طريقة عمل الفطائر: 54 وصفة

في وقت روس القديمة ، تم خبز منتجات الدقيق كطبق طقسي. كان الربيع القادم أو أسبوع الفطيرة يعتبر سبب الطهي.

ما هي الفطائر؟

تسمى الفطائر منتجات الطهي ، والتي يتم تحضيرها عن طريق الخبز أو قلي خليط سائل في مقلاة ساخنة. كقاعدة ، لديهم شكل مستدير. يعود تاريخ الطبق إلى زمن ما قبل التاريخ البعيد. تتوفر أنواع متنوعة من الفطائر من الفرنسيين والمنغوليين والصينيين والبريطانيين والهنود والإثيوبيين.

اتفق بعض العلماء على أن الفطائر الأولى كانت مصنوعة في اللبن الرائب من قبل قدماء المصريين منذ حوالي 4.5 ألف سنة. لكن السلاف يعتبرون الطبق ملكًا لهم. فطيرة لسكان روسيين هي رمز للشمس ، حصاد ثري ، زواج سعيد وولادة طفل سليم.

لعدة قرون ، لم يفقد الطبق أهميته. اليوم يتم إعداده بنشاط ليس فقط من قبل الروس ، ولكن أيضًا من قبل السكان الأجانب. قليل من الناس يفكرون في أي نغمات طقسية أو عدد السعرات الحرارية.

الأنواع

ينقسم عدد كبير بما فيه الكفاية من الأصناف إلى عدة تصنيفات. إذا أخذت في الاعتبار نوع الدقيق المستخدم ، فيمكن أن تكون الفطيرة:

• الحنطة السوداء.
• قمح
• السميد.
• الجاودار
• الدخن.
• مختلط - يجمع بين 2-3 أنواع.

تقسم تقنية الطبخ المنتجات إلى الأنواع التالية:

• الكسترد
• الخميرة
• عادي
• مع النكهات.

عند استخدام الخميرة ، العجين المطبوخ أولاً ، والذي يخرج 1.5-2 مرة. لكن هذه الفطائر متجددة الهواء ورائعة. يختلف طبق الكاسترد عن الوصفة الكلاسيكية بإضافة الماء المغلي إلى قاعدة مطبوخة مسبقًا.

يقصد بمصطلح "الكتان" الحشو الذي يتم إدخاله أثناء القلي - الخضار أو الفطر أو البيض أو اللحم. يوضع الخليط المحضر في مقلاة ويملأ بعجين الفطيرة.

ما الفرق من الفطائر

الفطائر على عجينة الخميرة أكثر سمكًا وكثافة وأكثر إرضاءً. يتم طهي طبق روسي تقليدي على عجين ، وترتفع القاعدة عدة مرات. لهذا السبب ، يختلف النسيج عن الفطائر في وجود التفتيت والتهوية والنعومة والروعة والخفة.

تحتوي الفطائر الحقيقية على العديد من المسام في جميع أنحاء السطح. على الكريمة الساخنة حتى تذوب القشدة الحامضة أو الزبدة السميكة على الفور. ثم تصبح الفطائر أكثر عصارة وألذ. يتم خبزها في أواني ثقيلة من الحديد الزهر المدفأة جيدًا ، وبالنسبة للفطائر ، فإنها تستخدم الأطباق ذات القاع الرقيق.

ما هو مختلف عن الفطائر

لعنة أكبر وأوسع ، لها شكل دائري. يتم الحصول على مخطط دقيق بسبب حواف المقلاة. الفطائر أصغر بكثير ، يبلغ حجمها حوالي ربع الفطيرة. هم أكثر روعة وكثافة بسبب إضافة مسحوق الخبز أو الخميرة إلى القاعدة.

يتم تقديم الفطائر مع إضافات حلوة أو إضافات مملحة ، والفطائر - فقط مع المربى أو الكريمة الحامضة ، حيث لا يمكنك البدء بها. يتم طهي الفطائر على سطح قليل التزييت. تقلى الفطائر في كمية كبيرة من زيت عباد الشمس. تستغرق الكيكات المصغرة وقتًا أقل من الطهي.

ما فائدة الفطائر؟

يحتوي الطبق على قيمة غذائية جيدة ، والتي تعتمد بشكل مباشر على المكونات التي يصنع منها العجين. يحتوي بيض الدجاج على مركب كبير من الفيتامينات المعدنية ، بما في ذلك مجموعة الكولين ، والتي تعارض تطور الأورام الخبيثة ، والليسيثين ، الذي يعمل على تطبيع وظائف الكبد.

لتقليل قيمة الطاقة للطهي ، ما عليك سوى تعديل الوصفة قليلاً. يمكن استبدال دقيق القمح بالجاودار. يمتص الجسم هذا الأخير بشكل أفضل ، لأنه يحتوي على نسبة صغيرة من النشا.

يتم استبدال الحليب العادي بالقشدة ، حيث لا توجد دهون مشبعة. تؤثر الدهون الزائدة سلبًا على عمل الجهاز القلبي الوعائي. تستخدم المياه المعدنية في بعض الأحيان كأساس لعجين الفطيرة ، ثم تتحول الشهية إلى رائعة.

سوف يزيد الشوفان من القيمة الغذائية. تعتبر الرقائق مصدرًا ممتازًا للألياف ، والتي تنظم حركة الأمعاء وتخلق الشبع.

من أجل اختبار مفيد ، من المهم تعبئة مماثلة. الفطائر الشهية محشوة بالسبانخ المسلوق ، ممزوجة بالكريمة الحامضة الخالية من الدهون ، أو السلمون المعلب. يتم تغليف الكمثرى المبشور أو التفاح مع القرفة أو الفواكه الغريبة المفرومة في الحلوى.

كيفية صنع الفطائر اللذيذة: وصفات

هناك طرق عديدة للطهي. لكن جميعها متشابهة وفقًا للمبدأ الأساسي: يتم توزيع الكتلة السائلة بالتساوي على طول الجزء السفلي من المقلاة ، والتي يتم قلبها باستخدام ملعقة ومقليها على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن أن يكون شكل الفطائر إما كلاسيكيًا أو دائريًا.

في اللبن

ستحتاج إلى:

• 3 قطع بيض
• 2 كوب حليب
• قليل من الملح
• 50 غرام من السكر المحبب
• 1 كوب دقيق (قمح) ؛
• 45 غ زبدة.

كيف تطبخ:

1. في وعاء عميق ، اخلطي البيض بالملح والسكر المحبب. يخفق بخفة بخفة حتى تذوب الكتل تمامًا. يسكب الحليب الدافئ في مجرى رقيق ويصب ببطء في الدقيق المنخل.
2. يجب أن يشبه تناسق العجين في الشكل النهائي متجرًا حامضًا قليل الدسم أو الكفير السميك ، ويجب ألا يكون هناك كتل في الكتلة. إذا كانت صينية الخبز غير لاصقة ، فقم بإضافة الزيت النباتي على الفور إلى الخليط الناتج واخلطه ببساطة بملعقة. ستساعد هذه الخدعة على تجنب التصاق الكتلة المحتمل على السطح.
3. اترك العجين لمدة 15-20 دقيقة. صب في قاع المقلاة. يأخذ حوالي نصف مغرفة مزيج الفطيرة فطيرة واحدة. اخبز لمدة 30-40 ثانية على كل جانب ، وزع بالتساوي على طول القاع. نطبخ الفطائر المطبوخة في كومة على طبق ، مع تلطيخ كل منها بالزبدة.

الطبق عالمي ومناسب للإفطار أو الغداء أو وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء ، لأنه يتحول إلى نحيف ومرن. يمكن استهلاكه بكل من الحشوة الحلوة والمالحة.

على الكفير

المكونات

• 4 حاسوب بيض الدجاج
• 5 غرام من الملح
• 15 غرام من السكر المحبب ؛
• 180 غرام دقيق (يفضل الذرة) ؛
• 650 مل من الكفير.

الطبخ:

1. في الحاوية ، اخلط الكمية المطلوبة من الملح ومسحوق الخبز والخالي من التحلية والبيض جيدًا. أضف القليل من زيت عباد الشمس ، 1/2 جزء من الكفير والدقيق.
2. اخفق كل شيء مع معالج الطعام وأضف المنتجات المتبقية. اجلب التوحيد واتركه "للراحة" لمدة 15 دقيقة.
3. قم بتليين الجزء السفلي بطبقة رقيقة من دهون الخضروات وقم بتسخينها جيدًا. نوزع العجينة ونقلى على نار خفيفة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. يقدم مع الكريمة الحامضة أو المربى.

على الكفير والماء

المنتجات:

• 4 حاسوب بيض
• 25 غرام من السكر
• قليل من الملح
• 10 غرام من صودا الخبز ؛
• 360 غرام من دقيق القمح ؛
• 420 مل من الماء المغلي والكفير.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يخفق البيض بالملح والسكر المكرر. نصب الكفير قليل الدهن ونخلط مرة أخرى.اسكب دقيق القمح المنخل واتركه لمدة 7-10 دقائق.
2. يُغلى الماء ويُسكب في تيار رقيق في الخليط. نقدم الصودا والزيت. ثم تخلط جيدا.
3. نقوم بتسخين مقلاة مدهونة وتقلى الفطائر على كلا الجانبين.

على الكفير والحليب

من الضروري:

• 600 مل من الكفير الخالي من الدهون
• 2 قطعة بيض
• 1/2 ملعقة صغيرة كلوريد الصوديوم والصودا.
• 30 غرام من السكر المحبب ؛
• 1 كوب حليب يحتوي على 3.2٪ دهون ؛
• 300 غرام من الدقيق.

الطبخ

1. يُسخن الكفير بخفة ويُمزج مع البيض والملح والصودا. نصب الدقيق المنخل ونخفقه مع الخفق.
2. التقليب ، صب الحليب المغلي والزبدة في مجرى رقيق.
3. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة في طبقة رقيقة وتُقلى على نار متوسطة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

لاسي على الكفير

من 10 إلى 12 حصة ستحتاج إلى:

• 450 مل من الكفير من أي محتوى دهني ؛
• 40 غ سكر مكرر
• 10 غرام من الملح
• 250 غرام من الدقيق (وفقًا لهذه الوصفة - الذرة) ؛
• 300 مل من الماء
• 60 مل من الزيت النباتي.

العملية:

1. اجمع الكمية المطلوبة من الكفير والصودا والسكر والملح. اسكب الدقيق واخلطه حتى يصبح ناعمًا. قلبي باستمرار مع خفاقة وصب الماء المغلي برفق. أضف الزيت إلى الخليط النهائي.
2. تليين السطح والحرارة جيدا. يُوزّع في طبقة رقيقة ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الجانبين. نغطي الجزء السفلي كل 3-4 فطائر.

الرقة رقيقة ومرنة.

في الخميرة والكفير

المكونات الأساسية:

• 150 غرام من السيمولا ؛
• 460 مل من الكفير.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة عالية السرعة
• 1 ملعقة كبيرة. السكر
• 3 قطع بيض الدجاج
• قليل من الملح
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

الطبخ

1. ينخل السيمولا ويخلط في وعاء عميق مع الخميرة والسكر والكفير. يخفق ويغطى بقطعة قماش مبللة. يترك في مكان دافئ لمدة ساعة. نمزج الملح مع البيض في وعاء منفصل.
2. نتواصل مع الجزء الأول من الاختبار ونرسله للراحة لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
3. قم بتزييت المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت وقم بتسخينها ، قلل الحرارة إلى متوسطة واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا لطيفًا.
4. ليس من الضروري تشحيم الجزء السفلي بشكل متكرر قبل كل فطيرة.

الطبق طري وناعم ودقيق قليلاً.

على الشوكولاتة والكفير

ما تحتاجه:

• 1 بيضة دجاج
• 70 غ من الزبدة
• 20 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 5 غرام من الملح
• 3 غرام من الفانيلين
• 300 مل من الكفير.
• 250 غرام من الدقيق.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يخفق البيض والسكر. تذوب الزبدة وتخلط مع مسحوق الكاكاو والملح والفانيليا. امزج كلا الخلطين في وعاء واحد وأضف الدقيق المنخل والزيت النباتي. يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة السميكة.
2. غطي الوعاء بورق وأتركيه في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
3. نقوم بتسخين المقلاة ودهنها بقطعة من لحم الخنزير المقدد. وزعي طبقة من المزيج على القاع بالتساوي وادخلي اللون البني قليلاً ، مع الخبز لمدة 30-40 ثانية على كل جانب.
4. قدمها على الطاولة مع كرة من الآيس كريم أو الشوكولاته.

على الكفير والجبن

مكونات حصص 8-10:

• 4 حاسوب بيض
• 20 غرام من السكر المحبب
• 200 مل من الكفير الخالي من الدهون
• 85 غرام زبدة
• 170 غرامًا من الدقيق (قمح عالي الجودة) ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 200 غرام من الجبن الصلب
• نصف حفنة من الشبت والكزبرة.

كيف تطبخ:

1. اخلطي السكر والملح وطحنه مع البيض. يُسكب الكفير والزبدة المذوّبة مسبقًا ويُخلط جيدًا. نقدم الطحين والصودا على مراحل ، ونجلب اتساقًا متجانسًا.
2. أضيفي الجبن المبشور وفرم الأعشاب المغسولة والمجففة.
3. نقوم بتسخين المقلاة وتغطيتها بطبقة رقيقة من الزيت. نوزع العجينة مع مغرفة بطبقة رقيقة ونقليها حتى تنضج. إذا لزم الأمر ، دهن الجزء السفلي بالدهون بالإضافة إلى ذلك.
4. نقدم صحنًا شهيًا وعطرًا مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الحلوة والحامضة.

على الكفير مع الكوسة

المنتجات:

• 3 قطع بيض الدجاج
• 360 غ كوسة مقشرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 350 مل من الكفير قليل الدسم ؛
• 220 غ سمولا ؛
• 7 غرام من صودا الخبز.
• 3-4 أغصان من البقدونس والشبت.

الطبخ:

1. افركي لحم الكوسا على مبشرة متوسطة واعصر العصير الزائد.أضف البيض المخفوق بالملح والكفير مقدما في وعاء عميق وامزج. اسكب السلمون المنخول والصودا تدريجيًا. يجب أن يكون الخليط سميكًا.
2. غطي الطبق بغشاء لاصق واتركيه لمدة 20-30 دقيقة.
3. يطحن الأعشاب ويرش قبل الخبز.
4. تسخين المقلاة والشحوم بالدهون النباتية. نوزع العجينة بطبقة رقيقة ونقليها حتى تكتسب اللون البني الذهبي على كلا الجانبين.
5. قم بتليين الجزء السفلي قبل كل فطيرة جديدة. قدّم فطائر الكوسا مع صلصة الثوم أو الكريمة.

على دقيق الشوفان والسميد والكفير

ما هو المطلوب:

• 180 غ من السميد
• 120 غرام من دقيق الشوفان
• 450 مل كفير قليل الدسم.
• 2 ملعقة صغيرة السكر المحبب
• 1 ملعقة صغيرة الأملاح.
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

مراحل الطبخ:

1. في وعاء عميق ، امزج الكفير مع السميد والشوفان المفروم. نضع في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة. ثم يضاف البيض المخفوق مسبقًا مع السكر والملح ومسحوق الخبز والزبدة ويخلط.
2. قم بتزييت المقلاة الساخنة بالدهون النباتية وقم بتوزيع جزء صغير من العجين بمغرفة بالتساوي.
3. اقليها حتى تصبح قشرية. قم بتليين السطح قبل كل فطيرة. نأكل بالحليب المكثف المسلوق أو مربى الفراولة.

على الكريمة الحامضة

ما هو المطلوب:

• 300 غرام من 20 ٪ قشدة حامضة ؛
• 400 مل من الحليب كامل الدسم
• 3 قطع بيض
• 10 غرام من الملح
• 15 غرام من السكر المكرر
• 650 غ من السميد.

العملية:

1. وفقًا للوصفة الكلاسيكية لفطائر الكريمة الحامضة ، يجب أن يكون المكون الرئيسي جريئًا جدًا. هذا ضروري لإنشاء نسيج كثيف. نرسل الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة في وعاء عميق ونخلطها مع الملح والسكر ومسحوق الخبز.
2. اجعل المزيج متجانسًا ، عندما يصبح أكثر سمكًا ، صب ببطء في حليب دافئ قليلاً.
3. العجين سائل.
4. قبل الخبز ، اسكب الزيت النباتي - هذا ضروري حتى تنفصل الفطائر جيدًا عن سطح المقلاة.
5. يقلب الخليط ويخبز حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا يقدم مع الحليب المكثف أو الشوكولاتة أو شراب التوت.

على اللبن

المكونات

• 3 قطع بيض الدجاج
• 70 غرام من السكر المحبب
• 1/2 ملعقة صغيرة الأملاح.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 600 مل من شرب الزبادي.
• 300 مل من الماء المغلي
• 360 غرام من دقيق القمح.

عملية الطهي:

1. نمزج البيض مع الزبادي والسكر والملح في وعاء عميق. اخفق مع الخلاط حتى يتم الحصول على تناسق موحد جميل المظهر. يمكنك أيضًا اختيار منتجات الألبان مع حشو الفاكهة.
2. ينخل الدقيق في القاعدة المحضرة ويعجن مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة سميكة ، مثل الفطيرة.
3. تصب في الماء الساخن لتخفيفه ويقلب. نقدم الحل في خليط الفطيرة ونخفق. يجب أن تكون الكتل غير موجودة. إذا تم تنفيذ جميع العمليات بشكل صحيح ، فستظهر فقاعات صغيرة في الأعلى.
4. يضاف الزيت ويخلط ويخبز حتى تظهر الثقوب. في المتوسط ​​، يستغرق الأمر من دقيقة إلى 1.5 دقيقة لطهي فطيرة واحدة.

الطبق حلو ومعتدل. للطبخ ، منتج منزلي ومخزن مناسب.

كاسترد باللبن

لحصص 6-8 ، ستحتاج إلى:

• 450 مل زبادي غير محلى ؛
• 400 غرام من السميد
• 75 غرام من السكر
• 7 غرام من الملح
• 5 غرام من الصودا
• 250 مل من الماء المغلي.

كيف تطبخ:

1. اخلط منتج الحليب المخمر مع السميد المنخول مسبقًا واخلط. يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة قدر الإمكان. أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر.
2. نطفئ صودا الخبز في ملعقة بالماء المغلي ونقلب باستمرار ، وبذلك نصل الخليط إلى قوام سائل. اترك القدر لمدة 5-7 دقائق. يعد استراحة الخليط المحضر ضروريًا لتفاعل المنتجات المختلطة.
3. تُخبز في مقلاة مكلسة وكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن يكون سطح الفطيرة مساميًا.

تم تصميم حجم الاختبار لمدة 15-20 قطعة.

على زبادي الفاكهة

المكونات

• 230 غرامًا من semola ؛
• 300 مل زبادي مليء بالفراولة.
• 3 بيض دجاج
• 130 مل من الحليب كامل الدسم
• 3 ملاعق كبيرة السكر المحبب
• 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز.

التعليمات:

1. في الوعاء ، امزج الكمية المطلوبة من السكر والبيض. يخفق الخليط مع الخلاط حتى تظهر الفقاعات.
2. أضيفي الزبادي المبرد والحليب الكامل الدافيء قليلاً إلى قطعة العمل.تخلط مرة أخرى. يُسكب السميد وبودرة الخبز وزيت عباد الشمس. يرجى ملاحظة أن العجين يجب ألا يكون سميكًا جدًا.
3. اقليها في مقلاة غير لاصقة مسخنة مسبقًا. الكريمة الحامضة الدهنية أو أي صلصة حلوة هي إضافة رائعة إلى الفطائر السميكة الناتجة.

يمكن استخدام الزبادي مع نكهة الخوخ أو الفراولة أو التوت.

على المصل

المكونات الرئيسية:

• 650 مل من مصل اللبن ؛
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• 3 قطع بيض الدجاج
• 600 غرام من الطحين (قمح منخول) ؛
• قليل من السكر.

كيف تطبخ:

1. بفضل منتج الحليب المخمر غير المعتاد ، سيظهر كل فطيرة رقيقة وحساسة ومورقة. اقتل البيض ، ومسحوق الخبز ، والتحلية بالخلاط. سخن مصل اللبن إلى 30 درجة مئوية واخفقه مع الخليط المحضر. يجب أن تكون عجينة الفطيرة سائلة.
2. تقلى على كل جانب لمدة 40 ثانية وتغطى ، وتنشر على طبق ، زبدة.
3. يقدم مع الشوكولاتة المذابة أو الكريمة الحامضة.

لن تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من نصف ساعة.

على الخميرة ومصل اللبن

سيتم تذكير الفطائر بالطعم ، لكنها تختلف عنها بوجود ثقوب صغيرة.

ستحتاج إلى:

• 400 مل من مصل اللبن
• 0.5 ملعقة صغيرة خليط الخميرة الجافة
• 250 غرام من السميد
• 4 ملاعق كبيرة السكر
• 3 ملاعق كبيرة الخضار والزبدة.
• 400 مل من المصل.

الطبخ:

1. لنبدأ بالعجين. خذ 125 مل من مصل اللبن المسخن بخفة واخلطه مع الخميرة والسكر والسميد. نقع الخليط لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة لتكوين غطاء. بعد الوقت المخصص ، يضاف إلى الخليط البيض المخفوق مسبقًا والسكر والملح والزبدة الطرية. تحقيق الاتساق متجانس.
2. اسكب الدقيق المتبقي على عدة مراحل. يجب أن تكون الكتلة أكثر سمكًا مقارنة بالفطيرة المعتادة. اتركيه لمدة 40-50 دقيقة في مكان دافئ. هناك حاجة إلى القدرة أعمق ، لأن العجين يرتفع بقوة ويمكن أن "يهرب".
3. بواسطة خفاقة ، نسكب العجينة ونغطيها بمنشفة ونزيلها لمدة نصف ساعة في نفس المكان. بعد أن يرتفع الخليط مرة ثانية ، تتشكل فقاعات على السطح.
4. نحن نخبز الفطائر على نار معتدلة في كمية صغيرة من الزيت النباتي. بالنسبة لقطعة واحدة ، ستحتاج إلى مغرفة واحدة من الخليط. يعتمد الوقت المستغرق في التحضير على السمك. تقلى الكتلة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتقدم مع المربي أو صلصة الكريمة

Ryazhenka

من الضروري:

• 5 قطع بيض الدجاج
• 1 لتر من الحليب المخمر المخمر.
• 10 ملاعق كبيرة طحين
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• 2 ملعقة صغيرة السكر المحبب.

الطبخ

1. يخفق البيض مع 700 مل من الحليب المخبوز والدقيق والزبدة والسكر. لا نسمح بتكوين الكتل. يتم دمج الجزء المتبقي من منتج الحليب المخمر مع الصودا وصبه في الجزء الأول من العجين.
2. قم بتسخين مقلاة مدهونة مسبقًا بالدهن. اسكب نصف مغرفة واخبز لمدة نصف دقيقة على كل جانب.
3. تقدم مع مربى الكرز أو العسل أو مربى الفراولة أو محشوة بأي حشو حسب الرغبة.

على حليب مخمر مع الخضار

من 10 إلى 12 حصة ستحتاج إلى:

• 5 قطع بيض
• نصف حفنة من الشبت والبقدونس ؛
• 5-6 ريش بصل أخضر.
• كوب واحد من الحليب المخمر المخمر.

عملية الطهي:

1. فرم الخضر بدقة. افصل صفار البيض عن البروتينات وادمج الثاني مع الدقيق المنخل والحليب المخمر المخمر الدافئ قليلاً.
2. امزج جيدا - حتى تذوب الكتل ، يسكب الزيت ويضاف البقدونس والبصل والشبت.
3. نكسر بروتينين حتى تظهر رغوة سميكة وتتصل بقطعة العمل.
4. سخني المقلاة واقليها لمدة دقيقة حتى تحمر.

Ryazhenka مع البطاطا

المنتجات:

• 400 غ من البطاطا المقشرة ؛
• 100 غرام من البصل.
• 250 مل من الحليب المخمر المخمر.
• 2 فصوص ثوم
• 150 غرام من دقيق القمح
• 1 بيضة
• 120 مل من الماء
• قليل من الفلفل الأسود.

كيف تطبخ:

1. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة ونطحنها مع الخلاط ، مع شرائح الثوم والحليب المخبوز المخمر. أضف البيض المخفوق والماء والتوابل.
2. اسكب الدقيق المنخل ببطء واستمر في التقليب. يجب أن تكون الكتل غائبة تمامًا في الاختبار.
3. تقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. يقدم مع خليط من الجبن المبشور والبصل الأخضر والفلفل الحلو والمايونيز.

على حليب مخبوز مع اليقطين

المكونات الأساسية:

• 2 قطعةتفاح أخضر
• 200 غ من اليقطين الناضج ؛
• 250 مل من الحليب المخمر المخمر.
• 1 علبة جبن قريش
• 150 مل من الكفير الخالي من الدهون ؛
• 3 قطع بيض الدجاج
• 320 غرامًا من semola ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة الأملاح.
• 2 ملعقة كبيرة السكر المحبب
• 15 غرامًا من صودا الخبز ؛
• قليل من الفانيلين.

العملية:

1. اليقطين والتفاح المقشر المفروم ناعما. ننتقل إلى بقية المكونات ونخفق مع الخلاط حتى يتجانس القوام. صب السيمولا وجلبها بكثافة معتدلة. يجب أن يتحول إلى كتلة بدون كتل.
2. نقوم بتسخين المقلاة ، مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي أو الشحم ، ونخبز الفطائر. على أساس قطعة واحدة - مغرفة واحدة من العجين.
3. تقلى على كلا الجانبين. يقدم مع العسل أو شراب التوت.

على اللبن

ستكون مطلوبة:

• 200 غرام من السميد
• 4 حاسوب بيض
• 600 مل من الزبادي
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 5 ملاعق كبيرة السكر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اكسري البيض في وعاء عميق وامزجيه مع الملح والسكر. لكمة في معالج الطعام إلى تناسق متجانس. إذا تم ضرب الخليط لفترة قصيرة ، فستكون المعالجة ذات نسيج كثيف وسمك متوسط ​​، وإذا كانت خلال 10-12 دقيقة - مسامية ورقيقة.
2. نسكب القليل من اللبن الدافئ ونخفق مع الخفاقة. نصب السميد ونحقق اتساقًا متجانسًا.
3. أضف الكمية المطلوبة من الملح والزيت النباتي. قلبي جيدًا واتركيها في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة.
4. في مقلاة مسخنة ، اقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من كلا الجانبين. يُقدّم مع الكريمة الحامضة أو حلوى الفاكهة أو الحليب المكثف المسلوق.

على المايونيز

المنتجات المطلوبة:

• 400 مل من الماء
• 2 قطعة بيض
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز زيتون
• 40 غرام من السكر
• 180 غ من دقيق الجاودار.

كيف تطبخ:

1. في وعاء عميق ، اخلطي البيض والملح والسكر حتى تصبح ناعمة. ثم أضف صلصة المايونيز ، يمكنك صنعه في المنزل. قم بصب الماء الدافئ ، وأضف الزيت والدقيق الممتاز المنخل مسبقًا ، واخفقه مع خلاط أو خفاقة كهربائية.
2. يترك في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة. نجمع ما تبقى من العجين في مغرفة ونصبها على سطح ساخن. تقلى حتى البني الذهبي. يجب أن يكون فطيرة لطيفة ولذيذة.
3. إذا رغبت في ذلك ، قم بالتغطية بالزبدة المذابة.

مناسبة للحشو بكل من الحشوات الحلوة والمالحة.

على المايونيز الخالي من الحليب

المكونات

• 400 مل من الماء
• 3 بيض
• 30 غرام من السكر المكرر
• 4 ملاعق كبيرة مايونيز
• 8 ملاعق كبيرة السيمولا.

الطبخ:

1. في وعاء عميق ، امزج البيض مع المايونيز والسكر والملح حتى تصبح متجانسة. يجب أن تتحول الكتلة إلى رائعة. صب الماء المغلي الدافئ مقدمًا حتى يصبح الخليط مثل الحليب المخمر المخمر - الظل الكريمي.
2. ينخل السيمولا ويضاف إلى الشغل. حرك جيدًا واتركه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.
3. نقوم بتسخين مقلاة مُسبقة الدهن مسبقًا بالدهن ونوزع الكتلة الناتجة بالتساوي على طول الجزء السفلي. تقلى على كل جانب. يقدم مع حشوة مالحة.

على المايونيز والماء

ستحتاج إلى:

• 700 مل من الماء المغلي
• 30 غرام من السكر المكرر
• 100 غرام من 67 ٪ مايونيز ؛
• 200 غرام من السميد
• 3 غرام من صودا الخبز ؛
• قليل من الملح.

الطبخ

1. يتم خلط الملح والماء والسكر والمايونيز ومسحوق الخبز (بالكمية الموضحة أعلاه) ببساطة مع خفاقة. ينخل السميد ويقسم إلى أربعة أجزاء ويدخل تدريجيًا تيارًا رقيقًا في قطعة العمل مع الزيت النباتي. يجب ألا يكون قوام العجين سميكًا.
2. اخبز على سطح غير لاصق ، اخلط العجين في بعض الأحيان حتى لا يستقر الدقيق في قاع الأطباق.
3. يتم تكديس الفطائر ودهنها بالزبدة المذابة مقدمًا. نحن نخدم الأسر والضيوف مع أي نوع من الصلصة.

إذا رغبت في ذلك ، فمن الممكن استبدال الماء المغلي بمياه معدنية عالية الجودة.

على الكريم

لمدة 8-10 حصص ، ستحتاج إلى:

• 2 بيض دجاج
• 30 غ من الزبدة
• 200 مل من 33-35٪ كريم ؛
• 220 غرام من الدقيق (يمكن أن يكون القمح العادي) ؛
• 250 مل من الماء المغلي
• 2 ملعقة كبيرة السكر.

كيف تطبخ:

1. اخلط الدقيق والسكر والبيض. نحقق اتساقًا متجانسًا ، نتخلص من الكتل الناتجة. صب الزيت غير المكرر ودلكه.
2. اتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ - دع الخليط يستريح ، ثم سيكتسب مرونة وستظهر ثقوب في الفطائر.
3. اخبز على سطح ساخن. قدميها مع أي طبقة أو حشوة.

على الماء

المكونات

• 250 غرام من السيمولا ؛
• 3 غرام من الفانيلين
• 15 غرام من السكر
• 500 مل من الماء المغلي
• 70 غرامًا من الزيت ؛
• 7 غرام من البيكنج بودر.

الطبخ:

1. امزج السيمولا المنخل مع الفانيليا والسكر. صب الماء المغلي الدافئ وضرب جيدا. أضف صودا الخبز و 50 مل من الزيت. دلك.
2. نقوم بتسخين المقلاة ودهن السطح بالمخلفات الزيتية أو قطعة من لحم الخنزير المقدد.
3. نوزع الخليط الناتج بطبقة رقيقة ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار متوسطة. نأكل بالكريمة الحامضة أو مربى الفاكهة.

"ملون" على الماء

ستحتاج إلى:

• 250 غرام من دقيق الجاودار ؛
• 20 غرام من السكر المحبب
• 1 بيضة دجاج
• 450 مل من الماء
• 1 شمندر مسلوق.

تكنولوجيا الطبخ:

1. ينخل الكمية الضرورية من الدقيق من خلال منخل ويخلط مع الملح والتحلية. نقود في البيضة ونصب في نصف الحجم الكلي للماء. امزج جيدا ، لا ينبغي أن يكون هناك كتل.
2. افرك البنجر على مبشرة متوسطة واضغط على العصير. صب السائل الناتج في خليط فطيرة مع الماء والزيت المتبقي.
3. اعجن العجين وقم بتسخين المقلاة غير اللاصقة في نفس الوقت. نحن نخبز الفطائر ونقدمها مع عجينة الشوكولاتة أو المربى.

على مياه معدنية

من الضروري:

• 260 غرامًا من السميد ؛
• 5 غرام من الملح
• 15 غرام من السكر المكرر
• 10 غرام من صودا الخبز ؛
• 600 مل من الماء الفوار.

كيف تطبخ:

1. نحن نربط جميع المكونات الجافة. التحريك ببطء مع خفاقة ، صب في نصف الماء المعدني. يجب أن يكون للخليط الناتج اتساق موحد. أضف السائل والزيت المتبقي.
2. نقوم بتسخين المقلاة وتوزيع العجين بالتساوي بطبقة رقيقة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.
3. نقدم الطعام الجاهز على الطاولة مع المربى أو الكريمة الحامضة.

على ماء معدني بالموز

المكونات

• 700 مل من الماء الفوار
• 300 غرام من لب الموز الناضج ؛
• 5 غرام من مسحوق الخبز.
• 180 غرام من دقيق القمح ؛
• 220 غ من دقيق الحبوب الكاملة.

عملية الطهي:

1. يعجن لب الموز بالشوكة حتى يهرس. صب حوالي 150 مل من المياه المعدنية ولكمها باستخدام محضر طعام عدة مرات. أضف الملح مع مسحوق الخبز والزيت.
2. امزج ونخل كلا النوعين من الدقيق. نرسل لإعداد عجين فطيرة. املأ السائل المتبقي وجلبه إلى حالة متجانسة. اترك قطعة العمل في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
3. نقوم بقلي الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى تنضج ، ويتحدد ذلك باللون البني اللطيف للأشياء الجيدة.

على الجعة

ما تحتاجه:

• 180 غرام من السيمولا ؛
• 300 مل من البيرة الخفيفة
• 2 قطعة بيض الدجاج
• 1 صفار
• 3 ملاعق كبيرة سكر بني.

كيف تطبخ:

1. ينخل السيمولا ويصب بالملح والتحلية. في خليط جاف ، أضف البيض وصفار البيض الذي تم ضربه مسبقًا في رغوة ناعمة. صب في مشروب رقيق مشروب كحولي وزبدة سابقة الذوبان. يحرك حتى تصبح ناعمة.
2. نضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، ولكن من الأفضل طهي العجين مقدمًا وتركه في البرد طوال الليل.
3. يُخبز على سطح غير لاصق ويقدّم مع أي حشوة.

على بيرة داكنة

ستحتاج إلى:

• 200 غرام من السميد
• 240 مل من البيرة
• 250 مل من الحليب كامل الدسم
• 3 بيض دجاج
• 25 غرام من السكر المحبب.

تتكون عملية الطهي من خطوات بسيطة:

1. في وعاء عميق نقوم بالقيادة في رغوة بيضة مستقرة ، نمزجها بالملح ونحضر المخفقة لتشكيل رغوة سميكة قليلاً.
2. نصب الزبدة والحليب ونصب في التحلية. امزج جيدًا - يجب أن تذوب جميع البلورات.
3. ينخل السميد ويقطع الخلاط ببطء بسرعة منخفضة - يتم توزيع المكون الجاف بالتساوي في جميع أنحاء الحجم.
4. نقوم بتوزيع العجين بمغرفة فوق مقلاة ساخنة ونجلبها إلى اللون البني الذهبي.
5. نضع فطائر رقيقة وفي نفس الوقت مخرمة في كومة.

من الكوسة

للحصول على حصص 6-8 ، يجب عليك:

• 3 كوسة شابة ؛
• 230 مل من الحليب كامل الدسم
• 230 غرامًا من semola ؛
• 2 باقات من الخضرة.

الطبخ:

1. نقوم بتنظيف الكوسة وطحن اللحم من خلال رف سلكي دقيق في مفرمة اللحم أو معالج الطعام. الشيء الرئيسي هو تحقيق اتساق متجانس للبطاطس المهروسة والتخلص من السوائل الزائدة. نضيف السيمولا في أجزاء.نفرم البقدونس والكزبرة والشبت.
2. يسكب الخليط المحضر بالزيت النباتي.
3. نقوم بتسخين المقلاة ونقل النار إلى الوضع المتوسط. نحن نخبز إلى قشرة ذهبية جميلة ، مع تشحيم الجزء السفلي باللحم المقدد قبل كل فطيرة جديدة.
4. تقدم مع صلصة التوت أو الحليب.

دقيق الشوفان

تعتبر الرقائق منتجًا لا غنى عنه عند اتباع نظام غذائي. يساعد الخانق على القضاء على الجذور الحرة والسموم والسموم ، مما يشبع الجسم بمواد مفيدة.

عدد المنتجات:

• 200 غرام من دقيق الشوفان ؛
• 500 مل من الماء المغلي
• 1 بيضة دجاج
• 20 غرام من السكر المكرر
• 10 غرام من الملح
• قليل من القرفة.
• 240 غرام من الدقيق (أي واحد للاختيار من بينها) ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1 تفاحة ناضجة.

طريقة الطبخ:

1. يجب ألا يكون دقيق الشوفان فوريًا. اسكب الحبوب في وعاء عميق واسكب كوبين من الماء المغلي المبرد قليلاً. تخلط وتترك لمدة 15-20 دقيقة.
2. بعد إنتفاخ الشوفان ، أضف الملح والتحلية. تكسر البيضة وتخلط. يُسكب القرفة ، ومسحوق الخبز والطحين في الخليط في أجزاء ، يعجن بالتوازي.
3. نحن نغسل التفاح ، ونقشر ، وبذور عباد الشمس ، ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونصبها في كتلة فطيرة. اخبزيها حتى تصبح قشرية على كل جانب.

الفطائر ممتلئة وتقدم ساخنة مع العسل أو الطبق الحلو.

من دقيق الشوفان بدون دقيق

المنتجات المطلوبة:

• 320 غرام دقيق الشوفان ؛
• 2 كوب ماء مغلي
• 2 قطعة بيض الدجاج
• 10 غرام من السكر والملح المحبب ؛
• 50 مل من الزيت النباتي.

كيف تطبخ:

1. يتم تبخير الكمية المطلوبة من الحبوب بالماء المغلي في وعاء مناسب. نتركها لمدة ربع ساعة ، مغطاة مسبقًا بغشاء التشبث - لتسريع عملية التورم.
2. نقطع البيض مع معالج الطعام حتى تشكيل رغوة غير مستقرة. يتم نقل "هرقل" المرن إلى خليط البيض ويخلط الملح مع السكر.
3. يُغسل التفاح ويُنظف ويُقطع إلى أطباق رفيعة. إذا كانت الفاكهة تتميز بطعم حامض ، يتم زيادة كمية التحلية.
4. نضع شرائح التفاح في العجين ونخلط. يجب أن يكون الخليط سميكًا وليس بلاستيك. تُخبز في مقلاة مسخنة.

يمكنك اختيار أي حشو - موز أو جبن أو فواكه.

من السميد

بالنسبة للوصفة ، ستحتاج إلى:

• 250 غ من السميد
• 200 غرام من دقيق القمح
• 2 قطعة بيض الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة خميرة عالية السرعة
• 2 كوب من حليب البقر.
• 70 غ من الزبدة
• 20 غرام من السكر
• 10 غرام من الملح.

تعليمات الطبخ:

1. في وعاء عميق ، اخفقي البيض بالسكر والملح. نسكب الحليب ونضيف الزبدة المذابة. نضعها على نار متوسطة ونشعر بارتفاع طفيف.
2. أخرجي الكوب واسكبي فوق خليط البيض. امزج جيدا حتى تصبح ناعمة مع الدقيق المنخل والسميد.
3. لفي وعاءًا بخليط فطيرة بمنشفة مطبخ ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. بعد "البقية" لا تخلط العجين.
4. ثم نقوم بخبز الفطائر ، ونقوم بذلك في مقلاة مسخنة ومزيتة.
5. يقدم مع مربى الفاكهة.

مصنوع من دقيق الأرز

من الضروري:

• 600 مل من الحليب كامل الدسم
• 30 غ من الزبدة
• 260 غرامًا من دقيق الأرز ؛
• 1 بيضة دجاج كبيرة
• 3 غرام من الفانيلين
• قليل من الملح
• 5 غرام من الملح.

كيف تطبخ:

1. نحصل على الحليب مقدما من الثلاجة أو تسخينه على الموقد. تصب في وعاء نكسر فيه البيضة.
2. يُنخل الدقيق بواسطة منخل ناعم ويُسكب في أجزاء صغيرة في خليط مُعد مسبقًا. ثم أضف الفانيلين والصودا.
3. امزج جيدا واخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.

غالبًا ما يستقر دقيق الأرز ، لذلك تحتاج إلى رج الخليط.

من دقيق الأرز بدون إضافة البيض

التكوين:

• 300 مل حليب خالي الدسم
• 200 غرام لب الموز ؛
• 7 غرام من مسحوق الخبز.
• قليل من الهال المطحون
• 10 غرام من نشاء الذرة
• 200 غ من دقيق الأرز.

العملية:

1. امزج الحليب والدقيق المنخول والنشا في كوب مع الخلاط أو معالج الطعام - من السهل تحقيق التوحيد.
2. اعجن لب الموز بشوكة في طبق منفصل ثم انقله إلى البليت السائل الرئيسي. ثم صب مسحوق الخبز والهيل المفروم.أضف الكركم أو القرفة إذا رغبت في ذلك.
3. تسخين المقلاة غير لاصقة. استخدم مغرفة لتوزيع جزء صغير من العجين بالتساوي. تقلى حتى تظهر القشرة. يقدم مع العسل أو المربى.

فطائر البطاطا

المنتجات المطلوبة:

• 2 بيض دجاج
• 300 غرام من البطاطس
• 400 مل من الحليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قشر درنات البطاطا ، واغليها وضربها في البطاطس المهروسة مع الحليب الحامض والبيض المخفوق مسبقًا في الرغوة.
2. ينخل الدقيق ويصب في أجزاء صغيرة لمنع تكون الكتل.
3. يعجن الخليط ويقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

على مرق البطاطس

المكونات

• 150 غ من القشدة الحامضة
• 1 بيضة دجاج
• 40 غ من الزبدة
• 250 مل من مرق البطاطس.
• التوابل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. قم بغلي درنات البطاطا المقشرة للحصول على مرق مشبع.
2. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتقدم الحليب والزبدة المذابة والبيض المخفوق. أضف البهارات والدقيق.
3. نحن نولد العجين. تطبخ على سطح ساخن غير لاصقة حتى تظهر قشرة ذهبية.

بطاطا كلاسيكية

ستكون مطلوبة:

• 600 غرام من البطاطس
• 120 غ من الزبدة
• الملح والفلفل والبابريكا - اختياري.

الطبخ:

1. قشر الدرنات واشطفها وافركها على الجانب الكبير من المبشرة. إزالة السوائل الزائدة والملح والفلفل.
2. انتشرنا على مقلاة مدهونة بالزبدة ونجعلها جاهزة.
3. يقدم مع الثوم الكريمي أو صلصة الطماطم.

مثل عشاق الفطائر البطاطا التقليدية.

الحنطة السوداء

ل 2 حصص ستحتاج:

• 180 غرام من الحنطة السوداء
• 100 غرام من دقيق القمح ؛
• 120 غرام من البصل.
• 7 غرام فلفل أسود
• 360 مل من الماء المغلي
• 70 غرام من فتات الخبز
• التوابل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. قم بغلي الحنطة السوداء. للقيام بذلك ، نقوم بفرز وغسل الحبات تحت الماء الجاري ، ثم نضعها في قدر. املأ بالماء ، أضف الملح وجلبه إلى الاستعداد. تبريد الحنطة السوداء المطبوخة.
2. قشر البصل وغسله وقطعه إلى مكعبات صغيرة. تقلى في الزيت النباتي حتى البني الذهبي. نجمع عصيدة الحنطة السوداء المبردة مع الدقيق المنخل والبصل. صب التوابل ودلك جيدا.
3. نقوم بتشكيل الفطائر الصغيرة ولف الخبز. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق في المتوسط ​​على كل جانب. قدمها مع حساء الكرنب أو البرش.

يعمل كطبق مستقل مع صلصة الفطر أو الكريمة.

حمية

من الضروري:

• 250 مل من الكفير الخالي من الدهون
• 1 بيضة دجاج
• 5 ملاعق كبيرة دقيق الحبوب الكاملة
• 3 غرام من مسحوق الخبز
• 5 غرام من الملح.

الطبخ:

1. في معالج الطعام ، نقتل الكمية اللازمة من الكفير ، بيضة بدقيق منخل وملح.
2. نطفئ الصودا بكمية صغيرة من الماء المغلي ونسكب في البليت. يعجن جيدا ويقلى في مقلاة تفلون.
3. يُقدم مع العسل غير المحلى أو حشوة الفاكهة.

حمية مع دقيق الشوفان

المكونات

• 300 غرام من دقيق الشوفان ؛
• 200 مل من حليب البقر 1٪
• 2 قطعة بيض الدجاج
• 200 غرام من لب الموز ؛
• 2 كمثرى ناضجة
• 20 غرام من العسل
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:

1. نقوم بغسل الثمار ونقطعها إلى مكعبات ونضعها مع دقيق الشوفان في وعاء معالج الطعام. نسكب الحليب والزبدة والعسل والبيض.
2. نحن نقاطع لاتساق متجانس. يجب أن تتحول ، وفقًا لهذه الوصفة ، إلى كتلة سميكة ، ولكن في نفس الوقت كتلة متجانسة.
3. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ ثم انتقل للقلي. يقدم مع شراب الجلوكوز.

نحيف

تحتاج:

• 3 قطع بيض الدجاج
• 350 مل من الحليب يحتوي على 3.2٪ دهون ؛
• 3 ملاعق كبيرة كريم حامض
• 250 مل من الماء المغلي
• 300 غرام من دقيق القمح
• 70 مل من زيت عباد الشمس.
• 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
• 4 ملاعق كبيرة السكر المكرر.

كيف تطبخ:

1. في وعاء عميق نجمع بين الحليب والزبدة والقشدة الحامضة ونخفق مع خفاقة. حل الكمية المطلوبة من الصودا بالماء المغلي وصب في عجين الفطيرة. اسكب الملح مع السكر واخلطه جيدًا.
2. ينخل الطحين ويدخل الخليط تدريجياً. نضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
3. بعد أن تستريح العجينة ، اخبز الفطائر في مقلاة غير لاصقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

مع ثقوب

ستكون هذه المنتجات مطلوبة:

• 600 مل من اللبن الزبادي.
• 300 غرام من الطحين
• 4 حاسوببيض الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة السكر المحبب.

الطبخ:

1. تغلب على رغوة البيض القوية في وعاء ، وتسكب في منتج الحليب المخمر وتخلط جيدا. ثم يضاف الدقيق المنخل مسبقًا ويخفق مرة أخرى. نقدم لكم التحلية والسكر وكمية صغيرة من الزيت النباتي حسب الذوق.
2. يجب أن يبدو الخليط سائلاً ، يسكب الحليب المخبوز المخمر. نغطي الأطباق بعجين الفطيرة مع فيلم التشبث ونضعها في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة.
3. سخن المقلاة وقم بقلي الفطائر.

مع ثقوب في الحليب

ستحتاج إلى:

• 3 قطع بيض الدجاج
• 600 مل من الحليب
• 200 مل من الماء المغلي
• 70 غرام من السكر
• 260 غرامًا من السميد ؛
• 5 غرام من الملح.

كيف تطبخ:

1. في قدر عميق ، اخلطي البيض مع السكر ومنتجات الحليب المخمر الدافئ. يخترق محضر الطعام برفق حتى يصبح ناعمًا. اسكب الماء الدافئ في مجرى رقيق واسكب السيمولين المنخل سابقًا.
2. وفقًا للاتساق ، فإن العجين المحضر وفقًا لهذه الوصفة يشبه الكفير السميك ، يجب ألا يكون هناك كتل في الكتلة. صب الزيت النباتي في الخليط واخلط - ستساعدك هذه الخدعة على تجنب إمكانية التصاقها بالسطح.
3. اترك قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة. ثم تصب في قاع المقلاة الساخنة. يأخذ حوالي نصف مغرفة مزيج الفطيرة فطيرة واحدة. اخبزيها لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب ، وانتقليها بالتساوي فوق القاع.
4. قم بتكديس الأطعمة المحضرة في كومة على طبق ، وانتشرت بالزبدة المذابة.

لا بيض

لـ 4 حصص:

• 800 مل من اللبن الزبادي
• 270 غ سمولا ؛
• 3 غرام من مسحوق الخبز
• 4 ملاعق كبيرة السكر المحبب
• 4 غ من الفانيلين.

العملية:

1. نقوم بتسخين منتج الحليب المخمر في حمام مائي. في مزيج دافئ نرمي قليل من ملح الطعام والصودا والفانيلين. تغلب على المحتويات باستخدام معالج الطعام حتى تتكون فقاعات صغيرة.
2. أدخل السيمولا تدريجياً أثناء الخلط. إذا اتضح أن العجين سائل ، عندئذ يتم ملاحظة الوصفة بالكامل.
3. سخني صانعة الكريب واقليها حتى تكتسب اللون البني الذهبي. قدّم الحلوى مع مربى التوت أو مربى الفراولة.

الخميرة

ستكون مطلوبة:

• 400 مل من الكفير مع نسبة منخفضة من الدهون ؛
• 8 غرام من خليط الخميرة سريع المفعول ؛
• 30 غرام من السكر البني
• 4 حاسوب بيض الدجاج
• 150 غرام من السميد
• 40 غ زبدة.

العملية:

1. نقوم بمقاطعة الرغوة المستقرة بالبيض بالخلاط والملح والسكر حسب الذوق. صب منتج الحليب المخمر ، الذي تم تسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة ، وامزج.
2. نسكب السيمولين المنخول ونعجن العجين باتساق موحد ، ثم نضيف الماء المغلي ونكرر الإجراء.
3. نبدأ في خبز الفطائر. احصلي على المقلاة ووزعي الخليط الناتج بالتساوي. ننتظر حتى تكتسب القشرة لونًا ذهبيًا لطيفًا ، ونقلبه.

باللحم

ستحتاج إلى:

• 350 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم ؛
• 100 غرام من البصل.
• 250 مل من الكريمة الثقيلة.
• 240 مل من الماء المغلي
• 3 ملاعق كبيرة السكر
• 7 غرام من الملح.

الطبخ

1. امزج المكونات الجافة وأضف الكريم الدافئ. يعجن جيدا. يترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
2. أثناء استراحة العجين ، دعنا نعد الحشوة. للقيام بذلك ، اقلي البصل المفروم باللحم المفروم.
3. اخبز الفطائر والأشياء الرقيقة. قدّم الطبق مع صلصة الثوم الكريمية.

مع الجبن

المنتجات:

• 0.6 لتر زبادي
• 4 بياض بيض
• 400 غرام من دقيق القمح ؛
• 40 غ من الزبدة
• 1 حزمة من اللبن الرائب
• 1/2 كيس فانيلين.

العملية:

1. طهي عجينة الفطيرة: اخلط اللبن الزبادي مع البروتينات ، التحلية والملح حسب الذوق. اخفق مع الخفق حتى تصبح ناعمة وأضف ملعقتين من الزيت النباتي. اترك الخليط لمدة 15 دقيقة.
2. على اللبن الرائب ، صب نصف علبة من الفانيلين البلوري والعجن.
3. الفطائر المقلي. تزييت مع الزبدة المذابة والأشياء. يقدم مع العسل والقشدة الحامضة.

مع الجبن والكوسة

ستحتاج إلى:

• 350 غ كوسة
• 265 مل من حليب البقر
• 4 حاسوب بيض الدجاج
• 5 فصوص ثوم
• 100 غرام من السميد
• 120 غرام من الجبن الروسي.

كيف تطبخ:

1. نقوم بشطف الكوسة الخضراء الصغيرة بالماء الجاري ونلوي الخضروات غير المقشرة بالخلاط. إذا كان التقشير خشنًا ، فيجب قطعه.
2. نزيل المياه الزائدة من البطاطس المهروسة ونقودها في خليط بيض ثابت. افرك الجبن الصلب وامزج. لإضافة طعم لذيذ ، قطّع الثوم. بالإضافة إلى الحشو الكلاسيكي ، يمكنك استخدام البطاطس والبقدونس والسميد.
3. تدريجيا 1 ملعقة كبيرة. إدخال السيمولين. تمييع العجين إلى قوام الكريمة الحامضة بالحليب. اترك الخليط لمدة 15-20 دقيقة ، انتقل إلى القلي. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، يقدم مع صلصة كريمة الثوم.

مع الفطر

ستكون مطلوبة:

• 200 غرام من الدقيق
• 500 مل من الكفير الخالي من الدهون ؛
• 1 ملعقة صغيرة خميرة عالية السرعة
• 2 ملعقة كبيرة السكر المحبب
• 4 حاسوب بيض الدجاج
• 450 غرام من الفطر.
• 120 مل من الكريمة الثقيلة.

عملية الطهي:

1. باستخدام منخل ، ينخل الدقيق ويتحد مع خليط الخميرة والكمية المطلوبة من الكفير. نخرج في معالج الطعام ونرسله إلى مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
2. يطحن الفطر ويطهى بالكريمة. يُثخن الصلصة بقليل من النشاء.
3. يُخبز ويُحشى بمزيج الفطر.

يمكنك أيضًا خبز الفطائر في الفرن.

في الميكروويف

ستكون مطلوبة:

• 230 مل من الحليب
• 30 غرام من السكر المحبب ؛
• 100 غرام من دقيق القمح ؛
• 20 غ من النشا.

العملية:

1. نخلط جميع مكونات مزيج الفطيرة في وعاء ونخفق بعناية مع خلاط - يجب ألا يكون هناك كتل. نترك في الثلاجة للراحة لمدة ساعة ونصف.
2. نقوم بتسخين الصفيحة ، ثم ندهنها باللحم المقدد أو الزبدة.
3. توزع العجينة على السطح بالتساوي ، تخبز لمدة 30 ثانية على كل جانب بأقصى قوة.

في طباخ بطيء

ستكون مطلوبة:

• 650 مل من الماء المغلي
• 50 غرام من السكر
• 120 غ من 67 ٪ مايونيز ؛
• 8 ملاعق كبيرة بدون تلة السيمولا.
• 5 غرام من صودا الخبز ؛
• التوابل حسب الذوق.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اخلطي الملح والماء والسكر والمايونيز ومسحوق الخبز مع خفاقة. ينخل السيمولا ويقسم إلى عدة أجزاء ويدخل جزئياً في قطعة العمل مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. يجب ألا يكون اتساق الاختبار سميكًا.
2. نقوم بتسخين وعاء الطهي المتعدد وفطائر البان كيك. قدميها مع أي نوع من الصلصة.

اختياريًا ، يمكنك استبدال الماء المغلي العادي بالمياه المعدنية.

كيفية قلي الفطائر المجمدة

أحد طرق طهي المنتجات شبه الجاهزة للفطيرة هو الفرن. نقوم بتسخينه إلى 200 درجة مئوية. ادهن صينية خبز أو قم بتغطيتها بورق خبز. توزع الفطائر المجمدة جيدًا على السطح المحضر وتُقلى لمدة 12-15 دقيقة. الجانب السلبي لهذا الاختلاف في الطبخ هو الوقت المنقضي ، والذي يستغرق فترة أطول مقارنة بالطرق الأخرى.

صورة الفطائر