الشوكولاتة البيضاء: الفوائد الصحية

ظهرت الشوكولاتة البيضاء في الثلاثينيات من القرن الماضي ، عندما طورت شركة نستله السويسرية الشهيرة تقنية جديدة للحصول على مثل هذه العلاجات. من بين الأسنان الحلوة ، هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة.

عند شراء الحلوى ، عليك أن تتذكر أن بعض الشركات المصنعة عديمة الضمير لا تتعامل مع منتجاتها بشكل صحيح. يمكن أن تضر تركيبة هذه الشوكولاتة بالجسم. اليوم ، هناك العديد من الشركات التي تنتج الحلوى البيضاء. وفي ظل هذه الظروف ، يكون اختيار المنتجات عالية الجودة أكثر صعوبة.

مما تتكون الشوكولاته البيضاء

هذه الشوكولاتة حلوة مصنوعة من زبدة الكاكاو والسكر المحبب ومسحوق الحليب والفانيليا. لا يضاف إليه مسحوق الكاكاو المعتاد ، ولهذا السبب تحتوي الشوكولاتة البيضاء على تلميح من العاج ، وأحيانًا قد يكون هناك مسحة صفراء. يحتوي هذا المنتج على مستويات منخفضة من مضادات الأكسدة.

تتمتع الحلوى البيضاء بطعم خاص نتيجة لإضافة مسحوق الحليب الذي يتميز بطعم الكراميل. المادة العطرية في هذه الحالة هي الفانيلين.

ما الفرق بين الأسود والحليب

تختلف أنواع الشوكولاتة هذه فقط في محتوى مسحوق الكاكاو فيها. لذا ، في الأطعمة البيضاء غائبة تمامًا ، وبالأسود يختلف محتواها من 40 إلى 99 في المائة. أما بالنسبة لشوكولاتة الحليب ، فإن مثل هذا المسحوق يحتوي على ما يصل إلى 40 بالمائة. ولكن ظاهريًا يمكن للجميع تمييز هذه الأنواع من الحلويات. من خلال خصائصه المفيدة ، تكون النسخة البيضاء أقل شأنا من النسخة الداكنة بسبب عدم وجود نفس المسحوق ، الذي يحتوي على جميع المركبات المهمة.

تعتبر الشوكولاتة البيضاء والأسود ما يسمى بالمضادات ، لأن الصنف الأول لا يحتوي على الكاكاو على الإطلاق ، وفي الحساسية الثانية يمكن أن يصل تركيزه إلى 99 في المائة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

المنتج له لون كريمي. لتذوقه يمكن مقارنته بالحليب المكثف أو الكراميل الكريمي. بالنسبة للبعض ، يشبه مزيج جاف من أغذية الأطفال. يجب ألا تحتوي الشوكولاتة عالية الجودة على الدهون المهدرجة وزيت النخيل ودهون الحلويات.

وفقًا للمعايير التي توفرها GOST ذات الصلة ، يجب أن يتواجد 14 بالمائة على الأقل من مسحوق الحليب و 20 بالمائة من زبدة الكاكاو و 3.5 بالمائة من دهون الحليب في الشوكولاتة البيضاء.

يتم إنتاج الحلويات على شكل بلاط - متجانسة أو مسامية ، وكذلك على شكل أشكال مختلفة ، حلويات.

هناك شوكولاتة بيضاء بدون سكر مضاف. سيكون مذاقه غير عادي مقارنة بالشيكولاتة المرة ، حيث الأساس هو رائحة وطعم محدد للكاكاو. وفقًا للمعيار ، يجب أن تحتوي هذه الأطعمة الشهية على أكثر من 50 في المائة من زبدة الكاكاو. مثل هذا المنتج الغذائي.

في هذه المجموعة المتنوعة من الشوكولاتة ، تم العثور على توكوفيرول ، والفيتامينات تمثل المجموعة ب. من المعادن والحديد والكالسيوم والفوسفور الموجودة هنا.

مؤشر نسبة السكر في الدم من الصنف الأبيض هو 70 ، في حين أن نفس مؤشر المر هو 25. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، يتم إجراء خيارات بدون سكر ، مع ستيفيا.

المنتج عالي السعرات الحرارية ، 100 غرام يحتوي على حوالي 550 سعرة حرارية.

ما هي الشوكولاتة البيضاء المفيدة

المنفعة العامة

ميزة الشوكولاتة هي وجودها في تكوين زبدة الكاكاو. يحتوي على حمض الأوليك واللينوليني والستاريك. بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامين E أو توكوفيرول. هذه المواد لها تأثير مفيد على الجلد ، وتغذيها وتملأها بالطاقة.

أيضا في الشوكولاتة البيضاء هناك مادة مثل التانين ، والتي لها خاصية مضادة للالتهابات.يوجد أيضًا في المنتج ميثيل زانين ، والذي يستخدم لعلاج أمراض الجهاز التنفسي. الكافيين له تأثير مسكن ويحسن الدورة الدموية الدماغية.

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من سلع الشوكولاتة البيضاء في كثير من الأحيان. تساهم المكونات المفيدة للمنتج في الشفاء السريع للجروح والتخلص من الطفح الجلدي على الجلد. الزيوت الموجودة في هذه الحلوى تغذي البشرة الجافة. يوصي خبراء التجميل بعمل أقنعة من الشوكولاتة إذا كانت هناك آثار لحب الشباب والجلد على الجلد ، وتظهر علامات التمدد والندوب الصغيرة. يمكنك استخدام هذا المنتج في فصل الشتاء لحماية الجلد من التشققات وقضمة الصقيع.

للنساء

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن صنع الشوكولاتة البيضاء دون إضافة مادة التحلية ، وهو أمر مهم جدًا للنساء اللاتي يتبعن الشكل ، حيث تبين أن هذا المنتج هو نظام غذائي. هذا النوع من الشوكولاتة مناسب لصنع أقنعة من نوع البشرة الجافة ، وكذلك في وجود عملية التهابية. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز هذا المنتج تخليق السيروتونين ويحفز إفراز الإندورفين ، مما يساعد على الابتهاج.

سوف تساعد الشوكولاتة البيضاء على التخلص من حب الشباب. خاصية أخرى مهمة لهذه الحساسية هي أنها تمنع شيخوخة الجلد المبكرة.

لمثل هذه الشوكولاتة هناك العديد من الخصائص المفيدة. الشيء الرئيسي هو استهلاكه باعتدال. بحذر ، يجب استخدامه من قبل الأشخاص الذين يضطرون ، لأسباب صحية ، إلى الالتزام بالتغذية السليمة.

للرجال

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي الشوكولاتة البيضاء على فيتامين إي.هذه المادة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يوفر فيتامين K في تكوين الشوكولاتة امتصاص الكالسيوم الذي يدخل الجسم.

أثناء الحمل

يوصى باستخدام فيتامين E ، الموجود في زبدة الكاكاو ، خلال فترة الحمل. هذا يسمح للحمل بالمضي قدما دون أي مشاكل. وتستخدم مثل هذه الأحماض مثل اللينوليني والأراكني لمنع تطور داء السكري ، بما في ذلك سكري الحمل.

عند الرضاعة الطبيعية

تساعد الشوكولاتة أثناء الرضاعة على التخلص من الاكتئاب ، والذي غالبًا ما يتم ملاحظته لدى النساء بعد الولادة. تحتوي مكونات الشوكولاتة البيضاء على فيتامين E ، مما يؤثر بشكل إيجابي على التوازن الهرموني ، ويحسن صحة الأظافر والأدمة ، ويحسن أيضًا نشاط نظام الغدد الصماء. تعمل فيتامينات B على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ولها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي وتنشيط الدماغ.

الكالسيوم ضروري للأم الشابة وطفلها ، لأنه يقوي نظام الهيكل العظمي والأسنان ، كوقاية من الكساح عند الأطفال.

على الرغم من حقيقة أن الشوكولاتة الداكنة تعتبر أكثر فائدة مقارنة بالنسخة البيضاء ، إلا أنه لا يزال من المستحسن استخدامها أثناء الرضاعة الطبيعية. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الحساسية تحتوي على كمية أقل من الكافيين ، والتي يمكن أن تسبب القلق أو الأرق عند الطفل. ومع ذلك ، يجب أن يكون هذا المنتج طبيعيًا. إذا كانت تركيبة الشوكولاتة تحتوي على أصباغ ومواد عطرية ومستحلبات ، فمن الأفضل رفض استخدام مثل هذه الشوكولاتة. يُسمح بدخول المنتج من الشهر الثالث ، ولكن فقط بعد استشارة الطبيب. بعد تناول مجموعة متنوعة من الشوكولاتة ، يجب مراقبة حالة الطفل لمدة يومين لاستبعاد احتمالية حدوث رد فعل تحسسي.

للأطفال

على الرغم من حقيقة أن الشوكولاتة لها خصائص مفيدة لجسم الطفل ، لا يزال الأطباء ينصحون بعدم إعطائها لطفل دون 1.5 سنة من العمر.والحقيقة أنه يحتوي على الكافيين والثيوبرومين والسكر ، مما ينشط وظائف الجهاز العصبي ، وهو اختياري تمامًا في مرحلة الرضاعة. وهكذا يبدأ الأطفال في تعلم الطعام فقط ، تندلع أسنانهم ، لذلك ليست هناك حاجة لمزيد من الإثارة للجهاز العصبي.

عند فقدان الوزن

خلال النظام الغذائي ، يحظر تمامًا استخدام الشوكولاتة البيضاء. لا يحتوي البلاط الحلو على العديد من المكونات المفيدة للجسم ، في حين أن تركيز حبوب الكاكاو أقل من 35 في المائة. غالبًا ما يتم إضافة هذا النوع من حليب الشوكولاتة ، معززات مختلفة من الذوق والرائحة ، إلخ. في هذه الحالة ، من الصعب القول أن الشوكولاتة البيضاء تشير إلى المنتجات الغذائية.

الضرر وموانع الاستعمال

بالحديث عن الشوكولاتة البيضاء ، عن خصائصها المفيدة ، يجب عليك أيضًا الإشارة إلى الجوانب السلبية لهذا المنتج. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه في تكوين مثل هذه العلاجات هناك الكثير من السكر والدهون من أصل الحليب ، مما يجعلها عالية السعرات الحرارية. لذلك ، تؤثر هذه السعرات الحرارية سلبًا على عملية التمثيل الغذائي المادي ، مما يؤدي إلى اختلال التوازن. هذا يمكن أن يؤدي إلى السمنة.

يجب إعطاء الاحتياطات للأشخاص المعرضين للحساسية. هذا يرجع إلى حقيقة أن زبدة الكاكاو موجودة في هذا المنتج ، والتي تثير أحيانًا رد فعل تحسسي. هناك حالات عندما أثار استخدام الشوكولاتة البيضاء زيادة في ضغط الدم وظهور عدم انتظام ضربات القلب.

يؤدي ارتفاع مستوى السكر في العلاج إلى زيادة هذا المؤشر في تكوين الدم. ونتيجة لذلك ، يتدهور تدفق الدم في الأوعية الدموية. لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى التخلي تمامًا عن هذا المنتج ، فأنت تحتاج فقط إلى الحد من استخدامه.

يمكن ملاحظة التعصب الفردي. موانع الاستعمال هي الأرق ، والصداع ، وارتفاع ضغط الدم ، والتهيج العصبي ، والطفولة ، وكذلك dysbiosis المعوية.

لا تأكل هذه الحلوى في الليل.

كيف تختار وتخزن

إذا كانت الشوكولاتة البيضاء تحتوي على زيوت مهدرجة ومختلف الإضافات الأخرى ، فلا يمكن للمرء أن يتحدث عن سلامة وفوائد هذا المنتج. لذلك ، عند الشراء ، تحتاج إلى دراسة المعلومات من ملصق المنتج. على الرغم من أن الشركات المصنعة لأشهر العلامات التجارية يمكن أن تشير إلى هذه المواد كجزء من منتجاتها ، لأن استخدامها غير محظور بموجب القانون.

ومع ذلك ، إذا كان الهدف هو شراء منتج عالي الجودة ، فأنت بحاجة إلى اختيار البلاط الذي يحتوي على زبدة الكاكاو فقط. يجب أن تكون الشوكولاتة صلبة ، بدون نتوءات. وتجدر الإشارة إلى أن التكلفة المنخفضة يجب أن تكون مشبوهة ، لأن الشوكولاتة الحقيقية ليست رخيصة.

أما بالنسبة لظروف التخزين ، فيجب أن نتذكر أن الشوكولاتة تخاف من الحرارة الشمسية ، لذلك يجب ألا تحتفظ بمثل هذه المكافأة في الشمس. في ظل هذه الظروف ، لن يبدأ المنتج في الذوبان فحسب ، بل سيكتسب أيضًا مذاقًا مرًا.

درجة حرارة التخزين المثالية للشوكولاتة هي 16 درجة فوق الصفر. حتى عند درجة حرارة 21 درجة ، تبدأ الشوكولاتة في الذوبان ، وبشكل أدق ، تذوب زبدة الكاكاو في نفس الوقت. بعد خفض درجة الحرارة ، تبدأ الدهون الموجودة في الزيت في التبلور ، ويظهر طلاء أبيض على السطح اللامع من البلاط. التخزين في الثلاجة سيؤدي إلى نفس العواقب. فقط في هذه الحالة ، سيكون الطلاء نتيجة تبلور السكروز ، الذي نشأ أثناء تجميد الماء. لذا فإن الثلاجة ليست مناسبة أيضًا لهذه الأغراض.

يجب أن تتذكر أيضًا أنه يجب حماية الشوكولاتة من الروائح التي يمكن أن تمتصها بسهولة.
يمكن تخزين الشوكولاتة البيضاء لمدة تصل إلى شهر.

كيفية صنع الشوكولاتة البيضاء في المنزل

المكونات الرئيسية اللازمة لصنع حلوى الشوكولاتة البيضاء في المنزل هي زبدة الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب. يجب أن تؤخذ جميع المكونات في 100 غرام ، ويتم بيع زبدة الكاكاو في الصيدلية أو في متجر حلويات خاص. في البلاط النهائي ، يجب أن يكون تركيزه 30 في المائة من الكتلة الإجمالية. وتجدر الإشارة إلى أنه يستحق استخدام مسحوق السكر ، لأنه يذوب بشكل أفضل. عند استخدام السكر ، قد تبقى البلورات.

تذوب زبدة الكاكاو مع حمام مائي. بعد ذلك ، أضف السكر البودرة والفانيلين ومسحوق الحليب إليها. بدلاً من المكون الأخير ، يمكنك استخدام حليب الأطفال.

امزج جميع المكونات بخلاط أو خفقت في حمام مائي. لمنع الكتلة من الالتصاق بالأطباق ، يوصى بتليينها بالزيت. بعد ذلك ، صب خليط الشوكولاتة في الأشكال المعدة. ضع النموذج في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. بعد الوقت المحدد ، يمكن تقديم قطع الشوكولاتة الجاهزة إلى الطاولة. يضعها البعض على الطاولة كحلوى أو يضيفونها إلى المعجنات.

كيفية إذابة الشوكولاتة البيضاء

قبل أن تذوب قطعة بيضاء من منتج الشوكولاتة ، عليك أن تعرف أن لها نقطة انصهار أقل من الأنواع الأخرى من هذه الحلوى. هذا هو السبب في أنه من المهم إذابة هذا المنتج بشكل صحيح بحيث لا يسخن ولا يغير مذاقه.

لذا ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام حمام مائي. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى قطع الحلوى إلى قطع صغيرة ، يمكنك صر. بعد ذلك ، ستحتاج إلى قدرين ، أحدهما مملوء بالماء حتى لا يتلامس الجزء السفلي من الوعاء الثاني ، الذي ستكون فيه الشوكولاتة مع السائل. بعد غلي الماء ، ضع الأطباق مع الشوكولاتة في الأعلى ، قلل من النار حتى لا يغلي السائل. من المهم التحريك باستمرار الشهية. تحتاج إلى إزالة الحلاوة عندما تذوب تمامًا تقريبًا ، ولكن لا تزال هناك كتل صغيرة. لمنع الشيكولاتة المذابة من الانزلاق إلى كتل ، يوصى بإضافة القليل من الزبدة إليها.

يمكنك استخدام الميكروويف لهذه الأغراض. يجب ألا تتجاوز قوة الجهاز 50 درجة. ضع الشوكولاتة البيضاء المسحوقة في وعاء بلاستيكي أو زجاجي وأرسلها في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، وبعد ذلك تحقق من الحلوى. إذا لزم الأمر ، يجب تكرار الإجراء.

حقائق الشوكولاته مثيرة للاهتمام

1. تحتوي الشوكولاتة على مركب مثل الثيوبرومين ، وتعتبر سامة للحيوانات.
2. كان أكبر لوح شوكولاتة يزن أكثر من 4 أطنان ، بينما يبلغ طوله أكثر من 5 أمتار ، وعرضه - حوالي 3 ، وسمكه 25 سم.
3. في المتوسط ​​، تنتج شجرة كاكاو واحدة حوالي 2.5 ألف حبة. لكي تؤتي ثمارها ، يجب أن يكون عمر النبات خمس سنوات على الأقل. وللحصول على رطل واحد من الشوكولاتة الجيدة ، يلزم 400 حبة كاكاو.
4. أغلى الشوكولاته هي وزنها أقل من 0.5 كيلوغرام. تكلفته 2.6 ألف دولار.
5. أول من تذوق الكاكاو كان مكسيكيًا اسمه Mokaya و Mistletoe. حدث حوالي ألف سنة قبل الميلاد.

صورة شوكولاتة بيضاء