الفلفل الأحمر المطحون: فوائد ومضار

يعد الفلفل الأحمر المطحون أحد أشهر التوابل. اليوم يمكن العثور عليه في أي مطبخ. هذا بهار ، ودواء ، ومستحضرات تجميل مفيدة - إذا كنت تعرف كيفية استخدامه بشكل صحيح.

ما الفرق بين الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر

البابريكا عبارة عن توابل يتم الحصول عليها من أصناف الفلفل الأحمر غير الحارة أو الخفيفة. هناك أنواع مختلفة منها ، بعضها أكثر حدة ، والبعض الآخر أكثر عطاء. الفلفل الأحمر المطحون عبارة عن توابل يتم الحصول عليها من نبات مختلف تمامًا. لإنتاجها ، يتم طحن القرون المجففة مسبقًا من الفلفل الحار إلى حالة مسحوق. تتم إزالة الساق والبذور من الثمار ، حيث تحتوي الأخيرة على كمية كبيرة نسبيًا من المادة المحترقة. حتى الفلفل الأحمر المطحون هو توابل أكثر حرارة من الفلفل الأحمر.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

لا يمكن تسمية الفلفل الأحمر المطحون بمنتج عالي السعرات الحرارية. تبلغ طاقته 21 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

في نفس الوقت ، يحتوي التوابل على نفس المواد المفيدة مثل قرون الفلفل الحار. هذه ، على سبيل المثال ، الفيتامينات من المجموعة B ، A و PP. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفلفل على العديد من العناصر الدقيقة والصغرى المفيدة ، مثل الفوسفور والحديد والمنغنيز والزنك (بالمناسبة ، كما أنها مسؤولة عن الخصائص المضادة للالتهابات) والكالسيوم ، إلخ. ومع ذلك ، فإن "المادة الفعالة" الرئيسية لهذه التوابل هي كبخاخات ، وهو مركب يعطيها طعمًا حارقًا ومسؤولًا عن خصائص الشفاء.

ما هو الفلفل الأحمر المطحون المفيد

المنفعة العامة

يحتوي هذا التوابل على العديد من الخصائص المفيدة:

1. تطبيع الهضم.
2. له تأثير إيجابي على صحة الكبد (ولكن فقط بجرعات صغيرة) ، يمكن استخدامه حتى في علاج التهاب الكبد.
3. يعزز إنتاج هرمونات الفرح (الإندورفين) ، مما يساعد على تقليل التوتر.
4. يزيد من المناعة ويحسن الدورة الدموية.

يعتبر الفلفل الأحمر طريقة جيدة لزيادة النغمة ، ويستخدم في علاج نزلات البرد والربو القصبي.

للنساء

يحتوي الفلفل الأحمر المطحون على مضادات الأكسدة - وهذا بسبب خصائصه المضادة للالتهابات. ولكن في الوقت نفسه ، يبطئون أيضًا عملية الشيخوخة ، وبفضل هذا الإجراء ، فإن هذا التوابل ناجح لدى النساء. الاستخدام المعتدل لهذه التوابل له تأثير مفيد على حالة الجهاز التناسلي ويساعد على تطبيع الدورة الشهرية. يحمي الفلفل الأحمر من الأمراض الالتهابية المعدية ، بما في ذلك التهاب المثانة.

يعد التوابل مفيدًا أيضًا للمرأة التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان الجهاز التناسلي (على سبيل المثال ، سرطان المبيض).

وأخيرًا ، بالنسبة للنساء ، فإن خصائص الفلفل الأحمر مهمة مثل تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتحسين دوران الأوعية الدقيقة ، مما يسمح باستخدام المنتج لمكافحة السيلوليت.

للرجال

الفلفل الأحمر المطحون هو أحد التوابل المفضلة للرجال. وهذا هو الحال عندما يتم الجمع بين اللطيف والمفيد. والحقيقة هي أن هذه التوابل تساعد على زيادة مستوى هرمون التستوستيرون ، هرمون الجنس ، الذي يعتمد إنتاجه بشكل مباشر على صحة الرجل. يجب استخدام الفلفل الأحمر المطحون للقضاء على ضعف الانتصاب ومنع الأمراض الالتهابية لغدة البروستاتا.

كما أن هذا التوابل يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى ، والتي غالبًا ما تتأثر بالجنس الأقوى ، حيث أن استخدامه يقلل من مستوى الكوليسترول "الضار".

أخيرًا ، يحتوي الفلفل الأحمر المطحون على خاصية أخرى تهم الرجال. يساعد على منع الصلع (أولاً ، بسبب التأثير على المستوى الهرموني ، وثانياً ، بسبب تحسن إمداد الدم لفروة الرأس).

أثناء الحمل

تعتقد العديد من النساء أنه أثناء الحمل يتم استبعاد التوابل الحادة تمامًا. في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، ومع الاستخدام المناسب ، لن يسبب الفلفل الأحمر ضررًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا للغاية. علاوة على ذلك ، غالبًا ما تواجه العديد من الأمهات الحوامل حاجة حقيقية لشيء حاد ، وذلك لأسباب فسيولوجية. والحقيقة هي أن التغييرات الطبيعية في الخلفية الهرمونية تؤدي إلى حقيقة أن عصير المعدة أقل ينتج. في هذه الحالة ، تحفز كمية صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون على إنتاج عصير المعدة وتطبيع عملية الهضم.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفلفل الأحمر مفيدًا أيضًا للأمهات الحوامل كعلاج للبلوز والاكتئاب - وهذا ليس من المعتاد التحدث عنه ، ولكن التغييرات الهرمونية نفسها أثناء الحمل تزيد من الحالة العاطفية بشكل ملحوظ (على عكس القوالب النمطية السائدة عن طفل عمره تسعة أشهر). في الوقت نفسه ، يساعد الفلفل الأحمر على إنتاج هرمونات السعادة (الإندورفين) ، مما أدى إلى استقرار الخلفية العاطفية.

تساعد كمية صغيرة من الفلفل الأحمر في الأطباق على تقليل الغثيان أثناء التسمم في الأثلوث الأول. تساعد هذه التوابل أيضًا على تقليل خطر تجلط الدم ، والذي يزداد مع زيادة الحمل على الأوعية.

ومع ذلك ، تذكر أن تعاطي الفلفل الأحمر يمكن أن يؤدي إلى مشاكل معينة. أولاً ، هذه أشياء غير سارة مثل انتفاخ البطن وحرقة المعدة والإسهال. ثانيًا ، يؤدي حرق الفلفل الأحمر بكميات كبيرة إلى العطش ، كما أن السوائل الزائدة أثناء الحمل تثير الوذمة بسهولة ، ناهيك عن حقيقة أن هذا يخلق ضغطًا على الكلى ونظام القلب والأوعية الدموية. لذلك في الشهر الأخير من الحمل ، من الأفضل رفض هذه التوابل. وبطبيعة الحال ، لا ينبغي أن تستخدم من قبل هؤلاء الأمهات الحوامل الذين يعانون من مشاكل في الكبد والجهاز الهضمي.

عند الرضاعة الطبيعية

كقاعدة ، يضاف الفلفل الأحمر إلى الأطباق بكميات صغيرة جدًا. إذا كنت تستخدمه باعتدال ، فلن يضر الطفل ، وعلى الأرجح لن يسبب رد فعل تحسسي.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه ، مثل أي توابل أخرى ، يمكن أن يؤثر الفلفل الأحمر المطحون على طعم حليب الثدي. بالطبع ، لن تصبح مشتعلة ، لكنها يمكن أن تكون مريرة قليلاً. غالبًا في مثل هذه الحالات ، يرفضها الأطفال ، لذلك هذا سبب آخر يجب توخي الحذر عند استخدام هذا التوابل.

للأطفال

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 7 سنوات ، يُمنع استخدام الفلفل الأحمر المطحون ، لأن نظامهم الهضمي ليس جاهزًا بعد لمثل هذه التوابل. يبدأ التعرف على البهارات بتوابل أقل احتراقًا.

يمكن للأطفال الأكبر سنًا استهلاكه بكميات صغيرة - وهذا مفيد لتقوية جهاز المناعة ولتحسين الدورة الدموية. ومع ذلك ، تحتاج أولاً إلى التأكد من أن الطفل ليس لديه حساسية من الفلفل الأحمر.

عند فقدان الوزن

كما لوحظ من قبل ، يعتبر الكابسيسين ، مركب فينولي يجعله ساخنًا ، جزءًا من الفلفل الأحمر المطحون. لكن هذه المادة تزيد أيضًا من درجة حرارة الجسم وتساعد على تسريع عملية التمثيل الغذائي والدهون ، مما يساعد على فقدان الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، يخفف الفلفل الأحمر من الشعور بالجوع ، مما يسمح لك بالحد من كمية أقل من الطعام. لهذا السبب يوصى بإضافته إلى حساء الخضار أو أطباق اللحوم ، حتى مع اتباع نظام غذائي صارم إلى حد ما.

أيضا ، يتم استخدام الفلفل الأحمر المطحون في لفات المنزل ، والتي تسمح لك بالتخلص من السيلوليت وتقليل حجم الوركين.

على سبيل المثال ، التفاف الشوكولاته والفلفل. لإعداده ، يتم أخذ 2 كوب من القهوة السوداء و 1 ملعقة صغيرة لكل 200 غرام من مسحوق الكاكاو. فلفل أحمر.يسكب الكاكاو في القهوة ، ويضاف القليل من الطين التجميلي ويخلط حتى يتم العثور على خليط يشبه القشدة الحامضة السميكة في تناسق. ثم يضاف الفلفل ويخلط مرة أخرى. يتم التغليف وفقًا للقواعد العامة - يتم تطبيقه على الجلد المطهر والمغطى بغلاف بلاستيكي ، إلخ.

ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الكابسيسين ، الذي يعد جزءًا من التوابل ، هو مادة عدوانية تمامًا على الجلد ، بحيث يسخنه ولا يسبب تهيجًا ، لا يمكن الاحتفاظ به على الجلد لأكثر من 20-30 دقيقة. تحتاج إلى التركيز على مشاعرك الخاصة - يجب غسل التركيبة على الفور ، بمجرد أن يبدأ إحساس حارق قوي. ولا ينبغي بأي حال من الأحوال تنفيذ هذه الإجراءات بعد التقشير الكيميائي ، يمكن تدليك أو الدباغة. وبعد غسل المنتج ، يوصى بتليين الجلد بكريم مغذي.

يجب أن نتذكر أن لفات الفلفل الأحمر ، على الرغم من كل الفوائد التي تجلبها ، لها أيضًا بعض الآثار الجانبية. موانع لهم:

• الحمل
• أمراض الجهاز التناسلي.
• فشل القلب والأوعية الدموية.
• الدوالي.
• أمراض التهابية مختلفة مصحوبة بالحمى.

من الواضح أنه مع ظهور الحساسية ، يجب أيضًا التخلي عن لفات الفلفل الأحمر.

استخدام الفلفل الأحمر في الطب

منذ العصور القديمة ، تم استخدام الفلفل الأحمر على نطاق واسع في الطب الشعبي كدواء للصداع والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الجذور وأمراض مختلفة في الجهاز العضلي الهيكلي. خصائصه المضادة للالتهابات والمسكنات وتأثير الاحترار المحلي معروفة جيدًا.

يتم التعرف على الخصائص العلاجية للفلفل الأحمر من قبل الطب الرسمي. ثبت أن لها خصائص مبيدة للجراثيم وفعالة حقا في أمراض المفاصل الالتهابية. استنادًا إلى الفلفل الحار ، تنتج صناعة المستحضرات الصيدلانية منتجات مختلفة - على سبيل المثال ، جص الفلفل والكريمات والمراهم المختلفة ، التي لها خصائص مسكنة للاحترار. والحقيقة هي أن المواد الموجودة في هذا النبات تساهم في إنتاج هرمونات الفرح (الإندورفين). إنه عملهم الذي يساعد على تخفيف الألم.

ومع ذلك ، فإن إمكانيات الفلفل الأحمر هي في الواقع أوسع بكثير. هناك بيانات بحثية تؤكد أنه يمكن استخدام هذه التوابل لمنع تصلب الشرايين وتضخم الوريد وأمراض أخرى في الجهاز القلبي الوعائي. الأطباء يأملون أيضًا في الخصائص المضادة للسرطان للفلفل الأحمر. هناك عدد من الدراسات تؤكد أن المواد الموجودة في هذه التوابل يمكن أن تبطئ نمو الخلايا السرطانية.

يحتوي الفلفل الأحمر المطحون على حمض أسكوربيك أقل من القرون الطازجة ، ولكن لا يزال يحتوي على الكثير من فيتامين سي ، مما يساعد على تقوية المناعة الطبيعية. يجب عليك أيضًا إبراز الخصائص التالية للفلفل الأحمر:

1. انخفاض مستوى الجلوكوز في الدم ، وهو أمر مفيد لمرض السكري.
2. تطبيع الجهاز الهضمي.
3. تخفيف الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والإنفلونزا والتهاب اللوزتين والربو القصبي.
4. انخفاض مستوى الكوليسترول "الضار".
5. تحسين الدورة الدموية - عن طريق زيادة الدورة الدموية وتقوية الأوعية الدموية.

يحسن الفلفل الأحمر المطحون أيضًا الدورة الدموية الدماغية ، لذلك يتم استخدامه كوسيلة وقائية في عدد من الأمراض.

يحتوي التوابل أيضًا على تأثير مقشع ومقشع. بالنسبة لنزلات البرد ، يوصى بتناول مثل هذا العلاج - عسل الزهور ، ممزوجًا بالفلفل الأحمر بنسبة 1: 1. الجرعة اليومية القصوى هي 1 ملعقة صغيرة. في هذه الحالة ، يوصى بشربه بالكثير من الماء.

فلفل أحمر مطحون في مستحضرات التجميل

غالبًا ما يستخدم هذا التوابل في مستحضرات التجميل المنزلية. في أغلب الأحيان - في منتجات العناية بالشعر. أثبتت الدراسات العلمية فعاليتها ، لأن الكابسيسين في الفلفل يساعد على محاربة قشرة الرأس ويعزز نمو الشعر ، بما في ذلك من خلال تحسين تدفق الدم إلى بصيلات الشعر ، مما ينشط بصيلات النوم.

على الرغم من أن الفلفل الطازج يعتبر أكثر فعالية ، إلا أن الكثير لا يتحمل تأثيره ، وفي مثل هذه الحالات ، يصبح التوابل المطحونة خيارًا مثاليًا. يجب تطبيق الأقنعة المحضرة على أساسها على المنطقة القاعدية من الرأس. ليس من الضروري توزيعها على طول الشعر بالكامل.

الخيار الأسهل هو 1 ملعقة كبيرة. الفلفل المطحون لمدة 3-4 ملاعق كبيرة عسل الزهور السائلة. يُترك المنتج على الشعر لمدة 35 دقيقة كحد أقصى ، ثم يُغسل. التأثير الجيد هو إضافة الفلفل الأحمر المطحون إلى أي زيت شعر.

تنعكس الفيتامينات والمواد المحترقة الموجودة في الفلفل الأحمر بشكل مفيد في حالة الأظافر والجلد. لتقوية صفيحة الظفر وتسريع نموها ، يمكنك عمل هذا القناع: 1 ملعقة كبيرة. أي كريم مغذي لليدين يأخذ نفس الكمية من الفلفل المطحون ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ومياه نظيفة. يتم خلط كل هذه المكونات وتسخينها لمدة 10 دقائق في حمام مائي. عندما يبرد الخليط قليلاً ، يتم تطبيقه على الأظافر لمدة 15 دقيقة ، وليس أكثر. بعد ذلك ، يتم غسل القناع ، ويتم تشحيم اليدين والأظافر مرة أخرى باستخدام كريم مغذي.

قبل ذلك ، من المستحسن التحقق مما إذا كان هناك رد فعل تحسسي لمثل هذا الخليط وما إذا كان يسبب تهيجًا على الجلد. إذا لم تكن هناك حساسية ، لكن التركيبة تبدو ساخنة للغاية ، فيجب زيادة كمية الكريم.

يتم إجراء القناع الموصوف 1-2 مرات في الشهر. هذا إجراء مثالي لموسم الخريف والشتاء ، مما يمنح الأظافر لمعانًا صحيًا.

استخدام الطبخ

الفلفل الأحمر المطحون له رائحة غنية مميزة وطعم حارق. لهذه الخصائص هي محل تقدير في الطهي. يستخدم هذا التوابل في العديد من المأكولات الوطنية - وفي أوروبا وآسيا وأمريكا. يمكن اعتبار المطبخ المكسيكي مثالًا كلاسيكيًا ، على الرغم من أن الفلفل غالبًا ما يستخدم هناك. يضاف الفلفل الأحمر المطحون إلى هذه الأطباق:

1. حساء حار نموذجي من المطبخ الشرقي.
2. حساء الخريف والشتاء الدافئ (على سبيل المثال ، حساء اليقطين أو كريم الجزر).
3. الصلصات. هذه ، على سبيل المثال ، خيارات شائعة مثل تاباسكو الأمريكية ، أريسا الأفريقيةو سامبال الإندونيسية. ومع ذلك ، يضاف الفلفل الأحمر إلى الأديكا والكاتشب وأي صلصة الطماطم.
4. يخنة موسمية.
5. المعكرونة الحارة والأرز.
6. أطباق اللحوم (اللحوم الحمراء بشكل رئيسي) وبعض أطباق السمك والمخللات.

الفلفل الأحمر المطحون هو جزء من التوابل المعقدة مثل خليط الكاري. يمكن خلط كمية صغيرة من التوابل مع زيت الزيتون أو الخل ، الذي يتبل السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة القليل من الفلفل الأحمر المطحون إلى الحلويات ، وخاصة الشوكولاتة. بالمناسبة ، هذا هو بالضبط ما تم تحضير الشوكولاتة في أمريكا ما قبل كولومبوس - في شكل سائل ، بدون سكر ، ولكن مع التوابل الساخنة.

في الوقت نفسه ، يمكن تنظيم شدة الفلفل الأحمر عن طريق التقاط بعض التوابل له في زوج. تتماشى هذه التوابل بشكل جيد مع الكركم والكمون والهيل والشمر والكزبرة. جميع التوابل المدرجة تعطي الطبق رائحة رائعة ، بينما الفلفل مسؤول عن المذاق.

الضرر وموانع الاستعمال

كان يعتقد ذات مرة أن الفلفل الأحمر يؤدي إلى التهاب المعدة وقرحة المعدة. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن التهاب المعدة هو مرض جرثومي. ويمكن للشخص السليم استخدام الفلفل الأحمر بأمان بكمية صغيرة - حتى أنه سيكون مفيدًا.ولكن بما أن هذا التوابل يسبب زيادة إنتاج عصير المعدة ، فإنه يمنع استخدامه في التهاب المعدة والقرحة الهضمية والتهاب البنكرياس.

لا يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الأحمر المطحون للبواسير وبعض أمراض المرارة والصرع وزيادة استثارة الجهاز العصبي المركزي. في حالة أمراض الكبد ، وكذلك أمراض الكلى المزمنة ، يوصى باستشارة الطبيب أولاً.

كيف تختار وتخزن

في السوبر ماركت ، من الصعب تحديد جودة الفلفل المعبأ في أكياس مشرقة وجذابة. لذلك ، سيكون من الضروري التركيز على العلامة التجارية ، مفضلين المنتجات الأكثر تكلفة من العلامات التجارية الشهيرة. والحقيقة هي أن المنتجين عديمي الضمير غالبًا ما يخفضون بذور وذيول الفلفل في المواد الخام لتقليل التكاليف ، ولكن الأسوأ من ذلك أنهم يضيفون نفايات من استخراج الزيوت العطرية ، مما يجعل الطعم أكثر مرارة. يمزج بعض الناس الفلفل الحار مع الفلفل الحلو ، وهو من حيث المبدأ ليس سيئًا للغاية ، ولكنه يقلل من حدة. أخيرًا ، غالبًا ما يكون من الممكن العثور على خلطات مطلية بأصباغ اصطناعية لجاذبية.

في المنزل ، يمكن التحقق من الفلفل عن طريق تخميره بنفس طريقة الشاي - 1 ملعقة صغيرة. ربع كوب ماء. تحتاج إلى معرفة ما إذا كانت بقعة دهنية تظهر على السطح - فهي تشير إلى وجود صبغة قابلة للذوبان في الدهون. ستحتاج أيضًا إلى تقييم لون "أوراق الشاي" - للحصول على جودة عالية ، ستكون موحدة وموضوعة باللون البرتقالي الأحمر ، دون أي شوائب غريبة. يشير اللون الأحمر الزاهي إلى وجود صبغة. يجب أن ينضح الخليط برائحة الفلفل. وبالطبع ، يجب التحقق من الطعم - فقط السخونة وليس المرارة!

يوصى بتخزين الفلفل الأحمر المطحون في وعاء زجاجي بغطاء محكم. مثل جميع التوابل الأخرى ، البودرة ، يجب أن تكون في مكان جاف ، حيث لا تخترق الرطوبة أو البخار. ويمكنك التقاطه فقط باستخدام ملعقة جافة ، وإلا ستظهر الكتل في الخليط. من المهم أيضًا حمايته من الأشعة فوق البنفسجية التي لها تأثير مدمر على التوابل.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الفلفل الحار

1. وفقًا لتصنيف النباتات ، يشير الفلفل إلى التوت.
2. ولدت 140 نوعا من الفلفل.
3. في قائمة التوابل الشعبية ، يحتل المرتبة الثانية بعد الملح.
4. يعتبر منشط جنسي قوي ، قادر على تخفيف آلام الأسنان ، وانخفاض درجة الحرارة وتحييد معظم البكتيريا في الماء والغذاء.
5. تم العثور على أول ذكر لها في كتابات شعوب أمريكا الوسطى والجنوبية ، بتاريخ 3 الألفية قبل الميلاد.
6. يستخدم الكابسيسين ، وهو المكون الكيميائي الرئيسي للفلفل ، في تدفئة المراهم والمواد الهلامية والمسكنات.
7. تتناسب شدة الفلفل عكسيا مع الحجم. كلما كان الجراب أصغر ، كلما كان طعمه أكثر ثراء.
8. يساعد الفلفل الحار على تقليل الوزن ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وتخفيف الرغبة الشديدة في امتصاص الطعام بدون ضوابط.
9. يحتوي الفلفل الأحمر على نسبة عالية جدًا من الفيتامينات A و C ، تتجاوز مستويات الليمون والكشمش والجزر.

صورة فلفل أحمر مطحون