القرفة: الفوائد الصحية والأضرار

القرفة عبارة عن توابل لا غنى عنها. يظهر على رفوف المتاجر بفضل شجرة دائمة الخضرة - قرفة سيلان ، تنتمي إلى عائلة الغار. تصل الشجرة إلى ارتفاع 6-12 متر. ينمو فقط في المناطق الاستوائية ، يزرع في التربة الرطبة.

أنواع القرفة

أنواعها متنوعة للغاية ، ولكل قرفة خصائصها الخاصة:

1. سيلان. إنه أنبوب سهل الكسر ، لأن سمكه يصل إلى 1 مم فقط. لكن الأفضل هو الذي ليس أكثر سمكا من كتابة الورق بسماكة. قد يكون لون الجزء العلوي بني - فاتح للغاية أو بلون أصفر. لها رائحة قوية ومذاق حارق. يزرع بشكل رئيسي في سريلانكا والهند وكذلك في البرازيل وإندونيسيا وماليزيا. هذا هو أفضل عرض.
2. مالابار. لها مظهر خشن بجدران سميكة - أكثر من 3 مم ، اللون بني داكن ، غير متساو. صفات الذوق - مع المرارة وخصائص قابضة. الأرض الأصلية لهذا النوع هي جنوب غرب الهند.
3. القرفة. قطع رقيقة من اللحاء من 1 إلى 2 سم ، الجزء الخارجي له لون بيج فاتح جداً ، من الداخل أصفر-أحمر. الرائحة لها طعم محدد - حار - حار - طعم - حار - حار. يتم جلب هذا النوع من Moluccas.
4. صيني مظهره هو شظايا من اللحاء ، يزيد سمكها عن 2 مم. اللون الخارجي للحاء بني محمر ، بقع رمادية بنية ملحوظة. الطعم يحترق وحاد ، قابض ، حلو. تزرع في مزارع في الصين ولاوس وكمبوديا.

كيفية التمييز بين القرفة الحقيقية والكسيا

بادئ ذي بدء ، لكي لا تخطئ في اختيار القرفة الطبيعية عالية الجودة ، يجب الانتباه إلى الرائحة عند الاختيار. تتميز كاسيا برائحة قاسية ، ولكن أكثر حلاوة وأقل كثافة. التوابل الحقيقية لها رائحة نبيلة راقية ، أكثر نعومة ، مع ملاحظات من الدفء والحلاوة اللطيفة.

إذا تم تقديم المنتج على شكل عصي ، فيمكنك أيضًا تحديد اللون حسب اللون:

1. القرفة الحقيقية لها لون موحد. غالبا ما يمثلها العصي البني الفاتح. والكسيا ، بدورها ، لونها بني محمر أو لونها بني رمادي ، من الخارج ومن الداخل.
2. أفضل تنوع له سطح مغلق في كلا الطرفين ، النهايات ملتوية بشكل خاص على شكل قرن الكبش. وفي قرفة ، تكون النهايات منحنية قليلاً أو ببساطة مستقيمة ومفتوحة.
3. يمكنك التحقق من الجودة من خلال فحص قطع العصا. تظهر أعلى درجة على الفور أفضل هيكل ، سمك ورقة ورقة. مع ضغط قوي ، يمكنك بسهولة كسر القاعدة الهشة ، لأن هذه القرفة مطحونة دون صعوبة. من الصعب كسر كاسيا ، لأنها أكثر خشونة وسمكًا. عندما يبدأون في طحنها ، فإنها لا تنهار ، ولكنها تتكسر في الألياف ، وعصيها مجوفة في الداخل.

سيساعد الملصق على معرفة النوع ؛ يجب أن يحتوي على معلومات حول البلد الذي ينتج البضائع. إذا كنت بحاجة إلى توابل عالية الجودة ، فيجب عليك شراء منتج مصنوع من سيلان. التوابل من الصين أو فيتنام أو إندونيسيا متخلفة في الجودة.إذا كان المنتج يشير إلى أنه من ألمانيا أو إسرائيل أو بلد آخر حيث لا يمكن زراعة قرفة سيلان ، فمن الأفضل تجنب الحصول على مثل هذه التوابل ، لأنه لا يوجد إنتاج قرفة ، ولا يتم بيع اللحاء من سيلان هناك. السعر سيشير أيضا إلى الجودة. القرفة الحقيقية أغلى ثمناً.

يمكنك تحديد الجودة بمساعدة اليود. سوف تتفاعل كاسيا مع اليود باللون الأزرق الداكن ، وستتحول القرفة عالية الجودة إلى لون مزرق.

هام! في القرفة الصينية ، التي تسمى أيضًا كاسيا ، هناك كمية متزايدة من الكومارين ، وبالنسبة للبشر فإن هذه المادة بجرعات عالية سامة.

مقدار القرفة التي يمكن استهلاكها يوميًا

ينصح الأطباء بعدم استخدام أكثر من ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام أو لتر من الطعام في أطباق مختلفة. الكومارين في قرفة سيلان موجود بكمية صغيرة - 0.02 جم / كجم. في قرفة أكثر بكثير - 2 جم / كجم.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

توابل السعرات الحرارية - 247 سعرة حرارية. تحتوي عصا واحدة على حوالي 10 كيلو كالوري. تحتوي التركيبة على العديد من المكونات المفيدة ، لذلك فإن القرفة ليست ذات أهمية فقط لخبراء الطهي في جميع أنحاء العالم ، ولكن لها أيضًا العديد من الخصائص الطبية. يحتوي على:

فيتامينات

1. يدعم فيتامين أ جهاز المناعة ، ويزيل التقرن في الجلد ، ويحسن الرؤية ويعزز التئام الجروح بشكل أسرع ، ويجعل البشرة صحية.
2. فيتامين C مسؤول عن رفع المناعة ، ويساعد الجهاز التنفسي ، ويزيد من قوة الشعيرات الدموية ، ويصنع الكولاجين ، ويخفف من الشعور بالتهيج والإرهاق والنعاس.
3. تساعد مجموعة فيتامين ب على امتصاص الدهون والبروتينات التي دخلت طعام المعدة بسرعة ، وهي المسؤولة عن التنفس الخلوي ، وتساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء ، وتخفف من حالات القلق.
4. E هو فيتامين مضاد للأكسدة ، وهو ضروري كإجراء وقائي لحدوث الأورام وأمراض الأوعية الدموية.
5. فيتامين K له تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويشارك في عمليات تخثر الدم ، ويعزز الحركة المعوية ، ويدعم وظائف الكبد والقلب.
6. PP يساعد الجسم على امتصاص البروتين بشكل أفضل ، وتطبيع إفراز المعدة ، ويخفف الألم في المعدة ، ويمنع تطور الإسهال.

الماكرو والعناصر الدقيقة

1. المغنيسيوم هذا عنصر مهم للنشاط الإنزيمي ، وله خصائص مهدئة ، ويساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والفوسفور.
2. البوتاسيوم يعزز التخلص من السوائل من الجسم ، ويساعد على تحويل الجلوكوز إلى الجليكوجين ، وينظم إيقاع القلب.
3. الكالسيوم له تأثير مضاد للتوتر ، يزيل المعادن الثقيلة ، له خصائص مضادة للحساسية.
4. الصوديوم. يدعم ضغط الدم التناضحي.
5. حديد العنصر الرئيسي للهيموغلوبين هو جزء من العديد من الإنزيمات.
6. نحاس. يشارك في تكون الدم ، يحمي المفاصل ، مشارك لا غنى عنه في العديد من عمليات التمثيل الغذائي.
7. الفسفور يحول الطعام الوارد إلى طاقة. يساعد على امتصاص الفيتامينات بشكل أسهل ويحافظ على توازن المغنيسيوم والكالسيوم.
8. زنك بفضله ، يتم استعادة التنفس الطبيعي للأنسجة ، ويتم تجديد الهيموغلوبين وخلايا الدم الحمراء. يلعب دورًا مهمًا في وظائف غدة البروستاتا.
9. المنغنيز له آثار مفيدة على الجهاز العضلي الهيكلي والوظائف الجنسية ، ويعيد التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.
10. السيلينيوم. وهي مادة وقائية ضد السرطان ، وتحفز تكوين الأجسام المضادة.

كما تشمل الزيوت العطرية البوليفينول والكومارين والعفص والزيوت الأساسية.

خصائص مفيدة للقرفة

للنساء

يساعد على تحديد الدورة الشهرية ، ويخفف الألم ، ويساعد على استعادة مرونة الجلد ، ويزيل التورم ، ويتعامل مع مظاهر السيلوليت ، ويخفف الالتهاب ، ويزيل الوزن الزائد. في النساء ، أثناء انقطاع الطمث ، تفقد القدرة على الحفاظ على كمية كافية من الكالسيوم ، ويمكن أن تعوض القرفة عن هذا العيب.

للرجال

إن رائحة خشب القرفة لها تأثير مفيد على الرغبة الجنسية للذكور ، وتزيد من إمكانات الذكور وتعزز الرغبة الجنسية.القرفة تخفف من التوتر الناجم عن القلق والعصبية وكذلك التوتر الجنسي. إذا كنت تستخدم التوابل في المشروبات أو في الطعام ، فسيؤثر تأثير منشط على الأعضاء التناسلية قريبًا. إن وجود السيلينيوم في القرفة مفيد للرجال الذين لديهم حياة جنسية نشطة ، حيث أن هذا العنصر النزري موجود تقريبًا في الأنابيب المنوية للخصيتين ، ويتم فقده مع القذف.

أثناء الحمل

خلال فترة الحمل ، يُحظر هذا التوابل لأنه يمكن أن يثير تقلص الرحم.

عند الرضاعة الطبيعية

عند الرضاعة الطبيعية ، إذا لم تتجاوز المعدل اليومي ، يمكنك استخدام القرفة كوسيلة وقائية للحفاظ على ضعف الجسم خلال هذه الفترة. بفضل تأثيره المطهر ، سيساعد على التعامل مع الالتهابات الفيروسية ، وتقوية المناعة. سوف يساعد الشاي بالقرفة في الحفاظ على الوزن الطبيعي والتخلص من الوزن الزائد المتراكم. لتعزيز الرضاعة ، يتم استخدام المنتج ، والذي يشمل الحليب والقرفة والجوز المفروم والسكر.

ولكن ، حتى لا تؤذي الطفل ، من الضروري إدخال هذا المنتج في النظام الغذائي بعناية فائقة وفقط بعد أن يبلغ الطفل 4 أشهر. يوصى بإضافة التوابل إلى الشاي أو الكفير قبل الرضاعة في الصباح ، ثم مشاهدة رد فعل الطفل. إذا ظهرت تغييرات سلبية ، على سبيل المثال ، سيصبح الطفل أكثر قلقًا ، وستظهر عواقب الحساسية ، وستبدأ المشاكل المرتبطة بالجهاز الهضمي ، ويجب التخلي عن القرفة في الوقت الحالي.

للأطفال

حتى يبلغ الطفل ثلاث سنوات من العمر ، لا يوصي الأطباء بإدراج القرفة في النظام الغذائي ، ولكن بالنسبة للفئة العمرية الأكبر سنًا مفيدة ، وقبل كل شيء ، بسبب تكوينه ، يقوي جهاز المناعة ويدعم نمو العظام والهيكل العظمي الطبيعي. لكن الأطفال الذين يعانون من فرط النشاط من الأفضل عدم تضمين هذه التوابل في النظام الغذائي. تحتوي العديد من الوصفات لأغذية الأطفال على القرفة لإعطاء الرائحة والطعم. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن هذا المنتج الجديد في النظام الغذائي لا يسبب رد فعل تحسسي ، على الرغم من أن القرفة لا تنتمي إلى منتجات مسببة للحساسية.

ما هي القرفة المفيدة لفقدان الوزن

تسمح لك بعض الوصفات التي تم إنشاؤها بفقدان ما يصل إلى 3-4 كيلوغرام في الأسبوع ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية ، مع خصائص مهدئة.

كيفية شرب القرفة لفقدان الوزن
بفضل هذه الوصفة ، يمكنك إنقاص الوزن بدون الوجبات الغذائية ، وتقوية جهاز المناعة لديك واستعادة الجهاز العصبي: يتم تحضير ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر لكل 100 غرام من الماء. بشكل منفصل ، يضاف قليل من القرفة المطحونة الطازجة إلى 100 غرام من الحليب الدافئ مع محتوى قليل من الدهون. ثم يتم خلط المكونات. يُنصح بالشرب قبل ساعات قليلة من موعد النوم ، وتأكد من أن المشروب يجب أن يكون دافئًا.

وصفات

1. باستخدام التوابل مع الكفير ، يمكنك تحقيق نتائج ممتازة إذا قررت خسارة الوزن الزائد. يضاف نصف كوب من القرفة المطحونة على كوب من الحليب المخمر. لا تستخدم هذه الوصفة فقط خلال النظام الغذائي ، ولكن أيضًا عند الحاجة إلى أيام الصيام.
2. بالنسبة لمشروب يساعد على إنقاص الوزن ، يتم استخدام التفاح المجفف أو الأعشاب التي لا تسبب آثارًا جانبية. قم بتحضير الشاي وأضف إليه خليطًا منفردًا بشكل منفصل يتكون من التفاح المجفف والقرفة والأعشاب. يجب شرب ثلاثة أكواب من 200 جم في اليوم.

القرفة في الطب

القرفة ، مثل العديد من التوابل الأخرى ، تساعد بشكل جيد للغاية في علاج بعض الأمراض. ولكن لا تزال بحاجة إلى استشارة طبيب سيخبرك عن الجرعات التي ستكون مفيدة للقرفة.

مع مرض السكري

في مرض السكري ، إذا كان ينتمي إلى النوع الثاني ، يمكن تضمين القرفة في النظام الغذائي ، لأن البوليفينول والفلافونيدات الموجودة فيه لها تأثير إيجابي على الصحة. يقلل من مستوى الجلوكوز ، وكذلك الكوليسترول عن طريق خفض مستوى البروتينات الدهنية ذات الكثافة المنخفضة ، ولكن هناك زيادة في تلك التي لديها كثافة عالية.نظرًا لوجود الكومارين وتسييل الدم ، وكما تعلم ، يعاني العديد من المرضى من عدد من المشاكل التي تسببها لزوجة الدم ، مما يزيد بشكل كبير من خطر تجلط الدم.

هام: مؤشر نسبة السكر في القرفة منخفض للغاية - 5 وحدات.

مع التهاب البنكرياس

وقد أظهرت الدراسات أن هذا التوابل يعزز إنزيمات البنكرياس ، مما يؤدي إلى عمل طبيعي للمعدة والبنكرياس. أيضا ، لوحظ استقرار مستويات الجلوكوز ، مما يعني أن امتصاص السكر سيكون طبيعيا ، مما سيكون له تأثير مفيد على البنكرياس. ولكن لا يزال ، يجب تقليل استخدام هذا المسحوق العطري ، ومع تفاقم المرض ، يجب استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.

مع التهاب المعدة

يعتمد استخدام القرفة في هذا المرض على مرحلته ومستوى الحموضة. إذا بدأت التفاقم ، فمن الأفضل التخلي عن التوابل ، ولكن في حالة مغفرة مستقرة يمكن أن تكون بمثابة علاج مساعد. لتقليل الحموضة ، ستحتاج إلى شرب الماء المغلي بالقرفة قبل وجبات الطعام ، 3 مرات في اليوم. من الأفضل مناقشة الجرعة مع الطبيب. يساعد على شفاء الجروح بشكل أسرع ويقلل من الالتهابات القرفة المضافة إلى العسل.

للأمعاء

القرفة لها تأثير طبي على الوظائف الأكثر تنوعًا في الجهاز الهضمي ، وتنظم قوة العضلات في الأمعاء ، ولها خصائص مضادة للالتهابات. يساعد على إنتاج المخاط ويحمي جدار الأمعاء. لكن الحساسية المعوية الزائدة تشير إلى أنه من الأفضل تقليل تناول القرفة.

للإمساك

مع الإمساك ، فإن مسحوق القرفة له تأثير محفز ومطهر ، لأنه يحسن الهضم ويعزز الشهية ، وهو ملين عشبي فعال ، ويعيد لهجة الأمعاء.

مع النقرس

فقط نظام غذائي وعلاج متوازن يؤخر تطور هذا المرض. يجب أن يكون التوابل موجودًا أيضًا في النظام الغذائي ، والذي يشمل القرفة والفانيليا وأوراق الغار وغيرها.

للكبد

القرفة ضرورية للكبد كمنتج منظف. ولكن هناك موانع كبيرة بسبب وجود الكومارين.

ضع في اعتبارك: بسبب حقيقة أن التوابل مضاد حيوي طبيعي ، يمكن أن يؤثر على خصائص بعض الأدوية العلاجية.

القرفة في التجميل

قررت النساء استخدام الخصائص المفيدة للقرفة من خلال اختراع العديد من الوصفات الجيدة.

أقنعة الشعر القرفة

هذه الإجراءات مهمة للشعر ، وتمنحه اللمعان والمرونة.

1. يعتبر من أفضل الوصفات: العسل بكمية ملعقتين كبيرتين ، قرفة - نصف ملعقة صغيرة بدون زيت وزيت ، ويفضل زيتون ، - ملعقة واحدة (إذا كان الشعر طويلًا ، يجب زيادة الجرعة) ، امزجي واستخدميه ، دلكيه على الشعر. غطي برقائق ولف رأسك بوشاح دافئ. بعد ساعة ، اشطف بالماء الدافئ.
2. لتسريع نمو الشعر ، يمكنك استخدام زيت القرفة ، وخلطه مع الطين الأبيض ، ومسحوق الخردل ، 1 ملعقة صغيرة. السكر. يفرك هذا التكوين في جذور الشعر ولا يدوم أكثر من ساعة واحدة.

أقنعة الوجه

1. لتنظيف الوجه واستعادة نضارته ، من الضروري تحضير المياه المعدنية أو الزبادي / كريم حامض قليل الدسم - 1.5 ملعقة صغيرة ، إضافة ملعقة صغيرة من القرفة. امزج جميع المكونات ، وضع عصيدة على الوجه. يترك لمدة 3 دقائق فقط ، يشطف. من المستحسن إجراء هذا الإجراء في المساء ، حيث يمكن احمرار طفيف في الجلد.
2. إذا كان الجلد بحاجة إلى تفتيح أو بحاجة إلى إزالة التصبغ ، فاستخدم هذا العلاج: طحن الجزء الثالث من الموز إلى حالة اللب ، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الليمون الطازج. ضع الخليط على وجه نظيف. يغسل بعد 5 دقائق.

زيت القرفة العطري: الخصائص والتطبيقات

بسبب وجود الزيت العطري ، اكتسب النبات مثل هذه الرائحة النموذجية. يتم الحصول على مثل هذا الزيت بالطريقة المعتادة باستخدام طريقة التقطير.كمادة خام ، يتم استخدام لحاء براعم الشباب. والنتيجة هي زيت برائحة قوية ، وعند تخفيفه ، يكون له خصائص عدوانية يمكن أن تسبب حروقًا للجلد غير المحمي أو تسبب تهيجًا شديدًا. يعتقد أن هذا هو واحد من أخطر مسببات الحساسية بين الإيثرات ، لذلك لا يتم استخدام الزيت في كثير من الأحيان مثل الآخرين. عادة يتم تخفيفه بإضافة زيوت أخرى 5 مرات أكثر.

لكن في شكل مخفف ، يتميز زيت القرفة بالعديد من المزايا:

• له تأثير مهدئ واضح.
• خصائص مرقئ ومضاد للتشنج.
• يخفف من نوبات الدوخة والغثيان.
• يخفف من العمليات الالتهابية ويخفض درجة حرارة الجسم ؛
• يتم استخدامه للأمراض الفطرية.

إذا كان الاستنشاق ضروريًا ، أضف ثلاث قطرات فقط من الزيت. يمكنك تقطيره في كريم لإثراء هيكله - لا يزيد عن قطرتين.

هام: لا يجب استخدام هذا الزيت العطري إذا كان الجلد الحساس أو الشخص عرضة للإرهاق العصبي.

فوائد ومضار الشاي والقهوة بالقرفة

للحفاظ على الطاقة والحيوية ، لتعزيز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتحفيز نظام القلب والأوعية الدموية ، وغالبًا ما تستخدم القرفة لفقدان الوزن في المشروبات. غالبا ما يكون الشاي الأخضر أو ​​القهوة. ممتاز في هذه المشروبات ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم الجمع بين مكونات مثل الزنجبيل والليمون والفلفل الأسود والحليب.

الطريقة الأسرع والأسهل لصنع الشاي هي إضافة ملعقة شاي من أوراق الشاي وثلث ملعقة صغيرة من القرفة لصب الماء المغلي وتركها لثلاث دقائق. إذا احتفظت لفترة أطول ، فقد يكتسب الشراب مرارة ، لذا يوصى بالشرب على الفور ، وعدم تقديم إمدادات. من المستحسن شرب هذا الشاي عدة مرات في اليوم.

لتحسين الجهاز الهضمي ، للتخلص من الوزن الزائد ، استخدم هذا المشروب: الشاي المشروب - أخضر أو ​​أسود - 200 جم. أضف التوابل إلى المشروب ، ويمكن إضافة العسل اختياريًا.

غالبًا ما تُضاف القرفة إلى القهوة لتحسين المذاق. يعتبر اللذيذ أنه مصنوع من الفول المطحون الطازج المقلي. هذه المشروبات مفيدة بكميات معقولة.

القرفة بالعسل: فوائد ومضار

يتم الجمع بين الخصائص العلاجية للقرفة والعسل. هذا هو عامل مضاد للميكروبات ممتاز يحمي الجسم من الالتهاب لفترة طويلة ، ويحسن عملية الهضم ، ويوفر الشعور بالشبع. يتم علاج نزلات البرد بشكل أسرع.

إذا كنت أميًا لاستخدام هذه المنتجات ، يمكنك الإضرار بصحتك وإثارة تفاقم المرض.

استخدام القرفة في الطبخ

ستكشف القرفة تمامًا عن رائحتها وطعمها إذا تم طحنها مباشرة قبل الاستخدام. ولكن أولاً ، ينصح الطهاة المحترفون بوقت قصير لقلي العصي في مقلاة جافة ، ثم باستخدام مطحنة القهوة أو في هاون تتحول إلى مسحوق.

تقلى بعض ربات البيوت العصي في بعض الزيت النباتي على نار خفيفة حتى تظهر رائحة حقيقية.

بادئ ذي بدء ، يتم استخدام القرفة في جميع الأطباق حيث يوجد السكر. وهذا يعني أن أي فواكه وجيلي مطبوخة وحلوى وأطباق وفطائر ولفائف فواكه ومعجنات حلوة وفواكه أو خضروات مخبوزة وهلام وموس ومشروبات الحليب والشوكولاتة والمشروبات الكحولية يمكن أن تتبلها القرفة ، وسيصبح الطعم أكثر دقة. يمكن أيضًا إضافة القرفة المطحونة إلى أطباق اللحوم ، والتي ستصبح حارة وغير عادية. على سبيل المثال ، أضف عند الطهي إلى البط أو الأوز ، إلى اللحم المفروم ، وكرات اللحم ، عند طهي اللحم على الشواية. تحسن القرفة طعم المربى والمربى والتوابل والتوابل المختلفة.

إذا تم طهي الطبق على نار ، أضف القرفة قبل نهاية الطهي بحوالي 10 دقائق. إذا تم تقديم الطبق باردًا ، على سبيل المثال ، اللبن الرائب أو السلطة ، يتم إضافة هذا التوابل مباشرة قبل وجبات الطعام.

الضرر وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون للقرفة تأثير سلبي إذا كان لدى الشخص استعداد للنزيف وزيادة حساسية الأمعاء. في حالة الإرهاق العصبي ، لوحظت نوبات الصرع. لا ينصح باستخدام التوابل لكبار السن ، وكذلك أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، وفي وقت ترتفع فيه درجة حرارة الجسم.

لا ينصح الأطباء حتى بكميات صغيرة بتناول الأطباق التي تحتوي على القرفة للنساء الحوامل.

أعراض حساسية القرفة

مما لا شك فيه أن القرفة لها طعم ممتاز وتعطي تأثيرًا علاجيًا ، لكن بعض الناس يتفاعلون مع هذه التوابل برد فعل تحسسي. يتجلى في ظواهر غير سارة للغاية:

• تبدأ آلام المعدة.
• احمرار في الجلد يسبب الحكة والحرق.
• انسداد الأنف.
• يحدث الدوخة.
• صعوبة في التنفس
• يمكن أن يحدث التورم والالتهاب في أي مكان في الجسم ؛
• يظهر القيء والغثيان.
• غالبًا ما تسبب التوابل الإسهال.

أيضا ، يمكن أن يؤثر المسحوق المعطر في حالات نادرة على معدل ضربات القلب ويسبب الإغماء.

إذا كان الجسم يتفاعل سلبًا مع القرفة والمنتجات بمحتواها ، فمن الأفضل التخلي عنها.

كيفية اختيار وتخزين القرفة

ليس دائمًا ، عند شراء القرفة ، يكتسب المشتري هذه التوابل بالذات. غالبًا ما تظهر في الحزمة قرفة ، تنتمي أيضًا إلى هذا النوع من القرفة الإندونيسية ، لكن لا يزال لديهم فرق. كلا النوعين هما نتاج قرفة ، ولكن من أصناف مختلفة. يزرع بشكل رئيسي في الصين وإندونيسيا ، وتختلف الخصائص المفيدة للنظير الإندونيسي قليلاً.

للحصول على منتج عالي الجودة ، يتم أخذ براعم القرفة ، التي يبلغ عمرها 2-3 سنوات ، وطبقة رقيقة جدًا من اللحاء ، ولدى كاسيا تكنولوجيا إنتاج مختلفة. يتم استخدام المواد الخام للأشجار التي يزيد عمرها عن 7 سنوات. يستبدل بنجاح التوابل الطبيعية ، لكنه لا يزال محفوفًا بالخطر بسبب التركيز العالي للكومارين. هذه المادة التي تسبب جرعات كبيرة من الصداع وهي سامة للإنسان.

يمكنك الحفاظ على رائحة القرفة وطعمها وقيمتها القيمة إذا اتبعت عددًا من التوصيات:

1. اختبئ من أشعة الشمس ، لا تترك في غرفة دافئة جدًا أو مع نسبة عالية من الرطوبة ، خاصة إذا تم تخزين التوابل في العصي.
2. من أجل الحفاظ على الرائحة الفريدة دون تغيير ، يجب عدم مزجها مع توابل أخرى أثناء التخزين.
3. يُحفظ في حاوية غير شفافة ، محكمة الإغلاق. وأفضل ما في الأمر هو الزجاج أو السيراميك أو البورسلين.
4. مدة صلاحية القرفة محدودة. في العصي ، يمكن أن تظل صالحة لمدة 12 شهرًا ، إذا كانت مفرومة - حتى 6.

إذا فقدت التوابل مذاقها الفريد ، فقد انتهت صلاحية تاريخ انتهاء الصلاحية.

كيفية طحن أعواد القرفة

المبشرة العادية غير مناسبة لتحويل العصي إلى مسحوق. وإذا كنت تستخدم خلاطًا أو مطحنة قهوة ، يمكنك الحصول على خليط بهيكل غير متجانس فقط. أولاً ، يجب الاحتفاظ بالعدد المطلوب من العصي على حرارة منخفضة في مقلاة جافة. هذا الإجراء مفيد في أن الرطوبة ستزول ، وسيكون من السهل طحنها ، وسيتم تعزيز الصفات العطرية بشكل كبير. الآن يتم وضع العصي في عبوة متينة وموثوقة ويتم تثبيتها عليها عدة مرات باستخدام دبوس دائري ، مع الضغط بقوة. لذلك تتحول الأجزاء المسحوقة. يمكنك استخدام مدافع الهاون لهذه الأغراض - سيكون التأثير هو نفسه.

الآن أصبحت مطحنة القهوة أو الخلاط في متناول اليد. إذا لم يتم استخدام المسحوق بالكامل ، يجب وضعه جانباً في حاوية منفصلة حتى لا يقاطع طعمه ورائحته المحددة التوابل الأخرى.

حقائق مثيرة للاهتمام حول القرفة

1. هذه التوابل تحظى بشعبية كبيرة وهي مطلوبة لدرجة أنها توصلت إلى إجراء معين للتحكم في جودة القرفة. دعوا إكسل لها. إذا كانت هذه هي أعلى جودة ، فيتم تحديد القرفة عن طريق وضع علامة "00000" ، ثم تنخفض إلى العلامة "0" ثم إلى الحد الأدنى من I إلى IV. كلما كبر الرقم قل جودة التوابل.
2. توجد بيانات عن هذا النبات في كتاب الإمبراطور شن نونج كوان ، الذي وصف النباتات التي يستخدمها الناس ، ومن هذه الرسالة من المعروف أن القرفة كانت معروفة أكثر من 2800 قبل الميلاد.
3. حتى الآن ، يستخدم بعض الناس القرفة في الشعائر الدينية.

صورة القرفة