كيفية عمل كرواسون: 5 وصفات

تعتبر الكرواسان شائعة بشكل خاص في فرنسا. في هذا البلد ، يتم تقديم منتجات الدقيق هذه في كل مكان مع القهوة الساخنة أو الشاي. كما وصلت الوصفات إلى منطقتنا منذ فترة طويلة ، بالإضافة إلى أنها متجذرة في العديد من الكتب ، ويتم متابعتها في العديد من المقاهي والمطاعم. بسبب الطلب ، تحاول معظم ربات البيوت طهي الكرواسان في المنزل من أجل معالجتهن لأصدقائهن وأقاربهن.

ما هي الكرواسان؟

الكرواسون هي كعكات صغيرة لها شكل خاص على شكل شهر. داخلهم يحتوي على الحشوة. من الفرنسية ، يُترجم "الكرواسان" إلى "الهلال". هذا يرجع إلى حقيقة أن الكعك له شكل أصلي يشبه قرن القمر. ظهر هذا المصطلح لأول مرة في القاموس في منتصف القرن التاسع عشر. ومع ذلك ، في ذلك الوقت ، كان الكرواسون مختلفًا عن الأشياء العصرية الحديثة. بدأوا في استخدام معجنات النفخ لتصنيعها فقط في بداية القرن العشرين.

لطالما كان منتج الدقيق هذا طبقًا من الثقافة الوطنية ، التي يفتخر بها شعب فرنسا. تقريبا كل فرنسي لديه كرواسون طازج طازج. ناهيك عن حقيقة أن هذه المعجنات تمكنت من غزو العالم كله. مثل هذه الحساسية هي عمل فني حقيقي ، لأنها تجمع بين حشوة ناعمة ورقيقة وقشرة ذهبية مقرمشة. يعتقد الحلوانيون الفرنسيون أنك بحاجة إلى تناول مثل هذه الأطعمة الطازجة فقط ، لأنه في غضون ساعات قليلة يفقد طعمه غير المعتاد. ولهذا السبب يتم شراء الكرواسان في فرنسا في الصباح ، عندما لا يزالان ساخنين.

حتى أن هناك يوم كرواسون دولي. في هذا اليوم ، يجتمع جميع عشاق هذه المعجنات المدهشة. يتم الاحتفال بهذه العطلة في 30 يناير.

تتكون وصفة الكرواسان الكلاسيكية من دقيق القمح الممتاز والماء والدهون الحيوانية والسكر والملح والخميرة. بالإضافة إلى هذه المكونات الأساسية ، غالبًا ما يستخدم العديد من الشركات المصنعة إضافات مختلفة لتحسين الطعم والمثبتات وعوامل التلوين ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى التي تعطي مظهرًا أكثر جاذبية للمنتج النهائي.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه الحساسية فقط على المكونات التي يتكون منها المنتج. إذا كانت الكعكة تحتوي على عجينة فقط ، مقارنة بالكرواسون المحشو ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون أقل قليلاً. بالحديث عن الحشوة ، تجدر الإشارة إلى أن مربى الفاكهة والتوت والمربى والشوكولاتة والمكسرات والحليب المكثف والكريمات المختلفة تضاف إلى منتج الدقيق هذا.

في كثير من الأحيان على شكل حشوة للكرواسون ، يتم استخدام الحشوات غير المحلاة. في بعض الأحيان يمكن أن يكون لحم الخنزير ، ومنتجات اللحوم المختلفة ، وأنواع مختلفة من الجبن. بالنسبة للخبز الكلاسيكي ، الذي لا يحتوي على حشوة ، فإن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

أنواع العجين للكرواسون

لإعداد الكرواسون ، يمكنك استخدام عجين مختلف. في هذه الحالة ، تكون خميرة النفخة ، أو الخثارة الكلاسيكية ، نفخة بدون إضافة الخميرة ، بالإضافة إلى العجين مع العجين المخمر ، مناسبة. هناك أيضا وصفة سريعة لصنع عجينة الدقيق.

هناك العديد من التفاصيل الدقيقة للطهي منزلي الصنع. وتجدر الإشارة إلى أنه عند خلط عجين الفطير الذي تصنع منه الكرواسون ، لا يوصى باستخدام خلاط أو خفاقة. يعتقد خبراء الطهي الفرنسيون أن عددًا كبيرًا من الفقاعات يضر بالكعكة الجاهزة. يجب رفع العجين في هذه الحالة فقط بسبب عمل الخميرة النشط.

سر آخر لصنع الكرواسون محلي الصنع هو استخدام الزبدة عالية الدهون. يمكن أن يؤدي التركيز المنخفض للدهون إلى تدمير العجين ، ولكن في نفس الوقت ، تذكر أن نسبة كبيرة من الدهون ستؤثر سلبًا على طبقات العجين. اخبزي الطعام على درجة حرارة 180 درجة ، وفي النهاية ارفعيه إلى 200 درجة. وهذا يساعد على تكوين قشرة ذهبية على المنتج النهائي. لجعل الكرواسون مقرمشًا ، يمكنك وضع خليط مخفوق من بياض البيض والسكر المحبب على سطحهم قبل بضع دقائق من الاستعداد. ثم يتم تطبيق كتلة البيض في طبقة رقيقة بفرشاة مطبخ من السيليكون.

المعجنات الكلاسيكية

يتم تقديمه كمنتج خميرة منتفخ. في هذه الحالة ، لا يتم استخدام الحشوة. لتحضير عجينة كلاسيكية ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية: 300 غرام من الدقيق و 40 غرام من السكر المحبب و 100 مل من الحليب و 5 جرام من الملح و 10 جرام من الخميرة المجففة و 200 جرام من الزبدة.

تحتاج أولاً إلى غربلة الدقيق ، ثم دمجه مع السكر والملح وكتلة الخميرة. بعد ذلك ، صب الحليب. الآن دلك العجين بسرعة. لف الخليط الناتج في فيلم التشبث ووضعه لمدة 7-8 ساعات في مكان بارد. بعد ذلك ، قطع الزبدة إلى قطع صغيرة. رشي لوح تقطيع بالطحين ، ثم دحرج قطعة صغيرة من الزبدة بعناية. دحرج الزيت المدرفل أيضًا بفيلم التشبث وأرسله إلى الثلاجة. الآن قم بفرد كتلة الدقيق المبردة في طبقة رقيقة ، وضع الزبدة الباردة عليها ، ولف ظرفًا ، وقم بتوصيل الحواف. سر على طول سطح التكوين الناتج باستخدام دبوس دائري دون تغيير اتجاهه.

يجب أيضًا إرسال قطعة العمل الناتجة لبضع ساعات إلى مكان بارد. كرر هذا الإجراء 4 مرات. وللمرة الخامسة ، دحرج العجينة في طبقة رقيقة ، يجب ألا يتجاوز سمكها 0.5 سم.غلف الورقة بفيلم لاصق ، ولفها على شكل لفة وأرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، من العجين المبرد ، قطعها إلى قطع مثلثة ، شكل الكرواسون. إذا رغبت في ذلك ، ضع حشوة في كل منها. دع قطع العمل تستلقي لمدة ساعة في مكان دافئ. بعد ذلك ، ضعها على صينية خبز ودهنها باستخدام صفار البيض. لا تستغرق كرواسون الطبخ أكثر من 20 دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة الجهاز 180 درجة.

وصفة سريعة
يمكنك استخدام وصفة سريعة لصنع العجين للكرواسون. يتم إعداد هذا الخيار في وقت قصير وهو أكثر شعبية بين ربات البيوت. من المكونات ، ستحتاج إلى 200 غرام من الطحين ، و 10 جم من الخميرة الجافة ، و 150 جم من الزبدة ، وقليل من الملح ، و 130 مل من الحليب ، و 40 جم من السكر المحبب.

تبدأ عملية الحصول على العجين بمزيج من الدقيق والسكر والخميرة والملح. بعد ذلك ، قم بتشغيل الزبدة المذابة التي يتم سحقها بسكين فقط. ثم صب الحليب ، وبعد ذلك يحتاج العجين إلى العجن بسرعة حتى لا تذوب الزبدة. يجب إرسال كتلة الدقيق الناتجة إلى مكان بارد لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، افرد طبقة كبيرة من القاعدة. الآن قم بطي الكيك الناتج في النصف ولفه مرة أخرى. ثم دحرج العجين على الجانب الآخر ولفه. كرر كل هذه الخطوات ثلاث مرات أخرى في كل اتجاه. إذا لزم الأمر ، رش العجين بالطحين. لف العجينة الملفوفة بالرقائق وضعها في البرد. بعد 6 ساعات ، يمكن لف القاعدة مرة أخرى ، وتقطيعها إلى قطع ، وإضافة الحشوة ولف الفراغات. خبز المنتجات لا تزيد عن 20 دقيقة عند 180 درجة.

عجين الخميرة

أعدت الوصفة التالية. تحتاج إلى تحضير 500 غرام من الدقيق وكوب من الماء و 300 غرام من الزبدة وقليل من الملح. من الضروري بدء العمل بعملية غربلة الدقيق. تنقسم قطعة الزبدة إلى ستة أجزاء متطابقة ، وبعد ذلك يذوب جزء واحد في حمام بخار ، ويضيف كمية صغيرة من الماء المغلي. امزج الزبدة المذابة مع الدقيق. الآن دلك العجين بسرعة. يتم تغليف كتلة الدقيق الناتجة في فيلم التشبث ويسمح لها "بالراحة" في مكان بارد لمدة ساعة.

بعد ذلك ، قسمي العجين إلى قسمين ولفيه إلى طبقات. يجب تنفيذ حركة الدرفلة في اتجاه واحد فقط. غطي العجينة الملفوفة بالرقائق وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى. بعد الوقت المحدد ، دهن قطعة واحدة من العجين بالزبدة المذابة وغطيها بطبقة أخرى. الآن قم بتدوير كل شيء بعناية ، ثم قم بتشكيل مربعات ، يتم قطعها لاحقًا إلى قطع على شكل مثلث. بعد ذلك ، ضع حشوة على كل مثلث. قم بتغطية طبق الخبز بورق خبز. يجب أن يرتفع الكرواسون المستلم في غضون نصف ساعة ، وبعد ذلك يجب أن يرسل إلى فرن محمى إلى 180 درجة. يستغرق الخبز 30 دقيقة. قبل إرسال المخبوزات إلى الفرن ، يمكنك معالجة الكعك بالصفار ، بحيث تتكون القشرة الذهبية لاحقًا. يرش العلاج النهائي مع السكر البودرة.

كرواسون العجين الرائب

تختلف في البنية الدقيقة. لتحضير قاعدة الدقيق هذه ، تحتاج إلى 250 غرامًا من الجبن ، كيس فانيليا ، 200 غرام من الدقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة. شرب الصودا ، 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي و 2 ملعقة كبيرة. السكر.

ابدأ عملية تحضير طعام فرنسي شهي يليه طحن الجبن. بعد ذلك ، قم بخلط منتج الألبان مع السكر والزبدة والفانيليا. أضف الدقيق والصودا هنا. بعد ذلك ، اعجن العجين ، والذي يجب أن يكون مرنًا. الآن ضع الفراغ للكعك في كيس وأرسل لمدة نصف ساعة إلى "الراحة". بعد 30 دقيقة ، دحرج العجينة ثم قطعها إلى مثلثات صغيرة. ضع الحشوة على الجانب العريض لكل قطعة. إذا كان المربى سائلاً ، يمكنك استخدام كمية صغيرة من النشا للحصول على قوام أكثر كثافة.

ضع المنتجات النهائية على صينية خبز مغطاة بورق. يمكنك أيضًا دهن الشكل بالزيت. بعد ذلك ، أرسل الأطباق الفارغة إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

عجين المخمر

طريقة أخرى بسيطة للحصول على حلوى فرنسية تعتمد على الحصول عليها عن طريق تطبيق عجينة على خميرة. لإعداده ، ستحتاج إلى 500 غرام من الدقيق ، كيس من الفانيليا ، 100 غرام من السكر المحبب ، 250 غرام من الخميرة ، محتوى الرطوبة منها 100 في المائة ، 350 غرامًا من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملح ، صفار بيض ، 20 غرام من مسحوق الحليب وكوب من الماء.

قم أولاً بخلط الماء مع الخميرة حتى يذوب المكون الثاني تمامًا. ثم يضاف الدقيق ويعجن العجين. امنحه نصف ساعة للراحة تحت البولي إيثيلين. بعد هذه الفترة ، أضف 50 جم من الزبدة إلى كتلة الدقيق ، وبعد ذلك ضع الخليط في مكان بارد لبضع ساعات ، وضعه أولاً في كيس. افرد الكمية المتبقية من الزيت وضعها بين أوراق ورق الزبدة.

بعد ساعتين ، دحرج العجين بطبقة ، وضع الزيت الملفوف عليه ، لف كل شيء إلى النصف ، اضغط قليلاً لإزالة فقاعات الهواء ، ثم اضغط على طول الحواف. يجب لف الكعكة الناتجة في ورقة بسماكة 15 ملم. بعد ذلك ، قم بلفها مرة أخرى وطرحها.

كرر هذا الإجراء مرة أخرى. اترك الكتلة المدرفلة تبرد لمدة ساعتين أخريين. بعد ذلك ، افرد ورقة العجين مرتين ، في كل مرة تذهب إلى الثلاجة. ثم يبقى تقطيع العجين بشكل رفيع إلى قطع صغيرة على شكل مثلث ولف الفراغات للكرواسون. الآن ضع منتجات الدقيق بالتساوي في طبق خبز ، الجزء السفلي منه مغطى بالرق. يجب أن ترتفع الكعك لمدة 40-60 دقيقة أخرى. ثم دهنهم صفار البيض المخفوق ورشهم بالسكر قليلاً. أرسل صفيحة الخبز إلى الفرن لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة ، وبعد ذلك يجب خفضها إلى 180. لمزيد من الطهي ، سيستغرق 10 دقائق أخرى.

نصائح كرواسون

كما ذكرنا سابقًا ، لإعداد العجين ، يجب استخدام الزبدة. لذلك ، من المهم جدًا شراء المنتجات المنزلية. في هذه الحالة ، لا يمكن استخدام السمن. هذا يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن العجين ليس لذيذًا كما نود.من المهم أيضًا أن نتذكر أن كمية الزبدة والدقيق تؤخذ بنسب متساوية تقريبًا.

من المهم إعداد معجنات نفخة للكرواسان دون أي ضجة ، وإلا لن تعمل الحلوى. يجب عليك الالتزام بتوصيات وصفة محددة وعدم التسرع في أي مكان. من الجدير بالذكر أيضًا أنه أثناء إعداد عجين الفطير ، يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة منخفضة. يوصى باستخدام حشوة مجففة حتى لا تكون العجينة أثقل.

صنع الخبز الفرنسي بيديك في المنزل أمر بسيط للغاية. من الضروري فقط اتخاذ هذه العملية بمسؤولية.

خصائص مفيدة وضارة للكرواسان

المعدة

إذا قارنت المعجنات الفرنسية مع منتجات المخابز الأخرى ، فلن يكون من الصعب إدراك هذه المنتجات من قبل المعدة. لا يتطلب امتصاص الكرواسان بالجهاز الهضمي أكثر من ساعة ونصف الساعة.

من المألوف أن يكون لديك كرواسون مع القهوة. ثبت علميا أن مثل هذا العلاج يساعد على تقليل التأثير المهيج لهذا المشروب على الغشاء المخاطي في المعدة. هذا يشير إلى أن خطر الإصابة بحرقة المعدة ينخفض. أما بالنسبة لمنتج الدقيق مع المربى ، فإن هذا الخيار هو منتج خطير للبنكرياس.

لا يمكن صنع الكرواسان الخالي من الغلوتين. وهذه المادة ، كما تعلمون ، لها تأثير مغلف ومضاد للالتهابات وتجديد على المعدة.

واللذيذ هو الكرواسان الطازج الساخن. لكن خبراء التغذية يحذرون من أنه حتى عند استخدام اختبار خال من الخميرة ، يصعب إدراك الجهاز الهضمي للخبز الساخن. إن الإنزيمات ببساطة ليست كافية لامتصاص هذه الحساسية. الاستخدام المتكرر لمنتج الدقيق هذا خطر على تطور التهاب المعدة.

عند فقدان الوزن

كما لوحظ أعلاه ، يتركز حوالي 100 سعرة حرارية في 100 غرام من هذه الأطعمة الفرنسية. إذا تم استخدام وصفة كلاسيكية لإعداد الكرواسان ، فإن القيمة الغذائية الرئيسية في هذه الحالة هي دقيق القمح من أعلى درجة ، وكذلك الزبدة. ينطوي الجزء الأكبر من الأنظمة الغذائية على رفض كامل لهذا الخبز.

ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من رفض المنتج الحلو تمامًا ، يمكنك طهيه بإضافة دقيق الحبوب الكاملة واستخدام مكون نباتي بدلاً من الزبدة. هذه الكعك أقل مغذية. يمكن تضمينها في نظامك الغذائي بكميات صغيرة ، إذا لزم الأمر ، للتخلص من الوزن الزائد.

يساهم استخدام دقيق الحبوب الكاملة في إرضاء الجوع على المدى الطويل ، كما يحسن الهضم.

يمكن استهلاك هذا الكرواسون بأمان كطبق كربوهيدرات بعد التمرين المكثف. سيؤدي ذلك إلى استعادة ألياف العضلات وتزويد الجسم بالطاقة.

لذا ، فإن الكرواسون وفقدان الوزن أمور متوافقة إذا كان بإمكانك التحكم في شهيتك واختيار المكونات المناسبة. أما بالنسبة لوقت تناول الكرواسان ، فالفترة المثلى هي حتى الساعة 6 مساءً وليس قبل الساعة 7 صباحًا.

للأطفال

الأطفال يصعب إرضاؤهم بشأن الطعام ، ولكن بالنسبة إلى الخبز الفرنسي ، من غير المحتمل أن يرفضه أي شخص. هذا الخبز هو منتج مغذي ومغذي يشبع جسم الأطفال بفيتامينات ب المختلفة ، الريتينول ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم والسيلينيوم والمنغنيز.

تحفز السعرات الحرارية والدهون الموجودة في الكرواسون النمو والتطور الطبيعي لجسم شاب. يقلل استخدام مثل هذا العلاج في الشتاء من خطر الإصابة بالبرد نتيجة انخفاض درجة حرارة الجسم.

يمكنك أيضًا طهي الكرواسون على أساس دقيق الجاودار والشوفان ودقيق الحنطة السوداء. ونتيجة لذلك ، ستحصل على علاج يقوي أنسجة العظام ، ويحفز نشاط القلب ، ويحافظ على الرؤية ، ويحمي من الظروف البيئية المعاكسة ومن الإصابة بفقر الدم.

منذ القرن التاسع عشر ، تبين أن الطلاب أوصوا بتناول مثل هذه المعجنات وشرب الكاكاو أو الحليب الدافئ. هذا يريح الجهاز العصبي ويعيد الدماغ.

ويترتب على ذلك أن الكرواسان للأطفال لا يشكل خطرًا كبيرًا إذا لم يسيء معاملته وطهيه باستخدام تقنية معينة.

كيفية صنع الكرواسون المعجنات النفخة

للحصول على الكرواسون من عجين الفطير ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 60 جم ​​من السكر ، 0.5 كجم من الدقيق الممتاز ، 2 رشة من الملح ، 2 بيض دجاج ، 200 جم من الزبدة ، 140 مل من الحليب و 8 جم من الخميرة الجافة.

تبدأ عملية الطهي بمجموعة من العجين. تحتاج أولاً إلى الجمع بين الخميرة والدقيق والملح والسكر المحبب. بعد ذلك ، أدخل الحليب و 1 بيضة ونصف كوب من الماء الدافئ المنقى. ثم يعجن العجين لعدة دقائق حتى يتم تشكيل المرونة اللازمة. دع الكتلة الناتجة تبث لعدة ساعات.

الآن دحرج العجين حتى يتحول في النهاية إلى طبقة مربعة. احفظ الزيت في درجة حرارة الغرفة. هذا ضروري حتى يذوب. ضع منتج الكريم في منتصف التكوين الملفوف. علاوة على ذلك ، يجب ألا يزيد سمكها عن 15 مم. ثم نلف العجينة إلى نصفين ونلفها مرة أخرى. عندما يتم تكوين كتلة مرنة ، قم بطي ورقة الدقيق في 3 طبقات وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد الفترة المحددة ، كرر اللف ، وبعد ذلك يتم إرسال المنتج مرة أخرى إلى البرد. نفذ هذا الإجراء عدة مرات.

لكي تتمتع الكعك بمظهر جميل ، يجب قطع الورقة المستطيلة من العجين إلى مثلثات متساوية. ثم لف الكعك من قاعدة كل مثلث.

يبقى فقط لتسخين الفرن إلى 220 درجة ، ووضع الفراغات من عجين الفطير على ورقة خبز مبطنة بورق ورق أو معالج بالزيت ، ودهن سطح كل خبز بالبيض المخفوق والملح ثم فقط أرسله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. قدّم وجبات جاهزة مع مشروبات ساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش المخبوزات مع السكر البودرة.

مع الشوكولاتة

في هذه الحالة ، ستحتاج إلى لوح من الشوكولاتة البيضاء والداكنة ، و 300 مل من الحليب الدهني ، و 150 جم من الزبدة ، و 10 جم من الكاكاو ، وكوب من السكر ، و 200 جرام من الدقيق المنخل ، والزيت النباتي ، وكذلك التوت الطازج أو الفواكه ، إذا رغبت في ذلك.

للعمل ، تحتاج إلى إعداد مقاليين ووضعهما على الموقد. اسكب 200 مل من الحليب في الطبق الأول ، واملأ الثاني بمسحوق الكاكاو والسكر وكمية الحليب المتبقية. امزج محتويات الحاوية الثانية. ثم أضف قطعتين من الملح إلى كل من المقالي. في وعاء يحتوي على الكاكاو ، أضف 80 جم من الحليب الكريمي ، ضع الكمية المتبقية من المنتج في وعاء مع الحليب. اخلط محتويات الأواني بالتبادل. أرسل الأطباق إلى نار بطيئة وانتظر حتى تذوب جميع المكونات. بعد ذلك ، أضف الشوكولاتة البيضاء المسحوقة إلى أحد المقالي والأسود إلى الآخر. عندما تذوب المحتويات الموجودة في كلا الجزئين ، قم بإزالتها من الموقد.

بعد ذلك ، عليك العمل مع خليط داكن. أضف 60 غرامًا من الطحين إليها ، وأرسلها مرة أخرى إلى النار واطهيها على نار خفيفة مع الخفق المستمر مع خفاقة. في مقلاة بمزيج أبيض ، أضف 80 جم من الدقيق ، وبعد ذلك يتم إرسالها أيضًا إلى الموقد وتطهى على نار خفيفة.

محتويات كلا الطبقين باردة لدرجة حرارة الغرفة. الحشوة جاهزة ، ثم يمكنك عمل الكرواسان بالشكل المطلوب.

للقيام بذلك ، خذ معجنات نفخة ، وضعها على طاولة ولفها على شكل ورقة مستطيلة. اقطع مثلثات صغيرة بأحجام مختلفة من هذا المستطيل. ضع الحشوة على طول الخط الأساسي ، وبعد ذلك يتم لف المنتج في الخبز. عندما يتم تشكيل جميع الكرواسان ، ضعيها على صينية خبز ، مزيتة ومبطنة بورق. الآن قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وأرسل البليت ليخبز لمدة ثلث ساعة. قبل التقديم ، يمكن تزيين الحلوى بالتوت.

مع الحليب المكثف

كما يتم تحضير الكرواسان باستخدام الحليب المكثف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير 260 مل من الحليب و 310 جم من الزبدة و 15 مل من عصير الليمون و 90 جم من السكر و 8 جم من الخميرة و 35 مل من العسل الطبيعي و 400 جم من الدقيق و 200 جم من الحليب المكثف.

ذوبي الزبدة في حمام مائي. بعد ذلك ، أضف عصير الليمون و 70 غرامًا من الدقيق إليه. ونتيجة لذلك ، يجب أن تتكون كتلة دسمة. بالتوازي مع هذا ، سخن الحليب ، ولكن لا تغلي. أضف الخميرة هنا. ثم أدخل منتج تربية النحل والسكر المحبب في الحليب. انتظر الذوبان الكامل للتحلية.ثم يبقى فقط لإضافة الدقيق المنخل والحصول على عجين من الاتساق المنتظم.

من قالب دقيق تم الحصول عليه ، قم بتشكيل ورقة مستطيلة بسماكة لا تزيد عن 0.5 سم وقطع قطع مثلثات من نفس الحجم منه ، وضع الحليب المكثف السميك عند القاعدة. دحرج الدقيق في أنبوب. ستكون النتيجة الخبز الجميل. عالجي طبق الخبز بالزيت ، وضعي الكرواسان المستقبلي فيه وأرسليه إلى الفرن لمدة ربع ساعة.

مع المربى

لصنع الكرواسان في المنزل في وجود مربى أو مربى ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 500 غرام من الدقيق و 50 غرامًا من الخميرة وقليل من الملح وصفار البيض وكوب من الحليب وملء على شكل مربى أو مربى 1 ملعقة صغيرة. السكر و 0.5 كوب من الزيت النباتي.

قم أولاً بإذابة السكر في الحليب الدافئ ، ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. الدقيق ، صب في خليط الخميرة. يجب أن تستريح العجينة الناتجة لمدة ربع ساعة ، ونتيجة لذلك سيزداد حجمها عدة مرات. بعد ذلك صب الكمية المتبقية من الدقيق ، أضف الزبدة الدافئة وعجن العجين. عندما ينمو في الحجم ، يقسم إلى 5 أجزاء متساوية ، يتم لف كل منها في ورقة رقيقة ومقطعة إلى مثلثات. ادهن قاعدة كل مثلث بالمربى أو المربى. بعد ذلك يدور الكرواسان. يجب أن تستريح المنتجات النهائية لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يتم معالجتها بمزيج يتم الحصول عليه من 1 ملعقة كبيرة. الحليب وصفار البيض 1. أرسل المقلاة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يرش الطبق النهائي مع السكر البودرة.

بالجبن

لصنع كرواسون بالجبن ، ستحتاج إلى عجين الفطير والجبن وكمية صغيرة من الدقيق لمعالجة لوح التقطيع. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بيضة لمعالجة الكعك وبذور السمسم حسب الرغبة.

يبدأ صنع الحلوى بفرم الجبن. تُدحرج العجينة المبردة في ورقة رقيقة ، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة على شكل مثلث. على قاعدة عريضة من كل مثلث ضع الجبن المبشور وأضف قطعة العمل. ضعي الكرواسان على صينية خبز بورق برشمان ، وعامليهم بالبيض المخفوق وضعيهم في الفرن لمدة ثلث ساعة. يرش المخبوز الجاهز ببذور السمسم.

مع الجبن

للاستمتاع بالكرواسان مع الجبن ، يجب أن تأخذ 0.5 كجم من العجين الخالي من الخميرة ، 0.4 كجم من الجبن ، 2 بيض دجاج ، 2 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة ، قليل من سكر الفانيليا ، 4 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر والزبيب ومسحوق السكر حسب الذوق. أولاً ، اخلطي البيض والجبن والزبيب والفانيليا والقشدة الحامضة في وعاء. بعد ذلك ، دحرج العجين ودهنه بخثارة. بعد ذلك ، لف العجين في الخبز. ضع القوالب في الأطباق ، عالجها بالزيت أو مغطاة بورق الخبز. دهن كل خبز بالبيض المخفوق ورش عليه السكر. لفات الخبز لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة عند 200 درجة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكرواسان

1. لأول مرة اخترع كرواسون في النمسا بعد فوزه في الحرب التركية. جسد هذا المعجنات الهلال الإسلامي. وفقًا للأسطورة ، سمع الخبازون الذين عملوا ليلًا وأعدوا معجنات طازجة للسكان في الصباح ضجيج أدوات الجيش العثماني وأدركوا أن الأتراك كانوا يحفرون تحت أسوار فيينا. هم الذين حذروا الجندي من هذا ، وأحبطوا خطط العدو. بعد ذلك بقليل ، أصبحت الكعكة شائعة في فرنسا وسرعان ما أصبحت الطبق الرئيسي لهذا البلد.
2. الكرواسان الفرنسي الحقيقي ليس لديه حشوة. على الرغم من حقيقة أن هناك اليوم العديد من الحشوات المختلفة ، الحلوة واللحوم ، إلا أن معجنات النفخة تتوافق مع التقاليد القديمة.

صورة كرواسون