الكرز الحلو: فوائد وأضرار لصحة الإنسان

يطلق على الكرز أحيانًا دواء حلو. في الواقع ، يحتوي على الكثير من المواد المفيدة - الفيتامينات والمعادن والأنثوسيانين ، والتي تساعد على تحسين حالة الأوعية الدموية والمفاصل.

ما الفرق بين الكرز والكرز

يشبه الكرز والكرز بعضهما البعض. من وجهة نظر نباتية ، هذا أمر مفهوم. بعد كل شيء ، تنتمي الشجرتان إلى نفس عائلة Rosaceae. وأنهم أقارب بيولوجيون ، عرفهم البستانيون منذ العصور القديمة ، قبل ظهور علم الوراثة بوقت طويل. لذلك ، في الوقت الحاضر ، معظم الأصناف الحديثة هي نتيجة عبور الكرز والكرز. ومع ذلك ، حتى اليوم ، تختلف كل من الأشجار نفسها وثمارها عن بعضها البعض.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تعلم كيفية تمييز أي شجرة أمامك هي كرز أو كرز ، لأنها متشابهة جدًا أيضًا. يحتوي الكرز على ظل بني أكثر تشبعًا ، والأوراق صغيرة ، خضراء زاهية ، التاج كروي ، ويمكن أن يكون نظام الجذر أفقيًا وعموديًا. لحاء الكرز أفتح ، قد يكون له لون فضي أو فاتح محمر. يمكن أن يكون نظام الجذر أفقيًا فقط ، ويكون للتاج شكل بيضاوي أطول.

ولكن ، بطبيعة الحال ، والفرق الرئيسي هو الثمار نفسها. يحتوي توت الكرز على ألوان حمراء فقط ، دائمًا ما يكون كثير العصير ، ولكنه حامض قليلاً. يتم الحفاظ على هذه الحموضة حتى في المربى. عادة ما تكون ثمار الكرز أكبر. يمكن أن تكون من ظلال مختلفة: الأصفر والأحمر والوردي والأسود تقريبًا. في الشتاء ، يوصى بتجفيفها أو تجميدها ، حيث أن المربى غالبًا ما يكون حلوًا حلوًا.

ما هو أكثر فائدة: الكرز أو الكرز

كلا التوتين لهما تركيبة كيميائية مماثلة ، ولكنهما غير متطابقين تمامًا. يجادل خبراء التغذية بأن الكرز يحتوي على تركيبة معدنية أكثر ثراء وقليل من الكربوهيدرات من الكرز. ولكن في الواقع ، لا يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم كثيرًا ، فهو 22 وحدة للكرز و 25 للكرز ، كما أن قيمة الطاقة هي نفسها تقريبًا. لذا مع مرض السكري ، يعتبر الكرز أكثر فائدة ، ولكن لا يجب التخلي عن الكرز تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ثمار الكرز على المزيد من هرمون الميلاتونين ، وهو ضروري للأداء الطبيعي لنظام الغدد الصماء وتقليل الكوليسترول الضار. لذلك ، ينصح باستخدام الكرز للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. لكن الكرز يحتوي على مواد تسمح لك بمحاربة الالتهاب والألم في المفاصل. لذلك ، يوصى به كمنتج أكثر فائدة لالتهاب المفاصل والنقرس.

كم عدد الكرز التي يمكنني تناولها يوميًا

ينصح الأطباء ، على الرغم من جميع فوائد الكرز ، بعدم المشاركة في هذا المنتج. الحد الأقصى لمقدار الكرز الطازج هو 300 جرام لكل وجبة وليس أكثر من 1 كجم يوميًا. خلاف ذلك ، يمكن أن تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الإسهال الشديد. في الوقت نفسه ، للحد من العواقب غير السارة ، يجب استهلاك الكرز إما كطبق مستقل لتناول وجبة خفيفة ، أو كحلوى في موعد لا يتجاوز نصف ساعة بعد الوجبة الرئيسية.

بالطبع ، يمكنك فقط استخدام منتج عالي الجودة ، ويمكنك تحديد درجة نضج التوت حسب لون الجذع. يجب أن يكون أخضر ، إذا كان بنيًا ، فإن الكرز قد نضج ، ولن يجلب هذا المنتج فوائد خاصة.

هل يمكنني تناول الطعام ليلا

يعتقد الكثير من الناس أنه نظرًا لأنه لا يمكنك تناول وجبات ثقيلة على العشاء ، فأنت بحاجة إلى استبدالها بالتوت ، مثل الكرز. لكن في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن هذا الجنين له تأثير ملين ومدر للبول خفيف ، ويمكن أن يكون الليل مضطربًا. من ناحية أخرى ، إذا تناولت 5-10 من التوت ، فلن يحدث شيء سيئ.

من الأفضل تناول الكرز على الفطور أو شاي بعد الظهر. يعتقد الكثير من الناس أن هذه ليست فكرة جيدة ، لأنه لن يكون هناك ما يكفي من البروتين في هذه الوجبة. في الواقع ، يمكنك استكمال التوت بجبن القريش قليل الدسم أو الزبادي أو الجبن أو حفنة من المكسرات. ثم يشبع الطبق بالبروتينات ، وسيتم امتصاص الكربوهيدرات ببطء أكثر ، مما يحافظ على مستوى السكر في الدم عند نفس المستوى.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تبلغ قيمة طاقة الكرز فقط 52-62 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، اعتمادًا على الصنف. علاوة على ذلك ، يحتوي تكوينه على معظم الماء (82-85.7 جم) والكربوهيدرات - 10.6-16 جم ، والباقي بروتينات ودهون (معًا أكثر بقليل من 1٪) وعدد من المواد المفيدة التي سيتم مناقشتها أدناه. على وجه الخصوص ، يحتوي الكرز على:

1. الأنثوسيانين (250 ملغ لكل 100 غرام) هي مواد من مجموعة الفلافونويد. من ناحية ، هم مسؤولون عن اللون الأحمر والأرجواني للتوت. في الكرز الأصفر لا يتم احتواؤها عمليا. من ناحية أخرى ، لديهم خصائص مضادة للالتهابات ، وهي مسؤولة عن وظيفة الحاجز في الأمعاء ، مما يساعد على منع الأمراض الخطيرة.
2. الكومارين هي مواد لها تأثيرات مضادة للتشنج ومضادة للورم.
3. الكربوهيدرات - الجلوكوز والفركتوز. في نفس الوقت ، 75٪ من الكربوهيدرات هي الفركتوز ، وهو سهل ويمتصه الجسم من دون آثار ضارة. لذلك ، يمكن استهلاك هذه التوت حتى من قبل أولئك الذين يعانون من مرض السكري (بالطبع ، بكميات صغيرة). في الوقت نفسه ، ثبت أن الفركتوز يحسن البنكرياس.
4. البكتين - تطبيع عملية الهضم ، وتحسين وظيفة الأمعاء.
5. فيتامين سي (15 ملغ) - المسؤول عن الدورة الدموية.
6. فيتامين ب - جيد للرؤية.
7. توكوفيرول (أو مجموعة E فيتامين - 0.3 ملغ) مضاد للأكسدة.
8. فيتامينات ب - تطبيع الجهاز العصبي وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
9. الحديد (1.8 مجم ، أو 10٪ من القاعدة اليومية) - هذا العنصر ضروري للتشغيل الطبيعي لنظام تكون الدم.
10. البوتاسيوم (233 ملغ ، هذا أكثر من 9 ٪ من القاعدة اليومية) - مطلوب لتطبيع ضغط الدم ، لتقوية عضلة القلب.
11. الكالسيوم (33 مجم) - ضروري لتقوية الأوعية الدموية.
12. المغنيسيوم (24 ملغ) - له تأثير مضاد للتشنج.
13. الفوسفور (28 ملغ) - ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي ، ويحسن الوظيفة المعرفية.

وبالتالي ، بسبب تركيبة الفيتامين ، سيكون الكرز مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، والأمراض الجلدية.

ما هو الكرز المفيد

المنفعة العامة

على الرغم من أن التركيب الكيميائي لأنواع مختلفة من الكرز قد يختلف قليلاً ، إلا أنه في الواقع كلها مفيدة على قدم المساواة.

1. صبغة الميلانين الموجودة في الكرز الحلو تحمي البشرة من التأثيرات العدوانية لأشعة الشمس وتمنع تطور السرطان. لذلك يوصى بأن يتناول سكان المناطق الجنوبية الوجبات الخفيفة على هذه التوتات بقدر الإمكان ، مع مراعاة الاعتدال المعقول بطبيعة الحال من حيث خدمة الكميات.
2. يحتوي لب التوت على الكثير من النحاس ، الذي يحفز التكوين النشط لبروتين الكولاجين ، الذي يوفر مرونة وثبات الجلد ، مما يسمح بإطالة شبابه.
3. يجب أن يستهلك الكرز الحلو من قبل كل من واجه أمراض القلب والأوعية الدموية. الكومارين والأنثوسيانين والفيتامينات تساعد ليس فقط على تقوية عضلات القلب والأوعية الدموية الكبيرة ، ولكن أيضًا الشعيرات الدموية.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد الكومارين في الحد من تخثر الدم ، وهذا يمنع تكوين جلطات الدم ، بحيث يكون الكرز إجراء وقائيًا ممتازًا ضد الأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
4. وفرة الألياف القابلة للذوبان ، والتي لها تأثير ملين خفيف ، تجعل الكرز علاجًا ممتازًا للإمساك ، ليس فقط فعالًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا.
5. يحتوي الكرز على الكثير من فيتامين سي. لا يزال العلماء يجادلون في مدى أهميته في تكوين جهاز المناعة. ومع ذلك ، فمن المعروف تمامًا أنه يحسن امتصاص الحديد. لذلك ، فإن أكل الكرز يستحق النباتيين ، وكذلك الأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صارم ، لأنه في غياب اللحوم في النظام الغذائي ، يزيد خطر الإصابة بفقر الدم بشكل ملحوظ.

للنساء

بالنسبة للجنس العادل ، فإن الكرز مفيد لعدة أسباب.

أولاً ، يحتوي على مواد يمكن أن تثبت الخلفية الهرمونية ، وهذا يؤثر بشكل إيجابي على الدورة الشهرية ويجعل العملية أقل إيلامًا.

ثانيًا ، يساعد استخدام الكرز على منع تكون جلطات الدم ، التي يمكن أن تتكون منها جلطات الدم في المستقبل. غالبًا ما تواجه هذه المشكلة النساء اللواتي يستخدمن موانع الحمل الهرمونية في شكل أقراص.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن ترقق الدم مهم جدًا للنساء أثناء انقطاع الطمث ، حتى يستفدن أيضًا من الكرز. كما يحتوي على الكثير من التوكوفيرول (أي فيتامين هـ) ، وهو مضاد للأكسدة ويضمن جمال وشباب البشرة.

للرجال

بالنسبة لممثلي الجنس الأقوى ، يكون الكرز مفيدًا لأنه يقلل من مستوى الكوليسترول الضار ، وغالبًا ما يواجه الرجال هذه المشكلة. وبالتالي ، فإن الاستهلاك المنتظم للكرز الطازج أو المجفف أو المجمد يمكن أن يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.

بالإضافة إلى ذلك ، تمنع الأنثوسيانين ومضادات الأكسدة الموجودة في الكرز تطور أورام البروستاتا. أيضا ، هذا التوت له تأثير إيجابي على إنتاج الهرمونات الجنسية الذكرية. يوصي الأطباء الرجال بتناول ما لا يقل عن 100 غرام من توت الكرز يوميًا لمنع ضعف الانتصاب.

سيكون هذا التوت مفيدًا لأولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة. ويعتقد أنه لا يعطي الطاقة ويساعد على استعادة القوة فحسب ، بل يمنع أيضًا ظهور ألم العضلات الذي يمكن أن يحدث بعد التدريب النشط. علاوة على ذلك ، لكل هذه الأغراض ، من الأفضل استخدام أصناف الكرز الداكنة ، التي تحتوي على المزيد من المواد التي تؤثر بشكل إيجابي على القلب والأوعية الدموية.

أثناء الحمل

الكرز الحلو مفيد جدا للأمهات الحوامل. يحتوي على بيتا كاروتين وفيتامين أ.هذه المواد توفر تجديد خلايا الجلد والأغشية المخاطية والشعر والأظافر ، وغالبا ما تعاني حالتها أثناء الحمل. يحتوي الكرز أيضًا على فيتامينات ب ، وهي ضرورية لعمليات التمثيل الغذائي الطبيعي ، ومن المهم جدًا للأمهات الحوامل الحفاظ على الوزن الأمثل ، وإلا فستكون الوذمة حتمية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل هذه الفيتامينات على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، مما يسمح للمرأة بالتخلص من القلق والتهيج ، وكذلك تقلبات المزاج ، خاصة في الأشهر الثلاثة الأولى.

هناك حاجة لفيتامين PP للتنفس الخلوي ، بحيث يتلقى الجنين كمية كافية من الأكسجين ، فهو يساعد على منع نقص الأكسجة مع عواقبه الخطيرة على الطفل. أثناء الحمل ، هناك حاجة إلى حمض الأسكوربيك ليس فقط لتقوية المناعة ، ولكن أيضًا للتعامل مع التعب السريع - تواجه العديد من النساء هذه المشكلة المرتبطة بالتغيرات الهرمونية في الجسم.

تحفز ثمار الكرز بعملها المدر للبول المعتدل الكلى ، وتزيل السوائل الزائدة - يفسر ركودها أثناء الحمل بحقيقة أن الحمل على هذا العضو يزداد بشكل كبير.يساعد الأنثوسيانين والكومارين على تطبيع ضغط الدم ، بينما في الثلث الثاني والثالث ، تعاني العديد من النساء من زيادة في ضغط الدم بسبب زيادة حجم الدم في الجسم.

لا تؤثر الألياف بتأثيرها الملين المعتدل على نغمة الرحم ، ولكنها تساعد في الوقت نفسه على التأقلم بسهولة مع الإمساك الذي تعاني منه العديد من الأمهات الحوامل.

أخيرًا ، في المراحل المبكرة من الكرز يساعد على التعامل مع نوبات غثيان الصباح. ولكن لمثل هذه النتيجة ، تحتاج إلى تناول 3-4 حبات حرفيا ، حتى لا تتعرض لأي نوبات من الجوع أو القيء. في بعض الأحيان تساعد هذه التوتات على التعامل مع الصداع في المراحل المبكرة من الحمل.

يحتوي الكرز الناضج على العديد من الفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن. مثل هذا التكوين:

• تأثير مفيد على تكوين المشيمة وتطور الجنين ؛
• يمنع فقر الدم.
• يوفر تطهير الجسم من السموم.
• يمنع ويعالج الدوالي.
• يساعد على تقوية عظام الجنين.
• يحسن نشاط القلب.
• يحفز إنتاج الكولاجين ويساعد على منع علامات التمدد.

بالطبع ، كل هذا ينطبق على تلك الحالات عندما تكون الأم المستقبلية ليست حساسية من الكرز. من أجل عدم المخاطرة ، يمكنك استبدال التوت الأحمر بأخرى صفراء - فهي لا تسبب رد فعل مماثل. على أي حال ، قبل تضمين التوت في النظام الغذائي ، يجب عليك استشارة طبيبك.

عند الرضاعة الطبيعية

الأطفال الصغار حساسون جدًا لنظامهم الغذائي ، ويتم تكوين الجهاز الهضمي الخاص بهم فقط ، ويمكن أن تحدث تفاعلات الحساسية حتى مع الأطعمة غير الضارة نسبيًا. لذلك ، حتى يبلغ الطفل شهرين من العمر ، يجب إزالة الكرز الحلو من النظام الغذائي للأم الشابة. ومع ذلك ، في المستقبل سيحقق فائدة فقط.

1. الفيتامينات B الموجودة فيه تطبيع الجهاز العصبي ، وتساعد على استقرار الحالة العاطفية وتمنع اكتئاب ما بعد الولادة.
2. تساعد مضادات الأكسدة والمعادن التي يتكون منها التوت على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم الكرز بتطبيع العمليات الهضمية ويسرع عملية التمثيل الغذائي ، مما يسمح لك بالتخلص من الوزن الزائد الذي تكتسبه المرأة أثناء الحمل.

ومع ذلك ، تحتاج إلى استهلاك الكرز بكميات معقولة ، والنظر عن كثب في رد فعل الطفل على هذا المنتج. تحتاج أولاً إلى محاولة شرب 1 ملعقة كبيرة. عصير الكرز الحلو. إذا لم يكن الطفل مصابًا بالحساسية ، لا يظهر المغص ، يمكنك تناول العديد من التوت والتحقق من رد فعل الطفل مرة أخرى.

بالنسبة للأم المرضعة ، الحد الأقصى من الكرز الحلو هو 300 غرام في اليوم.

للأطفال

فوائد الكرز لجسم الطفل لا يمكن إنكارها. وكل عام ، يواصل العلماء والباحثون اكتشاف المزيد والمزيد من خصائص هذه التوت المذهل. بالنسبة للأطفال ، من المفيد أنه يسمح لك بتقوية المناعة الطبيعية دون تناول الأدوية. الأنثوسيانين والمواد الأخرى التي يتكون منها الكرز تنشط مكافحة العمليات الالتهابية. كما أنها تحمي الجسم من السرطان.

يعمل الكرز الحلو على تحسين شهية الطفل ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتطبيع الجهاز العصبي. يعزز استخدامه المنتظم النوم السليم.

ومع ذلك ، لا يجب على الأطفال التسرع في إعطاء الكرز. الحقيقة هي أن التوت يحتوي على مسببات الحساسية. لذلك ، حتى يبلغ الطفل سنة واحدة ، لا يحتاج إلى إعطاء الكرز ، حتى إذا لم تكن هناك متطلبات مسبقة لرد فعل تحسسي ، ولم يكن لدى أي من الوالدين حساسية من هذا المنتج في مرحلة الطفولة.

يتم إدخال التوت في النظام الغذائي تدريجيًا وفقط في الموسم ، بحيث يكون ناضجًا ، من الأصناف المحلية. أولاً ، يعطون القليل من التوت حرفياً ، لأنه بكميات أكبر يمكن أن يسبب زيادة تكوين الغاز والانتفاخ. إذا كانت هناك متطلبات مسبقة لرد فعل تحسسي ، فقم بإعطاء كرز أصفر وليس أحمر. يجب أن تكون الثمار مرنة ، لامعة ، بدون بقعة واحدة ، ويجب أن تكون ذيولها خضراء. من المستحسن كسر الزوجين قبل شراء التوت للتحقق مما إذا كانت هناك ديدان هناك.

عند فقدان الوزن

تقريبا جميع أنواع الكرز - الأصفر والوردي والأحمر - مفيدة بنفس القدر لفقدان الوزن. على الرغم من أن الأصناف الداكنة تحتوي على المزيد من سكريات الفاكهة ، إلا أنها لا تزال تساعد على إنقاص الوزن وستكون مفيدة للبشرة لأنها تحتوي على الأنثوسيانين. يحتوي الكرز الأصفر على المزيد من الماء ، ومحتوى السعرات الحرارية أقل ، ويسمح لك بالتخلص بسرعة من الوزن الزائد والانتفاخ.

النظام الغذائي الكرز جيد لأنه مع هذا التوت يتلقى الجسم كل ما يحتاجه تقريبًا ، بما في ذلك مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن (ناهيك عن كمية كبيرة من الحديد). في نفس الوقت ، في أيام الصيف الحارة ، يشبع الكرز بشكل جيد ، لا يشعر الشخص بالجوع ، مما قد يؤدي إلى انهيار في النظام الغذائي. من الناحية النفسية ، فإن هذا النظام الغذائي جيد التحمل. يحتاج المرء فقط أن يتذكر أنه في يوم واحد على مثل هذا النظام الغذائي لا يمكن أن يأكل أكثر من 450-500 غرام من الكرز. نعم ، ويجب تقسيم هذا المقدار إلى أجزاء متساوية ، ولا تأكل كل شيء دفعة واحدة ، حتى لا تضر الجهاز الهضمي. يمكنك أيضًا شرب كومبوت حلو مطبوخ بدون سكر.

مثل جميع الأنظمة الغذائية الأحادية ، يتطلب هذا النظام الغذائي استشارة مسبقة مع الطبيب. على أي حال ، يجب عدم الالتزام به لأكثر من سبعة أيام. ولكن خلال هذا الوقت يمكنك التخلص من 4-5 كجم من الوزن الزائد.

ستكون قائمة حمية الكرز على النحو التالي:

1. لتناول الإفطار ، تناول 250 غرامًا فقط من الكرز وشرب كوبًا من الشاي الأخضر.
2. للغداء - 100 غرام من الدجاج المسلوق أو على البخار أو فيليه الديك الرومي. يمكنك استبدال الطائر بأسماك قليلة الدسم ، ولكن يتم طهيه بنفس الطريقة. للحلوى - كوب من كومبوت حلو.
3. وجبة خفيفة - 200 غرام من الكرز الحلو.
4. العشاء - 100 غرام أخرى من الدواجن أو الأسماك (حسب ما كان للغداء). لهذا يمكنك إضافة 40-50 غرام أخرى من الخس من الخضروات الورقية.

قبل الذهاب إلى الفراش ، يوصى بشرب نصف كوب من الزبادي الطبيعي. لم تعد هناك حاجة إليها ، لأن الكرز يحتوي على ما يكفي من الألياف لتطبيع عملية الهضم.

فوائد أوراق الكرز الحلو والبذور

ليس فقط التوت الحلو من الكرز ، ولكن أيضًا أوراقه وسيقانه وبذوره مفيدة. لذلك ، من الأوراق يتم تحضير مغلي يحتوي على خصائص مطهرة (1 ملعقة كبيرة من المواد الخام المسحوقة الجافة لكل كوب من الماء المغلي). يوصى بإضافة هذا المرق إلى حمامات القدم ، والتي تعمل على منع وعلاج فطريات القدم.

سيقان الكرز تحتوي على مادة أميغدالين. له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي. يوصى بعمل ديكوتيون من السيقان (1 ملعقة كبيرة من المواد الخام لكل كوب من الماء المغلي) وشربه 200 مل في الصباح وفي المساء حتى لا تختبر آثار الإجهاد في شكل شعور بالقلق والتهيج.

يوجد Amygdalin أيضًا في عظام الكرز. لديهم أيضا الزيوت الأساسية المفيدة والأحماض الدهنية. يعتقد أنه يجب استخدام ديكوتيون من العظام لأمراض الكلى ، لأنه له تأثير مدر للبول طفيف.

فوائد الكرز المجفف والمجمد

الكرز المجفف والمجفف في كثير من النواحي يحافظ على الخصائص المفيدة للتوت الطازج. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة. إذا كان الكرز الطازج له تأثير ملين طفيف ، فإن المجفف فقط له تأثير تثبيت.

يضاف التوت المجفف إلى الخبز والفواكه المطهية والهلام. في الشتاء ، هذه فرصة جيدة لتحصين الجسم ، لأنه أثناء التجفيف الطبيعي ، لا يتم تدمير العناصر الغذائية عمليًا.

مع التجميد المناسب (شريطة أن يتم تخزينه بشكل صحيح) ، يحتفظ الكرز بخصائصه المفيدة في هذا النموذج. بالطبع ، هناك انخفاض طفيف في القيمة الغذائية ، ولكن يمكن اعتبارها غير ذات أهمية ، حيث أن معظم المواد الأكثر فائدة لا يتم تدميرها. لكن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والماء تبقى في التوت. أي أن الكرز المجمد لا يزال يحتوي على الريتينول وحمض الأسكوربيك وفيتامينات ب.

ولكن ، من وجهة نظر معينة ، فإن التوت المجمد له بعض المزايا على التوت الطازج. تحتوي على مبيدات حشرية أقل. ناهيك عن حقيقة أن مثل هذه الكرز ألذ بكثير من التوت الطازج خارج الموسم الذي يباع في فصل الشتاء في محلات السوبر ماركت.

الكرز الحلو في الطب

لا يعتبر الكرز دواء في الطب الرسمي.ومع ذلك ، فقد أثبتت العديد من الدراسات السريرية فوائده. على وجه الخصوص ، من المعروف أن الاستهلاك المنتظم لهذه التوت:

• يسمح لك بتطبيع ضغط الدم ؛
• يقلل من خطر الجلطات الدموية.
• يقلل من الكوليسترول الضار.
• يعزز المناعة الطبيعية.
• يعمل كوقاية من الفيروسية ونزلات البرد.
• تطبيع عملية الهضم.

بالإضافة إلى ذلك ، الكرز هي التوت الجمال. يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي يمكن أن تحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.

مع مرض السكري

على الرغم من أن الكرز يحتوي على الجلوكوز ، إلا أن النسبة المئوية للسكريات الضارة في هذه التوت منخفضة نسبيًا. وفي الوقت نفسه ، يحتوي الكرز على مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم (25 وحدة فقط). لذلك ، مع مرض السكري ، يمكن وينبغي تضمين هذه التوت في نظامك الغذائي ، ولكن فقط في شكل طازج ، لا مربى ، هلام أو فواكه مطهية. في اليوم لا يمكنك تناول أكثر من حفنة من التوت ، حتى الأصفر ، حتى الأحمر.

بسبب محتوى الأنثوسيانين ، يمكن أن يزيل الكرز الحلو مضاعفات مرض السكري ، بما في ذلك تلك المرتبطة بأمراض القلب ، بل ويمنع تطور الأورام الخبيثة.

مع التهاب البنكرياس

مع تفاقم التهاب البنكرياس ، يضطر المريض إلى اتباع نظام غذائي صارم للغاية ، لذلك لا يمكن الحديث عن أي فواكه طازجة. في اليوم الرابع والخامس تقريبًا من بداية التفاقم ، يتم إدخال كومبوت التوت والجيلي في النظام الغذائي ، ويمكن أيضًا إعدادها من الكرز ، خاصة لأنها تحتوي على حمض أقل من الكرز. بعد حوالي أسبوع إلى أسبوعين من لحظة التفاقم ، يمكن تحضير الهلام وموس التوت من الكرز.

في حالة وجود مغفرة مستمرة من التهاب البنكرياس المزمن ، يمكنك تناول الكرز الطازج. يجب أن يبدأ الموسم بتوت 1-2 يوميًا. الحد الأقصى من الكرز الذي يمكن تناوله يوميًا مع هذا المرض هو 100 جم (حوالي نصف كوب).

مع التهاب المعدة

مع هذا المرض ، سيكون نمط تناول الكرز تقريبًا كما هو الحال مع التهاب البنكرياس. في المرحلة الحادة ، عندما يتم بطلان أي فاكهة طازجة ، يجب التخلي عنها. ثم يتم كومبوت وجيلي من هذه التوت دون إضافة السكر ، وصنع الجيلي والحلويات. وفي وجود مغفرة مستقرة ، يمكنك تضمين التوت الطازج بأمان في نظامك الغذائي ، لأنها لا تسبب حرقة في المعدة ولا تزيد من حموضة عصير المعدة.

أولئك الذين يعانون غالبًا من الإمساك سيستفيدون أيضًا من تناول الكرز. يُسمح بشرب العصير المصنوع من هذه التوت. ولكن إذا زادت حموضة المعدة ، يوصي الخبراء بالتخلي عن الكرز. ولكن يُسمح بتناول الكرز في نظامهم الغذائي حتى أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة. والحقيقة هي أنه على عكس الكرز ، فإن هذا التوت الحلو لا يعزز أبدًا حموضة عصير المعدة ولا يثير مظهر حرقة المعدة.

للأمعاء

على عكس الكرز ، يحتوي الكرز على القليل من الأحماض. عمليا لا تهيج الغشاء المخاطي المعوي ، لذلك يمكن استخدامه حتى مع القرحة الهضمية (ولكن ليس خلال فترة التفاقم ، ولكن في مغفرة).

مع متلازمة القولون العصبي ، المصحوبة بالإسهال ، ستساعد ثمار الكرز المجففة. للقيام بذلك ، خذ 30 غرامًا من المواد الخام ، واسكب كوبًا من الماء البارد وأصر طوال الليل. تحتاج إلى أخذ الحقن قليلاً ، وتقسيم الحجم بالكامل إلى حصص 3-4.

للإمساك

يعتمد الكثير بالطبع على سبب الإمساك. ولكن ، إذا كانت ناتجة عن ذرة الأمعاء ، وانخفاض في نشاطها الحركي ، فهذا يكفي لاستهلاك 150-200 جم من توت الكرز الطازج يوميًا ، وستظهر النتيجة على الفور. يوصي بعض الأطباء باستهلاك هذا الدواء الحلو لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، ولكن في الواقع ، هذا هو مقدار استمرار موسم الكرز الحلو.

مع النقرس

النقرس هو مرض مرتبط بالتهاب المفاصل الناجم عن ضعف التمثيل الغذائي للملح.بما أن الكرز لا يحتوي على البيورينات ، مما يؤدي إلى مثل هذا الانتهاك ، يمكن ويجب استخدامه مع هذا المرض ، لأنه يقلل من آلام المفاصل ويساعد على تخفيف الالتهاب.

في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الكرز الطازج (100-300 جم في اليوم ، وفقًا للتسامح). لكن الوسائل الأخرى تعمل بشكل جيد ، على سبيل المثال ، ضخ البذور ، التي يتم شربها في دورة لمدة أسبوعين. يمكنك أيضًا شرب ديكوتيون سيقان (ذيول) الكرز. للقيام بذلك ، خذ لترًا واحدًا من الماء ، وأغلي المزيج ورمي 4 ملاعق كبيرة هناك. ساق. يتم غلي المرق لمدة 3-5 دقائق ، وبعد ذلك يترك ليبرد تماما ويرشح. تحتاج في اليوم إلى شرب ما يصل إلى 0.5 لترًا من ديكوتيون قليلاً.

الكرز في التجميل

بما أن الكرز يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، فإنه يستخدم لأقنعة الوجه الصيفية التجميلية. في نفس الوقت ، يتم تناول كل من التوت الناضج وغير الناضج - فهو يحتوي على كمية أقل من السكر ، ولكن لديه ما يكفي من الفيتامينات.

يمكنك القيام بالأقنعة التالية:

1. لتضييق المسام. للقيام بذلك ، خذ 100 غرام من التوت غير الناضج ، وأخرج العظام ، وفرم ، يتم تطبيق الكتلة الناتجة على جلد الوجه والرقبة والصدر لمدة 12-15 دقيقة ، ثم شطف وتطبيق مرطب يومي.
2. للبشرة الجافة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الكرز الأصفر - 5-6 التوت المسحوق ، الممزوج بملعقة من زيت الزيتون وتوضع على الوجه لمدة 15 دقيقة ، ثم تغسل بالماء.
3. للبشرة الدهنية - يتم سحق 7-8 توت أحمر من الكرز الحلو ، أضف 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون الطازج ، يوضع على الجلد لمدة 20 دقيقة ، ثم يغسل. يحتوي الليمون أيضًا على تأثير التبييض.

يمكن إضافة عصير الكرز إلى الماء للغسيل - فهو مفيد لجميع أنواع البشرة.

الضرر وموانع الاستعمال

الكرز الحلو عمليا ليس له موانع. ومع ذلك ، لا ينبغي استهلاك التوت الطازج إذا كان هناك ميل للإسهال وزيادة تكوين الغاز وانتفاخ البطن. بحذر ، من الضروري إدراج الكرز في النظام الغذائي لأولئك الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو مرض السكري - ليس أكثر من القاعدة الطبية.

لا ينبغي استهلاك التوت الطازج في وجود الحساسية ، وكذلك في وجود شكل حاد من التهاب المعدة أو القرحة الهضمية أو التهاب القولون.

أعراض حساسية الكرز

كقاعدة عامة ، يصاحب رد الفعل التحسسي علامات مميزة لهذا المرض - ظهور طفح جلدي أحمر وحكة. في بعض الحالات ، تكون المظاهر الأكثر شدة من الشرى ممكنة ، عندما لا تغطي الجلد فقط ، ولكن أيضًا الأغشية المخاطية ، مما يؤدي إلى تورمها ، والذي يصاحبه ، في جملة أمور ، السعال وسيلان الأنف مع إفرازات شفافة. أيضا ، يمكن أن تؤدي حساسية الكرز إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي - الإسهال أو الانتفاخ.

كيفية اختيار وتخزين الكرز الحلو

للحصول على فوائد من تناول الكرز ، تحتاج إلى اختيار التوت المناسب. يجب أن تكون ناضجة ، ولكن ليست مفرطة النضج - مرنة ، لامعة ، بدون بقع. يجب أن تكون السويقة خضراء وطازجة.

ولكن حتى هذه التوت لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. التخزين في برطمان زجاجي مغسول جيدًا ومجفف ، وتحتاج في الجزء السفلي منه إلى وضع أوراق الكرز النظيفة ، سيساعد على إطالة النضارة قليلاً. نسكب التوت المغسول ونمزجه مع طبقات من الأوراق. ثم غطي البرطمان بغطاء بلاستيكي. يمكن أن يقف التوت لعدة أسابيع.

للتخزين في الشتاء ، يمكن تجفيف الكرز - إما في مجفف خاص ، أو بطريقة كلاسيكية. في الحالة الأخيرة ، يجب سلقه لمدة 5-8 دقائق في الماء الساخن ، ثم غمسه في الماء البارد على الفور ، ثم نشره في طبقة واحدة في منخل كبير بما فيه الكفاية. بعد ذلك ، يتم تجفيف الكرز قليلاً في الفرن عند درجة حرارة 65 درجة ، ثم يجفف ، مما يرفع درجة الحرارة إلى 85 درجة.

هل من الممكن تجميد

يمكن تجميد الكرز.هذا سوف يساعد في الحفاظ على جميع المواد المفيدة. من الضروري فقط مراعاة قواعد معينة لإعداد التوت وتخزينه الإضافي. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن التوت يجب أن يكون ناضجًا ، وليس مدللًا ، دون أي بقع مشكوك فيها. في السابق ، كانوا بحاجة إلى إزالة الأوراق والسيقان. تحتاج إلى التصرف بعناية فائقة حتى لا تتلف التوت أثناء المعالجة. من الأفضل تجميد بعض الأصناف الحساسة مباشرة مع السيقان وتنظيفها بعد إذابة الثلج. من الناحية المثالية ، بشكل عام ، من الأفضل أن تأخذ فقط تلك التي انفصلت قبل ساعتين من لحظة إرسالها إلى المجمد ، ولكن هذا ممكن فقط في المنزل الصيفي الخاص بك.

يجب غسل الكرز. ثم جففها على مناشف ورقية ، وزعتها بالتساوي في طبقة واحدة. ضع منشفة أخرى في الأعلى حتى تمتص الرطوبة بشكل أسرع.

لتخزين الكرز المجمد ، يتم استخدام كل من الأكياس البلاستيكية الخاصة القابلة للقفل ، والتي يتم بيعها في محلات السوبر ماركت ، والحاويات البلاستيكية العادية للأغذية. لا يمكن استخدام العبوات المستخدمة بالفعل ، حيث قد يكون لها رائحة غريبة ، بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على ثقوب صغيرة ، بحيث يتم ضغط التوت ، قد يدخل الثلج إليها. العبوات الزجاجية غير مناسبة ، وقد تتشقق في البرد.

كما سبق ذكره ، قبل التجميد ، يجب غسل الكرز وتجفيفه جيدًا. إذا تم استخدامه في الشتاء للكومبوت ، فليس من الضروري إخراج العظام. إذا كان الغرض من التوت هو ملء الزلابية أو الفطائر ، فيجب إزالة البذور.

لتجميد الكرز هي وظيفة التجميد السريع ، التي تنتشر على البولي إيثيلين في طبقة واحدة. ثم يمكنك أن تصب في الحزم. ثم ستبقى التوت سليمة. تكديس الكرز في أكياس أو صناديق ، تحتاج إلى التأكد من أن التوت مستقر بما يكفي. يجب تحرير الهواء إلى أقصى حد. إذا كانت الحاوية غير شفافة ، فأنت بحاجة إلى تسجيل محتوياتها وتعيين تاريخ التجميد حتى لا تفتحها مرة أخرى.

يمكن أيضًا تجميد الكرز مع السكر. للقيام بذلك ، يجب وضع التوت في حاويات بلاستيكية في طبقات ، صب السكر. احتفظ بهذه الحلوى في الفريزر.

لا يجب الاحتفاظ بالكرز المجمد بجوار أي منتجات أخرى ذات رائحة قوية ، وإلا سيتم امتصاص الرائحة. من الأفضل تجميد التوت في أجزاء صغيرة ، وفرزها في أكياس خاصة لإذابة الجليد حسب الحاجة.

ما يمكن طهيه من الكرز: الوصفات

يتم تحضير الكومبوت من الكرز الحلو والمحفوظات (على الرغم من أنه نادرًا) ، وتضاف إلى الفطائر ، وتضاف إلى سلطات الفاكهة والعصائر. في كلمة واحدة ، كل هذا يتوقف فقط على خيال المضيفة.

يحفظ

ستكون مطلوبة:

• الكرز الحلو - 1 كجم.
• السكر - 1 كجم.
• الماء - 1 كوب.
• سكر الفانيليا - 5 جم.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة

لسوء الحظ ، من المستحيل صنع المربى من الكرز الحلو لأن السكر ببساطة ليس لديه الوقت لامتصاص التوت المرنة. لهذا السبب ، عادة ما يتم طهي الحلويات على عدة مراحل:

1. يتم تنظيف التوت أولاً من السيقان وغسله جيدًا. ثم يضعونها في وعاء (من الأفضل استخدام الأطباق المطلية بالمينا) واملأوها فورًا بشراب السكر ، ثم اتركها لمدة 4-12 ساعة لامتصاصها.
2. ثم يتم غلي الكتلة الحلوة مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق ويصر - 5-8 ساعات. نقطة مهمة: أثناء عملية الطهي ، تتم إزالة الرغوة دون أن تفشل.
3. في نهاية الطهي الثاني ، ضع مربى قليلًا من سكر الفانيليا وحامض الستريك.
4. نصب المربى في البرطمانات المعقمة الجافة ، ونملأ 1/2 سم أسفل الجزء العلوي من الرقبة.

كومبوت

يعد هذا أحد أكثر مشروبات الصيف اللذيذة ، ولكنه غالبًا ما يكون أحد طرق حصاد التوت لفصل الشتاء. للحصول على 4-5 أكواب من الكرز ، خذ 1.5 كوب من السكر و 3 لترات من الماء وعصير الليمون والفانيلين حسب الرغبة.

العملية:

1. يتم فرز التوت وغسله وتعقيم الجرار ، وفي نفس الوقت يغلي الماء.
2. العلب الجاهزة مليئة بالتوت ، مملوءة بالماء المغلي ، مغطاة بأغطية وتترك لمدة 15-20 دقيقة.
3. ثم يسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ، يضاف السكر وعصير الليمون ، وكذلك الفانيليا ، ويغلى مرة أخرى.
4. يتم سكب التوت المتبقي في البنوك مرة أخرى مع شراب ولفه على الفور. بعد ذلك يتم قلبها مقلوبة ومغطاة بمنشفة.

النبيذ

في البلدان الجنوبية ، يتم استخدام الكرز لصنع النبيذ - وهو مشروب خفيف لطيف يمكن تحضيره في المنزل.

لهذا ، 10 كجم من التوت يأخذ 1 كجم من السكر ، 0.5 لتر من الماء و 25 غرامًا من حمض الستريك. هذا الأخير ضروري لإزالة الحلاوة الزائدة ، كما أنه يعمل كمثبت ويزيد من مدة الصلاحية. يمكن لمحبي النبيذ الحلو إضافة كوب آخر من السكر.

ينصح بعض الخبراء بعدم غسل الكرز ، ولكن ببساطة يمسحهم بقطعة قماش جافة لجعل نبتة الخميرة أسرع. ولكن هذا فقط إذا كنا نتحدث عن منتج صديق للبيئة ، حيث يوجد ثقة في أنه لم تتم معالجته بأي شيء. إذا لم يكن هناك مثل هذه الثقة ، فمن الأفضل غسل التوت. ثم يتصرفون على هذا النحو:

1. تتم إزالة العظام من التوت بأقصى قدر من الدقة ، في محاولة للتأكد من وصول العصير إلى نفس المكان الذي يوجد فيه اللحم. تحتوي العظام على مواد سامة وتعطي مذاقًا مرًا غير سار.
2. أضف الماء إلى التوت واخلطه. يتم نقل كل هذا إلى وعاء ، يتم ربط عنقه بشاش ، ويترك لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم. ليس من الضروري الاحتفاظ بالوعاء في البرد ، ستكون درجة حرارة الغرفة مناسبة تمامًا. على السطح سيظهر نوع من "القبعة" من الجلد وقطع من اللب. يمكن هدمه بملعقة خشبية.
3. بمجرد ظهور الرغوة ورائحة حامضة طفيفة ، يتم ترشيح العصير من خلال قطعة القماش القطنية في حاوية جديدة ، وملئها بثلثي الحجم. يتم ضغط اللب المتبقي (الجلد واللب) كما يجب.
4. يضاف حمض الستريك و 2 كوب من السكر ، يخلط ويوضع على الحاوية ، إما ختم ماء جاهز ، أو قفاز طبي عادي ، حيث يتم عمل ثقب واحد في أحد الأصابع. يتم حفظ الوعاء في غرفة مظلمة في درجة حرارة الغرفة.
5. بعد 4 أيام ، تتم إزالة القفل المائي ، ويتم صب نقيع الشعير بحجم 1 لتر في وعاء منفصل ، ويضاف نصف كوب من السكر. اتضح الشراب ، الذي تم سكبه مرة أخرى في الحاوية ، ومرة ​​أخرى يتم وضع ختم الماء عليه. بعد ثلاثة أيام ، يتم تكرار إجراء تحضير وتجفيف الشراب ، والذي يأخذ السكر المتبقي.
6. بعد حوالي شهر ، يضيء النبيذ ، ويتشكل راسب أسفل الحاوية ، وهذا أمر طبيعي. نظرًا لأن الغاز لم يعد يتم إطلاقه ، فسوف ينكمش ختم الصمام. يتم تصريف النبيذ من خلال أنبوب رفيع يستخدم للقطرات في وعاء محضر.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة السكر إلى النبيذ مرة أخرى أو جعله أقوى بإضافة الفودكا (ولكن ليس أكثر من 10٪ من الحجم النهائي). يجب إغلاق الحاوية المخصصة للتخزين بإحكام. إذا تمت إضافة السكر ، فأنت بحاجة لمدة أسبوع آخر إلى وضع ختم الماء. مرة واحدة كل ثلاثة أسابيع يوصى بإزالة النبيذ من الرواسب. إذا لم يكن كذلك ، فإن الشراب جاهز.

هل من الممكن إعطاء الحيوانات كرز

يحتوي الطعام الحديث للقطط والكلاب على جميع الفيتامينات اللازمة ، لذلك لا توجد فائدة خاصة في الكرز للحيوانات. ولكن لا يمكنك تسميته بمنتج محظور بشكل واضح. من وقت لآخر ، إذا كان حيوان أليف يحب الكرز الحلو ، فيمكن إعطاؤه بعض التوت ، ولكنك تحتاج فقط إلى تقشيرها من الجلد وسحب عظم.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكرز

1. تنمو أشجار الكرز في جميع المناطق الجنوبية من أوروبا. يمكن أن تنمو في ارتفاع يصل إلى 25-30 م - وقد سجل العلم مثل هذه الحالات. يمكن للنحل جمع 35 كجم من حبوب اللقاح من شجرة متوسطة واحدة.
2. هناك العديد من أنواع الكرز ، وفي بعضها يمكن أن يصل قطر التوت إلى 2 سم. حاليًا ، يتم زراعة حوالي 15-20 نوعًا من الكرز الحلو في العالم.
3. في إنجلترا ، يسمى الكرز بالكرز الحلو ، مع التركيز على أوجه التشابه بين التوت. ولكن في العديد من اللغات الأخرى ، ترسخ اسم "طائر الكرز". والحقيقة أن الطيور تحب الكرز الناضج أكثر بكثير من الكرز. في بعض الأحيان تمسك قطعان كاملة من العصافير أو الرخ بحرف الشجرة وتقطف كل التوت.
4. تعتبر شجرة الكرز أكثر عطرة. لكن راتنج شجرة الكرز يحتوي على الكربوهيدرات. كان يستخدم مرة واحدة كعلكة.
5. يتم تحديد لون الكرز من خلال محتوى الأنثوسيانين. وكلما زاد اللون ، كلما كان اللون أغمق وزادت درجة النضوج. لكن كمية السكر تزداد بشكل متناسب. من المثير للاهتمام أن الكرز يستخدم للحصول على تلوين الطعام ، ومع ذلك ، فإنه لا يعطي لونًا أحمر ، بل أخضر.
6. على الرغم من أن الكرز والكرز متشابهان للغاية ، إلا أنها لم تظهر في نفس الوقت. ومع ذلك ، كان الأول هو الكرز ، وأصبح سلف الكرز - وقد أظهرت الدراسات الجينية ذلك. في الوقت نفسه ، كان الكرز معروفًا لدى الناس لأكثر من عشرة آلاف عام ، ولكن نظرًا لأنه شديد الحرارة ، فإنه غالبًا لا يتجذر في ظروف أكثر حدة. لن تلتقي به حتى في المنطقة الوسطى من روسيا ، على الرغم من نمو الكرز بشكل ممتاز في هذه المنطقة.

الكرز الصورة