الكرز البرقوق: فوائد ومضار بصحة الجسم

الجميع يعرف شكل وطعم ثمار الكرز البرقوق ، ولكن ليس الجميع على دراية بمدى فائدتها واستبدالها. نطاق تطبيقه في حياة الإنسان متعدد الاستخدامات - الطهي والطب ومستحضرات التجميل.

ما هو الفرق بين البرقوق والبرقوق

إذا سألت أحدهم عن العلاقة بين البرقوق والخوخ الكرز ، يمكنك غالبًا الحصول على إجابة بأن البرقوق هو البرقوق. وهذه العبارة صحيحة فقط إذا كان مصطلح "البرقوق" يعني الجنس وليس شجرة الفاكهة. دعونا نحلل ذلك بمزيد من التفصيل.

في علم النبات ، هناك جنس من النباتات الوردي ، والذي يسمى بلوم. يشمل هذا الجنس أشجار الفاكهة مثل المشمش ، الكرز ، اللوز ، البرقوق ، البرقوق ، إلخ. لذلك ، البرقوق الكرز هو البرقوق فقط إذا تم تضمين الجنس. إذا كنت تقصد نوع شجرة الفاكهة ، فإن البرقوق مع البرقوق - هذه نباتات مختلفة تمامًا. وبناءً على ذلك ، يجب أن نستنتج أن البرقوق الكرز و "البرقوق المنزلي" هما نوعان من الأخوات المنتميات إلى عائلة سليفوف.

هناك أيضًا الاختلافات الهامة التالية بين البرقوق والبرقوق:

1. الأصل. تم إدخال البرقوق إلى أراضي دول ما بعد السوفييتية من أوروبا الغربية ، والبرقوق من آسيا الصغرى.
2. اللون. فواكه البرقوق لها لون أزرق أو أرجواني أو توت ، أو برقوق الكرز - أصفر أو أحمر مصفر.
3. عظم. في الخوخ ، يمكن إزالته بسهولة من الفاكهة ، بينما في البرقوق ، يصعب فصله عن لب الفاكهة.
4. إنضاج المحصول ومدة صلاحيته. يقع حصاد فاكهة البرقوق الكرز في أواخر أغسطس وأوائل الخريف. ينضج البرقوق في منتصف الصيف. يتم تخزين ثمار البرقوق المقطوفة بشكل أفضل وأطول ، فهي أكثر مقاومة للآفات والأمراض ، على عكس البرقوق. هذا يرجع إلى انخفاض مستوى السكر في تكوينه.
5. الذوق. البرقوق الكرز حمضي بشكل ملحوظ. البرقوق أكثر ملاءمة لدور الفاكهة الحلوى. نظرًا للطعم الغريب لبرقوق الكرز ونقص الحلاوة السكرية في مذاقه ، فهو المكون الرئيسي في إعداد صلصة تكيمالي الجورجية التقليدية. ولكن ، على سبيل المثال ، فإن ارتفاع نسبة السكر في البرقوق يجعل من الممكن إعداد البرقوق منه.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

القيمة الغذائية لفاكهة الكرز الناضجة لكل 100 غرام هي كما يلي:

• البروتينات - 0.2 جم ؛
• الدهون - 0.1 غرام ؛
• الكربوهيدرات (بما في ذلك السكر) - 8 جم ؛
• الألياف الغذائية - 1.9 جم ؛
• الماء - 89 جم ؛
• النشا - 0.1 جم.

على الرغم من حقيقة أنه في تركيبة الكرز ، يسود الكربوهيدرات ، يُسمح باستهلاكه من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية هو 34 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.

التركيب الكيميائي لكرز الكرز غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، مثل: فيتامينات المجموعة B ، C ، E ، PP ، بيتا كاروتين ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم والحديد.

خصائص مفيدة خوخ الكرز

فيما يتعلق بالتأثير على جسم الإنسان ، فإن البرقوق يشبه البرقوق. لا تندهش من هذا ، لأنه ، كما ذكرنا أعلاه ، ترتبط هذه الأشجار ارتباطًا وثيقًا. ومع ذلك ، فإن خصائصه المفيدة أكثر قيمة ولها مجموعة واسعة من الآثار على صحة الإنسان.

للنساء

تشير بعض المصادر إلى أن البرقوق له تأثير إيجابي على صحة المرأة. لا يمكن للمرء أن يتفق تمامًا مع هذا ، لأنه بمساعدة ثمارها من المستحيل علاج أمراض النساء أو منعها. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة في تركيبتها الكيميائية تحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم.علامات نقص هذا المعدن هي الانهيار والمزاج المكتئب والتهيج. يتم تفسير علاقة المغنيسيوم في برقوق الكرز وصحة المرأة من خلال تأثيره المباشر على الدورة الشهرية العادية وبدء الإباضة في الوقت المناسب ، بالإضافة إلى تسهيل ظهور سن اليأس.

للرجال

أما بالنسبة للعلاقة بين ثمار البرقوق وصحة الرجل ، فإن الفاكهة لها تأثير مماثل للبقدونس. تسمى ثمار الكرز أيضًا برقوق الكرز ، المشبعة ببيتا كاروتين ، والتي لها تأثير مفيد على الفعالية الصحية لدى الرجال وتعزز إنتاج هرمون التستوستيرون. يساعد الاستخدام المنتظم للفواكه الطازجة من البرقوق أو الصبغة على أزهارها على الحفاظ على الفاعلية أو حتى إعادتها.

أثناء الحمل

الكرز البرقوق هو مخزن للفيتامينات المفيدة الضرورية جدًا للمرأة والطفل أثناء الحمل.

1. يساعد فيتامين E الموجود في الفاكهة في تكوين المشيمة ويقلل من خطر انفصالها.
2. تقلل فيتامينات ب من التسمم ، وتحسن مستوى لهجة الرحم ولها تأثير مفيد على نمو أعضاء وأنسجة الطفل ، خاصة على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.
3. البرقوق الحوامل يستحق ذلك أيضًا بسبب زيادة محتوى المغنيسيوم فيه ، مما يؤثر على تطور الجهاز العضلي الهيكلي في الجنين ويقلل من التوتر العصبي للأم الحامل.
4. القيمة الغذائية للكرز هي أيضًا الحديد ، مما يمنع تطور فقر الدم عند الطفل ويقلل من احتمال نقص الأكسجين لدى الجنين.

يجب أن نتذكر أن الشغف المفرط لأي منتج أثناء الحمل يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي أو حرقة في المعدة أو إسهال. يجب ألا يتجاوز البدل اليومي الموصى به للنساء الحوامل 5 فواكه طازجة.

عند الرضاعة الطبيعية

ينصح النساء المرضعات بإضافة برقوق الكرز إلى نظامهم الغذائي وفقًا لنفس المعايير مثل النساء الحوامل. بعد الولادة ، يصبح جسم الأم الشابة ضعيفًا وأكثر ضعفًا ، وستساعد فيتامينات ومعادن هذه الفاكهة في تطبيع الصحة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن جميع العناصر الدقيقة المفيدة التي تستخدمها الأم تنتقل عن طريق الحليب إلى المولود الجديد.

للأطفال

مناعة الأطفال أضعف من مناعة البالغين ، وبالتالي أكثر عرضة للفيروسات. فيتامين ج ، الموجود في هذه الفاكهة الحلوة والحامضة ، هو عنصر ضئيل يساعد على محاربة العلامات الأولى للبرد ويؤدي وظيفة وقائية ضد معظم الأمراض الفيروسية. هريس البرقوق الكرز هو أيضًا طبق ممتاز يمكنك من خلاله بدء إطعام الأطفال. إذا قررت إدراج البطاطس المهروسة في النظام الغذائي لطفل صغير ، فيجب تحضيرها حصريًا من الفاكهة الصفراء. تأكد من مراقبة رد فعل جسم الطفل على الفاكهة لتجنب تفاعلات الحساسية المحتملة.

ومن الجدير بالذكر أن هذه الفاكهة للأطفال هي بمثابة محفز للنمو.

عند فقدان الوزن

كما هو مذكور أعلاه ، فإن برقوق الكرز هو فاكهة منخفضة السعرات الحرارية مع الحد الأدنى من المحتوى من الدهون والكربوهيدرات ، لذلك يُسمح للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بإدراجه في نظامهم الغذائي.

Vishnesliva له تأثير ملين خفيف ، ونتيجة لذلك ينظف الجسم نفسه من السموم والسموم دون إزعاج غير ضروري. يحتوي برقوق الكرز على الكثير من الألياف ، والتي تتوافق بشكل جيد مع وظيفة تسريع عملية التمثيل الغذائي ، كما تخلق شعورًا أطول بالشبع في المعدة من الفاكهة الأخرى. البرقوق الكرز هو مدر طبيعي للبول يزيل السوائل الزائدة من الجسم ويزيل التورم.

عند اتباع نظام غذائي ، يُنصح باستخدام فاكهة الكرز البرقوق على الإفطار كمكمل ومُحلّي لشوفان الشوفان ، ومن الجدير أيضًا اعتباره كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية.

لماذا البرقوق الأخضر مفيد

يختلف عن معظم ثمار الكرز الأخرى مع حقيقة أن ثمارها غير الناضجة مفيدة جدًا ولا تتأخر في نضج شعبيتها.

يتميز برقوق الكرز الأخضر بزيادة مستوى فيتامين ج ، ولهذا السبب يتم استخدامه بنشاط للأغراض الصناعية لإنتاج حامض الستريك.

الأطباق مع إضافة البرقوق الناضج لها تأثير جيد على الهضم. بسبب خصائصه وزيادة الحموضة بعد تناول وجبة كثيفة ، لا يوجد إحساس بالثقل.

بالمناسبة ، البرقوق الأخضر لديه خاصية مذهلة - فهو يقلل بشكل حاد من ضغط الدم. إذا كان الشخص ، وفقًا لخصائص الجسم ، غالبًا ما يكون الضغط في الحدود الدنيا ، فمن الأفضل ألا تتكئ هذه الفاكهة. أيضا ، مع الفواكه غير الناضجة ، يجب أن تكون حذرا لأولئك الذين لديهم حموضة متزايدة في المعدة أو لديهم قرحة.

هل البرقوق الأحمر مفيد

إذا قارنا الخصائص المفيدة للفواكه الحمراء والصفراء من البرقوق الكرز ، فإنها لا تختلف عن بعضها البعض. عصير الكرز الأحمر مفيد بنفس القدر وليس له ميزات محددة. وتجدر الإشارة فقط إلى أنه أحلى بسبب ارتفاع نسبة السكر فيه. في تركيبته الكيميائية ، مستوى أعلى من البكتين ، الذي يزيل مواد النويدات المشعة من الجسم.

ميزة هامة لكرز الكرز الأحمر هي أنه يحتوي على معظم البوليفينول. تساهم هذه المواد بنشاط في تنقية الأوعية الدموية وتمنع زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.

فوائد البرقوق الكرز

في إنتاج وحياة الشخص ، لا يتم استخدام لحم الثمرة فقط. يمكن أن يعزى البرقوق الكرز إلى فئة المنتجات الخالية من النفايات. على سبيل المثال ، الفحم المنشط مصنوع من الكرز والخوخ ، ويتم استخراج الزيت النباتي ، والذي في قيمه ليس أقل شأنا من اللوز. في مستحضرات التجميل ، وجدت عظام الفاكهة تطبيقها كمكونات لتقشير الشيخوخة والتطهير.

خصائص مفيدة لأوراق البرقوق

تشتمل التركيبة البيوكيميائية لأوراق الكرز على الفيتامينات A ، PP ، الفوسفور ، البوتاسيوم والصوديوم. يتم تجفيفها ومعالجتها في توابل أو شاي أعشاب. إن إضافة أوراق البرقوق الجافة إلى الطعام له تأثير مفيد على امتصاص الدهون الصحية من الأطعمة الأخرى.

يترك الشاي الذي يعتمد على الكرز نغمات جيدة للجسم ويهدئ الجهاز العصبي ، كما يتم تخميره بنزلات البرد ونقص الفيتامينات وأمراض الكلى والكبد.

من أوراق الشجر والزهور ، يقوم خوخ الكرز بإعداد الصبغات أو ديكوتيون لقوة الذكور. يجب التأكيد على أن هذه الصبغة تستخدم أيضًا خارجيًا لفرك الجلد بدوالي الأوردة والطفح الجلدي الالتهابي على الوجه.

الكرز البرقوق في الطب

في الطب التقليدي ، يتم استخدام ثمار شجرة البرقوق فقط في إنتاج الكربون المنشط ، والذي لا يمكن قوله عن العلاجات الشعبية. سنقوم بتحليل الخيارات التالية لاستخدام خوخ الكرز من قبل شخص لأمراض معينة ، وفي هذه الحالات يجدر تضمينها في نظامك الغذائي ، وفي الحالات التي يكون من الأفضل تجنبها.

مع مرض السكري

عند اختيار المنتجات الغذائية ، يهتم مرضى السكري بمستوى مؤشر نسبة السكر في الدم ، والذي يجب ألا يتجاوز 70 وحدة. أما بالنسبة لثمار البرقوق الكرز ، فيبلغ هذا المؤشر علامة 25 وحدة ، مما يجعل من الممكن التأكيد بشكل مطلق على أنه مع مرض السكري يمكن استهلاك هذه الفاكهة.

لا يسمح الأطباء للمرضى فقط بإدخال البرقوق في نظامهم الغذائي اليومي ، ولكن أيضًا يوصون به بشدة. ويفسر ذلك حقيقة أن ثمار الكرز غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية ، التي تطبيع عمل التمثيل الغذائي وتشبع جسم مرضى السكر مع جميع العناصر النزرة الضرورية دون خطر حدوث طفرات غير متوقعة في سكر الدم.

مع مرض السكري من النوع 2 ، غالبًا ما يكون الناس يعانون من زيادة الوزن ، ويساعد الاستخدام المنتظم لبرقوق الكرز على التخلص من بضعة أرطال إضافية في الشهر دون الإضرار بالصحة.

مع التهاب البنكرياس

مع التهاب البنكرياس ، قائمة الفواكه والخضروات المسموح باستهلاكها صغيرة للغاية. المشكلة كلها هي أن الألياف تؤثر على البنكرياس المريضة والمتهيجة.

يمكن استخدام البرقوق الكرز فقط بعد استشارة الطبيب الذي يقود المريض ويدرك بشدة شدة المرض ومساره.

إذا تجاوز الحظر المفروض على استخدام هذه الفاكهة للمريض ، فمن الضروري الالتزام بالعديد من القواعد:

1. الكمية القابلة للذوبان هي فاكهة واحدة في اليوم.
2. يحظر تمامًا استخدام البرقوق الأخضر غير الناضج.
3. يجب معالجة الفاكهة بالحرارة في غلاية مزدوجة أو فرن.

Vishnesliva هو فاكهة مفيدة للغاية ، لذلك يتم الحفاظ على كمية كافية من الفيتامينات والعناصر المفيدة حتى بعد معالجتها.

مع التهاب المعدة

يقول الخبراء الطبيون أن برقوق الكرز للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة سيكون مفيدًا مثل البرقوق. وتجدر الإشارة إلى أنه يجب استهلاك الفاكهة الناضجة فقط بعد تقشيرها من القشرة. الفاكهة غير الناضجة أو المفرطة ممنوعة منعا باتا بسبب زيادة مستوى الحموضة ، مما يؤثر سلبا على الغشاء المخاطي المهيج في المعدة. يجب عدم إساءة استخدام برقوق الكرز ، فالقاعدة اليومية يجب ألا تتجاوز ثلاث قطع يوميًا.

مع التهاب المعدة ، تعد الأطباق مفيدة للغاية ، في إعداد البرقوق الذي يستخدم. ويجادل هذا في حقيقة أنه مع الجهاز الهضمي المريض ، فإنه يساعد بشكل جيد للغاية على استيعاب وهضم الأطعمة "الثقيلة" ، وهي ميزتها التي لا تقبل الجدل مقارنة بالفواكه والخضروات الأخرى.

للإمساك

البرقوق الكرز ، مثل جميع ثمار أشجار جنس Slivovy ، له تأثير ملين خفيف على الأمعاء البشرية. في حالة الإمساك المزمن ، لا ينبغي استهلاك الفاكهة الطازجة فقط في النظام الغذائي اليومي ، ولكن يُنصح أيضًا بشرب ديكوتيون من ثمار وأوراق البرقوق. إن صنع مثل هذا الشراب أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى:

• 50 غ من البرقوق
• 10-20 جم من أوراق الكرز
• 250 مل من الماء المغلي.

يجب أن تنعم المنشورات مبدئيًا في راحة يدك بمساعدة التصفيق. هذا ضروري حتى يتلقى المرق أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة. من الفواكه ، يجب عليك فصل الحجر وقطعه إلى قطع صغيرة. اسكب الماء المغلي على الأوراق والفواكه ودعه يخمر لمدة 4-5 ساعات. يصفى ويتناول ديكوتيون 80 مل 3 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام.

مع النقرس

مع النقرس والروماتيزم ، يمكن أن يؤذي استخدام البرقوق الكرز ، للأسف ، بدلاً من الفائدة ، الجسم. يوصي الأطباء باستبعاده من النظام الغذائي للمرضى.

التطبيق في التجميل

تحظى ثمار الكرز بشعبية كبيرة في مستحضرات التجميل وليس فقط في إعداد مستحضرات التجميل الشعبية ، ولكن أيضًا في الإنتاج الضخم الاحترافي.

يستخدم البرقوق الكرز لإنتاج النفط ، والذي يستخدم إما كأداة مستقلة في الطقوس اليومية للعناية بالبشرة ، أو كعنصر مساعد في الأقنعة والكريمات. أيضا ، يوصى باستخدام هذا الزيت كقناع لتغذية الشعر ومنع التقصف. ما عليك سوى توزيع الزيت على طول الشعر بالكامل ، باستثناء منطقة الجذر ، والذهاب إلى الفراش ، وغسل شعرك في الصباح باستخدام الوسائل المعتادة. بعد الإجراء الأول ، ستسعد بنعومة وطاعة الشعر ونعومة الشعر.

طريقة أخرى محتملة لمعالجة البذور في العلامات التجارية التجميلية هي الطحن والطحن ، وبعد ذلك يتم إضافتها إلى المقشر. هذه التقشير تحظى بتقدير كبير بين المستهلكين ، لأنها تقشر برفق جزيئات الجلد الميت ولا تصيب طبقة صحية من البشرة.

فيما يتعلق بموضوع العلاجات الشعبية القائمة على البرقوق الكرز ، تجدر الإشارة إلى أن كل امرأة تختار لنفسها أفضل طريقة للحفاظ على شبابها عن طريق التجارب والتجارب. إذا نمت هذه الشجرة الرائعة في حديقتك ، نوصيك بالاطلاع على بعض وصفات المنزل الشعبية بنفسك:

1. غسل الجليد بالفواكه. إعداد ديكوتيون على أساس ثمار البرقوق وأوراقه ، باردة ، سلالة وتصب في قوالب للتجميد. أضف قطرتين من الزيت النباتي إلى كل مكعب وضعه في المجمد.اغسل وجهك كل صباح بمثل هذا الثلج ، فهو يشد المسام وينشط البشرة ، ويساعد حمض الأسكوربيك على تبييضه.
2. قناع الكرز البرقوق. سيتطلب زوج من التوت الناضج ونصف كوب من الماء النقي. طحن البرقوق في عصيدة ، صب الماء ، إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. بعد الصبغة ، يصبح القناع جاهزًا للاستخدام. افرده بالتساوي على وجهك ، وبعد 20 دقيقة اشطفه بالماء الدافئ. سوف يكتسب الجلد نعومة ونضارة وإشراقة طبيعية. أيضا ، يوصى باستخدام القناع مع الطفح الجلدي.
3. مرق للشعر. لتقوية الجذور ومنع تساقط الشعر ، اغلي البرقوق لعدة دقائق في الماء. النسب الموصى بها: 400 غرام من الفاكهة لكل لتر من الماء. كل غسلة شعر تشطف مع هذا المرق. بعد بضعة أسابيع من الاستخدام المنتظم ، سيصبح الشعر أقوى بشكل ملحوظ وأكثر طاعة ونعومة.

الضرر وموانع الاستعمال

بغض النظر عن عدد الفيتامينات والخصائص المفيدة ، لن يتضمن البرقوق الكرز ، مثل أي منتج آخر ، لديه عدد من موانع:

1. في ردود الفعل التحسسية لكل من الجنين ككل وعناصره النزرة الفردية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فيتامين سي تناول برقوق الكرز بعناية ومراقبة رد الفعل العام للجسم.
2. أمراض النقرس والروماتيزم.
3. التهاب المعدة الحاد وأمراض الجهاز الهضمي - يوصى برقوق الكرز فقط بعد استشارة الطبيب.
4. الميل إلى الإسهال.
5. يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا عدم تناول فواكه البرقوق المجفف بكميات كبيرة.

لا تتكئ على استخدام هذه الفاكهة. هذا أمر محفوف بمظهر النتائج السلبية ، مثل حرقة المعدة والإسهال.

كيفية اختيار وتخزين البرقوق

بالمقارنة مع الفواكه الأخرى ، فإن البرقوق ليس صعب الإرضاء ، لذلك يمكن أن يكون تخزينه الطازج طويل الأمد. من أجل الحفاظ على الفاكهة الطازجة بعد الحصاد لأطول فترة ممكنة ، ستحتاج إلى قبو بارد وصناديق خشبية. تأكد من فرز جميع الفاكهة والفرز حسب مستوى النضج ووجود تلف على القشرة. سيتم تخزين الفاكهة الخضراء لفترة أطول ، لأنها لا تزال بحاجة إلى وقت لتنضج بالكامل. يمكن تخزين الفاكهة الطازجة في القبو لمدة شهر تقريبًا.

يمكنك أيضًا استخدام الثلاجة لتخزين التوت على المدى الطويل. ضع التوت الكامل (بدون تلف) في كيس بلاستيكي ، واملأه في 2/3 ، وأرسله إلى الثلاجة.

في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين البرقوق في المتوسط ​​لمدة لا تزيد عن أسبوع.

عند اختيار الفاكهة ، نوصي بالاهتمام ببعض الميزات:

1. الثمار الناضجة معتدلة الصلابة. هذا يعني أنه بعد الضغط على التوت ، تبقى دنت ملحوظة قليلاً.
2. البلاك الأبيض على الثمرة طبيعي ، لا يجب أن تخاف منه.
3. إذا كانت ثمار برقوق الكرز لزجة ولديها شقوق ، فمن المرجح أنها أكثر نضجًا أو تعرضت لنقل وتخزين غير لائقين. هذه الفاكهة قابلة للتلف للغاية وغير مناسبة للتخزين ، حتى لعدة أيام.

هل من الممكن تجميد

مثل أي فاكهة أو خضار أخرى ، يمكن تجميد برقوق الكرز. في الوقت نفسه ، تحتفظ جميع الفيتامينات والعناصر المفيدة بخصائصها. هناك عدة خيارات لهذا الفراغ.

1. أول وأسهل - التوت التجميد بالحجر. للقيام بذلك ، اشطف الثمار ، جفف جيدًا واختر فقط الفواكه الكاملة وغير التالفة للتجميد. من أجل جعل الحصاد مناسبًا للاستخدام في المستقبل ، يوصى بتجميد كل فاكهة على حدة قبل وضع التوت في عبوة مشتركة للتجميد والتخزين. رتّب البرقوق على صينية خبز أو صينية متتالية وأرسلها لعدة ساعات إلى المجمد.بمجرد أن تصطاد الثمار في البرد بالخارج ، يمكنك وضعها بأمان في كيس عادي.
2. الطريقة الثانية تستغرق وقتًا أطول ، لأن هذا يعني تجميد لب التوت فقط. من المعروف أن الحجر في البرقوق يصعب فصله عن الجنين ، ولكن في الاستخدام المستقبلي ، فإن هذا الخيار لحصاد الفاكهة هو الذي سيسهل حياة المضيفة. إذا كنت من محبي الخبز ، نوصي بقضاء ساعة إضافية وإزالة البذور من برقوق الكرز. تقنية التجميد هي نفسها تمامًا كما هو الحال في حالة حصاد التوت الكامل.
3. طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لإعداد البرقوق الكرز لفصل الشتاء هي تجميد التوت مع السكر. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت أو الرغبة في طهي المربى ، وفي المنزل على الرف يستقر الخلاط في وضع الخمول ، نوصي باستخدام هذا الخيار. افصل التوت عن البذور ، واخفقه مع الخلاط وأضف السكر حسب الذوق. المربى الناتج ، يمكنك استدعاء هذا المنتج وهكذا ، صب في حاويات أو أكياس مختومة وتجميد. تخيل كيف ستضيف في صباح الشتاء البارد ملعقة من خوخ الكرز إلى الشاي أو تصب الفطائر التي لا تزال دافئة مع هذا المربى.

تذكر أنه عند استخدام عبوات محكمة الغلق ، يتم تخزين الفيتامينات وجميع خصائص الطعم في البرقوق أثناء التجميد لمدة 10-12 شهرًا.

هل من الممكن أن تجف

يعتبر تجفيف ثمار البرقوق طريقة أخرى لجني الثمار لفصل الشتاء. يمكن تحضير الفواكه المجففة من هذا التوت باستخدام الطرق التالية:

• في المجفف الكهربائي ؛
• بطريقة طبيعية في الشمس ؛
• في الفرن.

طريقة التجفيف في المجفف الكهربائي هي أبسط طريقة ولا تتطلب جهودًا خاصة ومراقبة مستمرة. إذا لم يكن هذا الجهاز متاحًا في ترسانة مساعدي منزلك ، فيمكنك استخدام طرق أكثر أصالة.

لا يتطلب خيار تجفيف ثمار البرقوق في الشمس أي استثمارات مالية ، فإن طاقة الشمس ستساعدك في ذلك. ومع ذلك ، استعد لطرد الذباب باستمرار ، وتحويل التوت من وقت لآخر ، وإعادة ترتيبها من مكان إلى آخر وفقًا للوقت من اليوم واتجاه ضوء الشمس.

إذا كنت تعيش في شقة ، فحاول تجفيف الفاكهة في الفرن. تستغرق هذه الطريقة في إعداد الفواكه المجففة في المتوسط ​​حوالي 6-8 ساعات عند درجة حرارة 40-45 درجة. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل فرن منزلي يحافظ دائمًا على درجة الحرارة الدقيقة والضرورية ، لذلك ، إذا قمت بتجفيف برقوق الكرز في الفرن للمرة الأولى ، فلا تترك الفاكهة لفترة طويلة دون مراقبة حتى لا تحرقها.

ما يمكن تحضيره من البرقوق: وصفات

توافق على أن تناول أي فواكه أو خضار طازجة سيشعر بالملل بسرعة. الكرز البرقوق جيد ليس فقط في الحلويات والمربى ، ولكنه أيضًا مثير جدًا للاهتمام في الأطباق المالحة. وهي تحظى بشعبية كبيرة في دول القوقاز وآسيا وتستخدم على نطاق واسع من قبل الطهاة في صنع روائع الطهي. نبيذ ، مربى البرتقال ، صلصات حلوة وحامضة للحوم ، أديكا - هذه قائمة غير مكتملة لما يمكن تحضيره من خوخ الكرز.

لتنويع معرفتك ومهاراتك في تذوق الطعام ، بالإضافة إلى اكتشاف الأذواق الجديدة ، سنقوم بتحليل أكثر الوصفات إثارة للاهتمام.

يحفظ

يتم تحضير مربى البرقوق على أساس شراب ومحتوى سكر صغير فيما يتعلق بالفاكهة. وذلك لأن الثمار تحتوي على كمية كافية من البكتين ، مما يزيد من سماكة المنتج بشكل مستقل.

يبدأ الطهي بتحضير الفاكهة ، والحفر ، وغلي الشراب. لشراب السكر لكل 1 كجم من الفاكهة الطازجة ، يتم استخدام 200 مل من الماء و 120 جم من السكر.

في مقلاة ذات قاع سميك ، أرسل السكر بالماء. يحظر تحريك الشراب أثناء الطهي لتجنب عملية تبلور السكر. عندما يغمق الشراب ويتحول إلى لون عنبر خفيف ، صب البرقوق. امزج جيدا مع ملعقة خشبية وتغلي لمدة 5 دقائق. كرر هذا الغليان لمدة يومين آخرين.

جيلي

لصنع هلام الكرز البرقوق ، استخدم الطريقة والتكنولوجيا ، وكذلك لصنع المربى. من الضروري فقط زيادة كمية السكر (750 جرام من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة) وتمديد وقت الطهي إلى 40 دقيقة. كلما طالت الكتلة ، زادت سماكة الهلام. في النهاية ، يبقى إضافة حزمة من الجيلاتين فقط ووضع الشراب في الثلاجة بعد التبريد.

تكملي

كل محبي المأكولات الجورجية على دراية بهذا الصلصة. إنه يكمل تمامًا طعم أي طبق رئيسي ، خاصة للدواجن والحمل والأسماك. في التحضير ، إنه بسيط للغاية ولهذا ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• برقوق الكرز - 1 كجم ؛
• باقات من الشبت والكزبرة الطازجة ؛
• الثوم - 5 فصوص كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة ؛
• الفلفل الأحمر الحار المطحون - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
• utso-suneli - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• أومبالو المجفف - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة مطحونة - 1/4 ملعقة صغيرة

الطبخ:

1. اغسل البرقوق وأزل العظام وأرسلها إلى النار. لمنع التوت من الاحتراق في القاع ، أضف القليل من الماء. اغلي الثمار على نار هادئة واستمري في طهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. ضع كتلة التوت جانبًا حتى الصباح.
2. مرر الخضر مع الثوم من خلال مفرمة اللحم واخلطه مع التوابل. لا تضيف الملح.
3. في اليوم التالي ، اعصر السائل الزائد من برقوق الكرز ، وطحن التوت من خلال منخل ناعم.
4. أرسل الكتلة مرة أخرى إلى المقلاة ، وأضف خليطًا من التوابل مع الثوم والملح.
5. تطهى لمدة 7-10 دقائق. الصلصة جاهزة.

النبيذ

لصنع نبيذ البرقوق ، ستحتاج إلى:

• ثمار ناضجة من البرقوق - 3 كجم ؛
• ماء - 4 لتر ؛
• السكر - 300-350 جم (لكل 1 لتر من العصير بعد التخمير).

الطبخ:

1. أنا لا أغسل التوت من البرقوق (حتى لا أغسل خميرة الفاكهة) وأهرس اليدين أو الدرفلة في كتلة مهروسة.
2. في حاوية خاصة للتخمير ، نرسل عصيدة الفاكهة والماء. نقوم بإغلاق الرقبة بشاش وإرسالها إلى مكان مظلم ودافئ لمدة 2-3 أيام.
3. بمجرد ظهور علامات تفاعل الخميرة في الكتلة ، قم بترشيحها في حاوية أخرى ، وملئها تقريبًا 2/3. هناك نضيف الجزء الأول من السكر (100 جم لكل 1 لتر).
4. نقوم بتثبيت قفل مائي خاص على عنق الوعاء أو نضع قفاز مطاطي ونثقب عدة ثقوب فيه بإبرة. نعيد النبيذ المستقبلي إلى مكان مظلم ودافئ.
5. بعد 4 أيام ، أضف الجزء التالي من السكر (100 جم لكل 1 لتر) ، بعد تخفيفه في كمية صغيرة من نبتة.
6. بعد 5 أيام ، أضف السكر الأخير باستخدام نفس التكنولوجيا. تستغرق الفترة الأخيرة من التخمير 25-50 يومًا.
7. بعد إجراء التخمير ، اسكب النبيذ بعناية واترك بقايا في قاع الزجاجة.
8. المعبأة وإرسالها إلى مكان مظلم. بعد 2-3 أشهر ، سينقع النبيذ ، ويفتح مذاقه ، وسيكون جاهزًا تمامًا للاستخدام.

Adjika

لتحضير الأديكا من برقوق الكرز ستحتاج إلى:

• برقوق الكرز - 0.5 كجم ؛
• الفلفل الحار - نصف جراب ؛
• الكزبرة والبقدونس الطازج.
• الثوم - 4 فصوص كبيرة ؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

الطبخ:

1. اسلقي البرقوق مع كمية صغيرة من الماء ، وطحنه من خلال منخل.
2. أعد هريس الفاكهة إلى النار وأضف جميع المكونات الأخرى المقطعة مسبقًا.
3. اطهي لمدة 10 دقائق. ترفع من على النار ، وتترك لتبرد وتترك لعدة ساعات. Adjika جاهز!

كاتشب

المكونات

• برقوق الكرز الأحمر - 2 كجم ؛
• طماطم - 350 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ثوم - 150 جم ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• الفلفل المرير - حسب الذوق.
• التوابل - حسب التقدير.

الطبخ:

1. يُسلق البرقوق مع الطماطم ويُغلى من خلال منخل.
2. الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم. يُمزج مع معجون الفاكهة والطماطم.
3. اطه لمدة 20 دقيقة. أضف الملح والسكر والبهارات.

كومبوت

يشرب البرقوق الكرز العطش تمامًا في الصيف ويمنع ركود السوائل في الجسم. الفاكهة المطبوخة من التوت الطازج لذيذة وصحية بشكل لا يصدق.

لحصاد الكومبوت لفصل الشتاء ، نوصي باستخدام المكونات في وعاء واحد سعة ثلاثة لترات بالنسب التالية:

• البرقوق الأصفر الناضج - 300 غرام ؛
• ماء - 300 مل ؛
• سكر - 200 جم.

تغسل البنوك بالصودا وتعقم. نحن نغسل التوت ونفرزها ونضعها في الجرار. نرسل الماء إلى النار وننتظر لحظة غليانها تقريبًا. بعد ذلك ، صب الماء في البنوك واترك الفاكهة في الماء لمدة نصف ساعة. ثم نسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ونغليها الآن بالكامل. بينما يتم تحضير الماء للفواكه ، نضيف السكر. صب الماء المغلي برفق على البنوك ، وقم بلفها ، ثم اقلبها ولفها بمنشفة.

يتم تخزين قطعة العمل هذه في مكان يستبعد أشعة الشمس المباشرة.

باستيل

لإعداد الباستيل ستحتاج إلى مجفف كهربائي.

المكونات

• برقوق الكرز الأحمر - 1 كجم ؛
• السكر - 150 جم ؛
• ماء - 25 مل.

الطبخ:

1. اسلقي التوت بالماء لمدة 5 دقائق.
2. تقشر الثمار النهائية من خلال غربال وترسل إلى النار ، مضيفًا السكر.
3. أعد الغليان لمدة 7-10 دقائق.
4. في الجزء السفلي من المجفف الكهربائي ، قم بتغطية البرشمان ، وصب البطاطس المهروسة بطبقة رقيقة وجففها بالاتساق المطلوب.

مربى البرتقال

تحضير المكونات التالية:

• التوت البرقوق الناضج - 1 كجم ؛
• السكر - 600 غرام ؛
• أجار - 25 جم.

العملية:

1. قم بتحضير هريس البرقوق وفقًا لنفس المبدأ الموجود في وصفة الباستيل.
2. نعيد البطاطس المهروسة إلى النار ، ونغليها ونضيف السكر مع أجار. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
3. نصب البطاطس المهروسة في قالب التصلب ، ثم نلفها بالداخل مع طبقة التشبث. سيساعد ذلك على إزالة مربى البرتقال بسهولة من الأطباق.
4. توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
5. انزع مربى البرتقال وقطعه إلى قطع مرغوبة واغمسه في جميع الجوانب مع السكر.

يمكن تخزين هذا المربى لمدة أسبوعين.

عصير

يمكن تحضير عصير البرقوق باستخدام عصارة أو باستخدام التقنية التالية: قم بإعداد هريس فاكهة الكرز مسبقًا ، قم بتخفيفه بالماء لتحقيق الاتساق المطلوب ، وقم بطهيه. اسكب العصير الجاهز في برطمان معقم.

مخلل كرز

التوت المملح برقوق الكرز هو تاباس ممتاز وليس شائعًا للنبيذ ، لإعداده ستحتاج إلى:

• البرقوق الكرز - بقدر ما يناسب في جرة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البهارات - 3 البازلاء ؛
• قرنفل - 4 قطع ؛
• الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء - 300-400 مل ؛
• خل التفاح - 25 مل.

الطبخ:

1. يتم وضع التوت الكامل المغسول في برطمان معقم تحت العنق.
2. قم بغلي الماء ، املأ الكرز ، غطي واترك الباقي لمدة 5 دقائق.
3. نصب الماء مرة أخرى في المقلاة ، ونغلي المزيج مرة أخرى. أضف كل التوابل إليها. يُرفع عن النار ويُسكب الخل.
4. نسكب الفاكهة مع التتبيلة ، وندير الجرة ونقلبها.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الكرز البرقوق

في الختام ، أود أن أذكر بعض الحقائق غير المعروفة ، ولكنها مثيرة للاهتمام حول أزهار الكرز ، والتي لم تكن تعرف عنها:

1. شجرة الكرز البرقوق طويلة بما فيه الكفاية. يمكن أن يعيش ما يصل إلى 35 عامًا ، ولكنه يتوقف عن الإنتاج في المتوسط ​​بعد 15 عامًا.
2. عند عبور البرقوق والكرنب الأسود ، يتم الحصول على البرقوق العادي.
3. تعتبر شجرة البرقوق في الصين رمزًا لفصل الشتاء.
4. من الأفضل زراعة شتلات Vinesliva إما في أوائل الربيع أو أوائل الخريف.
5. لا يزال العلماء يتجادلون حول أصل برقوق الكرز. يعتقد البعض أنها تأتي من عبور المشمش بالكرز ، بينما يرى البعض الآخر أن هذه الشجرة ، كنوع من جنس البرقوق ، ظهرت بشكل مستقل.

الصورة من البرقوق الكرز