيسببون أحاسيس غير سارة مرتبطة بالانتفاخ وانتفاخ البطن واضطراب الجهاز الهضمي.

كيف تختار وتخزن

إذا كان من الممكن تقييم الدقيق بصريًا ، فيجب القيام بذلك. يجب أن يكون مصفرًا أو كريمًا ، يُسمح بصبغة رمادية.حسب الذوق ، سيكون تمامًا مثل رقائق هرقل ، والمرارة طفيفة ممكنة.

من الأفضل شراء الدقيق ، المعبأ في الورق بدلاً من الأكياس البلاستيكية ، لأنه يتنفس ، ليس له رائحة عفنة. يجب أن تكون الحقيبة محكمة الغلق وخالية من التلف.

يجب تخزين دقيق الشوفان في مكان جاف وبارد مع رطوبة مثالية تبلغ 60-70٪. يحتوي هذا الدقيق على الكثير من الدهون ، لذلك لا ينصح بتخزينه لأكثر من ثلاثة أشهر. إن تركها في كيس ورقي مفتوح لا يستحق ذلك أيضًا ، فمن الأفضل صبها في وعاء زجاجي بغطاء محكم.

يحتوي دقيق الحبوب الكاملة على العديد من الزيوت الطبيعية. من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى لا تصبح فاسدة.

كيفية صنع دقيق الشوفان في المنزل

على الرغم من أن دقيق الحبوب الكاملة يعتبر أكثر فائدة ، إلا أنه في المنزل من الأسهل صنعه من دقيق الشوفان ، حيث كان يتم طحنه مسبقًا في مطحنة القهوة أو الخلاط. للحصول على طحن موحد ، يجب عدم ملء وعاء مثل هذا الجهاز بالحبوب تمامًا ، ولكن بمقدار 2/3. تعتمد درجة الطحن هنا بشكل مباشر على وقت معالجة الرقائق. كلما كانت الأرض مطولة ، كلما كان الطحن أدق وأدق.

توصي ربات البيوت ذوي الخبرة أنه قبل طحن الرقائق ، جففها في فرن غير دافئ للغاية (حتى 70-100 درجة) لمدة 45-60 دقيقة.

ماذا يمكنني طهي مع دقيق الشوفان: وصفات

من دقيق الشوفان يمكنك طهي ليس فقط العصائر أو الجيلي ، ولكن أيضًا الفطائر والكعك والكعك والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى.

البسكويت

بالنسبة إلى كعك الشوفان الكلاسيكي ، ستحتاج إلى 120 جم من دقيق الشوفان و 100 جم من القمح (من الأفضل تناول الحبوب الكاملة) ، 80 جم من الزبدة ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل ، قرفة مطحونة ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل ، صودا الخبز أو مسحوق الخبز ، 50 مل من الماء.

تُطحن الزبدة الناعمة بالعسل والقرفة والزنجبيل والسكر (يمكن تقليل كمية العسل والسكر إذا رغبت في ذلك). إلى القاعدة الناتجة يضاف الدقيق المنخل من نوعين بالفعل مع مسحوق الخبز. ثم يضاف الماء ويعجن العجين جيدا. يجب أن يكون من الممكن صنع الكرات منه ، والتي يتم وضعها بعد ذلك على صفيحة خبز مدهونة ، مضغوطة قليلاً من الأعلى. اخبزي الحلوى على درجة حرارة 190-200 درجة لمدة 15 دقيقة.

الفطائر

لإعداد الطبق ، ستحتاج إلى 350 غرامًا من دقيق الشوفان وكوبًا من دقيق القمح و 4 بيضات و 0.8 لترًا من الحليب و 80 جرامًا من الزبدة و 20 جرامًا من الخميرة الطازجة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والملح حسب الذوق.

يتم تسخين الحليب ، يتم تخفيف الخميرة مع السكر المضاف فيه. بعد 5-10 دقائق ، يجب أن تبدأ الخميرة في الرغوة. وفي الوقت نفسه ، يتم غربلة دقيق الشوفان ودقيق القمح. ثم يسكب الحليب مع الخميرة فيه ، يخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، مغطاة بغطاء ، ملفوفة في منشفة ويترك لمدة نصف ساعة.

بعد هذا الوقت ، اخفق البيض مع إضافة كمية صغيرة من الزبدة المذابة واخلطها مع العجينة التي ظهرت ، ثم أعط المزيد من الارتفاع إذا كنت ترغب في الحصول على الفطائر الممتلئة. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك خبز على الفور.

الفطائر

للحصول على 80 غرامًا من دقيق الشوفان ، خذ نفس الكمية من القمح ، 1 كوب من الحليب ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر أو التحلية على أساس ستيفيا ، مروية مع صودا الخل والملح حسب الذوق.

يُضاف كلا النوعين من الدقيق إلى وعاء كبير ، ويضاف الصودا. نخفق البيض مع الحليب والزبدة على حدة ، ثم نخلط جميع المكونات حتى لا يتبقى أي كتل. تترك العجينة لمدة 20-30 دقيقة. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مع طبقة غير لاصقة بدون زيت لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

خبز

للاختبار ، ستحتاج إلى 250 جم من الماء لكل 50 جم من الدقيق و 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1.5 ملعقة صغيرة من السكر و 7 جم من الخميرة المجففة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 2 كوب دقيق القمح الكامل.

في الوعاء المجهز ، يتم خلط دقيق الشوفان ودقيق القمح ، وتضاف الخميرة الجافة ، ثم يسكب السكر والملح المذاب في الماء والزيت. كل هذا يخلط جيدا لمدة 5-7 دقائق. اتضح عجين الخميرة الكلاسيكية. لمنع جفاف سطحه ، يوصى بتغطيته بقطعة قماش. يجب أن يقف 60 دقيقة دافئة. بعد هذا الوقت ، يجب أن يتضاعف حجم الاختبار.يتم تشكيل كرة منه ، ونقلها إلى شكل مدهون ، مغطى بمنشفة وتركها مرة أخرى لمدة نصف ساعة على الأقل.

قبل وضع الخبز في الفرن ، يتم دهنه بفرشاة مغموسة في الماء ورشه بدقيق الشوفان أو السمسم. وقت الخبز - 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

سيرنيكي

تشيز كيك - طبق رائع لبدء اليوم. لتحضيرها ، ستحتاج إلى 200 جرام من الجبن قليل الدسم (يمكنك التقشير ، ولكن بعد ذلك يجب مسحها من خلال منخل) ، 1 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من السميد والسكر والفانيليا حسب الذوق. إذا تم تقديم كعك الجبن مع المربى أو شراب القيقب ، فلا يمكن إضافة السكر إلى العجين.

إذا كان من الملاحظ وجود الكثير من مصل اللبن في الجبن ، فأنت بحاجة إلى عصره أولاً ، وإلا ستفقد الكعك شكلها أثناء الطهي. يخلط الجبن مع السميد والشوفان والبيض والفانيليا. إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر والقرفة والزبيب.

يمكن طهي كعك الجبن في الفرن - وهذا أكثر فائدة من القلي. بعد ذلك ، يتم تشكيل الفطائر من الكتلة الناتجة ، وضعها على صينية خبز وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ويتم تسخينها إلى 190 درجة. إلى الأعلى syrniki بدت جميلة ، يمكن دهنها قليلاً بالكفير.

يمكن قلي الكعك في مقلاة جيدة غير لاصقة حتى لا تستهلك الكثير من الزيت. ثم يوصى بتدويرها قليلاً في الدقيق وحفظها في الثلاجة لمدة 5 دقائق حتى لا تفقد شكلها عند القلي. على كل جانب يحتاج إلى القلي لمدة 2-3 دقائق.

كب كيك

بالنسبة للفطائر ، تحتاج إلى 150 غرامًا من دقيق الشوفان و 50 غرامًا من دقيق القمح و 750 مل من الكفير (يجب أن تحصل عليه أولاً من الثلاجة للحفاظ على دفئه). خذ أيضًا 1 بيضة ، حفنة من الزبيب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من العسل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون الطازج أو الصودا المروية أو مسحوق الخبز للعجين.

يُمزج الدقيق مع الصودا أو البيكنج باودر ويُسكب الكفير ويُخلط جيداً ثم يُسكب عصير الليمون. بعد ذلك ، أضف بيضة مخفوقة وعسل وزبيب (يجب ألا تنسى شطفه قبل ذلك). يتم خلط جميع المكونات تمامًا ويتم وضع العجين النهائي في قوالب مقسمة. فقط يحتاجون إلى ملء ليس فقط ، ولكن حوالي النصف ، لأن العجين سيستمر في الارتفاع. يتم وضع صينية خبز مع الكعك في فرن ساخن إلى 180 درجة. وقت الخبز حوالي 30 دقيقة. يمكنك التحكم في حالة الكب كيك عن طريق ثقبها باستخدام عود أسنان. إذا كانت جافة ، دون الالتصاق ، فهي جاهزة.

العجين

من دقيق الشوفان يمكنك عمل عجينة البيتزا. لهذا ستحتاج - 1 كوب من الكفير قليل الدسم ، 1 بيضة ، 100 غرام من دقيق الشوفان ، 150 غرام من الجبن قليل الدسم ، وليس أكثر من ملعقة صغيرة من الملح.

يتم فرك الجبن من خلال منخل حتى لا تكون هناك كتل ، ثم يتم مزجه جيدًا مع البيض والكفير. تُضاف هذه المكونات إلى دقيق الشوفان ، ثم تُملح العجينة الناتجة ، وتخلط جيدًا ويتم الحصول على كعكة منه ، والتي يمكن أن تصبح أساسًا للبيتزا.

ما يمكن أن يحل محل دقيق الشوفان

يمكن استبدال هذا المنتج بدقيق الأرز ، وهو ليس أقل فائدة ، أو الحنطة السوداء (ولكن فقط يحافظ على شكل الخبز الخاص به أسوأ). في علم التغذية ، يتم استبدال دقيق الشوفان لعصائر الحليب المخفوق باللوز.

لماذا دقيق الشوفان مرير

يعتقد الكثيرون أن وجود المرارة يشير إلى أن الدقيق اشتعل. في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا. حتى دقيق الشوفان الطازج يمكن أن يكون مرارة طفيفة ، لأنه متأصل في الحبوب نفسها وبعد أن لا تمر معالجتها الأولية. ولكن في الخبز النهائي ، لن يكون كذلك. والحقيقة هي أن المواد التي تعطي هذا المذاق تختفي بعد المعالجة الحرارية.

ومع ذلك ، كل هذا ينطبق على الدقيق النهائي. في نفس الوقت ، إذا تم صنعه في المنزل من دقيق الشوفان ، فإن هذا المنتج لا يعض.

إذا تدهور الطحين ، فلن تشعر بالمرارة الطفيفة ، ولكن طعمًا فظًا ثقيلًا. في هذه الحالة ، لن يساعد أي علاج حراري.

حقائق مثيرة للاهتمام حول دقيق الشوفان

1. لفترة طويلة ، كان دقيق الشوفان أرخص طعام. كان الشوفان غير مكلف ، وأطعموا الخيول ، واعتبر الأشخاص الذين تناولوا دقيق الشوفان فقراء للغاية. ومع ذلك ، ظهر دقيق الشوفان في القرن التاسع عشر. كان العصيدة منها ألذ بكثير ، وطهيها بشكل أسرع ، وكان المنتج الأصلي نفسه أسهل في النقل لمسافات طويلة. لذا ، سرعان ما دخلت الحبوب إلى النظام الغذائي لجميع الناس تقريبًا دون استثناء. ثم أظهر البحث العلمي أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طبق صحي. يعترف العديد من العارضات وممثلات هوليود بحبهن للشوفان والجرانولا. ومثالهم يستحق المتابعة. المكسرات والفواكه المجففة المضافة إلى دقيق الشوفان تجعله ألذ.
2. ومع ذلك ، ليس كل دقيق الشوفان صحي. تحتوي الحبوب الفورية على مغذيات أقل بكثير والمزيد من السعرات الحرارية.
3. يمكن دقيق الشوفان والدقيق تحييد الرائحة الكريهة في الثلاجة - فقط اتركي كوبًا مع هذا المنتج طوال الليل لامتصاص جميع الروائح الكريهة.
4. دقيق الشوفان المخفف بالحليب البارد يزيل الحكة والالتهاب المصاحب لحروق الشمس.

صورة الشوفان